天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！
By 卡尔威尔
用料
- 筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份
- 葱 2根
- 姜 6片
- 蒜 9瓣
- 干辣椒 5个
- 大料 6个
- 花椒 20粒
- 麻椒 30粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1块（据自己口味）
- 自己爱吃的涮锅菜 若干
做法步骤
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
12、下雪天来一顿小火锅，太美了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
人火锅冬天必吃，简单快捷而且很暖和
By 叶叶小子
用料
- 牛肉或牛腩 1000g
- 胡萝卜 两根
- 火锅料 半包
- 葱姜蒜 若干
- 辣椒 若干个
- 冰糖 5克
- 八角桂皮 若干
- 老抽 一勺
- 生抽 三勺
- 味精 2克
- 蚝油 一勺
- 盐 适量克
做法步骤
1、锅烧热加入四锅铲油，炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒
2、加入过了水的牛肉翻炒出香味，要把牛肉干一点
3、加入火锅料炒香，然后加入老抽上色
4、最后加生抽调味，放入盐糖味精蚝油翻炒出香味
5、高压锅内放入卤料一包，把刚炒好的牛肉倒进去，高压锅呛死压20分钟即可
6、忘了拍成品图了。高压锅打开后就可以开始煮胡萝卜啦！胡萝卜先下锅慢慢煮，可以先涮其他的菜品先吃，香菜加进去味道更好
小贴士
懒人菜谱，没啥要注意的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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<>天冷了，又到了吃火锅的季节。
对不起我说错了，
其实，一年四季都是吃火锅的季节。
火锅，
是每一个人类都应该充分享受的快乐，
无论你是正在减肥，
还是准备明天开始减肥，
今天，我都不允许你们错过这一份限定快乐。
< class="pgc-img">这不就给大家带来一份特殊的火锅，
全牛肉火锅！
据说这家店已经开了35年了，
将牛肉火锅做到了极致！
它就是——刘老头火锅。
< class="pgc-img">01
现在的气温越来越低，
是什么支撑着你心甘情愿地工作，
是爱吗？是责任吗？
错错错！
是冷！是饿！
是为了下班后，
心心念念的那一口滚锅热汤
和大口吃肉的美好！
< class="pgc-img">说起牛肉锅，
大家的印象可能都是：
一个锅子就上面铺了一层牛肉，
底下全是千张蔬菜。
< class="pgc-img">但今天介绍的这家刘老头火锅，
真的超实在，
牛肉火锅里满满的都是牛肉牛蹄筋等，
粉丝白菜这种东西都是用盘子另外装的，
等牛肉吃的差不多了，
再放进去烫~
< class="pgc-img">02
要想做出一份好吃的牛肉火锅，
并不是一件简单的事，
从牛肉的选材到制作都是很有讲究的！
< class="pgc-img">他们家的牛肉选用的都是牛后座肉，
一方面是因为这个部位的肉纹理比较细，
容易切成片状，
另一方面牛后座肉都是比较嫩的瘦肉，
更适合做成火锅。
< class="pgc-img">牛肉火锅里除了牛肉，
还加入了牛蹄筋，
其实在二十多年前，
牛蹄筋很少有人吃，
但刘老头发明了自己的方法，
和牛肉在一起烧，
不仅让牛肉变得更香，
也让牛蹄筋吃起来很有嚼劲有味道。
< class="pgc-img">03
食材选好了，
就到制作环节了。
牛肉洗净后要先进行卤制，
这样能够有效去除牛肉自身的腥味。
再加上牛蹄筋比较硬，
先卤制能够让它变得更易入味和咀嚼。
< class="pgc-img">接下来就是烹饪环节了，
在锅里加入红油辣酱、姜末，
再倒入卤好的牛肉牛蹄筋，
淋上调制的酱油，
烧开后再倒入牛肉汤，
大火炖煮即可。
< class="pgc-img">其实看起来就是很家常的做法，
但它究竟是怎么做到这么好吃的呢?!
原来啊，
这里面可是加入了祖传的秘方，
既然是秘方，
也就不方便透露给大家啦~
< class="pgc-img">04
当然，
好不好吃光小编我一个人说了不算，
不妨我们来看看其他食客怎么说吧~
< class="pgc-img">有点辣，但吃起来很爽！牛肉很多，但吃起来完全不会腻，不像在别的地方吃，吃到最后就吃不下去了！
其他家的牛肉火锅也吃过很多，但还是感觉他们家味道最正，这个牛肉选的很好，牛筋也炖的很烂，辣椒的话吃起来也是比较柔的，不会觉得很燥~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">很好吃，牛肉牛筋都很入味，有点辣，分量很足，还会送粉丝和白菜作为烫菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对了，如果你没有时间在店里吃，
他们家有打包好的成品，
买一份回家招待客人或者犒劳家人，
都是不错的选择。
买回家之后，
只要放点青蒜在里面就可以了，
一家人围在一起吃着热腾腾的火锅，
想想就觉得很美好呢~
< class="pgc-img">日近冬季，
唯有爱与火锅不能辜负，
这个世界没什么不能用一顿火锅解决的，
如果有，就两顿！
吃货指南
地址
合肥市肥西县巢湖路与三河路交口南20米左右
电话
0551-6884 2279
交通
市内可乘坐k30路公交至肥西水厂站下
