一、餐厅开业前期的工作计划纲领
1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
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要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
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(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
< class="pgc-img">8、、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
—餐饮的基础理论知识；
—基本功练习；
—餐饮服务规范流程的训练；
—酒店主菜单培训；
—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
要：
作为经济快速发展的代表性行业之一，酒店业在各种光鲜亮丽的表象下，却面临着无数的问题，其中最突出的就是酒店卫生问题。本文将从专业化开荒清洗、投资新生代卫生技术、智能清洁机器人、数据监测与管理四个方面分别进行深入探讨，希望能够唤起人们对酒店卫生的关注，推进行业发展。
正文：
一、专业化开荒清洗
酒店卫生问题往往只有在酒店处于停业维护状态下才能被彻底解决，而这样难免会在酒店经营的时间意味着巨大的经济损失。酒店开业初期，为了尽早开始经营，往往仅仅只是进行表面的清洁和卫生处理，导致了一些不易察觉的污渍和污垢被掩藏下来。这些污渍和污垢在长时间的积累后，不仅会影响酒店的卫生状况，还容易损坏酒店的设施和装潢。而一旦遇到重大的活动或检查，又面临着清洁无从下手的窘境。
为了解决这一难题，巴洛仕集团推出了专业的开荒清洗服务。这种服务采用高效、深度清洗技术，能够快速解决酒店开业初期的深度清洁问题。该服务对各种酒店类型实施清洗，包括旅游胜地的海滩酒店、大型会议酒店、小型别墅酒店等等。该服务能够快速、有效地解决酒店卫生问题，为后期的卫生管理提供了更为广阔的空间。
二、投资新生代卫生技术
随着科技的发展，新型的、更为智能化的卫生设备和技术已经开始进入酒店卫生行业的主流，而这些设备和技术能够解决一些传统的酒店卫生问题，提高卫生水平。新生代的卫生技术包括UV-C紫外线消毒、多层过滤净化、远程控制调节等多种功能，可以针对不同的酒店和卫生需求进行定制，提高卫生管理的效率和水平。
为了推广这些新生代的技术，巴洛仕集团将大量资金投入到技术研发和改进中，推出了一系列智能清洁设备，包括自动扫地机器人、人工智能清洁机器人、智能卫生间等，这些设备可以对酒店内的不同区域进行分级清洁，并且实时更新数据，保障酒店卫生管理的高效性和专业性。
三、智能清洁机器人
在新生代卫生技术中，智能清洁机器人是与卫生问题最密切相关的设备之一。随着智能机器人技术的不断发展，这种机器人的应用范围也逐渐扩大。巴洛仕集团的智能清洁机器人不仅具备传统清洁工具的功能，还集成了新型卫生技术，从而能够达到更高的卫生处理水平。巴洛仕智能清洁机器人的设计理念是“全方位覆盖、多才多艺、操作简便”。其结构稳定，功能齐全，能够覆盖到酒店卫生上下所有角落，实现全面、深度清洁。
智能清洁机器人的设计目标是革新和完善传统的卫生处理方式，提高对细微物质的处理明晰度和强度，保证酒店内部卫生质量得到提高。与传统的清洁方式相比，智能机器人更为灵活，能够根据不同酒店的需求来进行针对性的清洁，保证卫生处理的全面性和准确性。
四、数据监测与管理
现代酒店卫生管理不仅要保证卫生处理的科学性和专业性，还要保证处理的全面性和可持续性，而这一目标的实现，需要基于数据监测和管理的技术支持。利用数据监测和管理技术，不仅可以及时发现酒店卫生问题，还可以迅速有效地解决这些问题，保证酒店内部卫生质量的不断提高。为了实现这一目标，巴洛仕集团开发了酒店卫生管理系统，利用高品质智能监测设备，实时获取酒店内部各项指标的数据，并进行综合分析和反馈。
结论：
本文分别从专业化开荒清洗、投资新生代卫生技术、智能清洁机器人、数据监测与管理等四个方面对酒店卫生问题进行了深入的探讨，并且提出了相应的解决方案。正如本文所述，巴洛仕集团可提供多项卫生服务，如化工投产前清洗、拆除动火前清洗、管道清洗、油罐清洗、多晶硅清洗、化工拆除、污泥资源化利用等等。这些服务能够全面、深度地清洗酒店内部的各种设施和用品，并保证卫生处理的高科技性、高效率性和可持续性，促进酒店业的持续健康发展。
店人力资源部是酒店最重要的组成部分，是实现酒店运营管理及经营目标的核心和基础。通过招聘、录用、培训、选拔、调配、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等管理活动，人力资源部可以有效组织团队，提升团队工作效率，实现企业发展目标。
因此，对于人力资源部管理人员来说，做好酒店开业前筹备工作至关重要。现根据酒店初步预计开业时间节点，简要罗列酒店人力资源部筹备工作思路。
< class="pgc-img">一、设立酒店筹备办公室，组建筹备小组
1.筹备办公室应靠近项目办公地及施工地，便于及时了解工程施工进度；
2.筹备小组应包含总经理（组长）、人力资源经理、财务经理、工程经理、餐厅经理/行政总厨、客房经理；
3.制定酒店筹备期工作制度，确保各项筹备工作标准化、规范化、科学化；
二、按照酒店预计开业日程，协助制定《筹备工作计划进度表》
1.《筹备工作计划进度表》应详细罗列各项工作计划，并以月、周、日为时间节点进行详细划分；
2.筹备小组各成员应严格按照计划进度开展各项筹备工作；
< class="pgc-img">三、制定人力资源部工作计划推进表，开展前期酒店人力资源市场调研
1.工作计划推进表，包含工作项目分类、项目明细、项目时间进度（月/周）、完成时间、责任人、备注说明等；
2.人力资源市场调研，包括对本地行业薪资情况（含员工工资、员工福利、员工待遇等）、人力资源市场渠道（含本地旅游、技术类专业院校等）摸排，为后期酒店人员招聘奠定基础；
四、根据酒店总体规划，结合酒店实际，制定酒店组织架构图及人员编制方案
1.以精简、高效、多能为原则，参照各部门运营模式进行合理定岗定编；
2.房务部（含前厅）应考虑不同区域人员工作量、工作时间、服务可持续性等因素进行岗位定编及常规配置；
3.餐饮部（含宴会）可考虑运营时间、工作量、顾客要求等因素，在岗位定编前提下，采取常规配置与灵活调配相结合的方案；
< class="pgc-img">五、拟定符合酒店长远发展的薪资福利体系方案
1.设计具有竞争性的酒店薪资福利体系，吸引高素质人才；
2.根据酒店整体经营预算，核算酒店人力资源成本比例（15%～20%），有效控制薪资总额；
3.薪酬体系结构可按基本工资、绩效工资、岗位补助、奖金/提成等进行设计；
4.福利结构及方案，可参照行业薪资福利调查结果及酒店经营预算方案进行设计；
六、编写人力资源部费用预算
1.年度/月度工资总额预算；
2.年度/月度员工福利费用预算（含员工餐、员工宿舍、员工日常福利及节假日福利等）；
3.年度/月度招聘费用预算（含网络平台招聘、人才市场招聘、院校招聘、员工转介绍等）；
4.年度/月度员工培训费用预算；
5.人力资源部办公/招待费用预算（含日常办公、公关事务招待、院校合作招待等）；
< class="pgc-img">七、制定招聘计划，开展招聘工作
1.根据酒店装修施工进度及人员编制方案，制定开业招聘计划及方案；
2.逐步开通招聘渠道，实施招聘工作；
① 寻求销售部门配合，在酒店开业前期推广中增加招聘信息发布；
② 有效利用线上招聘渠道推进招聘工作（管理人员以最佳东方、智联招聘渠道为主；基层员工以58同城渠道为主）；
③ 寻求院校合作，扩宽招聘渠道（慈善学校、经贸学院、旅院、职业学院等），吸引院校实习生和毕业生；
④ 挖掘员工转介绍渠道，吸引同行业人员；
3.选定合适面试地点，开展专业面试流程及员工筛选；
4.酒店装修进度、开业培训日程、开荒工作日程，制定员工入职计划表；
八、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、人力资源各项表单等
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