工大会怎么开？要怎么开才会更有效率，之前我们的文章有写到过，开会一定是要有目的，有结果才会有意义，如果没有目的没有结果的会议就是浪费大家的时间。
下面是一位朋友分享的他们门店的一个会议流程与要点。
< class="pgc-img">提前一天通知全店员工，哪一天什么时间要开会，避免有缺席的现象出现，还有要在门店的员工当中选出一个员工代表来发言反馈日常工作问题。
员工大会——(时间可以选在中午或者晚上)，会议时间不宜过太长（控制在一个小时以内）一个月进行一次的员工大会，可适当的购买些水果饮料犒赏员工
下面是会议流程
人员会议签到——整理妆容——整队、提升全员士气、全员起立统一喊公司的口号——请坐——主持人宣讲会议纪律与要求——简明概要会议大纲、会议流程及发言顺序
（如下）
< class="pgc-img">发言内容：主要围绕日常工作的细节问题与困难，设施设备，餐厅的卫生、服务、菜肴及团队融合展开，最后店长汇总，给予解决方案或意见，提出当月的重点问题，具体分析，展望下一阶段的业绩目标与突破点。
< class="pgc-img">最后激励，给大伙鼓劲加油，齐心协力共同完成业绩指标，争取超额完成，共享超额完成的部分奖励成果。
如果时间足够些的话，最好是能做一些抽奖类的小礼品提升团队氛围与员工积极性。你的门店都是怎么召开员工大会的呢？有什么小技巧不妨给大家分享下吧！
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第九招：说心理
如何洞察他人心理，在日常的服务中是必不可少的，怎样看出客人的需求点、消费能力，随时为他们做有效的服务，也是我们日常例会中必须提示的内容。
【例9】察言观色对于做前厅服务员，工作中要留意顾客的眼神。譬如，当你想让对方感受到你所说的话是严肃的，应当引起他们的重视时，讲话时应该注视对方鼻梁上端左右眉毛之间的部位，这是“严肃之点”。若你的目光一直停留在对方这一部位时，就会给对方传递出一种严肃的信息，让他感觉到你的存在，你是在认真、严肃地与他交谈，这样你就会保持主动，你的建议或意见就会很快被他接受。
第十招：说赞美
【例10】赞美他人、愉悦自己为了让员工树立自信，每日例会可以有5分钟“分享时间”，让大家自报奋勇，分享感受。
我叫黄洛非，与大家分享我的一点感受，不知道大家欢迎吗?掌声……最近我看了一本书：《终生的财富》，里面有几句话很打动我：“丘吉尔曾说：你要别人具备怎样的优点，你就怎样去赞美他”。威廉詹姆士曾说:“人性深处最深切的渴望，就是渴望别人赞美”。实话实说，我喜欢听人家赞美我几句，听到赞美我的话，我会一连几天心里都美滋滋的。工作比以前积极，与同事聊天说话的声音都变了。看了这本书，才真正受到启发，你要多关注他人，发现他人的优点，甚至放大其优点，高声赞美他。就像书中所说：当你批评人时，要咬住舌头;当你赞美人时，要高声表达。从今后，我会努力关注身边的人和事，学会赞美他人，愉悦他人，你快乐，我就快乐。多赞美我们身边的人，包括同事、朋友、顾客等等。
谢谢大家。
第十一招：说自勉
多一点感激，少一点抱怨，采用轮流的方式，让餐厅员工主持例会。
【例11】员工主持例会大家好，我叫许芳菲，今天由我来主持早会，谈一谈个人修养的话题，题目是《多一点感激、少一点抱怨》。在当今这个充满高效率、快节奏、竞争与挑战的社会，人们常常会受到内外环境的强烈影响而产生一系列的心理压力，进而常常可以听到一些人的抱怨，比如，抱怨老板吝啬，不加薪、不发奖金，工作时间太长，上班有点，下班没点等等。我也是其中的一员，在没来“桃大爷食府”之前也是餐厅的服务员，动不动就抱怨老板不给面子，当着全餐厅的人批评我，还有那里的姐妹也不团结，事事都斤斤计较。眼不见、心不烦，最后我选择了辞职。其实，我这种逃避现实是错误的，没有反省自己，总是抱怨他人，越是抱怨，越是伤害自己。来到咱们这个集体，受到企业文化的感染，我逐渐明白了一个道理：抱怨是解决不了问题的，还容易自己受伤，不如扔掉抱怨、学会感恩、感激他人。应该这样想，感激老板，是他给我上岗的机会;感激我的姐妹每天给我带来的快乐，感激我身边的人。当你感激的思想多了，抱怨自然就消失了许多，修养自然养成。谢谢大家!
第十二招：说沟通
沟通是人与人之间合作的桥梁，尤其是在餐饮业，前厅和后厨的配合是十分关键的，直接影响到菜品的质量和对客人服务的效果。
【例12】现场演示论沟通我们先设计一个场景，两句台词。找两位厨师进行场景还原，一位扮演宋姨，一位扮演小王。
场景1：传菜部小王手里正忙着活，随手将前方菜单放在自己的荷台上，看了一眼。
场景2：传菜部小王冲着面点房喊了一句：“宋姨，两份蒸饺。”菜单还放在荷台上。
场景3：此时，面点房里，宋姨正忙着做野菜团子，随便应了一句：“知道了，饺子两份。”
接下来，你们大家猜一猜会出现什么结果呢?宋姨端出两份野菜馅水饺。
你们帮我分析，问题出在谁那里?
服务员小高说：“传菜部小王没有将菜单直接交到宋姨手里，小王有直接责任。”
厨师小安说：“宋姨也应该主动找小王看一眼菜单，这样就不会出现错误了。”
大家分析的有道理：小王没有将菜单在第一时间传给面点师造成的就是不一样的结果。要想解决类似这样的问题，关键在于有效沟通六个字，即：说清楚，讲明白。
在平日工作或生活中，人与人之间交流，沟通要把握一个基本点：讲问题，说事情，阐述个人观念，要站在对方立场，替对方着想，切忌添加个人因素。
就像人们常说的四个字：换位思考。
第十三招：说警示
【例13】以小见大我观察到一种现象，我们的员工宿舍与餐厅近在咫尺，有的员工竟然会迟到十几分钟、三十几分钟。这很说明问题，有句话说通过现象看本质。有的员工说了，我上好的闹钟听见了，因为还有5分钟“再躺一小会儿。”于是躺了10分、20分、30分……，把一天的工资都因为“再躺一小会儿。”给“躺掉了!”其实，是人的惰性在起作用，借口则是对惰性的纵容。
你们常听到这样的话：“这段时间我很忙。”“这和我没关系，是因为……”这在日常工作中或生活中常能听到，似乎是见怪不怪了，人们麻木了这种说法，自认为是正确的选择。如果，当你真正遇到不该发生的事情或遇到突发事件，你又做如何的判断和解释呢? 就会出现把应该自己承担的责任转嫁给他人的情况，就像上面那位厨师说的：“再躺一小会儿。”事情虽小，但以小见大，小错也可导致大祸，一个人是这样，一个家庭、一个企业也是这样。
我要警示大家的是：趋利避害是人类的本性，为了避免不利于自己的事情发生，借口油然而生。这种“习惯动作”看似高明，实际却是掩耳盗铃。如同鸵鸟，一有风吹草动，即刻将头扎入深深的沙丘，但还是逃脱不了被猎人揪出的命运。
第十四招：说方法
一流的员工找方法，未流的员工找借口，解决问题才是硬道理。我们企业就是要培养一流的员工。要教会你的员工不找借口、找方法。这样做，个人有前途，企业有发展。
【例14】不找借口最近，一直与烧烤师佟小雨商量，如何推出新产品“风味烤猪蹄”，自从跟他谈了这个想法，他给我的感觉总是在找借口，什么现在新调料多、拿不准，比例不好掌握，原料是先蒸还是先烤呢?等等。更多精彩内容就在唐杰湘菜厨师网，没有动手先摆困难。我说：我们一起动手，先根据大众口味，试做几种风味，设法找出自己的感觉，集中精力，专注操作，最后，坚持自信“我要，我一定行。”抱有必胜信念。
青年人面对一次次失败，情绪波动、思想不集中，缺乏自信，很容易半途而废。因此，在推出新品的实践中，启发，诱导，激励始终是必要的。一旦产品研制成功，他就会信心百倍。
事后我帮他总结分析：
(1)先把困难一一记下来。
(2)从易到难进行操作。
(3)要有职业精神和企业的使命感，要有不达目的不罢休的信心。
其实，当你真正专注投入其中，困难也就不存在了，快乐油然而生。
<>多餐饮店其实并不注重开晨会或者班会，但是大家都知道，餐饮服务工作比较枯燥，作为管理者，怎么才能调动员工的积极性。一个餐厅标准的晨会和班会流程包括：晨会启动、昨日回顾、成功案例分享、目标制订、策略培训、店务通知和激情舞蹈展示等环节，那么常见的晨会和形式有哪些？如何激活全员热情？请往这里看哟
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