、困境之源：成本上升与客流量减少
近年来，奶茶实体店的运营成本不断攀升。租金、原材料、人工成本等各方面的费用都在逐年增长，这使得许多店铺的经营压力越来越大。同时，随着电商和外卖平台的兴起，消费者的购物习惯也在发生变化。他们越来越倾向于线上购物和外卖服务，这使得奶茶实体店的客流量逐渐减少。
< class="pgc-img">二、同质化竞争：缺乏创新与特色
在奶茶市场上，产品同质化现象严重。许多店铺的产品口味、价格、服务等方面都大同小异，这使得消费者在选择时缺乏新鲜感。此外，一些品牌过于追求快速扩张和规模效益，忽视了产品品质和品牌形象的塑造，这也使得消费者对奶茶实体店的信任度逐渐降低。
< class="pgc-img">三、转型之路：创新与服务升级
面对困境，奶茶实体店需要积极寻求转型之路。首先，要在产品上进行创新。通过研发新口味、新配方、新包装等方式，提升产品的差异化和竞争力。同时，要注重产品品质的提升，确保每一杯奶茶都能给消费者带来愉悦的口感体验。其次，要在服务上进行升级。通过提供个性化、多元化的服务方式，满足消费者的不同需求。例如，可以推出会员制度、积分兑换、优惠券等福利活动，增加消费者的粘性和忠诚度。此外，还可以加强线上线下的互动和融合，通过社交媒体、短视频等渠道扩大品牌影响力和知名度。
< class="pgc-img">四、重生之路：品牌重塑与多元化发展
除了在产品和服务上进行创新外，奶茶实体店还需要进行品牌重塑和多元化发展。首先，要对品牌进行定位和梳理。明确品牌的核心价值观和理念，并通过各种渠道向消费者传递这些价值观。同时，要注重品牌形象的塑造和维护，确保品牌形象与消费者需求相契合。其次，要进行多元化发展。除了传统的奶茶产品外，可以拓展其他饮品、小吃、甜品等品类，形成多元化的产品线。此外，还可以考虑开展跨界合作和联合营销等方式，拓展品牌的影响力和市场份额。
< class="pgc-img">五、案例分享：成功转型的奶茶实体店
在实际操作中，许多奶茶实体店已经通过转型和升级实现了重生。例如，某知名奶茶品牌通过研发新口味、推出限量版产品等方式吸引了大量消费者关注；另一家品牌则通过加强线上线下的互动和融合，成功打造了一个集购物、休闲、社交于一体的综合体验店。这些成功案例都为我们提供了宝贵的经验和启示。
< class="pgc-img">六、奶茶实体店依然有未来
综上所述，奶茶实体店虽然面临着诸多困境和挑战，但只要我们能够正视问题、积极寻求转型与重生的机会，依然有着广阔的发展空间。通过创新与服务升级、品牌重塑与多元化发展等方式，我们可以让奶茶实体店焕发新的生机与活力。让我们一起期待奶茶实体店在困境中的华丽转身！
气越来越热，这时候来点清凉款饮品想必是再好不过了。
要说国民凉茶一番，那王老吉自然是当仁不让的C位！
“怕上火喝王老吉”是家喻户晓的广告语，现时各种网红茶饮店大行其道，所以这家老字号品牌也顺势而为，搞了不少新花样。
最近，它就在魔都开了家实体店，卖的是现泡凉茶，你造吗？
王老吉的葫芦里，到底在卖什么“药”
其实在2017年，王老吉就在凉茶始源地——广州有线下门店了，取名1828王老吉，意为源自1828年的味道。
而就在本月，我们大魔都也终于拥有了第一家王老吉线下店！
周到君5月31日上午11点左右赶到了这家位于白玉兰广场的实体店，看到店铺的第一眼感觉是......真的好佛系啊。
店面装修以原木色配“王老吉红”，红底白色大字“润、固、清、美、暖、瘦”尤为显眼。整体设计很中国风，就连木柜也很有中医feel。↓
葫芦是王老吉的标志logo，店里随处可见的葫芦元素， 让人不禁想问：王老吉的葫芦里，到底在卖什么“药”？
店铺虽然不算大，但干净整洁，工作人员调配饮料的过程也很井然有序。
不到30平方米的门店被划分为4个区域，葫芦里、吉快速、吉乐加、谈笑间，各有各的功能。
“葫芦里”是一个陈列区，摆放着主打产品；“吉快速”为收银点单区。
“谈笑间”是小小的堂食区域，也是浓浓的中式格调；“吉乐加”是专门针对现泡凉茶的“个性定制”，给食物加料的区域——汉方草本凉茶系列里的饮品都可添加这些配料，顾客可以根据自己的喜好添加。
哪种茶能加哪种料？什么体质对应什么茶？具体都有些什么功效？
皆可咨询店员小哥。
周到君看了下点单表，发现茶饮主要还是以凉茶为基础，居然还有草本奶茶，不由得眼前一亮。
本着好奇心，问了下店员奶茶的主要成分。店员告诉周到君，他家奶茶区别于传统奶茶，茶底选用了荷叶、决明子、冬瓜等有一定食疗作用的草本食材，添加的小料也不是常见的珍珠、椰果，而是秋梨膏和荷叶冬瓜茶冻。
至于店里的热门饮品，店员小哥说，每个系列都有比较受欢迎的饮品，比如1828古法凉茶中的经典凉茶，草本奶茶系列“首当其冲”的就是荷叶嘟嘟奶茶......
大家都很好奇门店凉茶和罐装的区别，他说，门店凉茶的配方都是全新研发的，其中用到的一些原料是罐装所没有的。
甜度的话，除了草本鲜果茶系列是正常糖分外，其余都是默认少糖。不要以为少糖就会口感欠缺哦，周到君尝试了几款，甜度刚刚好！
除了凉茶，还有啥惊喜？
周到君点单：↓
荷叶嘟嘟奶茶（18）+桃胶银耳羹（26） +姜汁桂圆红枣茶（18）+1828经典凉茶（22）=84元
荷叶嘟嘟奶茶
周到君本来想尝试热的奶茶，店员推荐冷的口感更佳。奶味很足，配料则是冬瓜茶冻加秋梨膏，茶冻特别Q弹，口感清爽，最重要的是这些食材都是去水肿必备啊！终于可以在夏天理直气壮喝奶茶了。
1828经典凉茶
主打“降火、祛湿、润燥、去油腻”的凉茶，周到君原本想挑战“苦”味极限，点个古法苦凉茶，结果店员告知最好别轻易尝试，因为实在太苦了.....好吧，于是就点了他家的1828经典凉茶。
1828古法凉茶系列茶底都是当天现提前熬煮好，喝起来口感更醇厚一些。
桃胶银耳羹
大推荐！揭开桃胶银耳羹的盖子，就能看到满满一杯料。有桃胶、雪燕、木瓜、红枣、蔓越莓、莲子、椰浆、银耳，超实在。除了满满的胶原蛋白，这几种配料搭配起来口感极度舒适，好吃到停不下来。
据说，桃胶、雪燕需前一晚泡发好，当天熬煮也要40分钟，所以每天就限量一锅（不超过10杯的量）。这款相当畅销，慕名而来的小姐姐晚了就买不到啦。
姜汁桂圆红枣茶
跟平常喝到的用姜糖冲泡的红枣茶不太一样，这款用姜丝、红枣、桂圆加上特调糖浆，熬煮15分钟制作出来的饮品，给人感觉更用心更有诚意，就连不是很喜欢生姜的周到君也完全能接受。
总体来说，看得出王老吉线下凉茶店的茶饮在口味的筛选上还是下了一番功夫的，精致的猪猪男（女）孩们都可以尝试哦！
1828王老吉
地址：虹口区东大名路588号LG2-M29
日，南都记者获悉广州首家娃哈哈茶饮店已经在白云区百信广州开业，这也是继江苏淮安门店落地后，娃哈哈在国内开设的第二家线下茶饮店门店。
未来或上线外卖和小程序
南都记者注意到，该茶饮店目前还没有上线外卖业务。广州娃哈哈健康饮品有限公司总经理朱建锋表示，此前淮安门店曾上线过饿了么，但由于销售情况太火爆，店员反映忙不过来而暂停了。他表示：“我们也已经在和外卖平台沟通，肯定会上线上的，也会推出自己的小程序。”
记者了解到，广州店目前在售的奶茶共有25款，价格从10元-22元不等。门店还提供包括珍珠、芋圆等在内的共6种加料品，奶茶规格有中杯（500ml）和大杯（700ml）可选。
据朱建锋介绍，娃哈哈主打的产品包括双重AD钙奶和乳酸钙奶两款，两者最大的创新在于将乳酸和水果及奶茶的搭配，“把酸甜结合，比较清新一点，喝起来不会那么腻。”
目前，娃哈哈茶饮店除了广州和淮安门店已落地，另有4家店正处于试营业状态，分别位于广西和福建。一份由娃哈哈经理提供的资料显示，娃哈哈计划未来10年内在全国布局1万家门店，娃哈哈将以广东为主的华南地区为发展前线，同时以广州、北京、成都、西安、武汉、沈阳、杭州六座城市为基点向全国进行门店拓展。据朱建锋透露，北京地区目前已有一家店处于待开业状态，而广州的五山广场一带已经在筹划一间娃哈哈茶饮的体验店。
据了解，娃哈哈的线下门店将采用直营+加盟的方式，但娃哈哈对加盟商的考核与筛选颇为严格。除了至少50万的启动资金要求外，一份名为《娃哈哈奶茶合作要求》的文件中明确提到：投资人/合伙人必须有餐饮经营管理经验，奶茶行业优先。朱建锋告诉记者：“现在我们还处于稳步发展阶段，网上的搜索量、咨询加盟合作的客户都非常多，但我们对客户的要求是比较严格的，会去筛选。”
不再拒绝电商，互联网思维试水
谈及娃哈哈进军新式茶饮市场的原因，朱建锋坦言，无论是从消费角度还是市场角度来看，都符合娃哈哈集团未来的战略规划。“目前茶饮的客户人群中16~26岁的年轻消费群体是一个主力。所以从消费群体的角度说，这非常符合现在娃哈哈市场战略的目标群体。另外，未来我们将更多地运用互联网营销思维的方式。”他表示，娃哈哈集团已经入局了电商领域，娃哈哈集团董事长宗庆后不但非常看好年轻的消费市场，更对互联网思维在茶饮业务上的试水非常有信心。
据了解，曾经一直对电商颇为抵触的娃哈哈已经开始运用互联网思维进行转型，在今年四月初成立了杭州娃哈哈宏振跨境电子商务有限公司，并且当月还宣布将打造保健品电商平台、食品饮料电商平台、跨境电商平台以及哈宝游乐园四个电商平台。
虽然对于电商的态度已经转变，但宗庆后在最近接受媒体采访时仍表示，并不认可电商烧钱买流量的行为，更不应该因为发展互联网而伤害实体经济体系。
值得一提的是，对于茶饮店的互联网“玩法”，朱建锋向南都记者透露，未来可能会通过如动漫、微电影等形式尝试打造IP，希望消费者和产品之间能有很好的贴合度，但首先还是要做好产品。
36氪联合奈雪的茶发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元，是咖啡市场总规模的两倍，并且每年外卖点单量都在以50%的速度递增。围绕IP形成茶、咖啡、酒、餐食、文创、环保等多场景体验店将形成茶饮4.0阶段。
采写：南都记者 徐冰倩 实习生 何嘉豪
