为何奶茶要2小时内饮用？消保委测试给出答案

访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

环球时报健康客户端记者 施婕

不少消费者发现，很多现制奶茶包装上会印有“请尽快饮用”的字样，有些店员也会提醒“在2小时内尽快饮用，否则会影响口感”。事实上，超过推荐的饮用时间，奶茶不仅口感变差，还可能成为细菌的温床，对健康造成威胁。

上海市消保委曾选购了4款奶茶，分别为霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露，当场喝掉一半左右，并请上海市营养食品质量监督检验站检测奶茶里的菌落数量及变化情况。结果显示，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快，2个小时后每毫升的有3300CFU（CFU为菌落形成单位），4小时后有6.5万CFU，6小时后达到12万CFU。在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。同时，针对“未开封奶茶的保存时间是否更长一些”的问题，检测方也进行了测试，结果发现，即使没有开封，奶茶内菌落总数也随着时间推移成倍增长。

是什么原因让奶茶成为了细菌的培养皿？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉“环球时报健康客户端”记者：“奶茶的主要成分包括牛奶或植脂末、茶、糖、各种添加剂和配料。其中糖、蛋白质及脂肪给细菌提供了‘安营扎寨’的物质基础；珍珠、椰果等含淀粉的常见配料也让细菌‘如沐春风’；奶茶的包装内部往往保留少量氧气，饮用也是气体交换的过程，这些都加速了细菌的生长和繁殖。”据了解，上述检测是在26℃的环境下完成的，而在20℃以上时，细菌的繁殖速度会显著加快。

“在被检测出的数以万计的细菌中，大肠杆菌是最常见的细菌之一，儿童、老人、慢性疾病患者等免疫力低下人群一旦误食，可能会引发腹泻、呕吐。”朱毅介绍，沙门氏菌也易于滋生，感染后会出现发热、腹泻、腹痛等症状。此外，奶茶里还可能存在金黄色葡萄球菌、李斯特菌、霉菌等，损害人体健康。

朱毅提醒，所谓“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，如果是通过外卖订购，还需要减去配送花费的时间。如果奶茶密封状态放入冰箱5℃以下冷藏，超过2小时还是可以放心饮用的。但如果奶茶已经经过吸管吸吮，或者在室温下放置2小时后再放进冰箱，就要仔细判断是否变质，免疫力低下人群最好不要饮用。▲

饮是现代人生活中不可或缺的一部分，其中奶茶和果茶更是受到了广大消费者的喜爱。但是，有时候我们可能会因为各种原因，比如剩余的茶饮隔夜了或者需要保存一段时间再喝。那么，奶茶可以隔夜喝吗？果茶能放多久？奶茶隔夜了还能喝吗？接下来我们将一起探讨这些问题。

首先，我们来看看奶茶是否可以隔夜喝。一般来说，奶茶是可以隔夜喝的。然而，口感和品质会受到一定的影响。隔夜的奶茶可能会变得口感偏酸，奶味变淡，但如果不是保存不当，隔夜奶茶是可以安全饮用的。要注意的是，夏季天气炎热，奶茶容易变质，因此不建议喝隔夜的奶茶。

接下来是果茶的问题。果茶是以水果为主要原料，采用浸泡或熬煮的方法制作而成。一般情况下，果茶的保存时间不宜过长。如果是常温保存，建议不要超过4小时；如果是在冰箱冷藏，可以保存12小时左右。时间过长，果茶的口感和品质会受到影响。因此，建议最好随煮随喝，不要隔夜喝。

最后是大家关心的奶茶隔夜了还能喝吗？如果奶茶是在密封状态下保存的，而且没有出现异味或变色等情况，那么奶茶是可以安全饮用的。但是，为了确保安全，建议在饮用前先加热一下，以破坏可能存在的细菌或病毒，同时也能够恢复奶茶的口感。如果发现奶茶出现异味或变色等情况，那么就最好不要饮用了。

总的来说，奶茶是可以隔夜喝的，但口感和品质可能会受到影响。而果茶则不建议隔夜喝，因为时间过长会影响口感和品质。奶茶隔夜后也是可以安全饮用的，但要注意密封保存以及加热处理。希望大家在饮用茶饮时能够注意安全和口感问题，享受美好的生活。