多开店老板都知道，好的选址是成功开店的一半，选址一直是开店老板比较重视的事情。

但选址并不是一件简单的事情，而且不同类型的店铺对于店铺位置也有着不同的要求，开店老板在为自己的店铺选址时，更要考虑到自己的店铺类型。

1、餐馆类选址

餐饮类店铺选址最主要的关键是定位，也就是了解自己的餐厅属性，知道自己的顾客类型，只有把自己餐厅的定位搞清楚了，选址时才不易出错。

餐饮类店铺可以为两大类，一类是价格亲民，主打薄利多销的平价餐馆，这类餐馆对于顾客来说，是刚需，顾客的消费频率很高，而且餐馆的主要营业额来源于老顾客。

针对这种情况，店铺在选址时主要考虑店铺附近客户的稳定性。一般来说，小区附近的商业街、办公区域的周边是比较理想的地址。因为也只有这些地方，餐馆才能积累一批稳定的老顾客。

也许有老板会问，那选择人流量比较大的街道不行吗？人流量很大的街道确实更容易增加顾客进店的数量，但这类店铺租金一般都比较高，而餐厅若是走平价路线，毛利本来就不高，较高的租金会增加餐厅的运营压力。

而第二类餐厅属于中高端餐厅，顾客进店消费，除了是为了满足最基本的饮食之外，更多的则是满足顾客的社交需求。

这类餐厅的毛利率较高，而且顾客进店消费时，很少会是一个人，大多三三两两组团进店，这也导致餐厅的客单价很高。

但这种消费频率并不高，所以对于店铺的客流量会产生很大的依赖。

针对这类餐厅在选址时，应当以客流量为主，比较理想的地段是人流量较高的街道、大型的社区、购物中心等。

需要注意的是，在为这类店铺选择位置时，需要考虑到店铺门口有没有停车位、周围交通是否方便，这一点也比较重要。

2、便利店选址

既然是便利店，那自然要以便利为主，所以便利店在选址时，一般遵循两个特点，离顾客更近，便利店附近的客流量要多。

距离顾客近，是让顾客进店消费更为方便，增加顾客的进店率。所以便利店在选址时，社区的入口，学校、医院、商场的附近是比较理想的场所。

另外，人流量较高的十字路口也是便利店的理想位置，十字路口的视野好，两条街道上的行人都能看见便利店，更容易吸引顾客，而且位于十字路口的店铺，店铺两面都可以开放，商品展示效果也会更好。

需要注意的是，根据现在的便利店现状，便利店同质化非常严重，竞争激烈，所以开店老板在选址时，要调查清楚附近便利店的情况，尽量避免竞争。

3、烘焙店选址

烘焙店选址时最主要的因素就是人流。烘焙店与别的店铺有一个比较明显的区别，就是烘焙店的产品不能存放太长时间，通常一个产品，也就能放个一到两天，三天估计都很少。

如果店铺生意不好，店里的产品很容易超过保质期，这对于烘焙店来说，损失还是很大的。因为这种情况，导致烘焙店不能拥有太长的养店期。

所以如果想要开一家烘焙店，就需要在店铺开业之后很短的时间内，就要有不错的客流，而对于新店来说，想要做到这一点，就需要店铺附近有足够的客流量。

烘焙店虽然经营的也是食品，但与传统的餐饮行业也有所差别，它既不是大众产品，也不是刚需品，只有一部分消费者喜爱。不过还好，虽然只有一部分消费者，但这样的消费者粘性更高。

相对于传统的食品行业，烘焙店的客单价略高，所以烘焙店在选址时对于附近消费者的消费水平也要有一定的了解，确保附近消费者有足够的消费能力。

4、小吃、饮品店选址

小吃、饮品类的店铺虽然毛利高，但同样依赖店铺门前的客流量，因为顾客到店消费是属于偶然消费，只有基于强大的客流量，店铺才能有足够的营业额。

此类店铺一般不需要太大的面积，所以倒也不会存在太大的租金压力，像比较繁华的十字路口，大型超市的入口，都是合适的选择。

小 结

选址的方法有很多，店铺的类型也有很多，上述是根据一些开店老板的建议整理而成，如果您对选址有更好的经验或见解，欢迎留言讨论。

说“一铺养三代”。以前开个餐厅，就算是一家小小的铺面，就可以赚得盆满钵满，几代人不愁吃穿。

但是现在，开一家餐厅，想要一铺养三代，那必须有一个前提，那就是要有一个好店址！店址要是没选好，那就是“一铺坑三代”！

那么想要开餐厅的创业者，该如何正确选择好的店址呢？

餐厅选址前要思考哪些问题？

选址，从来不是一件孤立的事情。一个好的店址，能让你的餐厅更好地盈利，更好地梳理品牌形象。它是一家餐厅的根基，所以选址前你一定要考虑清楚自家餐厅的品牌、市场、价格、地理、受众人群及渠道等一系列定位。弄清楚之后，再说选址的事儿。

当这些问题思考清楚后，你就可以开始着手选择店址了。

1、“金角银边草肚皮”是啥？

对于所有开店的来说，我们都需要知道餐厅选址有「金角银边草肚皮」一说：

金角：餐厅选址首选。一般处于街角附近，因为街角汇聚着四面八方的人流，所以对比起来顾客立足时间更长，品牌曝光度更高，餐厅展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜欢选这样的位置。

银边：位于街两端处于人流进入的端口。也就是位于商街的开口处，这里是客人产生兴趣，会留出时间停留的地方。而且因为距离金角不远，所以也不缺客流。

草肚皮：一般指商街中间部分，或是特别深处。虽说酒香不怕巷子深，但是现在这个快节奏的社会，谁会愿意走那么长的路去到最里面，进入你的餐厅呢？

而且这个地段只有分散的客流，等顾客走到这里时，购物的兴趣也会随着体力下降。在这个位置要完全靠产品吸引客流，不是人人都能在这里开店的。

2、餐厅选址的28点禁忌，不要触犯

但是其实除了这些，餐厅选址还会受到周边环境、顾客流量、交通情况以及竞争环境的影响。

以下这28点餐厅选址禁忌，大家可以用此来考核一下自家店址。如果有超过一半的选项，那你可以考虑重新挑个好地方了。

周边环境

1、店址附近有大条道路、铁轨、铁道高架、高速公路高架、河州等有成为重大障碍的设施，并可能成为限定商圈。

2、位于小型繁华街道，购买设施、饮食设施、娱乐设施较少。

3、位于小型办公楼附近，但上班族较少，附近以小规模企业或地区办公房为主。

4、位于小型厂房附近，但上班族较少，周边以小规模厂房生产为主。

5、位于小型医院附近，但人流量较少。

6、位于小型学校附近，但上班族较少。

7、周边有排放恶臭的工厂、污染严重的河川、公营赌场、危险地带等。

8、店址的照片、袖招与附近的繁华街道上的外围环境比较，被覆盖掉了或显示不明显，或者有相关的法令规定不得设置招牌。

顾客流量

9、位于政府机关大楼附近，下班时间早，又没有邻接繁华街，夜间的人口非常的少。

10、位于纯粹的办公楼附近，假日时人口非常少，附近没有繁华街、购物街等要素。

11、办公楼的上班族不是本店的目标顾客群。

12、店址距离办公楼主要出入口较远，大部分上班族不会走向本店。

13、全天只有出勤时间段的尖峰时人流量较多，且午餐时间段也不热闹。

14、徒步路过的顾客非本店的目标客户，只是路过几率较高而已。

竞争环境?

15、竞争对手业绩不佳，附近其它连锁（如有）也是生意不好。

16、竞争对手餐厅动线较大，本店址动线较小或通路狭窄。

17、竞争对手商品较本店丰富。

18、竞争对手店型标准，而本店面积较小，或为变形店等非标准店类。

19、在市场饱和后才开此店，虽然是以竞争对手会闭店为前提，但无法确保可以形成压倒性的优势来对抗竞争对手。

20、也许现在没有竞争对手，但将来如果对手出现，本店址有可能在餐厅条件、商品丰富度上形成劣势。

21、店址前身是贩卖与本店址相关的产品或服务的餐厅，但因营业额不佳而退出市场。

交通情况

22、虽然是面对外面的街道，但是內巷反而比店址有更多的人流。

23、虽然位于外街，但对面的人流量较多。

24、在狭小的范围内有很多的车站（地铁出入口），使得徒步动线分散。

25、本店址前没有设置人行道，或步道狭小步行困难。

26、店前道路上停车困难，夜间的出租车客或等车的人要上车很困难。

27、因为餐厅条件的限制，午餐的尖峰时间带无法满足外带的人潮。

28、餐厅入口与道路有高低差或斜坡等，影响徒步来店客接近本店址。

两个餐厅选址评分公式提前预估商圈需求的热度?

商圈竞争系数：

同分类竞争系数=同分类门店数/同分类总单量 。

商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。

商圈预估单量：

商圈预估单量=20%的头部商户的月销之和/80% 。

这个公式是利用二八法则进行测算的。如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。

参某说当然，餐厅生意的好坏并不完全取决于店址。有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般，所以后期经营也同等重要。

但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让你的餐厅走得更快更好。所以，多花点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。

欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！

本文来源：网络，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！

国餐饮界一直以来有这么一句话：运营要学麦当劳，选址要看肯德基。

而麦当劳同样也以精准的选址眼光闻名，被称作“真正在做的是房地产生意”的连锁餐厅。

但是，关于选址，大多数餐饮店都无法做到或者是没有精力去通过收集大数据、建模型、算公式来给自己的商铺选一个好位置。更多情况是依据经验，按照经过反复验证有效的选址策略，结合自身实际情况，随机应变来做出最终选择。

在种种“经典策略”中，有一条特别受青睐，被各种业态、各种发展程度的品牌所使用，且屡试不爽、常用常新，这就是选址中的“跟随策略”。

所谓跟随，就是它们家店开在了哪里，我家也要开在不远的位置，以此来保证整体的人流量和经营业绩。

例如不少商家将店铺开在麦当劳、肯德基这些大品牌的周围，因为这些大品牌在门店选址前已经做过大量的细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可以省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应聚集、分流顾客。

不过，现在中国餐饮业发展至今，商业环境已经发生了不小的变化，如何运用跟随策略，便成了一个新的话题。

遵循同品类追随原则

搞清楚谁是适合自己的“大款”

选择跟随策略来进行选址的往往是初创的餐饮品牌，跟随已经有市场地位、在消费人群中有声望的大餐饮品牌来开设门店。

这种选址方式被形象地称为“傍大款”策略。

所谓背靠大树好乘凉。傍大款也是同样的逻辑，但是初创餐饮得搞清楚应该选择怎样的“大款”、和大款保持怎样的合理距离才能共同生长。

首先就是品类相似原则，选择跟自己品类相同或相似的大牌。

真功夫在品牌初期的选址就是跟随麦当劳、肯德基，麦肯开在哪里，真功夫就在哪里布局，贴身紧随，最终慢慢做大做强。

同样都是快餐连锁，解决的都是人们便捷一餐的需求，同时注重一定的品质感，真功夫这种跟随是相当对路的，也在未来夯实了自己中式健康快餐的定位。虽然真功夫能够成功的原因还有很多，但跟随策略选址必须是值得一提的，是经营成功的第一步。

大牌的选址策略一般都首先通过大数据分析人口、交通便利程度、竞争对手情况，同时考虑网点布局、顾客消费需求来决定最后落位。大牌首先确定了人气流量，品类相似则会锁定相似的消费需求的人群，更加精准。

例如有个品牌叫茶香书香，初期的选址就是傍着星巴克，借助星巴克的流量能够节省初期不少的宣传成本，但是更重要的是星巴克的客群同样也是茶香书香的客群，匹配度极高，两个品牌都是要求有体验感和空间感的休憩、商谈并能提供高品质饮料的饮品店。茶香书香分流一部分原本属于星巴克但想换换体验的客群，同时也带动了自有客群。

不过其后期选址并没有继续遵循这个原则，生意也随之下降。在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，很多品牌习惯用选址傍大款策略的根本原因就在于：选址就是选顾客，选址傍准了对的“大款”，就意味着不必在商圈调研上花费太多的成本就可以找到目标顾客群，并且自带聚客能力，吸引流量。

同时大款可以帮助新品牌强化顾客印象，某某某旁边新开了家XXX、某某某旁边的那家XXX......这些都是免费宣传、加强印象的模式，都可以不断强化核心客群对品牌的认知。

跟随伙伴“扎堆”一处

众人拾柴促成小商圈

商圈这个在现代商业社会形成的名词，在更古老的商业活动中其实已经有了雏形，例如集市，以聚集的形式最大化程度聚拢购买者，并为之提供多元化商品选择。不同种类的商贩聚集形成了集市，在现代商业语境下则是不同的业态构成了商圈。

因此，自发而成是商圈更原始的发展规律，即使如今商场所形成的商圈有一定的规划性，自发地选择位置、选择相邻的伙伴，这些也是一个商户首先要去做的。

聚客点往往是商圈形成的起点，也是商圈形成的核心。这种聚客点包括学校、医院、批发市场、铁路枢纽、公路枢纽、机场等。这些地方的聚商效应很强，往往能在不长的时间里迅速形成新的商圈，因为这种地方对餐饮有刚需，是强有力的聚客核心，但这些场所对餐饮的需求更讲求效率，因此更适合快餐形式的餐厅。

而对于以聚会为主的正餐餐厅，往往思路就是选择已经成熟的大商圈，但成熟商圈在每个城市都只有有限的区域和位置，需要有很强的实力才能进入，这就需要商家考量自己的实际情况，如果实力允许，那么遵循市场原则，自然是越贵的位置流量越好，商圈也需要不断往丰富度、成熟度和新鲜度方面进化，以此为商圈带来更加多元化的客群和更广阔的市场空间。

不过即使这样也仍需要考虑按照怎样的跟随策略来最终定下合适的位置，这时候就需要有一些新思路。

首先是跟随搭档业态。这种情况就是遵循了补缺原则，很容易理解，例如在火锅店旁边开一家甜品店或者茶饮店，满足聚餐时对食物和饮料的需求场景；在KTV等娱乐场所旁边开一家龙虾馆，满足消费者娱乐消遣后的聚会用餐需求场景；在烧烤店旁边开一家粥店，满足烧烤刺激性食物之后顾客养胃宵夜的需求场景……这种搭配往往就会形成一个超小商圈，顾客一个时段的需求都可以在这个小圈子里得到满足。

其次是跟随竞争对手。

就像肯德基与麦当劳“狭路相逢”一样，我们也经常可以看到喜茶和乐乐茶出现在购物中心同一楼层，虽然是竞争对手关系，乐乐茶紧随喜茶，却也有不错的经营效果，并且在多地屡屡复制这样的模式。根据不完全统计，喜茶在上海已开业门店共有40个，乐乐茶则有门店20个，两者重合的选址有12个，占到了乐乐茶所有门店的一半多。

在筷玩思维看来，这种跟随方式需要冒一定的风险，一般的逻辑是不要和竞争对手离得太近，容易分流自己的顾客，然而乐乐茶这种偏偏要和喜茶靠在一起，还能获得不错的客流和销售业绩，则说明商圈的功能比较丰富、人流密度大，需求丰富。

其实诸如茶饮这种餐饮细分品类，需求的人非常多，不论是逛街购物还是聚会吃饭，都可以来一杯，紧邻着竞争对手开店并不会让自己门庭冷落，反而具有差异性的品牌还会区分出不同的粉丝和追随者。

密集围攻，追随自己的“步伐”

同品牌跟随、扎堆选址的现象越来越普遍

追随同品类的大牌商家、追随有着互补效应的不同品类商家、追随竞争对手……这些追随选址策略经过实战验证，都是可行的有效方案。然而还有一种较为奇特的追随方式近些年开始受到关注，那就是“追随自己”，也就是同品牌跟随策略。

同品牌跟随、扎堆选址的现象如今并不少见，运用最多的要数星巴克。比如成都一个商圈中不到800米的范围内聚焦了14家星巴克；上海一号线的陕西南路站出了地铁口往中心医院方向不到500米的距离，相继开了三家星巴克；在郑州的潮流地标二七广场，500米内能路过4家氛围完全不同的星巴克。

对于消费者来说，这种持续曝光会在短时间内形成强烈印象，造成这个品牌很火很热门的直观感知；对于经营者来说，在一个区域内密集开店，则是把已有的位置全部占据成自己的据点，其它品牌难以形成对抗，而本品牌则可以将这一区域的市场深耕，迅速站稳脚跟。

如巴奴2015年在无锡连开4家店，其中两家开业时间相距不到1个月，有两家在同一条街，相距不到百米，却也形成了店店排队的景象。后来海底捞也进入无锡，还把店开在了和巴奴同一街区，不过后来在竞争态势上还是难敌巴奴。

值得注意的是，上述这种方式对于企业的资金实力和资源配置力要求很高，得有能力能够同时拿到几家店面并同时运营，因此这种方式更适合较为成熟的品牌或者在大规模扩张期的品牌。扩张期的品牌如果铺开式的撒网开店，容易出现选址偏差同时门店之间也难以形成合力，分散用力反而不够聚焦，管理和后勤成本较高，对于供应链而言也意味着更大的压力。

对食材新鲜度要求较高的连锁餐饮店更是如此。

以生鲜食材销售并提供加工制作为主打的盒马鲜生，从2018年左右开始在北京的各个区域大举开店，且一般都选择了人流量密集的社区。在位于远郊的亦庄，盒马也有两家门店在经营，二者的距离仅3公里多。亦庄本来就是北京的远郊，人流量不比核心市区，在这样的地方还密集地开了两家店，成为首个“双盒区”区域，盒马鲜生的考虑是怎样的？

首先，盒马不是单纯看重位置和流量，而是对整个区域做整体考量，亦庄的两家盒马门店都在大型社区的3公里范围内，人群数量、质量水平综合来评估是较高的，且具备很好的场地基础，可以做成更宽敞的空间，还可以最大程度共享物流。

另外，盒马租用的是城乡世纪广场的区域，这个区域占地15万平米，拥有超过3000个停车位，是一个大型的购物聚集地，盒马的门店开在这里，可以有超过9000平米的施展空间。同时，京东总部也在附近，更大、更密集地设店也是出于围攻京东7FRESH的战略考虑。

同时，这还是对北京主城区的门店一种强有力的呼应。盒马方面一直认为，盒马本身是大IP，自带流量，哪怕相对较远，消费者也愿意来店里体验，只要有足够停车位就好。而城内大面积、带停车场的物业数量有限，盒马的大店模式在这里才能够真正施展得开。这种类似于“示范店”的超大店，和市区的盒马店共同构成有机整体，丰富市民对盒马服务能力的综合认知，可以更深层地强化品牌。

所以，大型门店跟随自己的品牌密集扎堆开店，必然需要经过缜密的考量才落地实行，相比之下，小型门店也同样适合同品牌密集开店。如在广州，天河区半径1公里内喜茶就开了6家店，分别在广州万菱汇、石牌桥、VT101天环广场、汇坊以及正佳广场。

对于小型店面，门店集中在一定范围时，店与店之间的距离较短，可以提升物流、配送和管理的效率，降低物流和管理成本，比如只需一个督导就可以管理数家店面。此外，广告和促销效果也更好，店面集中之后在一个区域投放一次广告的成本就可以分摊在这个区域的所有店，均摊下来单店营销成本就会较分散在不同区域的店面来得低。

结语

关于选址的思路各种各样，“跟随策略”只是其中之一，但却是一个相当实用的黄金法则，但跟随策略需要根据企业自身定位、经营实际情况和不同阶段来选择具体的方向，同时也并非一劳永逸，仍然需要对目标区域计划承租的物业本身进行详尽的调研。

比如租金日营比、位置、商户面积、店宽、路宽、店招视野性、停车位、通行方向等等，对这些细节维度都要进行反复比对和论证，最终找到最佳的配置。

当然，一个成熟的品牌最终在选址上还是需要根据数据来做决定，所以无论早期用了何种选址的“套路”，都需要在经营过程中把相关数据积累起来，对下一次新店的选址决策做出最基础的数据支撑，方法也有很多，比如依靠如今的餐饮信息化工具可以相对容易的去实现，经营者需要不断学习进步、与时俱进，根据自己的业态和品类特点总结出真正属于自己的可靠的选址经验。