O.1：上海 紫外线餐厅 (人均 ￥6000)
紫外线餐厅（Ultraviolet by Paul Pairet）是全世界最贵的餐厅之一，也是全上海最前卫的餐厅之一。这家餐厅可以说是十分神秘，所有顾客均须提前约三个月通过官网预约，成功预订后，用餐当晚在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下，一辆专用的商务车将接送客人前往餐厅。客人不可自行前往，因为餐厅根本没有公布自己的具体地址。
餐厅利用投影机和灯光营造出不同的环境，为食客提供全新的感官体验。正式用餐时，每一道菜肴都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，屏幕墙上会显示相关菜品名称信息，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。有食客认为，这家餐厅虽然昂贵，但却绝对值得。因为这绝不仅仅是一顿奢华的晚餐，它的魅力与神秘在于同时给予视觉、听觉与感官极大的享受。Ultraviolet在2018上海米其林指南中荣升米其林三星餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.2：香港 志魂 （人均： ￥4000元）
王思聪曾强烈推荐过的一家店，志魂在日文中是富有挑战精神之意。志魂寿司是东京三星名店鮨吉武的吉武正博师傅亲力亲为筹办的首间海外分店，至今为止是香港唯一的一间米其林三星日料，餐厅主打江户前寿司，每天两次由东京，冲绳，北海道等不同鱼市空运食材到香港，不仅如此，据说就连水也是从日本直接送达。
< class="pgc-img">餐厅也是以omakase方式，Omakase，中文的意思就是厨师发办。主厨挑选时令新鲜的食材为创作蓝本，菜式会因为应季节、食材和厨师的创意时而不同。客人不问菜式、不问做法，随时都能吃出惊喜。Omakase也就是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。由于只有8个吧台位以及一间6人位的包厢，订位需以信用卡担保，极为高冷。菜式定量大约为7道刺身类料理，10道寿司。
< class="pgc-img">除了食材之新鲜以外，主厨每天都会根据食材来制定菜单，更会为熟客做一些特别料理，而且服务态度也是周到又亲切。特别是晚餐的八爪鱼和鲍鱼鹅肝酱堪称实力之作。
< class="pgc-img">NO.3：京都怀石花传日餐厅（ 人均 ￥3625）
京都石料理花传美浓吉隐匿盘古七星酒店二十一层KADENMINOKICHI。曾服务于日本天，水，食材，厨师，服务员都自日本当地。
< class="pgc-img">京都美浓吉创业于1719年日本江户时代，遵循的是日本茶道创始利休的茶之精髓，能乐创始阿弥花之精髓，经290多年守业，才成为京都史上最悠久的老字号。而北京这家店，也秉着精致形态，即便是盛放食物器皿，也蕴涵着独特美感。而菜肴也根据四季变化而出，几乎所有食材都从日本每周三次空运而，就煮饭用水也不例外。一道道季节美馔被呈现出，从前菜、碗品、海品、烤品、小菜、炸品、蒸品、饭品、汤品直到最后甜品和抹茶，客人品尝到是季节珍馐，和来自山珍与海味最美的馈赠。
< class="pgc-img">花传美浓吉环境看上去素雅秀美，却是花了大代价。餐厅设计请日本建筑第一，设计东京相扑国技馆80岁高龄今里隆先生操刀。一共有8间传统风情和式包间，而其中又有日本表演能舞台，素淡色彩和大气空间，拥有自四季素净之美。花传美浓吉你能感受到地道日本风情和料理，所有食材都是由日本空运至京，仅“洗水也自日本”这一句介绍，就能感受到餐厅后厨对食材苛刻。这里服务员均是日本，店内装饰品餐具等都是日本本土制造。
< class="pgc-img">整个餐厅彷如一幅优美日本华贵画卷，让你情不自禁陶醉于此。 走进本店，便可以体验到身在日本的感觉。放榻榻边上是美浓吉东京总店使用，日本太子妃雅子夫，日本代总理大臣，日本要等使用很有史东西。是坐榻榻时候，放胳膊肘倚靠用用具。1000多年前日本就已经开始使用，比较传统生活用具。美浓吉使用，是用栗子树木头做成，是最高级。
NO.4：kurogi黑木日本料理 （人均 ￥3500）
在不考虑价格的情况下，KUROGI一定是上海最好的日料店。它是日本料理名店“KUROGI”的首家海外分店，于 2018 年 3 月 9 日正式入驻位于上海市虹口区的“上海苏宁宝丽嘉酒店一楼”。而它一开业，就已被冠上“魔都最贵日料”的名号——10道式套餐定价2880元/位，加配酒（7款清酒&葡萄酒）则为3500元/位，另外加收15%服务费。就基本套餐看，Kurogi上海为上海日料最贵，即使在消费高企的东京，也只有极个别高价餐厅才会达到这样的消费水平。
< class="pgc-img">Kurogi的创始人——黑木纯，在日本是鼎鼎有名的“明星主厨”。他18岁时师从日本名匠西健一郎，在其开设的日本顶尖餐厅“京味”修业十年，随后独立开设了自己的怀石料理店“湯島 一二一”。2010年，黑木将“湯島 一二一”改名为“くろぎ（Kurogi，黑木）”。在京味工作的背景，以及黑木高超的技艺使餐厅迅速窜红。而2012年，黑木受邀参加了富士电视台的厨师比赛节目《料理铁人》，并荣获“和食铁人”的称号，更是使得餐厅声名大噪，一跃而成为东京最难定位的红店之一。这家店目前Tabelog得分4.16，在东京的2200多家怀石店里排名第18（山本征治的龙吟排在第15），拿到过2017年的Tabelog银奖。
< class="pgc-img">颇有经营想法的黑木纯，选择了上海开设第一家海外分店。出资方是苏宁收购的日本免税店集团Laox，强强联合，Kurogi的手笔颇大：店铺位于苏宁宝丽嘉酒店1楼，进入餐厅的深邃走廊让人对于这家来自东京的顶级割烹料理充满期待，进入餐厅后则会让人感觉高贵与温馨，充满着隈研吾融合古典与现代风格为一体的设计理念，尤其是名为“日向”的包厢，由无数线条呈现的立体结构，配合明亮的采光，处处蕴含着艺术感。
Kurogi上海由黑木纯原本的副厨由水正信坐镇，其他厨师团队以及服务人员也通通来自日本。KUROGI上海每周营业六天，只接受电话预定，在菜单上只设一种选择：本日の献立。当然你可以根据个人忌口和喜好调整部分菜肴。菜单平均每月更换一次，强调了怀石料理对于季节和当令食材的偏执。除此之外，餐厅内还贴心地设有日式酒吧“J·BARIA”，除了丰厚的酒单，这里定价80-100元的鸡尾酒也很值得推荐。
< class="pgc-img">NO.5 黄公子 （人均￥3200)
黄公子可不是一位潇洒男士，而是一位古典美人。她经营的黄公子是上海一流的私房料理。为配合上海私宅经营的检查，黄公子最近从私宅顺利搬到衡山坊，虽然处城市中心徐家汇，但却是藏在衡山坊的最里头，一整幢别墅，颇有一番大隐市感觉。老顾客们都松了一口气。这位美女老板神通广大，将世界各地的顶级食材按照季节巡回搬到餐桌上，让人惊叹。你若正在寻找一场中西合璧的饕餮盛宴，不如造访黄公子。
< class="pgc-img">店铺装潢得高雅，WEDGWOOD餐具、德Spiegelau水晶玻璃雕花杯....处处都彰显着老板好品！幽幽的射灯和着委婉的歌声，摇曳的烛光必有浅尝的红酒，细微之处显出女主人温婉内敛的气质。店里只有二个包间，每层各一间，通往二楼包间是另有入口，二层相互不影响，所以私度非常好！这里一天只接待二桌，所以用餐需要提前预约，主打精心私房菜，讲究食、做工及口味。
< class="pgc-img">上菜顺序开胃小点、前菜、色拉、汤品、主菜、主食、甜品顺序一道道上，店员端菜收盘都是半蹲且轻声细语介绍餐点，这用餐仪式感颇有Fine Dining感觉。黑松露鲍鱼红烧肉，可以说是吃到过最好吃！4头鲜活鲍、意大利黑松露、伊比利亚黑毛猪，光是食就已经赢了！酱汁甜度和咸度配合刚刚好，红烧肉肥瘦相间，基本是入口即化，鲍鱼鲜嫩弹口，黑松露点睛之笔，给整道菜多赋予了一种香气！
< class="pgc-img">私房十年花雕熟醉蟹，是公子镇店之宝，用十年花雕酒腌制二天，看似简，却十分讲究功夫，腌时间太短，酒香会不够、时间太久酒又会过，而这道醉蟹酒香刚好，蟹肉肥美~每一口都是享受！细致亲切的服务，年轻厨师技艺高超将中式西式日式等菜肴完美结合，人均3200元的价格才能是实至名归。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.6、空蝉怀石料理 （人均 ￥2800）
提起沪上的顶级日料，一定少不了空蝉。藏在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理，看似大隐隐于市，却让人无法忽视。空蝉店名提炼中日文化中的“禅”意与美学，而它的设计也的确不俗：由日本设计师小川训央与中国艺术家赵春联手，装修参照京都的风格：日式廊门，京都特色竹篱矮墙，庭院石灯，青石路、竹帘……让人瞬间感受到清雅闲适的意境。
< class="pgc-img">空蝉不设大厅，仅有四间包房，分别以季节为名。设计师巧妙地在房中造景，以细节元素点出岁时之题：春之初绿，夏之流 水，秋之红枫明月，冬之松映白雪。而所有装饰也尽量摒弃现代元素，只认定自然和手工的价值。比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌，墙上来自于唐纸世家的手作唐纸，而用整根的实木梁代替水泥梁，在现今可谓极尽奢侈。
< class="pgc-img">有四十年怀石料理经验的日本名厨鸣海登并未设计菜单，在他看来，这是对食材的不尊重，也是对客人的不用心。怀石料理最重视食材的取得，什么时令吃什么食材，该采取怎样的烹饪手法，都有讲究。甚至连烹饪用水，都要使用日本进口铃鹿山脉天然水，以便更好的提取出食材本身的鲜美。正因为这样“不妥协”的态度，来到空蝉的客人，有机会享受到怀石料理的精髓。
< class="pgc-img">空蝉的多数食材都是每周三次自日本空运至上海，因此客人必须提前预约，以便厨师根据当日可得的食材排定菜式，并按照传统习惯，手写在和纸菜单上。每一份菜单，都可以成为客人独一的纪念品，并带来长久的美好回忆。
< class="pgc-img">NO.7：北京 净心莲 (人均 ￥1999)
净心莲素食馆是最近几年人气颇高的素食餐厅,它来自佛教胜地五台山，装修风格正如餐厅的名字，加之空气中弥漫着的淡淡檀香，正如喧嚣闹世中的一朵莲花，让人由衷的感觉到心的宁静。
< class="pgc-img">向来以出尘的气质闻名素食界的净心莲，倒不如说就是一座“庙宇”。进门便迎来一座大佛，木雕宫殿、山水莲花、梵音入耳......服务员们一水儿素色布衣布鞋，带点僧衣元素，迎来送往皆双手合十微笑，每张桌子上都有一张小小的卡片，题着“知足”或者“智慧”……这些细节每一处都有苦心、有慈悲。饮食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界。
< class="pgc-img">如果不是常客，很可能会看不懂这里的菜单。每道素菜的名字都透着佛情禅意，主人贯霖师傅追求突出食材本身的原汁原味，强调调味品在菜肴中只起中和及衬托的作用。这里所用的蔬菜以有机蔬菜为主，为了追求品质，还特意引进了多种世界顶级的食材和调料。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“点点寒梅处处香”，虽是普通的圣女番茄+西梅的组合，但这个独特的名字，让它一下让人感受到生命的智慧和慈悲。“一指禅”，端上来的时候先看见一个大海螺，螺口摆着一根“香肠”，吃的时候感觉和肉味一样，但那香肠其实是用面筋做的。“回头是岸”是六只卧在盘里的鲜红的大虾，精雕细琢到虾头、虾须、虾腿都栩栩如生，其实是用芋头粉加胡萝卜制成的，但吃起来别有味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.8：北京 钓鱼台国宾馆 (人均 ￥1855)
钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧。据悉，金代的章宗皇帝完颜曾在此筑台垂钓，因此得名“钓鱼台”，算起来，至今已有800余年历史。后来，清朝乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，将“钓鱼台”纳为皇家园林，并亲笔题写了“钓鱼台”三个字。1958年起，政府决定将钓鱼台扩建为国宾馆，用做来访国宾的下榻及会晤、会议场所，于是，“钓鱼台”的名字成了中国“国宾馆”的代名词。
< class="pgc-img">据悉，钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精。上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅，淳和隽永”的特有风味，曾经被某位大佬评价为“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。每一道看似简单的菜品，入口之后，就会立刻感觉到它的细腻与清淡，绝对是经过了多道复杂的工序才能达到此种程度。
< class="pgc-img">需要注意的是，钓鱼台餐厅和钓鱼台国宾馆是两个地方，钓鱼台宾馆餐厅需要在空档期才接受外部宾客，需要提前预定，并支付餐费一半作为订金。就餐期间，服务人员会认真介绍钓鱼台国宾馆的历史文化，以及每道菜的做法和典故，给人的感觉是热情、亲切、平和、端庄的，让客人如沐春风。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.9：上海 荣府宴 (人均 ￥1668)
荣府宴是深藏在上海思南公馆的别墅群中的高端私厨餐厅，比邻周公馆和梅兰芳故居。这家店是来自台州的新荣记旗下高端品牌，主营经典台州菜和粤菜。没有显眼的店名，初去还真有些难找。餐厅有大小不一的五间包房，每间包房的风格各有不同，可容纳4-15人，并且每间都配有舒适的休息区，无处不体现着尊贵和典雅，特别适合家宴及各类重要宴请。
< class="pgc-img">这里的宴席是没有菜谱的，然没菜谱并非没谱。大厨和管家会跟宾客深入沟通每一次宴请细节，洞悉宾客对于美食口味的喜好，精确入微。十人套餐一般有6-8个冷菜、6-8个热菜，所有菜品都是根据时令挑选、搭配和制作。除了当季的珍贵食材，荣府宴也会选择一些应季的家常食材比如冬季的羊肉、冬笋等，通过不同的烹饪手法，为客人带来全新的口感。
< class="pgc-img">「清炖仙居雪鳗」是荣府宴的招牌，雪鳗是台州仙居特有的一种水产品，“大雪时则出，有重至十余斤，最大者则二三十斤，味至美，多在石仓下深潭，非雪时不出”。由于生长环境特殊、繁殖不易而产量稀少，十分珍贵。荣府宴所用的雪鳗，均是产自当地清澈无污染水域里的野生大雪鳗，每周只能进得到两条，因此这道美食用“可遇而不可求”来形容一点也不错。雪鳗肉质细腻嫩滑，仅以清炖之法烹制，即已尽得醇鲜之味。
< class="pgc-img">在野生黄鱼日益少见的情况下，荣府宴的「家烧黄鱼」就不得不尝了。所谓家烧就是家常烧法，不强调收汁，鱼肉吃起来软嫩、汁水不会过度流失，保持了黄鱼本身的鲜美。荣字号的火候和调味都已经炉火纯青了，尤其是江浙一带人习惯的“家烧”口味，简直把黄鱼的鲜味提炼到了教科书的级别。
< class="pgc-img">NO.10：广州 好酒好蔡研发工作室 (人均 ￥1500)
好酒好蔡工作室大概是广州至神秘的餐厅，人均上千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。没错，好酒好蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡昊，出身潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。
< class="pgc-img">好酒好蔡是以西餐的形势将中国菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用 Tasting Menu 的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听厨师安排。菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。
< class="pgc-img">脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。
< class="pgc-img">相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。
< class="pgc-img">NO.11：北京 神玉·玉宴(人均 ￥1500)
北京，北三环中路3号，有座神秘的艺术馆——神玉艺术馆。这里原本是一座玉器藏品的博物馆，而玉宴，即是神玉所提供的诸多文化服务之一。从一进门，玉宴已经展示给客人它那非凡的品味：中式的建筑风格，私密安静又不失雅趣，桌上插花布景夺人眼球，每一处都给人以美的感受。
< class="pgc-img">玉宴的菜品不多，但每一道，不仅美味，而且被注入了深刻的文化内涵。其创意总监是京城创意菜四大少之一的郝文杰先生，来到神玉，郝文杰被深厚的玉文化底蕴所吸引，将典藏玉器内涵和菜品完美融合，创造出“神玉玉宴”。
< class="pgc-img">“布袋和尚”葛仙五谷沙拉，豆腐袋代表弥勒的大肚，五谷米，葛仙米代表世间万物。容别人不容之事，幸福就能从心里开出一朵花来，布袋和尚的意境跃然而出：食五谷，知人生五味，葛仙五谷沙拉作为头盘，为接下的菜品做了巧妙的铺垫，五谷的香味与豆腐的劲道在口中交汇，不觉令人胃口大开。
< class="pgc-img">碎竹炭，粗碳筒，红枫叶组成了这道“雪中送炭”碳焗虎掌菌酿竹笙，焗后扮作雪的盐，可用来保温，代表了寒冬之中，一颗不忘给别人送去温暖的火热之心，而碳筒之中的虎掌菌，竹笙菌在带来精神享受的同时，更让人感受舌尖的盛宴。
< class="pgc-img">还有这道“松下问童子”松茸汤狮子头，几座沙丘，几颗松果，一横枯木，寥寥几笔，即已构成一幅松下问童子图。椰壳为碗，松茸为汤，松子点缀，将素丸子衬托的越发动人。丸子入口，菌的鲜美与松子的香气融入汤中，喝一口下去让人回味良久。
< class="pgc-img">NO.12：上海 菁禧荟(人均 ￥1422)
“菁禧荟”开业至今，不过三年，却已在美食界闯出了好大的名头。老板杜建青，潮汕普宁人，吃惯潮汕乡味，也知江浙喜好。菁禧荟临虹桥迎宾馆，落在十几栋独栋洋楼群内，附近有大片别墅区，私密性极佳。
菁禧荟主打新派潮州菜，然而却并不拘泥于传统潮州菜的食材与烹饪方法，大胆将远至澳洲、新西兰、法国、日本等地，近至广东、潮汕地区的精选优质食材汇集于此，经过潮州厨师的烹饪，用国际化的表达方式诠释新派潮州菜。
< class="pgc-img">潮州的筵席大菜，离不开燕翅鲍参肚和响螺红蟹等初级食材，因此常常价钱高贵，菁禧荟作为沪上最顶级的潮菜餐厅之一，人均消耗天然也不廉价。不过众多饕客亲自试过，仍然赞不绝口，深觉物有所值。推荐的凉菜如冻鲭花鱼、潮州生腌虾蛄，十分鲜美开胃。鲭花鱼银肤燕尾，做成鱼饭后很美丽很诱人，加上价廉货源波动，还真是种很好的挑选，阐明菁禧荟在食材挑选上还真是花了很大的心机！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">特别值得一试的招牌菜包括脆皮金沙参、清汤响螺片和红酒焖雪花牛肉。脆皮金沙参的做法尤其独特，色彩金黄澄亮，鲍汁明澈而味道浓重，切开后肉质洁白如凝脂，外皮酥脆内里软嫩，对比得恰到好处，火候控制精到。清汤响螺片纯净清雅，螺肉爽脆。红酒焖雪花牛肉十分入味，入口即化，雪花脂肪的香气弥漫唇齿之间。菁禧如意卷则是以北海道扇贝、阿根廷红虾、培根、潮州本港鱿鱼，卷入意大利大号通心粉内制成，中西合璧，非常别致。海鲜选择丰富，如龙虾汤芙蓉蒸雪蟹、芝士松露澳洲龙虾、梅香咸鱼蒸肉饼、潮式家烧东海鲳鱼、野生苏眉鱼、野生大黄鱼、野生金吉鱼等。更有每日从潮州当地空运而来的澄海卤水老鹅头，皮厚肉韧，和功夫茶一样，耐得住细品。
< class="pgc-img">NO.13：上海 福1015(人均 ￥1350)
对上海餐饮略有知晓的人，看到福1015这个名字，大概都会下意识地把它和愚园路上的福1039或者镇宁路上的福1088进行关联性的想象。没错，它们其实是同门兄弟，福1015也与之前的福系餐厅一样，开设在愚园路的独栋花园洋房之内，并且以典型的老上海ART DECO风格为其风貌特征，为用餐的环境营造出旧时上海人家的气氛。创办人傅亚芬说7年前他们做这个系列餐厅的初衷，就是想以充满老上海风味的空间，为客人呈现已不多见的上海传统居住细节。而福1015更是挂了历史保护建筑招，近1000平方米的花园和三四百平方米的二楼露台，其规格与气派，都升级到了更高的版本。
< class="pgc-img">细数上海本地的精致本帮菜，非“福”莫属，以门牌作名，简洁低调。九间独立的大小包房实行全预约制、无须点菜（大厨会根据人数及客人的喜好安排菜式），涵盖中西菜式的开放式菜单，完全适应客人的多种口味选择。老上海熏鱼，现点现制，温热的外皮酥而不焦，细腻的肉质不腥不柴，芝麻提香、脆嫩多汁、甜而不腻，尽显大厨的本帮菜料理功底。一道质朴的香煎带鱼，少油却金黄，入口不干，外焦里嫩，有弹性有汁水，对原料挑剔的行政总厨坚持只取带鱼最肥美的三块肉，块块是黄金。
< class="pgc-img">作为上海菜的代表哪能少了蟹，福1015的秃黄油捞饭也相当惹人喜爱，用山药、野米和香米蒸的米饭被厚实的秃黄油盖了一层，第一口是惊艳，膏黄交融，第二口是满足，迅速捞个干净。还有经典的甜品，香浓的豆浆搭配一块迷你改良口味的油条，香而不甜，入口丝滑。福1015就是这样，每道菜里都有着经典的元素，却又添加了少许的创意，刚刚好。
< class="pgc-img">以上就是小编整理的关于中国最贵餐厅排行榜的信息，如果您心中还有其他排名，可以留言哦。
苏州食材管家，由创意餐饮产业联盟联合著名餐饮企业家，烹饪大师名厨，互联网专业人士，和众多食材厂商共同发起成立全新食材产销平台.与国内外多家水产、海鲜、肉食品进口商建立合作关系，国内外多家农副产品、水产养殖基地签订收购协议，多家食材厂商为平台股东和合作伙伴。食材管家自有食品加工企业，良誉食品--用良心作食品，用信誉做市场为企业宗旨，以及拥有十多个自有品牌，食材管家商城整合了上游食材源头，连接下游餐饮企业，努力打造从田间地头、养殖基地、到百姓餐桌的食材供应链。保障了食材的优质、安全、廉价，产品可源头追溯。聚焦大家智慧之力，共同开创食材发展新模式。
2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。
餐饮收入排行
山东第一广东第二
在中国各省区市餐饮收入排行榜中，2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。传统“美食大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名，分别达3430.5亿元、3125.6亿元，上述四省均突破3000亿元。
2019各省(区、市)餐饮收入排行（2018财年）
注：数据来源来自于各地政府发布的2018年度地方统计公报
“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名，其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%，增幅排名在31个省(区、市)中垫底。
前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视，这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。
从各省(区、市)所拥有的餐饮品牌数量来看，广东省位居榜首，其次是上海和北京。结合门店数和品牌数目分析，广东、上海地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。
火锅品类增长迅猛
绿色餐厅认知不足
报告显示，在调查的企业中有47.89%的企业拥有中央厨房，其中拥有1个中央厨房的企业占比80.88%，拥有2个中央厨房的企业占比14.71%，拥有3个中央厨房的企业占比2.94%，拥有4个及以上中央厨房的企业占比1.47%。
拥有中央厨房企业的中央厨房数量分析图
从排名来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式，成为餐饮细分中一大品类。2018 年，火锅市场总收入达到8757 亿元，对比 2014 年涨幅超 52%。
此外，在调研中发现，餐饮行业中对于绿色餐厅的概念比较模糊，有的企业认为自家餐厅符合环保标准或者有绿色采购环节就是绿色餐厅。
有的企业认为获得了一些社会组织的认定就属于绿色餐厅。行业内对于绿色餐厅的认定尚缺乏权威认证。
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中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/新华社
编辑/李晓雨
监制/何永鹏 田珍祥
