2月25日，麦当劳宣布要涨价了！
这个消息刷爆了各大社交媒体
麦当劳客服确认，从12月27日开始，“麦当劳会对部分单品和套餐的价格进行调整”，并会在各个点餐渠道上明码标价
这个话题也引起了广大网友餐饮行业的企业关心
今天和大家聊聊2024中式快餐如何布局？
?肯德基麦当劳的布局
肯德基已经达成了万店目标，而麦当劳则每9小时就会开设一家新店！
肯德基近期在杭州武林门码头开设了它的第10,000家店铺，这也使它成为中国市场上第1个达到这种规模的海外品牌。
未来的4年内，麦当劳将在全球新开设8,802家店铺。
?中式快餐的发展
?中式快餐经营模式
根据《2022年中国中式快餐品牌15强榜单》，老乡鸡、乡村基、大米先生、老娘舅、永和大王、永和豆浆、超意兴、香他她煲仔饭、犟骨头排骨饭、真功夫、米多面多、田老师红烧肉、丽华快餐、南城香和老妈烫饭等品牌位列前15名。其中，老乡鸡、乡村基和大米先生位列前三甲。可以说，中式快餐已经成为快餐市场中的重要组成部分。
?2024年中式快餐的发展趋势
1. 市场规模将继续扩大，预计中国餐饮市场规模将达到新的高度，随着国内消费需求的增长和餐饮行业的回暖。
2. 小型餐饮业将更具竞争力，因为它们投资少、风险低，且更容易打造爆款产品，更容易受到关注。
3. 聚焦于精品菜式，不再追求多样化，而是减少厨房库存压力，把精力集中于宣传和推广。
4. 社区食堂将逐渐崛起，除了满足老年人的饮食需求外，一些社区食堂还将积极尝试升级，开拓更多盈利的业务。
制菜这个名词就透着一种似是而非的高大上，不就是快餐“料理包”吗？
资本总盯着柴米油盐就够瞧的，这回已经从菜篮子渗透到锅里碗里了。
每个创业热点都有一套“叙事逻辑”，2C的项目往往都有一个明确的“痛点”作为靶向进行宏大叙事，典型的叙事就是，产品解决了一个痛点，这个痛点是数以亿计的消费者都感同身受的，因此背后有万亿市场规模。预制菜的故事讲了几年了，还是这个逻辑，其实真没有新鲜东西，有些创业者已经开始胡说八道了，创新性讲不出彩，就杜撰源远流长的行业发展历史，把佛跳墙半成品销售的历史都说成了是“预制菜”，这祖宗认的，自己不尴尬，尴尬的都是别人。作为吃货，我觉得这是在亵渎美食，也许还是对食材的侮辱。
< class="pgc-img">我觉得餐饮行业发展应该是百花齐放百家争鸣，鼓励个性化发展，每一个店铺都应该有一个会做饭的厨师掌勺才是正常的，别的行业可以大兴工业化，集约化，餐饮行业，尤其是中餐的不适合搞工业化，集约化那一套的。
预制菜这个概念就很伪，按照目前预制菜的叙事逻辑，方便面才应该是预制菜的鼻祖，现在的预制菜只不过是品类丰富了一点，算是消费升级了。方便面是典型的工业化产品，已经是战略储备粮食了，只要发生灾害，方便面和瓶装水都是最先向灾区供应的物资。预制菜能替代方便面吗？显然不能，如果预制菜行业能发展成方便面那样的工业化水平，那不就是罐头行业吗？或者更像军工生产的野战食品？真的如预制菜从业者所言，很多饭店里几分钟就上菜，就是用的预制菜，那简直是消费者的灾难。我敢说，没有哪个正经的餐厅会认同自己使用大量预制菜来糊弄食客，那真是不想混了。
餐饮行业，针对外卖市场，大量使用半成品“料包”确实是事实，而且料包的发展历史久远，最早是加盟连锁行业为了统一标准而研发的，后来为了控制单店运营成本，实施了去厨师化，就是店里没有厨师了，将最大的人力成本单元砍掉了，也把日常最难管理的单元砍掉了。比如，和合谷、田老师这样的中式快餐连锁店，里面就没有厨师这个岗位，传统餐馆中“打荷”的角色简单培训就能胜任出菜的任务。这样的餐厅不就是经济实惠满足食客充饥需求的吗？跟美食有什么关系？硬给料包美食文化，是不是太扯了？
< class="pgc-img">这种料包做的外卖餐食吃多了，我个人认为味蕾会被严重破坏，久而久之都尝不出食材的味道了，尤其是小孩子和年轻人，从小吃这些长大，一定不健康。我是参观过大型连锁快餐店料包生产过程的，可能我见到的场景没有海克斯科技爆料的那么夸张，但也是颠覆了我的认知，那不是大型的厨房，更像化工厂。请我们参观的企业老总也是够坦诚，参观完请我们到内部接待餐厅就餐，进门就强调，我们这里有大厨，有正规厨房，咱吃的都是好东西。换而言之，从业者上到老板下到生产线职工日常都是不吃料包做的饭菜的。
我也跟研发料包的研发人员交流过，他们也是很坦诚地说出了料包研发的方向就是“重口味”，就是各种调料和添加剂调制后尽量掩盖食材原有的味道，最大限度的降低口味因食材来源、新鲜程度等原因带来的成品不稳定性，这就是所谓的适配性。尤其是针对外卖餐食的料包，普遍重油重勾芡，因为这样的料包包裹的食材保温时间长，尽可能地让食客吃的时候还是热的。自从那以后，我是能不吃外卖就不吃，方便面可能都是更好的选择。
就这种自诞生以来自觉不能上台面的产业，如今正在以“预制菜”的叙事逻辑成了热点，这是一种悲哀啊。我是呼吁国家有关部门应该严管，应该早日出台标准，别的不用，就先让预制菜产品把配料表写清楚，我估计大多数产品的配料表如果如实写出来，肯定的科技感满满，标签都得有A4纸那么大。其实这种东西在日韩超市里很多半成品食材都已经很说明问题了，都说海天酱油出口日本的产品配料表跟国内不一样，日本要求标准高，就是这样所谓的高标准，其半成品食材的配料表都长的吓人，以至于为了不吓着日本消费者，经过多年的博弈，日本的食品安全监管部门早就允许厂家可以尽量将配料表写的模糊简单一些。
所以，作为一个吃货，我就问问那些做预制菜的创业者，你们自己天天吃预制菜吗？你是敢天天吃自己做的，还是吃友商做的？就我们目前城市保障体系，北京这样的中心城市也只是要求净菜入商超，老百姓买到的食材还是很初级的处理水平，远没有发达国家商超里充斥着各种深加工的半成品，比如鸡蛋都是利乐包的蛋液形式售卖。预制菜这种看似工业化集约化的产品形态，高不高，低不低的玩意谁给你的勇气说万亿市场的赛道？
前， 2021北京餐饮品牌大会在国家会议中心举办。会上发布的《2021北京餐饮业发展趋势报告》显示，经过疫情洗礼，北京餐饮行业向阳而生。市场稳定复苏趋势明显，餐饮企业应变能力日渐强大，数字化转型的步伐也愈加稳健。今天我们就以知名快餐品牌田老师红烧肉为例，解析数字化为快餐售后服务管理带来的便利。
< class="pgc-img">企业亟需及时处理报修问题 提升服务效率
田老师红烧肉作为一家成立于2003年的快餐连锁品牌，从品牌创立伊始，田老师红烧肉加盟就把其市场定位于中低收入人群，以超低的价格在为自己奠定巨大的优势，并迅速崛起。
但是，作为拥有超1000家门店的品牌，田老师也面临不小的售后服务与管理压力。假如各门店发生设备故障，目前的报修方式单一，且总部无法集中管理报修信息，也不能及时处理门店的需求，这就会导致维修商响应时效性低，故障不能得到及时解决。
此外，当工人在维修过程中如出现不能及时解决的问题，因为没有统一信息管理机制，无法实现备件申请信息的同步统一管理。
数字化售后服务管理，高效处理现场任务
为解决以上痛点，田老师经过仔细对比，在众多售后管理服务供应商中，选择了国内领先的AI驱动的客户服务、CRM和客户体验解决方案提供商——沃丰科技，引入了沃丰科技现场服务一体化平台ServiceGo。
具体到解决方案，沃丰科技ServiceGo在多渠道报修层面：实现门店通过手机app、网页、邮件等形式进行报修；在门店管理信息化层面：实现门店基础信息、门店设备保修期管理；在设备维修管理层面：实现维修商服务效率管理、绩效考核，门店配件申请实时记录，且在维修数额较大时可触发审批流；在可视化报表层面：自定义多维度门店维修情况报表客户收益。
通过将分散各处的门店做集中管理，多渠道接收门店报修申请，沃丰科技ServiceGo系统大幅提高了田老师的维修商服务响应积极性，消除维修师傅上门服务时间、质量、费用不透明问题，并通过可视化报表，再查看各门店报修数据时就会一目了然。
对田老师等餐饮品牌进行广泛调研后，沃丰科技深知，餐饮行业是重服务行业，想要在快速发展的餐饮业里屹立常青，一定要做好服务，奉行“顾客就是上帝”的理念。因此在与田老师合作过程中，着力解决了其加盟店目前存在的客服问题，并且在出现问题后也能及时解决，大大的提升了顾客体验。
沃丰科技ServiceGo的出色表现，赢得了大到世界500强喜威燃气，小到国民餐饮品牌田老师在内的众多企业的青睐，这源于沃丰科技以AI技术打造的伟大的客户服务体验。成立7年来，沃丰科技坚持“你负责伟大的产品，我们帮你打造伟大的服务”，以实力获得50000+企业及公共组织的认可，但这只是开始，未来，我们一定会以更优秀的技术、更至诚的服务，打造更出色的产品。
