黑马注：小肥羊作为国内知名餐饮企业，自2011年被洋快餐厅巨头百胜集团收购后，小肥羊已将旗下的小肥羊肉业，低调更名为小肥羊食品。如今另立山头的小肥羊创始人张钢，为何豪情万丈，准备5年内打造第二家上市公司。看下面的文章。
换个山头当“老大”——也许对张钢来说，卖掉小肥羊，是尽头，更是开始。在打造百年企业的豪情和深植内心的“义气”之间，他找到了一条最恰当的道路。
小肥羊已将旗下的小肥羊肉业，低调更名为小肥羊食品，将5年内打造成第二家上市公司。。
从偏安内蒙古包头一隅的小店到“中国火锅第一股”、中式快餐第一品牌，小肥羊走了12年。创始人张钢曾说，“我的天性就是做任何事情都必须做老大，绝对不做老二。这谁都改变不了，如果做老二我就不做了。”
张钢
——也许现在，正是那个“不做了”的时候。
2011年5月15日，小肥羊发布公告称，洋快餐巨头肯德基母公司百胜将溢价30%，以每股6.50港元现金收购小肥羊93.2%股权。这不仅意味着小肥羊可能从此成为肯德基的兄弟企业，更意味着小肥羊可能成为“中餐退市第一股”。
尽管47岁的张钢仍不言退，但看上去，这个上市之初，声称要将小肥羊打造成“中国百胜”的男人，已经走到了这份“终身事业”的尽头。
“义”字当先
小肥羊的成功，源自一个“义”字。
张钢是内蒙古包头人，17岁就下海经商，从倒腾服装到卖BP机再到经营小肥羊，为节约钱睡过火车椅下，为拉贷款和银行喝酒喝到需要吃速效救心丸，一路走来，没人比他更明白众人拾柴火焰高的道理。
正因为此，小肥羊奉行的始终是利益共享的合作方式。
2002年，张钢力邀时任蒙牛副总裁的孙先红(现任小肥羊董事)和卢文兵(现任小肥羊首席执行官)加盟时，就拿出了小肥羊5%的股权，每股作价一元。
“张钢当时给我股份，并不是因为小肥羊缺钱，”孙先红回忆起当年入股小肥羊时，依然竖起大拇指称赞张钢仗义，“当时很多人想入但进不去，人家主要是看人。”
张钢对孙先红说：“你啥时候有钱啥时候给我，没钱我给你垫上。”这种情形下，孙先红终于下定决心咬牙将家里所有的钱腾空，入股小肥羊。
不仅对笼络的优秀管理人才乐于分享，对那些跟随自己创业的兄弟，张钢更是毫不吝啬。孙先红和卢文兵加入后不久，小肥羊开始进行股份制改造。
张钢首先从内部引进资金，除了在包头结识的一批兄弟获得股权之外，远在深圳、上海的大区代理也由加盟商变身创业团队成员，乃至后来每到一个新市场中，张钢都会选择多股合作的方式——当地选出的代理占一定股份，再加上其他的合作伙伴。
2005年12月，小肥羊股东总数达到49位，小肥羊各地分公司的全部股东更是超过500人。张钢和他的创业拍档陈洪凯的股权从一开始的100%稀释到40%。
正是这种利益共享的合作方式，让小肥羊在规模和声望上站上了中餐企业的顶峰。2008年，小肥羊在香港上市，成就“中国火锅第一股”。
张钢津津乐道于他生意越做越大的主要原因是自己“看人准”;他的部下则称这一特质为“原始的精明”。然而有意思的是，上市之前，小肥羊的原始股东，全是内蒙古人。
孙先红
这些股东就像是一帮被团结起来的兄弟，而张钢就是他们的“带头大哥”。
张钢曾说，“假设有一天小肥羊全部都完蛋了，我相信自己还能站起来。因为我有一个非常好非常团结的团队。这个团队永远不会倒。在我做通讯行业时候的一些老员工，现在还跟着我干。”但这已不仅仅源自张钢自己的“老大”情结，更像是一种独特的地域商业文化特征。
在这种情况下，非内蒙古籍人王岱宗就像是一个“外来者”。2006年，张钢寄望于引入3i和普凯投资基金的共同投资，对小肥羊的经营进行改善，并冲击上市。
王岱宗就是3i对小肥羊投资的执行人，他2007年10月加入小肥羊，任执行董事兼首席财务官，在小肥羊度过了三年职业生涯。在他看来，包头乃至内蒙古的企业都很依赖这种“道义”的纽带。
他对包头企业特征的评价是，“任何一个企业有动静，其他都会知道，你逃不了这个圈子，政界、商界都非常紧密地联系在一起。”而“小肥羊团队对张钢确实非常忠诚，所有人的股权都是张钢给的，所有人的忠诚都是对张钢的。”
在当时，这无疑是小肥羊被肯定的一个关键要素，其光明面被无限放大，乃至在3i决定投资小肥羊的时候，这一团队被称赞为“有凝聚力”的团队，张钢的品质也被描述为“大气”和“乐于分享”。
投资小肥羊后，2007年，3i又对症下药为小肥羊聘请了原肯德基香港公司行政总裁杨耀强，由其出任小肥羊独立董事。杨耀强同样获得了张钢给予的一部分股权激励，后来又以首席运营官的身份帮助小肥羊赴港上市。
蹊跷的是，王岱宗、杨耀强等人最后都以出走收场。
兄弟是用来相信的
为什么一开始被张钢委以重任的王岱宗、杨耀强等人难以在小肥羊施展拳脚?
2008年6月12日，小肥羊在香港上市，这是小肥羊“做中国百胜”开始的时刻。变身公众公司后，张钢在管理上更为放权。他常年驻扎海外考察海外市场，很少涉足小肥羊的具体经营。
就连在包头的员工都说，一年到头也看不到几次大老板，有时候开会，他也仅仅就是坐一坐，听个开头就走了。
对此，张钢再一次强调自己的用人理念，“我实行的是人治化管理。我们大部分都是合作多年的朋友，彼此信任。我用人很简单，只要我看中了你，觉得你人品没问题，有一定的管理能力，对我忠心，那我给你一个总经理，你好好当就是了。”
没想到恰恰是张钢的放权，带给杨耀强更大压力。杨耀强代表的是百胜倡导的肯德基式连锁餐饮企业管理经验。然而一位小肥羊前高管称，杨耀强就好比被丢到风浪里，却没有获得张钢更多支持。
所谓的“风浪”，正是创业团队和职业经理人之间的分歧，这个时候，除了地缘因素，各不相同的利益取向也是矛盾产生的原因。
王岱宗称，小肥羊上市之后，对创业团队而言，一大任务已经完成，“他们的着眼点从此放在股票价格上了”，而职业经理人考虑更多的是具体经营。从某种程度上说，这是短期目标和长远规划的矛盾。
王岱宗
上市一年后，杨耀强频频被攻击浪费和开店不力。按照杨耀强为小肥羊带来的新设计理念，每开一家店的费用都要提高。
与此同时，小肥羊上市之初还作出承诺，从2008年下半年至2010年内，新开设150家自营店并翻新50家老店。这意味着小肥羊要从每年新开10家店的速度提高到每年新开40家至50家店。两面夹击，杨耀强疲于应对，不凑巧的是，此时又出现了几家亏损新店。
矛盾最终集中到张钢面前。这并非不可调和的矛盾。但这意味着这个拥有绝对话语权的“领头羊”此时必须做出一个决定：支持谁，否定谁。对张钢来说，这就变成了一个异常艰难的决定，而他最终选择了支持兄弟。
“他肯定是相信他们内蒙古创业团队。”按照王岱宗的说法，“张钢和他那帮兄弟们的私人关系非常好，他有话不能和小肥羊管理团队说，但会和圈子里的兄弟说。他对管理层的信任不及对兄弟的信任。”
这无疑让职业经理人团队心灰意冷。更重要的是，这将变成对整个企业传递出的信号，管理层接下来的工作怎么开展?
风高浪急。尽管三年间，小肥羊的利润不断走高——2008年至2010年净利润分别为1.28亿元、1.33亿元、1.55亿元，最终，杨耀强仍是在2009年12月2日离开小肥羊，王岱宗则在2010年9月30日辞职。
直到今天，小肥羊股东和非内蒙古籍的职业经理人之间的矛盾仍然无法化解。
在王岱宗看来，小肥羊的内部纷争是内蒙古的草根文化与欧美文化的难以融合，孙先红则以张钢的开放精神反驳：“你查一查张钢的护照，他全世界走的地方很多。今年我已经跟他去过两次新西兰。张钢的眼光很超前，他已经在想未来十年、二十年之后中国资源环境是怎么样的。”
孙先红同样是内蒙古人。他曾说：“企业再让他们(王岱宗、杨耀强等人)管就完了。”王岱宗则说：“如果张钢真的更接近百胜的思路，他不会说百胜的东西不适用于我。”
张钢曾在得知王岱宗接受媒体采访时，在电话里对孙先红说，“他就是只狼啊。”一语点破无尽曲折。
换个山头当“老大”
张钢的愿望是将小肥羊做成百年品牌。虽然职业经理人团队推行的百胜模式遭到了张钢的否定，但事实上，他内心何尝不清楚在竞争日益激烈中国餐饮业，百胜模式或许才是制胜之道。
他只是迈不过“义”字这道心坎。或者说，由职业经理人团队推行的百胜模式在小肥羊的企业生态环境下，根本无法落地。
由此带来的窘境是，尽管小肥羊仍以62亿元的销售规模位居“2010中国连锁百强”榜单57位，并连续8次摘得中餐企业第一名，但利润压力越来越大，增速明显放缓。
其2010年年报显示，小肥羊去年全年的营业额同比增长22.6%，达到19.25亿元，但全年毛利率却同比下降了2.7%，这个下降数字在去年上半年更是达到了3.8%。不仅如此，小肥羊2011年同店销售预期增长5%，较2010年下半年的增长水平又下滑了近一半。
瓶颈显而易见。2009年3月，随着小肥羊战略投资者3i集团和普凯退出，张钢开始考虑引入百胜——既然职业经理人不行，就由百胜亲自主导小肥羊的改造。
为了引入百胜，张钢甚至劝说“兄弟们”卖掉股份。他的理由很给力，“只有百胜进来，股价才会更高;百胜如果不进来，股价就这样了。”
由此2009年3月，百胜通过旗下投资公司收购3i和普凯持有的小肥羊13.92%股权，同时向小肥羊控股股东收购6.07%股权。当时百胜购买小肥羊控股股东股票的价格是每股2.4港元，市场获悉百胜入股的消息后，小肥羊的股价很快涨到3港元。
然而除了提升投资者信心，张钢更寄望于百胜改造小肥羊：小肥羊前期快速扩张后，在门店经营管理能力上已渐感力不从心，而百胜有足够的人才储备和门店管理经验;供应链方面，小肥羊的供应链一直未能跟上其快速扩充的门店网络，而百胜可在配送网络上借力;而在后续扩张上，百胜显然远比小肥羊更具财力;此外，由于小肥羊对二三线城市的授权过大，使得后台很难真正建立一个从物料采购到预算到销售的全供应链管理优化模式，而“这毫无疑问是百胜最擅长的优势之一”。
但百胜的态度，显然并不符合张钢的预期。王岱宗当时负责小肥羊引入百胜的谈判，他说，“百胜进来以后没有花力气做任何改变，一点都没有”。
前车之鉴历历在目，百胜也在观望。即便2009年10月，百胜再次通过张钢等人的出售增持小肥羊，成为小肥羊第二大股东，但由于并不熟悉火锅业务，参股前期目的只在于获取信息;又因张钢在小肥羊拥有绝对控制权，期望和大股东处好关系，最终，百胜选择了一种低调渐进的路线，一开始只派中国区事业部总裁和副总裁担任小肥羊非执行董事。
这无疑加深了小肥羊的增长困境：一方面，外部引进的职业经理人无力进行太多改革;另一方面，投资人也没有带来更多新意。
张钢坐不住了。百胜模式和小肥羊现实的企业生态，或许真有着无法调和的矛盾。要想真正将小肥羊做成百年企业，也许只有自己率领众“兄弟“痛下决心毅然退出。“我是为了做事业、创百年字号，以后能对孙子说，我是小肥羊的创造者，就很自豪了。”
而在下这个决定之前，张钢根深蒂固的“义“字情结也让孙先红感慨，“他肯定得想怎么样对得起兄弟。”
2010年5月，张钢等多名股东再次大规模减持。
三次减持后，张钢等股东合计套现约6.38亿港元。一位接近小肥羊高层的人士告诉记者，小肥羊创业团队现在瞄上了火锅上游，近两年一直在低调布局，准备二次创业。
尽管餐厅收入一直都是小肥羊最大的收益来源，一般都占七八成左右，但每年的增长幅度也只有20%左右。相反，食品销售收入尽管占比不大，但增幅每年都在30%以上。尤其是2010年，食品业务上升33.1%，销售收入增至4.18亿元。
2011年4月，百胜提出以现金收购小肥羊93.2%股权的时候，正值小肥羊业绩站上历史最好水平。显然，张钢有意抓住时机一次性将小肥羊卖个好价钱。
而巧合的是，2011年3月，小肥羊集团副总裁在北京宣布，2011年4月，小肥羊的第三家肉业基地将在内蒙古开建。同时，小肥羊还正在新西兰建厂。
一个鲜为外界知晓的消息是，小肥羊之前已将旗下的小肥羊肉业，低调更名为小肥羊食品，据说集团内部已经制定将其5年内打造成第二家上市公司的计划。
经红极一时的内蒙古涮肉火锅小肥羊，十几年间在北京市场早已退出主流品牌行列，如今开始效仿“凑凑模式”，搭载茶饮尝试年轻化扩张。小肥羊日前在北京同时连开两家直营门店。分析认为，小肥羊所属百胜中国开始借该品牌布局新式火锅市场。
试水年轻化 选址从街边改商场
2019年伊始，小肥羊在北京爱琴海店和北京凯德茂大峡谷店连开两家直营店。
北京商报记者在现场看到，重新回归消费者视野的小肥羊凯德茂大峡谷店形象与此前传统中餐装修风格有很大改变，门店空间布局上加入了开放式的橱窗设计，在品牌LOGO上也做了简化处理。
小肥羊相关负责人透露，目前公司对小肥羊的消费群体进行重新定位，集中在年轻人，因此改变了门店装修风格和LOGO。在门店选址上，该负责人表示，未来小肥羊主要以商场门店为主，面积保持在大约300平米左右，这与以往在街边开设大面积门店的选址路线完全不同。“除非具有象征意义的地标位置才会选择街边，因为商场内开店模式较轻，也适合年轻消费者。”
除了新开的门店形象进行调整之外，北京商报记者了解到，在北京原有的十多家门店也悄然完成了门店升级。据业内人士分析，目前小肥羊尝试以年轻化的姿态重回消费者视野，除了视觉和选址上需要做调整之外，还需在产品上多下功夫。
作为小肥羊的所属集团，百胜中国此次为小肥羊“回归”做了许多年轻化的改变，显示出百胜中国拟继续发展小肥羊、分羹国内火锅市场的意图。中国食品产业评论员朱丹蓬认为，一方面国内餐饮市场已经从2017年的3.8万亿增至4.3万亿，未来2019还会有20%的增长空间，而火锅这一餐饮业态匹配了年轻人的消费思维和习惯，导致火锅品类有序的火爆。
公开数据显示，2018年国内火锅消费占据餐饮消费金额的三分之一，20-40岁之间的消费者为火锅的消费主力。
搭载茶饮 效仿“凑凑模式”
北京商报记者到店体验发现，在产品方面，小肥羊主打无需蘸料的火锅调性并没有改变，但是新增了新式茶饮——“霸气柚子鲜果茶”等果味茶饮。
业内人士认为，“火锅+茶饮”的模式是目前很多火锅品牌都在尝试的搭配模式，除了茶饮毛利相对较高之外，新式茶饮的确能够吸引到更多的年轻消费者，新式茶饮能为小肥羊提供更多消费业态的发展空间，茶饮品类可以弥补火锅店空闲营业时间的成本损耗，增加坪效。
但是，新式茶饮的门槛儿较低，且目前国内茶饮市场正处于上升时期，多家火锅品牌比如海底捞、呷哺呷哺以及小龙坎等火锅企业均推出了茶饮品牌，呷哺呷哺甚至将凑凑茶饮独立出来开设门店，小肥羊若想“拴住”年轻消费者，除了茶饮需要提升竞争门槛之外，在其他产品上也应推陈出新加强自身竞争壁垒。
不过，朱丹蓬也认为，从另一方面来看小肥羊本身具有一定消费基础和品牌历史，在许多网红火锅还未出现的时候，小肥羊算是一个优质的品牌，因此相较于百胜中国旗下的其他餐饮品牌，这一品牌“重新包装”更易引起市场回响。
时隔多年 百胜中国的火锅野心
近几年，小肥羊在京一直没有开店动向，甚至出现频频关店的现象。北京商报记者在大众点评网检索小肥羊发现，除了两家新开的直营店之外，获得连锁认证的小肥羊餐厅仅有6家。
据相关知情人士透露，小肥羊上市之前在北京的门店曾超过20多家。业内人士认为一个月内在京突然开两家直营店显示出小肥羊重新回归，加速布局火锅市场的意图。
小肥羊相关负责人对北京商报记者表示，目前小肥羊在全球有320多家门店，国内大概有270家门店，除了在国外拓展门店之外，在国内也在加速门店布局。该负责人称，从2014年开始小肥羊在国内便加速门店拓展，“2014年开始小肥羊摸索重新加速开店的模式，2015年至2018年小肥羊在全国每年新增门店保持在60-80家，今年1月份在北京连续新增爱琴海和凯德茂大峡谷两家直营门店，未来计划主要在北上广等一线城市拓展门店。”
与2014年悄然加速布局国内火锅市场相对的是，2012年小肥羊被百胜中国收购之后，出现大量的关店现象。从2012年至2014年，小肥羊的门店数量由300多家门店减少至200家左右，在小肥羊2008年5月香港上市之前，巅峰时期的门店数量达到700多家，后因小肥羊调整加盟政策，实行以直营门店为主，收紧加盟的政策，使得小肥羊截止2007年5月，门店数量缩至300多家，加入百胜中国后，小肥羊门店数量持续得到削减。
针对被收购后连续关店的现象，时任百胜餐饮集团中国事业部主席苏敬轼曾对媒体解释，正式收购后，百胜集中精力来解决小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题，因此耗费大量时间和精力。
朱丹蓬认为，在目前国内整个火锅行业的大背景之下，小肥羊将成为百胜中国增长的一个新的业绩点。这也是百胜中国为什么加大小肥羊的布局的原因。但同时小肥羊受到的挑战也很大，连锁餐饮品牌最大的弊端在于流程线太长、机制不灵活，相对于民营企业，小肥羊可变通的灵活度相对较弱。但就小肥羊的品牌价值而言，未来变化较大，继续经营还是有一定机会的。也有业内人士指出，目前国内火锅市场全国性的标杆品牌并不多，知名度最高的海底捞消费水平相对较高，对小肥羊的竞争压力有限。
北京商报记者 郭诗卉 于桂桂
<>炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
在中国火锅拥有悠久的历史，据考证，早在战国时期，就有火锅出现了。作为中国独创的美食，火锅是一种老少皆宜的食物。
如今说到火锅，大家都一定会提到一家餐饮企业——海底捞！
最近上市刚好一年的海底捞就交出了它的第一份财报。
财报显示：2018年，海底捞的总收入为169.69亿元，同比增幅为59.53%；归属所有权人净利润为16.46亿元，同比增幅达到了60.16%。
除了财报上交出了不错的成绩单，在股市上海底捞也成为了大赢家，彻底涨疯了！
2019年以来，海底捞已经实现72%的增长，市值达到了1621.8亿港元（合人民币1388亿元），硬生生将海底捞董事长张勇、舒萍夫妇抬上了全球餐饮业的首富地位！
从海底捞在资本市场上的表现来说无疑是亮眼的，但俗话说“三十年河东，三十年河西”，如果回望10年前的火锅市场，大家可能怎么也不会想到海底捞会有今天的成绩！
壹
2002年已经创立海底捞8年的张勇第一次带着海底捞走出了成都。
但便如此，实际情况并没有张勇想的那么好，海底捞依旧是不温不火。
而在这时一个名叫张钢的内蒙人却带着一家叫做“小肥羊”的火锅一路从北方打到了成都，打得海底捞措手不及！
< class="pgc-img">要知道当时的“小肥羊”创立仅仅3年，日营业额已经达到了恐怖的17万！全国的线下门店已经超过600家，年营收额更是达到了恐怖的27亿元，成为了中国本土餐饮的冠军企业！
这个成绩的海底捞来说是望尘莫及的，张勇也只能眼睁睁的看着”小肥羊“侵占整个火锅市场。
用句不好听的话来说当时的海底捞只能在“夹缝中求生存”。
2008年如火如荼的”小肥羊“更是成功登陆港陆，成为了第一家火锅上市企业。也是因此，“小肥羊“当时被誉为”中华火锅第一股“！
但”天有不测风云，人有祸福旦夕，一切繁花似锦的背后，危机正在悄然而至！
贰
说到“小肥羊”就不得不提他的创始人张钢了。张钢曾在包钢做过4年工人，后来跟着几个工友一起下海经商，创办“小肥羊”之前张钢对于餐饮行业可以说是一窍不通。
< class="pgc-img">1999年一次偶然的机会张钢到西南地区出差，路途中吃到了一种不用蘸料的火锅令他印象深刻。吃完后张钢依旧对其味道恋恋不舍，于是便回去买下了这个火锅的配方。
回到内蒙后张钢结合内蒙的独有特色将这个配方改良了一下，经过反复的调试和很多朋友的评鉴，最终张钢得到了自己想要的独特口味！
于是迫不及待的张钢便四处借钱开起了第一家“小肥羊”！就连张钢自己都没有想到的是自己的小店仅仅3天就被“挤爆”了，30张桌子坐的满满当当，门外还有着多排队等候的人。
< class="pgc-img">此景之下，张钢又迅速的在包头市新扩张了两家分店，但即便如此依旧无法满足食客的需求，可以说开一家“爆”一家！
就这样，“小肥羊”开启了它传奇的扩张路，一路从北开到了南，最后甚至还开到了国外！
即便在洛杉矶、多伦多你也可以看到”小肥羊“的门店，成为了世界餐饮界的传奇！
据说当时的”小肥羊“3天就能新开一家店，到了2004年门店已经超过了700多家！
叁
”小肥羊“之所以能做到如此惊人的扩张速度和张钢的魄力分不开。
当时，张钢大胆的采用了放权的加盟制。这种制度的运行使得“小肥羊”店面不断成几何倍增长。
但放权加盟制也有一个最大的缺点，那就是管理。如何在放权的情况下得到管理的统一呢？
对此张钢也有一套自己的理论，那就是靠一个“义”字！
虽然这个字看起来很江湖气，不符合管理理论，但在张钢这确实很适用。
张钢把加盟者都看作是创业的合伙人，分配了合理的股份。这样，这群人就会死心塌地的跟着张钢，毕竟张钢挣钱他们自己也会得到相应的回报，因此在管理上基本不会出现什么问题。
除此之外，张钢是个很善于发现人才和使用人才的人。
2002年张钢就从蒙牛挖来了孙先红和卢文兵二人，并拿出了5%的股权。由此可见，张钢为人大气，对待人才很重视。
而这一切也为张钢自己带来了很多的回报！
卢文兵上任总裁后便烧了“三把火”，如果没有这“三把火”可以说也就没有“小肥羊”的辉煌。
< class="pgc-img">第一：卢文兵将“小肥羊”进行了股份制的改造，将加盟人员都变成了持股人，使得加盟人更赚钱的同时，管理也更加顺畅。
第二：找出有问题的加盟店，转成直营或者联营的模式，将品牌树立起来，使得用户的体验更好！
第三：寻求投资，走资本路线。最终引进了英国的3i私募和普凯投资基金共2500万美元。
可以说卢文兵做的这三件事为日后“小肥羊”的巅峰做出了最卓越的贡献。
2008年6月12日“小肥羊”成功在香港上市，成为了名震四海的“中华火锅第一股”！
< class="pgc-img">肆
说到“小肥羊”的上市除了卢文兵以外，还有一个人做出了伟大的贡献，那就是“小肥羊”的首席运营官杨耀强。
杨耀强是当时卢文兵找来的出资方3i集团帮“小肥羊”从肯德基挖来的职业经理人。杨耀强本是肯德基香港行政总裁，在3i集团的推荐下去了“小肥羊”。“小肥羊”能成功上市杨耀强的功劳也是最大的。
所以上市后张钢对杨耀强极为信任，几乎把所有的权力都放给了杨耀强。
因为张钢一直有个愿望就是把“小肥羊”做成美国的肯德基、麦当劳一样的世界连锁餐饮，因此上市后便一直在海外市场考察，以国内的管理都基本的交给了杨耀强。
杨耀强接手国内业务后一心想提升“小肥羊”的品牌形象，因此提出了加大加盟成本的策略，使得“小肥羊”的加盟费用越来越高。
< class="pgc-img">然而作为职业经理人的杨耀强在管理方式上比较强硬，因此和加盟者的关系越来越僵化。加之后面这些高成本的加盟店还出现了亏损的方式，更是加剧了两者之间的矛盾。
最终在股价的压力下，张钢还是站在了管理团队这边，杨耀强也因此离开了“小肥羊”。但自那之后，”小肥羊“的生意也开始逐渐出现问题，生意下滑的很厉害。
就在此时3i集团和普凯两家出资方眼看股价形式不好，便将手中的全部股份都卖给了百胜。
百胜进来后张钢因为知道它们的实力，因此觉得在百胜的帮助下”小肥羊“有望成为第二个必胜客，因此说服了很多管理层将手中的股份卖给百胜，称百胜进来后”小肥羊“股价会大涨。
也是因此，百胜成为了”小肥羊“的第二大股东！而此消息一出，”小肥羊“的股价果真就上涨了15%！
< class="pgc-img">但谁也没有想到强势的百胜进来以后却是起到了反作用。
百胜对于火锅业务并不熟悉，对中国市场也不够了解，但进入团队以后却十分的强势，处处滞压张钢的控制权。也是因此，双方的矛盾一次又一次的激化了。
最终张钢还是妥协了，他认为百胜至少不是浪得虚名，如果能把“小肥羊”做成第二个必胜客也值了，于是便和自己的管理团队减持了大部分的股权，将“小肥羊”的控制权交了出去。
2012年百胜以46亿港元现金收购了“小肥羊”所有的股份，并宣布了退市私有化的方案，因此张钢的整个团队也被资本踢出了局！
谁想到退市后的“小肥羊”在百胜的带领下一日不如一日，迅速陷入了关店潮，吃的人也越来越少了，曾今的传奇餐饮就此落幕。
伍
对于“小肥羊”的失败更多人归结于张钢的急功近利导致自己最终被踢出局。
但以客观的角度来看，这都是那个时代企业家将企业从小做大过程中所经历的无奈。对于像张钢这样的企业家来说，他们对于资本的认知太少了，在国内也没有太多的经验可以学习。
而当团队足够大，还要和市场竞争的时候，他曾今的那套“义气”管理法已经失去了价值，因此他想依靠“百胜”这样的大资本方也是无奈之举。
所以还是那句话“创业容易守业难”，一家公司能否做大的关键因素还是在于“标准化”，如今蒸蒸日上的“海底捞”就是最好的印证！
商场如战场，在这个多变的时代下，一步错步步错。在餐饮行业这个准入门槛极低的行业，只有做到“标准化”才能使一个企业活得更长、更久！
如今包头市乌兰道旁的第一家“小肥羊”门店的牌匾依旧悬挂在那里。但门店却已另作他用，据说张钢每次路过那样，都一言不发，然后长叹一声，转身默默的离去。
