认真贯彻落实GB/T?14308—2023国家标准，3月25日，省文旅厅在陇南开展了GB/T?14308—2023国家标准宣贯活动。省文旅厅党组成员、副厅长吕兴来出席活动并讲话。
< class="pgc-img">吕兴来强调，这次宣贯活动目的是要严格坚持对标对表，实施有进有出的动态管理，加强标准的规范性。同时要适应新形势、新要求，积极贯彻落实2023版新标准，加强标准的引领性和影响力。2023版新标准的颁布，对每一项管理都提出明确的、具体的标准，要把标准当作服务行业服务质量的示范和标杆，注重在卫生、消防、安全、环保等方面抓落实、见成效，强化意识形态安全、发挥文化窗口作用、加强文旅融合等要求，加大标杆的宣传力度，全面促进全省旅游住宿业服务质量水平提高，带动全省旅游行业服务质量提升，打造甘肃优质旅游目的地形象。
吕兴来要求，全省星级饭店从业人员要全面掌握2023版《旅游饭店星级的划分与评定》标准，全面提升服务质量，把保障消费者合法权益、不断增强广大游客对旅游住宿的满意度放在首位，通过行业标准化的管理、规范化的运营、合理化的市场营销，不断打造星级饭店服务品牌。各地文旅部门要大力培育发展星级饭店，提高现有数量，提升管理层次，助推全省旅游产业高质量发展。
此次培训，邀请了四川旅游饭店协会书记、常务副会长鲍小伟对星级饭店GB/T?14308—2023国家标准进行了全面讲解，培训内容主要围绕旅游饭店星级的划分与评定、安全管理、服务质量管理、公共卫生管理、运营管理等方面进行，进一步提高了参训人员对新标准的认知，全面了解掌握2023版标准的新内涵、新理念、新要求，并积极用于工作实践，努力提升全省星级饭店服务水平。
各市州文化和旅游部门星级饭店服务质量工作分管领导和科室负责人，拟聘任的第六届省级星评员，全省四星级以上旅游星级饭店的负责人160余人参加了本次宣贯活动。
< class="pgc-img">要把酒店的规定强加在顾客身上，要以顾客喜欢的方式为他服务。
有很多火锅店不能退菜，不能点半份、不能自带酒水、人少不能坐包间、赠券节假日不能使用、必须使用一次性消毒餐具……用很多的“不能”来限制顾客的消费。其实作为餐饮的经营者不应该把企业的诸多规定强加于顾客，让顾客觉得在这里消费处处是陷阱。即便你家餐厅的生意很好，也不应有这么多的限制，这样会让顾客觉得有店大欺客的感觉。
当顾客走进高档餐厅时，会有一种比较拘束的感觉，自己的言行举止已经有了很大的规范，如果餐厅不能让顾客放松消费心情，反而以各种“不能”来对顾客的行为进行限制，顾客就会觉得有一种“花钱买气受，花钱买罪受”的感觉。这就是我们之前提到的，酒店的经营思路是以“酒店规定为主，还是以顾客的需求为主”“是以研究顾客心理为主，还是自以为是，闭门造车。”将决定着这家酒店的战略发展以及这家酒店的寿命长短。
厅员工礼仪
餐厅员工礼仪
在餐饮业中，员工的礼仪和举止对于营造舒适的用餐环境、提供优质的服务起着至关重要的作用。餐厅员工需要遵循一定的礼仪规范，以展现专业、友好和尊重的形象。以下将详细介绍餐厅员工应该遵循的礼仪准则。
一、着装与仪表
1.员工应穿着整洁、得体的制服，避免穿着过于随意或过于暴露的服装。制服应干净、无污渍、无破损，并按时清洗和更换。
2.仪表端庄大方，面容整洁。头发应梳理整齐，避免过于花哨的发型。指甲应保持清洁，不得涂抹过于鲜艳的指甲油。
3.佩戴适宜的首饰，避免过于夸张或分散顾客注意力的饰品。员工应保持口气清新，避免在工作时间食用气味重的食物。
二、接待与问候
1.当顾客进入餐厅时，员工应主动迎上前，面带微笑，用温和的语气问候：“您好，欢迎光临！”同时，轻轻鞠躬或点头示意。
2.保持眼神交流，关注顾客需求。在与顾客交流时，应正视对方的眼睛，避免左顾右盼或低头不语。
3.对于常客或熟客，可以用姓氏或昵称称呼他们，以增加亲切感。例如：“张先生，您好，今天还是老样子吗？”
三、服务过程中的礼仪
1.员工在引导顾客入座时，应走在顾客的左前方，保持适当的步伐，避免过快或过慢。同时，用温和的语气介绍餐厅的特色和推荐菜品。
2.在为顾客点餐时，应耐心倾听顾客的需求，用专业的知识提供建议。在确认点餐信息后，应重复一遍以确保无误。
3.上菜时，应轻拿轻放，避免发出过大的声响。将菜品摆放在顾客面前时，应用礼貌的语气介绍菜品的名称和特色。
4.保持适当的距离和关注度。在顾客用餐过程中，员工应随时留意顾客的需求，但避免过度打扰。当顾客需要帮助时，应迅速而礼貌地给予回应。
5.尊重顾客的隐私和个人空间。避免在未经允许的情况下窥视顾客的私人物品或过度关注顾客的私人谈话。
四、结账与送别
1.在顾客准备结账时，员工应主动提供账单，并用清晰、准确的语言解释账单内容。如有优惠活动或促销活动，应及时告知顾客。
2.在顾客付款时，员工应保持微笑并感谢顾客的惠顾。同时，注意保护顾客的隐私，避免让其他顾客看到具体的付款金额。
3.在顾客离开时，员工应主动送别并感谢顾客的光临。可以说：“感谢您的光临，祝您用餐愉快！期待您下次再来！”同时，轻轻鞠躬或点头示意。
五、其他注意事项
1.员工应保持良好的职业素养和团队合作精神，避免在工作时间争吵或争执。
2.在处理顾客投诉或纠纷时，应保持冷静、耐心和礼貌。积极倾听顾客的意见和建议，及时采取措施解决问题。
3.尊重顾客的宗教信仰和饮食习惯。在提供服务和菜品时，应避免触犯顾客的宗教信仰和饮食禁忌。
总之，餐厅员工的礼仪举止对于提升餐厅形象和顾客满意度至关重要。员工应时刻保持专业、友好和尊重的态度，为顾客提供优质的服务体验。同时，不断学习和提升自己的职业素养和服务技能，以更好地满足顾客的需求和期望。
