源：大咖编辑室
< class="pgc-img">去年4月初，喜小茶顶着喜茶的光环诞生在深圳，开业的火爆场面还历历在目。恰好前段时间，品牌在公众号发布了一篇简短的总结文，我们也细心发现到它的店面新增了「好茶真奶，清新不腻」的slogan。
因此本期决定从多个纬度分析一波，喜小茶从开业到现在的九个月间都有哪些亮眼的表现。
喜小茶诞生记
截止至目前为止，喜小茶已登陆了国内6座城市，包括深圳6家、东莞2家、惠州2家、佛山2家、广州6家，中山1家，合计23家线下门店。
此外，根据小程序显示，深圳有3家，广州有1家门店即将开业。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从时间线可以窥探到，喜小茶自去年4月首店开幕以后开店动作不大，时隔足足7个月才把门店开到第二座城市——东莞；接着在11月连续登陆惠州、佛山、广州三座城市，其中广州一开就开了7家；最近一次是12月开到了中山。
奶茶控们始终都在期待着喜小茶走出广东到其他城市开店，根据这样的开店节奏，今年或许可以稍微期待一下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">盘点喜小茶爆款榜单
根据喜小茶对外展示的数据显示，2020年喜小茶总共卖出超过100万杯。其中Top.1受欢迎饮品是「嫩仙草大满贯」，接着是「原创豆花牛奶茶」、「原创蛋糕牛奶茶」、「清幽雪顶茶」等等。
< class="pgc-img">TOP 1. 嫩仙草大满贯
特制的红韵奶茶打底，大块嫩仙草漂浮在中间，垫底堆得高高的是芋圆、红豆、花生碎。四种小料稳稳占据了整杯的半壁江山，吸一口满嘴都是料，一杯就集合了滑嫩、Q弹、粉糯、香脆的丰富口感，这杯可以说是以量取胜的代表了。
< class="pgc-img">尤其是其中烘焙过的花生碎，带有淡淡的坚果油香，让整杯饮品在味道上较同款饮品更突出。
TOP 2. 豆乳大满贯
这杯的特色是顶部是用淡奶油打发到像云一般轻盈的奶油顶，洒满了细磨的黄豆粉。将雪顶和牛乳搅拌后大喝一口，能明显感觉到口感变得浓醇顺滑，黄豆的馥郁香气也很突出，味道带点谷物本身的甜味。
< class="pgc-img">这杯同样是也满满大半杯都是料，嫩滑的豆花、软糯的芋圆，还有甜甜的红豆，与其说是奶茶感觉更像是一碗甜甜的广东糖水。
TOP 3. 复古蛋糕牛奶茶
顾名思义，这是一杯可以喝的蛋糕、可以吃的奶茶。不手软是好喝的关键，香浓蛋糕酱用淡奶油、蛋糕粉和牛奶等打发而成，厚厚铺满在杯壁，为奶茶增加丝滑的质感。
< class="pgc-img">把奶茶、蛋糕酱和小料充分搅拌后再吸一大口，甜而不腻的混合口感让喝奶茶的快乐再次升级。
TOP 4. 雪顶落樱乌龙
茶底由落樱乌龙茶汤底加入纯牛奶调制而成，味道幽淡。“网红CP”雪顶+自带淡淡奶油气味的碧根果脆是整杯的精华所在，撒上碧根果，简直是绝配。
< class="pgc-img">这杯正确食用步骤是打开杯盖，先挑起雪顶奶油和碧根果吃，然后再插入吸管喝一口茶，其实茶底纯饮也不错，就算选标准糖也不会腻得发慌。和顶部的淡奶油搅拌过后，茶的香气被更好地激发出来，口感上也更加绵密顺滑。
热度不减 期待值高
喜小茶有这些“过人之处”
● 超吸睛复古“土味”设计，比奶茶还抢戏
喜小茶以港风茶冰厅为灵感，打造了一个有年代感带点土酷的店面。这一形象也延续至线上线下的品牌宣传，比如新店开幕、新品发布的海报，不定期推出的「厂花穿搭」，以及与五菱宏光的联名活动等等，无一例外选用的都是复古字体，以及高饱和度的大胆配色，极具视觉冲击力，总轻易就能被它吸引住。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">● 奶茶挑大梁，经典产品复刻回归
从产品来说，喜小茶以奶茶作为产品主线，与喜茶有着很大的区别，形成了互补。也就是你能在喜小茶喝到的东西，在喜茶都喝不到，反之亦然。
当中值得一提的是，喜茶早期还在广东江门的皇茶时期热门产品，现在也被复刻进喜小茶的菜单中，这让许多广东老友一秒找回青春回忆，直呼爷青回。
< class="pgc-img">像是上面提到的蛋糕奶茶就是皇茶在2012年原创的明星爆款，自带热度一上线就备受喜爱，以至于实在太受欢迎了，后来喜小茶直接就把蛋糕酱添加到小料清单；
但喜小茶绝不仅仅是简单地重复自己，而是用“回归即升级”的方式来重新演绎来曾经的经典。
< class="pgc-img">像「复古蛋糕奶茶」中增加了芋圆，软糯可口嚼劲满满，搭配丰盈细腻的蛋糕酱，口感达到平衡；「蛋糕奥利奥双拼」用香脆的奥利奥碎打造来一杯流行的“盆栽奶茶”；「厚芋泥蛋糕牛奶」更是香浓加码，融合了这两年大热，也是冬季奶茶小料人气首选的芋泥。经典新吃，让饮品的价值感和满足感暴增。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不只是蛋糕奶茶，当年受欢迎程度不分伯仲的热情果翡翠，现在在喜小茶也能喝到。根据喜茶透露，未来也将有更多的皇茶时代产品在喜小茶重现。
< class="pgc-img">● 好茶真奶，清新不腻
喜小茶强调绝不使用奶精、果粉之类劣质原料。茶底大部分都是选用定制的红韵茶底，香气和茶感都很突出，搭配奶香突出，味道自然纯正的全脂牛奶，奶茶尾调带着红韵特有的清新果香，顺滑浓郁的味道沁人心脾。此外有些单品还有小红袍茶底/乌龙茶底可选。
< class="pgc-img">淡奶油在喜小茶的出品中也担任着重要的角色。门店选用的雀巢饮品淡奶油用在奶油顶上，奶香突出，没有令人不悦的奶腥味，口感更轻盈顺滑。
< class="pgc-img">加在奶茶底中，茶香被更好地激发出来，奶与茶味道融合得很好。口感会比只加牛奶的奶茶更细腻更顺滑，比使用植脂末更健康，也适合与其他多种味道的饮品底搭配。
< class="pgc-img">在此前的一次测评中我们也发现，这款产品的打发速度相比其他同类型产品要更快，对于喜小茶这样点单高峰时期经常会排起长队等待取餐的商家来说，备料速度的提升就显得尤为重要。
价格方面，以嫩仙草大满贯来说，基本上半杯都是料，价格合理。如果你觉得料还不够多的话，另外还有12种小料可加，花生碎、奥利奥碎、仙草、蛋糕酱、醇牛乳雪糕等等，应有尽有。
< class="pgc-img">从一开始的“牛奶制造，实惠多料”，到现在的“好茶真奶，清新不腻”，喜小茶这些slogan贯穿了整个品牌宣传，体现在每一杯出品上。
作为亲生儿子，我们也不难看出喜小茶始终秉承了喜茶对精选原料的严苛态度。毕竟，只有通过产品品质和用户口碑才能获得持续的热度。
九个月之后，我们期待喜小茶带来的更多惊喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮近期又有一个爆款：mini杯。
最近，喜小茶、沪上阿姨、1点点、书亦烧仙草都推出了限时mini杯，有门店一上新就日售300杯+，冲上销售榜的TOP3。
mini杯瞄准的是哪些消费需求？
这波热潮，饮品店要不要跟下去？
最近茶饮圈的爆款：mini杯
赶上高考季，喜小茶限时推出了mini“必胜杯”，6月7日~11日，凭借学生证就可到喜小茶门店领取mini“必胜杯”一份（每人每天限领1次，每天限量50杯）。
“必胜杯”有三款饮品：蛋糕大满贯、手捣芋泥大满贯、嫩仙草大满贯，产品名都与“高考”有交集，上新、结合热点更加顺理成章。
从六一到高考，mini杯在全国茶饮圈都掀起了一波热潮。
在小红书上，不管是1点点、阿水大杯茶的“迷你杯”，还是沪上阿姨的“小宝杯”、书亦烧仙草的“小胖杯”，或是7分甜的mini版杨枝甘露，都成为小红书女孩们的种草新品，还收录了2万+笔记。
其实，去年在小红书上就出现过喜茶小料杯DIY的玩法，今年我发现mini杯的玩法更加多样，主要有3种：
1. 推小杯产品，融入互动元素
沪上阿姨推出的“小宝杯”共有四款产品：杨枝甘露嗦嗦乐、草莓桃桃茶、手酿谷谷酸奶、复古蛋糕奶茶，饮品均为280ml，单价10元，买2杯减2元。
从杯型上来看，沪上阿姨采用的是市面上刚流行起来的“矮胖杯”，这种杯型顶部口径更大，“身材”矮胖，比常规杯型更有记忆点。
在上新打造上，沪上阿姨还加入了互动元素：5月30日~6月14日，穿戴蓝色单品到店下单即得限量小蓝周边。
据了解，6月1日青岛某学院周边店“小宝杯”售出300杯+；5月30日~6月2日成为全系列产品销售榜的TOP3。
阿水大杯茶的做法是购买奶茶点小料就送mini杯，对暗号“阿水大杯 快乐加倍”还能获得贴纸一套。
2. 买中杯，分装成2个mini杯
1点点的做法是，有4款中杯（480毫升）饮品（柚心冻了、奶绿装芒、波霸奶茶和四季奶青+珍珠），可以选择2个mini杯来分装，我点了一杯原价17元的奶绿装芒，换算下来mini杯单价8.5元。
贴心的是，店员会提醒你，是否需要把长吸管剪成2个短吸管，方便小杯饮用。
3. 用小料分装盒，体验客制化乐趣
桂源铺是利用圆形小料杯，打造了客制化的mini杯饮品。
小料杯3元/杯，顾客买一杯柠檬茶，搭配1~2个小料杯，把柠檬茶倒进小料杯，就能获得不同口味/小料的小杯饮品。
这种分装饮品方式，并没有改变原有菜单的SOP，但是增加了消费体验的乐趣，让产品有了新的卖点。
“变小”的魅力有多大？微博、小红书、大众点评上，mini杯产品都在消费者中掀起了一股浪潮。
小红书的奶茶女孩最有创造力，创造出众多的mini杯点单攻略，大众点评上，也有人创造mini杯下午茶。
不小心错过限定mini杯的网友十分沮丧：“没喝上！很生气！”
mini杯走红，背后有哪些产品逻辑？
mini杯为何如此受欢迎？
1. 包装和分量的直观改变，带来新鲜感
饮品迭代、创新的同时，杯型的变化也是打造产品的一个路径。
大众对常规杯型习以为常，mini杯的“横空出世”，增添很多新鲜感，胖乎乎、小巧的杯身增加了拍照打卡的属性。
增加拍照打卡的属性
就像之前超大杯、桶装、袋装饮品一样，外形上非常直观的颠覆，能激发人尝试的欲望。
遵道包装创始人罗良山认为，这类杯型的杯口直径可以做到12cm，满足品牌更多造景、水果堆叠；另外随着甜品杯装化的增多，mini杯的应用空间也得到扩展。
换个包装就能火，这在茶饮行业屡试不爽。
2. 容量“减负”，解决了部分女生喝不完的问题
我询问了很多女生，对于一杯700毫升的常规饮品来说，她们一般需要分多次喝完，可能已经过了最佳饮用时间，甚至有的女生根本喝不完。
mini杯多在250~280毫升，极大地避免了因喝不完的导致的浪费问题，能保证最佳饮用时间内品尝。
另外，小杯量也迎合了大家解解馋、又不想多喝的“负担”。
3. 花一杯“正装”的钱，种草的机会更多了
这届年轻人不仅挑剔，还很“会花钱”，他们追求理性的试错、种草，相当于换了一种方式在省钱。
比如同样拿20多元的成本，换成mini杯，可以喝到多杯不同产品，降低了顾客尝试的门槛，喜欢的可以下次选大杯，被种草的机会多了。
而即使其中一杯口感不适合，也不会让整个体验减分太多。
4. 一半是商品，一半是体验
在美妆界，化妆品“小样经济”已有百亿市场，小样试用装，售卖的不仅是产品，也是体验。
一半是商品，一半是体验，“小样经济”撬动的是获客新机会，茶饮mini杯同样暗合了这一商业逻辑。
比如在B站，有人购买一杯十几元的常规饮品，搭配3款小料，做出3个mini杯，加上原有饮品，花了20多元，创造出4杯饮品的快乐，还吃出豪华套餐的感觉。
这些由mini杯催生出众多茶饮新玩法，让年轻人的选择更多。
5. mini杯的另外一个价值在客制化
桂源铺创始人郑志禹认为，大杯、多料是茶饮的一种趋势，但消费者对“小”也有某种需求，这里更多的是消费者追求客制化、参与感的心理。
“早前茶饮品牌做法上不灵活，现在出现的隐藏菜单、客制化的方式，都是对用户消费需求探索的延伸。”郑志禹称。
mini杯在客制化方面，比大杯更灵活，更有创新的空间。
总结来说，无论是在新品打造，还是解决喝不完、口味需求多样等问题，mini杯都为茶饮提供了新的解题思路。
这也是消费者喜欢它的原因。
mini杯到底值不值得做下去？
mini杯广欢迎的同时，网上也有质疑：“10元买一小杯饮品，值不值这个价钱？”
量小了，价格就会显得“突出”，消费者会更敏感。
行业人士认为，小杯量在性价比上不占优势，但如果把客单回归到5~6元，也无法给用户和品牌创造新价值。
也有人认为，mini杯只是提供了一种新的消费形式，另外，消费者对价格其实并不十分敏感。
其实，有需求就有存在的合理性。茶饮最大需求点已经不是解渴，品牌对顾客细小的习惯、内心洞察有所察觉和改变，才是未来杯型、产品变化的方向。
有需求就有存在的合理性
这一轮mini杯热潮，很多品牌推出的都是限定系列，把mini杯当做一次试水。
把mini杯作为常规产品，还是以小料杯的方式存在，目前还有待更多尝试。
小杯的价值应该不在于“小”，而在于它能给顾客带来哪些新体验，创造出更有趣的沟通方式，这才是它“船小好调头”的优势。
时熙熙攘攘，寞时门可罗雀，爆火的喜小茶就此江湖再见！
近日，喜茶开放加盟的消息一经放出引发新中式饮品品牌一片跟风，如瑞幸、虎头局等，而在之前他们属于直营模式。随着直营转向加盟的出现，也意味着这些品牌出现入不敷出的局面。
与此同时，喜茶子品牌西小茶出现全面关停的局面，2020年4月，西小茶在深圳华强北开出第一家喜小茶饮料厂，而从今年4月开始，喜小茶深圳、佛山、东莞等地方门店就开始陆续关闭，随着最后一家门店的关闭，喜小茶算是彻底退出了奶茶市场。究竟是谁杀死了“喜小茶”？
< class="pgc-img">同行卷的太厉害，没挺住？
在喜小茶全面关停时，有网友调侃说喜小茶的存在，就是为了帮喜茶找到降价的可能性，而不是喜茶想要花大心思培养的品牌。而在其背后是下沉市场卷的太厉害，无法拨得头筹。通过其门店产品价格标我们发现，喜小茶的控价在6——15左右，而在其价格带的茶饮品牌茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨、CoCo、眷茶等品牌已拥有众多客流，还有蜜雪冰城这个强大的领头羊，想要半路截流对喜小茶来说并非易事。
虽说在首店开业之际订单爆满，尝到了甜头，但即使如此，喜小茶的隐忧还是在慢慢浮现。从今年年初开始疫情反复，线下门店动辄关店封控，人们消费也在疲软，很多人对价格变得更加敏感。
喜小茶当初为了凸显差异化，选择了在原料不减成本，但这也导致喜小茶在价格上跟对手相比还是难有优势，喜小茶也陷入了一个窘境：保持原价格，不能吸引更多的消费者，要是跟着对手一起降价，更会消弱本就薄的利润。
这两年不止喜小茶这样的新秀品牌出现，还有新式传统茶馆渐渐火起来，有别于奶茶咖啡相对不健康的因素，传统茶饮反而更有利于身体健康，这对于当下一边熬着最晚的夜，一边嚷着我要注意身体保养的朋克养生80、90、甚至00后一族来说，有个相对健康的，也能满足社交需求的产品出来，肯定会拥抱它。
短短几年过去，咖啡和奶茶的价格却走向了相反的方向，星巴克瑞幸一路涨价，喜茶奈雪甚至“卷”到了10元以下。为了活下去，如今喜茶砍掉喜小茶，未尝不是一件好事。
喜茶回应喜小茶使命已完成
喜小茶有何使命？
2020年6月，在喜小茶正式开业两个月后，喜茶公众号回应并否认了外界对喜小茶准下沉市场的这一猜测， 表示要回归到“客户第一”、“产品和品牌为核心”的价值观，基于把用户放在第一位去思考，而不是单纯去问用户需要什么的理念，才推出了喜小茶。“我们想通过「喜小茶」带给大家更合适的产品。”
< class="pgc-img">换言之，喜茶希望喜小茶做到的，是以新的标准、新的产品去触达新的客户群体。
标准，指的是喜小茶产品 相对于其他同等价位产品而言品质更高。在6-16元价格带，喜小茶主打真奶真果、实惠多料的产品理念无疑能够帮助其快速树立品质形象。这背后离不开喜茶强大的供应链实力，能够将品质和价格压低到合适的空间。
新的客户群体，则无疑是想弥补喜茶高端消费群体之外的市场空白。以2020年当时的市场价格来看，喜小茶产品价格差不多是喜茶的一半，两者面对的是明显不同的群体。
由此来看，喜小茶作为新的探索，一定程度上有助于喜茶拓宽自己的边界。但计划总赶不上变化。
当茶饮赛道玩家越来越多，茶饮赛道的竞争越来越卷，而消费又持续低迷的情形下，现在彻底刨除了喜小茶，或许有助于加强喜茶主品牌形象，免去一些略显尴尬的困惑。可以说，喜小茶作为低价格带探路者、先锋军的“使命”，至此宣告终结了。喜茶方面也向媒体表示，喜小茶本来就是喜茶探索性的业务，已完成其历史使命。
时代洪流裹挟下，谁都无一幸免！有时候快刀斩乱麻、删繁就简或许也是好事。
新中式茶饮下
中式茶馆或成新宠儿？
目前，由于喜茶、奈雪的茶等体量、估值已经较高，新茶饮品牌已不再是投资市场的宠儿，细分赛道的以纯茶饮品为代表的新中式茶饮系列，开始得到更多资本的青睐。
2021年初，一家名为tea’stone的纯茶创新品牌获得数千万元A轮融资；8月底，新零售精品茶品牌T9完成数千万元 Pre-A 轮融资；2021年年底，另一家纯茶空间品牌“一茶一舍”获得数百万元融资。
进入2022年， 这一趋势继续延续。今年6月，新中式茶饮品牌“十英尺 茶书铺”完成数千万元天使轮融资；7月， 以茶馆为主题的商务场景服务商“茶找佳人”完成数百万元种子轮融资。此前，饮品行业的融资大多发生在奶茶、水果茶和咖啡赛道，上述茶馆品牌的融资事件似乎传递出一个信号：中式茶饮行业也要崛起了。
从数据来看，新中式茶馆确实正在成长为一个极具潜力的赛道。企查查数据显示，2017年以来，我国合计新增19.7万家茶馆相关企业。分年份来看，2017年至2019年，茶馆相关企业注册量逐年增加，2020年后受新冠疫情影响，数据同比出现下调，但依然维持在高位。
目前我国现存茶馆相关企业20.6万家，2022年上半年新注册2万家，同比增加20.2%。
新中式茶馆走红，一方面是受益于茶饮行业的蓬勃发展吸引了更多消费者；另一方面，这些新式茶馆在门店装修、产品设计上满足了年轻人的审美，在营销、传播上也更为年轻化。此外，茶馆具有较强的社交属性，也因此得以吸引一批对空间有需求的人群，而归根结底是切中了当下年轻人的消费需求。
这年头，排队不是竞争力，火起来靠流量，活下来才是靠真本事。
