015年9月的北京，白天的气温依旧吓人，可清晨和傍晚已经有了几丝凉意。早早出发赶往酒店的张笑松忍不住裹了下身上的单衣。
但一个问题浮现在他心中：再过三个月，天气更冷，吃冷食的人会不会减少？
彼时，他的餐饮项目——蔬小盒已进入产品研发阶段。按张笑松此前的策划，蔬小盒将推出两个系列产品：一个是偏蔬菜类的沙拉，另一个为偏主食类提供饱腹感的沙拉。
产品定位为轻快餐，主要针对主张健康餐饮的白领人群，为其提供低卡路里的沙拉食品。
虽然有两类主打产品，但同属于冷食。2个月前启动研发时，张笑松并未意识到季节对用户饮食习惯的影响。
张笑松决定将主食沙拉加热，做成一种适合秋冬季节使用的暖食。可研发团队尝试几次后，发现效果并不理想。
意识到这点后，张笑松决定将主食沙拉转变为米饭为主的低卡饭。按照健康餐饮的定位，对主食做适当调味，之后再搭配各色肉类和蔬菜。
在研发团队努力之下，蔬小盒在上线前累计研发出6款沙拉、4款低卡饭。团队为每款沙拉都设计了不同的主题，比如减脂、健身强体、营养均衡等，以此迎合顾客的心理需求。
蔬小盒定位为低卡产品，而就沙拉来说，热量最高的部分在酱汁。为此，张笑松专门组织团队研发符合产品理念的酱汁，比如做凯撒沙拉时，会在凯撒汁的基础调味上用酸奶替换掉蛋黄酱。
2016年6月，蔬小盒第一家门店在三里屯开业。
团队坚持当天制售的售卖理念。食材在每天清晨到店，员工6点开始处理食材，制作当日产品，每日营业结束后，团队会将剩余的食材销毁。
为保证食材的每日损耗不超过5%，团队把产品的SKU控制在12款以内。沙拉的品类会根据季节做适当增减，但低卡饭一直保持在四种。
3个月后，蔬小盒在外卖平台上的日订单增长到300左右。低卡饭和沙拉所占销售比的变化也让张笑松放下心来：自己的计划是符合用户需求的。
夏天时，沙拉的销售量占到门店总销量的70%，而随着天气渐冷，低卡饭的销量增长到60%。值得一提的是，购买沙拉的用户中女性占到70%，而购买低卡饭的用户中60%为男性。
线下门店的顾客平稳增长，团队转向线上引流。未来，张笑松计划通过半成品形式，扩大门店售卖的范围，实现品牌的跨区域经营。
目前，蔬小盒分三里屯、世贸天阶、望京SOHO开设了三家门店，日均总订单在1100单左右。其中三里屯门店的坪效在600元左右，顾客复购率达60%。
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没有爱吃满水调石锅拌饭的朋友？
这两年，这家“打工人饭堂”火了！甚至很多人不惜排队一小时也要吃上，纷纷夸赞它家咸淡适中、口味独特，还有各种配饭的小菜也个个能打！
其实大家吃过满水调石锅拌饭就知道，从你点完单到饭菜到你手里，时间非常的短！有的时候只要五六分钟饭菜就齐了。大家难道不怀疑人流量这么大的饭店，上菜速度还这么快，难道真的就像网上说的后厨就一个六眼灶就搞定了？
< class="pgc-img">今天就让我们的「吃货排行榜」首席大吃货「大涛老师」扒一扒满水调石锅拌饭背后的合作方式，到底是不是网上说的，那么值得信赖。
首先，满水调石锅拌饭背后的公司是山东晟璟餐饮管理有限公司，公司在职人员一百多人，其中售后服务团队高达百分之90，包括选址老师，技术老师，设计，后期运营，提供全方位的一条龙服务。
满水调石锅拌饭餐品的特性是非常能标准化的，满水调石锅拌饭本身是由米饭、泡菜/蔬菜和肉品组合而成的，不需要厨艺，能一酱成菜，菜品易标准化，对厨房条件要求不高商场选址可以更多，出餐准备完全不依赖人工，简单厨房就可以解决。
< class="pgc-img">这样一个合作不需要操心，0经验也能开店，后续操作简单，售后无忧的餐饮项目，是不是大家都想要的呢？
当下备受关注。一碗米饭搭配一份酸菜鱼，酸辣开胃，很多创业者都想自己开一家酸菜鱼米饭店，今天曾食坊小编就带大家了解一下酸菜鱼米饭这个项目！
< class="pgc-img">2023年开一家酸菜鱼米饭店子怎么样？
首先是选择，目前市面上的酸菜鱼米饭店子有两种经营模式，一是主打外卖，在美团饿了么上经营，这类店子十几个平方就能做，而且对位置没用大的要求，只要保证厨房干净卫生，原材料新鲜就可以了！二是线下经营为主，附带线上的，这类店面可以选择写字楼，大学食堂，学校附近，小区周边经营；对于新手创业来说，是不推荐进商圈的，这类地点一般租金都毕竟贵，经营压力较大！
第二味道
市面上酸菜鱼米饭店子较多，竞争是毕竟大的，我们想要从中脱颖而出，就需要从味道上下功夫了，鱼米饭可以做的口味毕竟多，像酸辣，番茄，香辣，麻辣口味，我们可以根据当地客户的口味喜好，推出一款当作招牌，也可以从原材料下手，例如选用越南进口巴沙鱼，不仅肉质鲜嫩滑美，同时无骨无刺，吃起来便利更安全，再也不用担心卡刺问题，与此同时，酸菜也可以采用红泥老坛腌制，自然发酵而成，酸脆爽口，搭配鱼滋味更佳。这些都能作为你的卖掉去宣传！
另外我们经营酸菜鱼米饭
还需要注意，服务，卫生，价格等问题，新手创业小编是建议自己去进修学习一下，把技术掌握在自己手里，既能减少厨师的开支，又能避免员工变动造成味道的波动。缺点就是自己累一点！目前市面上的酸菜鱼米饭价格在15~20元，属于大众消费，作为现在流行的“轻时尚快餐”更符合80，90后对餐饮的快需求，前景是不错的！
好了，今天就给大家介绍到这里
投资有风险，开店需谨慎，如果你有开店方面的问题，可以留言给小编
最后祝各位老板发财！
