当今疫情和国际形势的影响下，国内的中小餐饮业可谓是度日如年，一方面随着外卖平的抽成不断提高，一步一步的压缩着商家的利润，另一方面市场的不景气一步一步的把餐饮小吃逼入绝境，首先我们都知道一个门店运营中利润才是核心，可是现在外卖在压缩利润，堂食有没有稳定的收入，导致今年大多的餐饮小吃店都在不断的面临倒闭，好一点的也是勉励维持，有的大多数幸幸苦苦一整年也是给房东打了工，到手的收入微乎其微，当然这其中肯定有个别好的，但是大环境就是这样，人人艰难，未来的日子经济形势依旧不容乐观，劝很多想在这段时间创业的朋友，真的一定慎重在慎重，我今年真的看到怀揣着希望来的创业者，亏的血本无归，很多门店都是从开业到倒闭始终门可罗雀，门店开业时装的气派十足，倒闭时也就直几个纸皮钱了！世道艰难！深思而行！你我共勉！
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现实生活跟网络上的生活往往有很大的割裂感，比如现实生活中，月入过万已经是屈指可数了，但是在网络社会中人人都说自己月入百万。
最近江西小伙张东林将一家四口的晚餐饭菜，发在朋友圈火了，引发了广泛关注和热议，不少网友看后却吐槽道：“没食欲，根本没食欲，这个饭菜卖相太差了点。”
< class="pgc-img">也有网友表示支持点赞：“这样的晚餐才是普通人现实生活中的晚餐，网上那些大鱼大肉，一看就是摆拍的，一点都不真实。”
到底张东林一家人的晚餐伙食如何呢？一起来看看吧。
< class="pgc-img">第一个菜是香菇炒肉，这道菜使用新鲜的香菇和猪肉为主料，加入了少许辣椒粉进去炒，香辣入味，特别适合下饭吃。
香菇炒肉的做法也很简单，首先将猪肉切成小块,放入盐，生抽腌制入味，然后放入锅中小火炒至微微变色。
然后加入洗净切段的香菇,大火爆炒，炒至香菇完全入味,加入少许辣椒粉，调入适量的酱油、盐和料酒,让所有调味渗透到食材中。
这样炒出来的香菇炒肉，香气扑鼻,肉质嫩而不柴,香菇Q弹有嚼劲,口感丰富层次分明，猪肉的鲜香与香菇的香气完美融合,令人回味无穷。
< class="pgc-img">第二道菜是鹿茸菇鸡汤，张东林老家房屋后面有一大片松树林，每到春季时，松树林随着雨水增多，气温的升高，会长出很多的鹿茸菇，张东林便会将其采摘下来，晒干，留着炖鸡汤吃。
首先将晒干的鹿茸菇放入温水中浸泡10分钟，鹿茸菇充分泡发后，捞出沥干水分备用。
然后准备新鲜的鸡肉，将鸡肉切成块状，加入适量的盐、料酒、生姜腌制入味，锅中起油，将鸡块放入锅中煸炒出香味。
然后并倒入足量的清水，放入沥干水分的鹿茸菇，小火慢慢煨煮3个小时,直到鹿茸和鸡肉完全入味。
经过长时间的炖煮使汤汁浓郁醇厚,鹿茸和野生菌类的独特香气随之融合,与鸡肉的鲜美完美交织，一口喝下去汤汁鲜美浓郁，让人回味无穷。
< class="pgc-img">第三道菜是酸萝卜炒大肠，这道菜选用新鲜腌制的酸萝卜和大肠为主料,经过简单的处理和炒制,呈现出酸甜可口的风味。
首先将大肠放入盐，白醋，料酒，内外清洗干净,切成段状，然后锅中水烧开后，下入大肠进行焯水，焯水时间不能太久，2分钟后将大肠捞出沥干水分。
新鲜的萝卜去皮切片，加入少许小米椒，少许盐，少许白醋，将其腌制半小时，让白醋的味道充分进入萝卜中，做成酸爽美味的酸萝卜。
然后锅中倒入适量的植物油,将切段的大肠倒入小火慢慢炒至变色。然后加入切好的酸萝卜片,并适量调入盐、生抽，炒制入味。
酸萝卜的酸爽口感与大肠的丰腴质地形成有趣的反差,相互融合后形成一种独特的酸甜滋味，大肠的肥腴与酸萝卜的清新相互协调,互相映衬,让整道菜既清新可口,又不失家常小炒的厚重感。
< class="pgc-img">第四道菜是炒上海青，这道菜使用当季新鲜的上海青为主料,经过简单的爆炒呈现出绿色鲜嫩欲滴的可口模样。
首先将上海青洗净,对半切开。热锅倒入猪油，待油温升高后将切好的上海青倒入,高火快炒至叶子开始变软。然后加入适量的盐和蚝油,继续炒匀。
上海青经过短时间的高温炒制,表面焦脆,内里依然鲜嫩多汁，咸鲜的调料与青菜的清香完美融合,让人忍不住一口接一口。
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源:海外网
在重庆市沙坪坝区新桥街道新桥正街一餐饮店，以倡导“吃得文明”“提倡使用公勺公筷”为主题的桌牌、桌贴十分醒目。 张锦辉/人民视觉
成都市近日进一步推动“光盘行动”，推广简约适度、文明绿色的生活方式和餐饮理念。 刘道伟作 （新华社发）
餐饮浪费，再敲警钟；光盘行动，还得加劲。
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
家底再厚，也禁不住造。日子好了，也不能奢靡。这些都是中国人一直信奉和秉承的朴素道理，是维持健康生活状态的金玉良言。但是近些年来，一些铺张浪费的不良习气有抬头趋势，。虽然并不能动摇整个社会在珍惜粮食上的基本共识，但如若任其蔓延，贻害不浅。因此，那些关于餐饮浪费的不健康行为和理念，必须破除。
有报告显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。
误区一：多点菜很有面儿
餐饮浪费发生最多的场合，恐怕就是请客吃饭的餐桌上了。
“今天请老同学吃饭，6个人，得点4个凉菜，8个热菜，汤还不算在内。”不久前，记者在北京一家餐馆的大厅里，听到一位先生在点菜时如此“盘算”，照这个点菜规模剩菜怕是不能避免了。
中国人好面子，重人情，讲排场。请人吃饭，如果点少了，感觉没面子小气，好像只有点的菜越多，剩下的菜越多，才越显得自己热情，才越显得自己真诚。
有餐厅服务员对记者说：“我以前干过的餐馆中，有的老板希望我们‘忽悠’人家多点菜，现在没有了。我们一般会根据就餐人数，提醒消费者适量点餐。但如果人家非要多点，我们也不能硬拦着。比如有些约会请女孩子吃饭的男生、做东请客户的顾客，特别好面子，生怕招待不周，宁愿多点些菜剩在那里，也绝不会打包。”
其实这是一种暴发户心态，是一种不健康的心理在作祟。如果自身经济条件不太好，那更是打肿脸充胖子，何必呢？与人交往，贵在坦诚。一个大手大脚、糟蹋食物的人，恐怕也很难取信于人。
对此，河南省餐饮与饭店协会有关负责人曾建议，在全社会深入宣传提倡“不光盘子，才丢面子”，从改变观念做起，让节约理念深入人心。
总之，把面子和浪费勾连在一起，不是中华民族的传统美德。餐饮浪费不是舌尖上的“小问题”，而是思想意识里的大问题。如果大家都任由这种心态发展下去，餐饮浪费现象将愈演愈烈，对此不可不察。
误区二：浪费能够扩消费
有部电视剧里有这么个场景：在一家灯火通明却又没有顾客的高档餐厅，从农村来的严奶奶问：“费教授，你说这灯就这么成宿点着不灭，这得费多少电啊？那国家都不管管啊？”
费教授说：“哟，奶奶，这话可不能这么说。这电还必须得点，只有点了电，电力工人才能挣着钱，才能买菜买饭，这样呢，农民兄弟又能挣着钱了。”
生活中持费教授观点的人还真不少，尤其在餐饮浪费的问题上，记者有朋友就这么认为：“我点得多，餐厅挣得多，进货就多，从业人员收入也就高，我这是拉动了内需。而且，剩下的饭菜不是也能卖泔水吗？又是一笔进项。”
这种“浪费有理还有利”的歪理万万要不得！
不错，适度、合理、有效的消费是社会生活得以正常运转和发展进步必不可少的前提。但并不是所有的消费都有利于经济的健康发展。消费多走一步，往往就会变成浪费。浪费拉动的发展是含有水份的、不可持续的。建立在浪费基础上的生活，则是不折不扣的暴殄天物。
中国的粮食并没有多到可以挥霍的程度，因此绝不能对餐饮浪费行为持姑息的态度。在大众心理建设方面，必须旗帜鲜明地提倡节俭。
误区三：暴饮暴食为“光盘”
“我光盘我光荣”的“光盘行动”已经实施多年，“舌尖上的浪费”现象有所改观。但在这个过程中，有一种声音认为，提倡“光盘”，容易导致吃得多，结果吃胖了，吃得不健康了。
有位朋友在微博和微信上“晒光盘”，“晒”了5年多，最大的变化是体重减轻了10多公斤，原来体检报告中的脂肪肝也不见了。好多人不解，问他，“光盘”不是容易吃多了、吃胖了吗？怎么还减肥了？这位朋友说得好：“光盘行动，提倡自觉光盘、轻松光盘，而不是“吃不下硬撑，的光盘”。
有的人吃自助餐，一个人用两个大盘子装，装得小山一样，如此“光盘”一下，肯定得吃撑了。为啥做不到“吃多少拿多少”呢？吃完再取不行吗？所以，认为“光盘”会导致吃得多，不是“光盘”所倡导的节约带来的问题。
饭吃八分饱，是健康饮食的一个重要原则。吃饭顿顿塞到嗓子眼，那不叫“光盘”，那是暴饮暴食。
说到底，“光盘行动”不仅仅是一种美德，更是一种跟生活方式息息相关的理念，是人人都可践行的节约、环保、健康和公益的好习惯。总之，别把“光盘”的好经念歪了。
须谨记：过上好日子别忘本
餐饮浪费，不是一个新现象，也不是一个普遍现象。
中国历史上是一个农耕社会，长期低水平发展，饿肚子是大部分人的常态。能奢靡浪费的，要么是“何不食肉糜”的帝王，要么是“随手碎珊瑚”的高官。平民百姓，多收了三五斗，还不免挨饿；碰上荒年，啃树皮吃观音土的事情，史不绝书，浪费粮食？天方夜谭。
今天日子好过了，可也不能忘了古有明训：一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
为了在全社会营造一种“浪费可耻、节约光荣”的氛围，各地都在想办法，出新招。
“第一食堂的饭量太足了，每次都吃到撑，还要倒掉一些，好可惜！”针对学生在后勤服务大厅的留言，中国海洋大学通过大数据系统摸清师生需求，推出半份菜、大小份、称重自选、订单生产等模式，让崇尚节约成为校园风尚。
“您好，本餐厅正在开展文明用餐的‘光盘行动’。由于您本次用餐食材全部吃完，所以我们特别赠送您一个小礼品，感谢您的节约！”石家庄市民张女士餐后结账时，面对服务员递过来的“奖品”，着实惊喜了一把。
此外，有商家在客人点菜多了的时候善意提醒，有服务人员主动建议消费者饭后打包，有机关单位针对大吃大喝发挥制度刚性作用……整个社会的大环境，都在聚焦“光盘”、推动“光盘”。作为个人，我们要过健康生活，就从不浪费粮食做起吧。（本报记者 熊 建）
原标题：有报告显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费达38%
制止餐饮浪费 当破三大误区（健康直通车（第29站））
《人民日报海外版》（ 2020年08月14日 第 09 版）
