锅加盟店经营的成功之道，如何能摸透顾客的消费心理状态?
我们都知道，开一家，活一家，伙一家火锅店的目的是为了盈利，
而达到盈利的目的就是让更多的人进店为你的产品买单，
那关键就是要吸引消费者的关注，抓住顾客的消费心理，
促进他们多次购买的欲望。
充分了解顾客的心理，才能把你的餐厅经营好。
不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度不同，
其消费心理的趋向不尽相同，火锅经营者应根据具体情况区别对待。
< class="pgc-img">那顾客的消费心理有哪些呢?
今天我们就跟着伙一家老火锅总部小编，
一起来了解一下他们是如何站在顾客的角度来经营自己的火锅店，
并在这么短的时间里扩充了如此多的加盟店。
< class="pgc-img">1、从众心理
我们通常会发生这样的现象，当你进入某家火锅店，
发现里面没有客人或者客人很少的话，
你会对这家火锅店的菜肴质量和服务质量产生怀疑，
其次就餐过程也会感觉到不自在;
相反如果是一家人头挤挤甚至有顾客在门外排队等候餐位的火锅店，
我们就会相信这家火锅店的味道肯定不错，
服务自然会更好，否则不会有那么多人愿意排队等候。
< class="pgc-img">从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，
“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型心态。
所以从众心理促使我们的火锅店必须要做出“口碑效应”的威力，
让每一个前来体验过的顾客自觉不自觉地进行口碑传播，
而听闻传言的顾客自然也会专门慕名而至，
而这个从众心理的另一半就是求新心理的影响。
< class="pgc-img">2、求新心理
具有求新心理的顾客在消费时更注重火锅店服务以及产品所带来的新奇感。
求新心理导致了顾客会对一些新奇特的火锅店产生兴趣，
由此我们发现，菜点的新鲜和多样是吸引顾客的一个要点，
甚至环境的新奇和异类也是顾客敢兴趣的地方。
< class="pgc-img">这就要求火锅经营者把餐饮办出特色，
才能在消费者市场中有竞争力，才能生存和发展。
在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，
没有自己的餐饮的品牌和特色，
就必然在竞争中被淘汰出去，
形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，
而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。
如果餐馆环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批顾客。
< class="pgc-img">3、求廉心理
如今消费者外出就餐频繁，
随着经济的发展和人们生活水平的提高，
餐饮的价格自然呈上涨趋势，
但是，对大多数餐饮消费者来说，
餐饮食品价格上涨的幅度，
如果高于其经济收人提高的幅度，在经济上就难以承受。
因此求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。
在品质能够得到一定程度保证的情况下，
即使消费环境和卫生状况稍差，
仍然会获得多数人的认可。
由于城市化进程明显加速后，
人的活动区域成几何级数放大，
导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多，
但个人收入基本恒定，单位消费额度必定有所控制。
伙一家老火锅总部小编建议可以在特定的假日里，
如情人节啊，母亲节，光棍节等等，
如果在节日里做文章，
利用好线上线下门店促销活动，
吸引方圆几公里的人气那是绝对没有问题，
适当的予以顾客小恩小惠那也绝对也能在为火锅店增分不少。
如果你正在考虑开一家属于自己的火锅加盟店，
正苦恼于如何正常运营?如何能摸透顾客的心理状态?
< class="pgc-img">不妨给伙一家老火锅总部来电咨询，
可以有针对性地为你制定切合实际的经营模式，
适应顾客的潜在需求，帮助你大程度提升火锅店的吸引力。
天要给大家带来的案例是：重庆有这么一家火锅店，老板利用“人的弱点”，在短短10天的时间里，疯狂收款48万。
【1】案例背景
这家火锅店就开在我们小区附近，开业至今也有四年多的时间了，老板是一对80后夫妻。曾经有一段时间，火锅店的生意特别红火，可后来因为出了点事情，火锅店被迫倒闭关门，老板也换成了别人。
< class="pgc-img">这家火锅店的老板呢，是个40岁不到的男人，姓陈。当初火锅店刚开张的时候，夫妻俩的感情都挺好的，老板在后厨忙，老板娘就在前台负责收银。可后来好像是说老板娘怀孕了，有了二胎，索性就让她回家休息带孩子去了。
大家都知道，餐饮行业是很忙的，陈老板每天在店里忙到半夜才回家，根本没什么时间照顾家庭。这女人啊，就是要丈夫的关爱，丈夫没有时间关爱自己的老婆，自然有别的男人来替你。
这不，陈老板不在家的时候，他老婆就迷上了网络游戏，整天在家打游戏，孩子也不怎么管，甚至还在游戏里面跟人家搞起了网恋。后来这事儿被陈老板发现，两口子大吵一架就离婚了，这火锅店也转让他人。
不得不说，火锅店换老板之后，口味差了很多，生意也变得非常冷淡。去年5月份的时候，这陈老板估计缓过来了，又重新把这家火锅店盘了过来，在得知火锅店的生意不好之后，陈老板也是想了很多办法，然而都没什么效果。
后来还是有个亲戚得知情况后，就给陈老板介绍了一个老师，老师帮忙想了个法子，就是下面专栏所说的一招“免费盈利模式”，没想到效果还挺好，短短10天的时间，就让陈老板收款48万，并且，这套方案的锁客能力还特别牛，时至今日，火锅店的生意都非常红火。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
老师想的法子很简单，就两招：
一、火锅免费吃；
二、啤酒免费喝。
看到这里，是不是觉得这样的活动好像很亏本？这么亏本的活动能赚到钱吗？别急，下面就给大家讲讲，陈老板是如何盈利的。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":589,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
一、火锅免费吃。
免费是最好的引流方式，这是无法反驳的事实。至于如何利用免费盈利，这就是聪明人需要懂的事情了。
如何利用免费盈利呢？
就拿陈老板的这个免费吃火锅的活动来说，他提出：只要花费600块钱办理一张会员卡，那么一年之内，顾客都可以来店里免费吃火锅。只不过呢，只能免费吃蔬菜。
大家想想，你吃火锅是不是需要锅底？锅底是不是要花钱？你吃火锅难道只吃蔬菜不吃肉吗？点肉的话是不是要花钱？当然，也有一些人就是来贪小便宜的，就是不吃肉，就是来吃蔬菜，但是呢，这些人都是极少数，只要大多数顾客吃肉，陈老板都是赚钱的。
< class="pgc-img">二、啤酒免费喝。
花钱办理了会员卡的顾客呢，还可以免费得到600瓶啤酒。这些啤酒是不能带走了，只能在店里喝，你要是喝不完，你就下次再来。
陈老板这么做有什么目的呢？就是为了锁定顾客多次进店消费，有句话说得好，1000个新客户来一次不如1个老客户来1000次。
而且，利用花钱办理会员卡这种模式，陈老板可以获得大量会员顾客不说，还能获得一大笔现金流。手里有钱，干啥都方便，不管是扩张生意还是去搞投资，就算是放在银行吃利息，那都是划算的。想一想，陈老板此举，不就是拿别人的钱，来为自己生财吗？这就是聪明人的做法。
做生意就是这样，你靠产品赚钱啊，真没几个钱好赚，那都是表面的利润，赚不了多少钱。但是，只要你有思路，你就能拿别人的钱，来为你自己谋好处。
做生意就要有做生意的思维，有了这样的思维，你的生意才会比别人更好做，这样的思维，你不需要培养，只要学会借就行了，下方实体小店创业课，整理了我这20多年来的从商经验，一个个都是真实案例，你只要把借发挥到极致，直接拿去用在你的生意当中，你就能够赚到钱，199元一顿小烧烤的钱，值得你好好研究研究。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4850,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，陈总就是这样，利用“人的弱点”，10天收款48万。
庆的吴大哥开了一家自助火锅店，现在基本上80％的自助火锅店都赚不到钱，但是吴大哥却是其中的20％，不仅一年赚了96万，而且还开了一家分店，那么他究竟是使用了什么有趣的方法呢？
< class="pgc-img">一、背景介绍
吴大哥以前就是做餐饮的，后来亏了不少钱，去建材行业干了好几年，但是最后吴大哥还是觉得餐饮行业前景更好一些，而且他要熟悉很多，借了钱又开了一家自助火锅店，大家都知道，虽然自助火锅看起来好像能赚不少，但其实大多数自助火锅都是亏本的。
为什么呢？主要就是因为利润低，看起来生意火爆，算上租金以及人力成本，老板实际上赚不到多少钱，所以说很多自助火锅店虽然生意不错，但是都做不长久，那么吴大哥难道不知道吗？他当然知道，但是就算知道他还是要去做，为什么？因为他有着让自己赚钱的方法。
做生意最重要的就是要学会触类旁通，不要会做这行但不会做那行，如果你是这样的话，那么我建议你还是先不要忙着做生意了，先去学习一下别人成功的经验才是最有意义的，接下来就让我们来看一看吴大哥究竟是如何赚钱的。
< class="pgc-img">二、具体分析
其实不管是自助火锅店还是其他的生意，一个重要的原则就是节省成本，只要是节约下来的，那么就是赚到的，大多数的自助火锅店做不下去有几个方面，其中一个方面就是因为成本没有控制，所以对于吴大哥来说，控制成本是非常重要的，那么他究竟是怎么控制成本的呢？其实很简单，他只用了2招。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":399,"share_price":255.36,"sold":529,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！
【1】自助火锅免费吃
自助火锅店推出了一个活动，自助火锅免费吃，不管是在什么地方，吃东西肯定都是给钱的，但是在吴大哥的自助火锅店却不用，活动推出以后，立刻吸引了大量的消费者，当天自助火锅店就挤满了顾客，到了下午7点就关门了。
【2】生日还可获得100元消费券
按照火锅店的规定，只要顾客是过生日，到自助火锅店消费还能够获得100元消费券，这100元消费券并不是说满多少才能够使用，顾客只要到自助火锅店就可以使用，如此一来，对于消费者来说，生日当天自然是更加愿意到吴大哥自己来消费。
< class="pgc-img">前面都在说吴大哥非常擅长控制成本，但是这两个活动似乎完全跟成本没有关系，但是真的没有关系吗？实际上并不是，只不过一般的消费者不明白这些活动背后的套路而已，接下来就让我们来彻彻底底地分析一下吴大哥推出这两个活动的目的究竟是什么，让我们来看看他究竟是如何盈利的。
三、盈利分析
首先，虽然吴大哥表示自助火锅免费吃，但是有一个前提，那就是顾客需要先成为火锅店的会员，这只是针对会员的福利，那么会员费需要多少呢？其实也不多，也就500元，而且这500元也会存在会员账户内。
一旦成为了会员，就能够拥有一次免费吃火锅的机会，但是为了节约粮食，火锅店规定顾客如果浪费了食物，那么就会直接从会员账户里扣钱，这是非常合理的安排。
按照吴大哥的经验，基本上有50％顾客其实最后浪费一些粮食，特别是人越多，反而浪费的粮食也越多，人就是这样的，一旦没有“束缚”，那就是最“放浪”的，所以也会出现很多浪费粮食的情况。
< class="pgc-img">通过会员费，其实火锅店就赚了不少，随着顾客今后持续光顾，消费的机会也会越来越多，怎么算都是对火锅店有利的。
此外，至于说100元消费券，其实更简单，因为这100元消费券虽然是没有门槛，但是实际上一次只能怪抵消50元，能够使用2次，但是即使如此，消费者也会非常满意，至少这证明了火锅店的诚意，而且消费者也的确占到了便宜。
看完这两个活动，相信有一些朋友已经明白了，这的确是赚到了一些便宜，控制了成本，至少那500元会员费如果是一般的火锅店就不容易这么快赚到手里。
如果有朋友也准备开一家自助火锅店，我建议还是需要三思而后行，虽然吴大哥成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。
一些小小的改变就能让自助火锅店焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”。感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。
