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著名作家汪曾祺在《人间滋味》中写道：“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
在民以食为天的中国，美食不仅关乎味蕾享受，亦关乎文化和记忆，关乎乡愁。而如今，小雪刚过，天气越来越冷，民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，晒腊味、吃糍粑、腌菜……一派忙冬景象。即使快节奏如当下，人们依然不懈追求食物的美味，怀念有关食物的记忆，寻觅属于自己的人间至味。
人间烟火气，最抚凡人心。一日三餐，一蔬一饭，平常却鲜活，充满烟火气息，饱含对生活的热爱，生机勃勃，最能抚慰人心。为此，在小雪过后，东莞图书馆便精选了一批有关美食的名家作品，推荐给读者。您可以通过“东莞图书馆”微信公众号就可“一键”借还图书。
心动不如行动，快下单，让我们一起品谈饮食之道，探究美食文化，体悟生活滋味吧！
1、《随园食单》
著者: (清)袁枚著
出版社: 凤凰出版社
推荐：作为一名美食家，随园食单是袁枚近四十年美食实践的总结。以文言随笔的形式，把中餐的烹饪原则、食材搭配和逐一厘清，不仅介绍了乾隆年间江浙地区的餐饮文化，还囊括了300余种南北方的各式菜肴和香茗美酒。
2、《一食一味》
著者: 汪曾祺
出版社: 天津人民出版社
推荐：本书完备地收录了汪曾祺谈美食的系列散文。书中写到的一道道日常小吃，既融进了制作者的心意，还承载着千百年流传的文化风情，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，令读者感受到的不只是美食的诱惑，更有着温暖的乡野人情以及俗世生活中含蕴的自然真趣。
3、《雅舍谈吃》
著者: 梁实秋
出版社: 作家出版社
推荐：本书是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展现。文人谈吃，妙在清欢。这本书说食物，讲渊源，用典流畅自然，讲了很多与吃有关的故事。作者留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
4、《风味人间：至味在身边》
著者: 陈晓卿主编
出版社: 中信出版集团股份有限公司
推荐：本书通过“甜蜜缥缈录”“螃蟹横行记”“酱料四海谈”“杂碎逆袭史”“颗粒苍穹传”“鸡肉风情说”“根茎春秋志”“香肠万象集”这八大江湖感和故事性十足的主题，经由食材这一窗口，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领观众理解全球不同文明饮食文化的差异。
5、《今天也要好好吃饭》
著者: 蔡澜
出版社: 北京时代华文书局
推荐：本书是蔡澜对各地美食及与日常生活息息相关的食材的记录，字里行间透出的风土人情、世相人心和人生体味，让人不禁感慨，一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己。人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。
6、《饮膳札记》
著者: 林文月
出版社: 译林出版社
推荐：作者以十九种佳肴食谱编织成一幅从容优雅的生活画卷。书中的十九篇文章都以菜名为题：水晶虾仁、葱烤鲫鱼、镶冬菇等，温润文字忆写俎上灶前的割烹经验，回味昔时师恩、友谊、亲情。
7、《暴食江湖》
著者: 焦桐
出版社: 生活·读书·新知三联书店
推荐：本书中，作者以严肃而庄重的态度发表见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。每一篇文章皆由作者焦桐的生活经历引出，充满生活气息。
8、《宋宴》
著者: 徐鲤 郑亚胜 卢冉
出版社: 新星出版社
推荐：本书是一本关于宋朝时俗风物、历史文化的文集。作者爬梳唐宋元三朝的古籍，通过字画、器物以及苏轼、陆游、蔡京等历史名人的趣闻逸事，从郊游宴饮、节庆民俗、商业百工等方面再现出两宋都城开封和临安的繁盛景象和宋人的生活风貌，为读者呈现了一场宋朝文化的盛宴，带领读者重寻传统文化的魅力。
9、《时蔬小话》
著者: 阿蒙
出版社: 商务印书馆
推荐：本书是一本关于生活里的蔬菜知识的小集子。在日常生活，每天三餐都离不开的蔬菜，是人们生活中最熟悉的食物之一。正因为我们对蔬菜们太熟悉了，却早已忽略了那些关于蔬菜的身世和趣闻。本书正是采用浅显易懂的文字，风趣和温暖的故事，让大家对这些“最熟悉的陌生人”有新的了解。
10、《孤独美食家》
著者: （日）村上龙
出版社: 湖南文艺出版社
推荐：本书中作者村上龙以半自传的形式，讲述了三十二个吃遍天下美食的故事。穿插于甲鱼、牛排、毛蟹、咖喱羊脑、鱼子酱、山椒味噌之间的，是巴塞罗那、维也纳、东京等时尚之都、大小饭馆与酒店，以及各色男女的爱欲场景。每一个故事都触动你的感官神经，引发你对人生的各种况味的体验：欲望、罪恶、感伤、孤独和幸福，酸甜苦辣，百味横陈。
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文字/沈汉炎
摄影/东莞图书馆 视频/无
编辑/钟彦亮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">成长是主线
不管是对经济、产业，还是组织与个人而言，成长一直是中心议题、是主线。2022年风云变幻，成长来得更艰难些，在追求高质量增长的目标之下，看优质的经管书如何回应这个议题。
求仁得仁，这是对成功的另一种定义，怎样实现成长，前百胜中国CEO苏敬轼给出的答案是：正路。某种程度上说，“成长”就是不断地定目标并一一实现的过程。淘宝前总裁语嫣给出了从战略到执行的方法论，其重磅新作《生长：从战略到执行》揭开了她在阿里巴巴十八年的战略与管理经验，展示出淘宝系不少业务板块“从0到1再到N”背后的成功秘诀。
无论对组织还是对个人来说，处理巨大变动都非常困难。当今世界的变化只会越来越快和越来越剧烈。贝丝·科姆斯托克在《深度变革》一书中，分享了自己参与深度变革的成功经验：不要等待完美，而要寻找新兴趋势，接受明智的风险并大胆地测试想法。《深度变革》向我们展示了每个人如何通过深度变革而成为“变革制造者”。数字化是商业生态的系统性重构，每家企业都难以置身事外。新的商业生态呼唤企业组织形态的迭代，企业需要由“被变革者”向“主动变革者”的姿态转变。《灰狼群：产业数字化的临界点革命》系统性地提出了产业数字化的路径，及企业应对数字生态时代所需的SSP研究分析范式，该书是一部值得关注的产业组织理论的本土新作品。
不同产业、不同领域有着不同的认知和方法论。《持续增长：企业极速扩张策略与成功经营法则》提供了零售企业的增长四法，它们分别是：做大梦、远传、拿下黄金角、超越极限。《抖音思维》提供了短视频时代的流量制胜之法。《上市风云：我所经历的中概股上市潮》全景视角剖析了中国企业IPO的梦想与浮沉，展示出独特的时代意义。《经营企业与经营人生》从心灵财富的视角出发，论述了要想在商业世界获得成功，应该具备平和的心态和对世界、对财富的正确认识。
另外，在证券板块，中国金融出版社推出的几部新作可谓可圈可点，包括《北京证券交易所规则制度汇编》《普惠金融导论（第二版）》《透视并购——上市公司投资并购六大原则指引》《资本市场价值投资研判》《中国经济大数据分析》《金融变革与银行守正》等，其他书如《区块链赋能供应链》《人力资本经营思维》《公司政治：权力博弈与利益平衡》《中国工业大气环境效率研究》等也都值得重点关注。
< class="pgc-img">未来观与独特性?
“未来观”与“独特性”是制定企业战略的主要着力点。《生长：从战略到执行》一书中阐述，战略覆盖的时间长度应该为3~5年。“未来观”是指战略是否具有远见，是否能从未来的视角思考现在。在当前技术驱动各行业剧烈变革、市场变化越来越快的情况下，未来观显得尤为重要。“独特性”是指该战略与企业情况的契合程度。一般我们很难评判一个战略好或者不好，但是我们知道好的战略首先是适合这家企业的，适合它的发展阶段、能力、资源等情况。
语嫣是淘宝系不少业务板块“从0到1”的重要创建者，负责过淘宝、淘宝商城、聚划算等众多一线业务。在战略与管理实战过程中，语嫣总结出一套能让战略全面落地、让企业获得成功的战略框架，并得到40家中外企业的验证和积极反馈。
语嫣认为，一个完整的战略要能回答如下几个关键问题：1.WHO：客户是谁？2.WHAT：我们能为他们提供什么客户价值？这些客户价值有没有独特性？3.HOW：客户价值通过什么方式传递？即业务模式是什么？业务模式如何保持或者增强客户价值的独特性？ 当回答了上面的三个问题，就要进入战略的执行过程。战略执行步骤又可分为：1.制定年度业务规划；2.战略实施的组织保障进行规划；3.确定绩效考核方案。
可以说，《生长》是2022年初不可多得的管理类书、案头书，适合不时地翻阅、回味。
罗伯特·席勒在《叙事经济学》一书中记述了一个例子：人类学家威廉·M. 欧巴尔和经济学家约翰·M.康利采访了一些投资经理，并请他们谈谈自己的业务,结果发现公司员工普遍倾向于讲述有关公司成立及其价值观的故事。各家公司的故事都有一些共同特征,类似于人类学家所说的原始部落用来讲述自身起源的创世神话。
这样的故事往往聚焦于一位男性，这个人在创建部落（或者说创建公司）的时候，展现了非凡的远见或勇气。这样的叙事倾向于回归到创始人的故事,从而让很多讲述公司现状的故事更具说服力。
至于要怎样的公司使命才能不断让公司不断成长，让团队和个人不断有发展空间？ 前百胜中国CEO苏敬轼的确定回答是：正路。
苏敬轼所带领的百胜中国在过去近30年里引领了中国快餐连锁行业，他带领团队创造了一个又一个业界的“神话”，也留下了一些“遗憾”，《正路》是苏敬轼首次将这些年的管理智慧汇总成书。苏敬轼认为，好的职业经理人，要能赢得资本的尊敬和团队的信服。
在如今的市场环境下，“正路”原则值得企业的管理者和投资人学习。高瓴资本创始人张磊评价说，苏敬轼以多年躬身创造价值的心得体悟，探求管理中性原理的科学精神，展示了这个时代中企业家无与伦比的坚守。
< class="pgc-img">在成长中“深度变革”
在对成功主题的数十年研究后，斯坦福大学心理学家卡罗尔·德韦克发现了思维模式的力量。她在《终身成长》中表明，我们获得的成功并不是能力和天赋决定的，更受到我们在追求目标的过程中展现的思维模式的影响。
德韦克介绍了两种思维模式：固定型与成长型，它们体现了应对成功与失败、成绩与挑战时的两种基本心态。你认为才智和努力哪个重要，能力能否通过努力改变，决定了你是会满足于既有成果还是会积极探索新知。只有用正确的思维模式看待问题，才能更好地达成人生和职业目标。
毫无疑问，我们最好让自己的思维模式属于“成长型”。德韦克揭示的成功法则已被很多具有发展眼光的父母、老师、运动员和管理者应用，并在实践中得到了验证。
《深度变革》的作者贝丝·科姆斯托克也认为，变革的原动力是转变思维方式。每一个变革者都要学会允许自己超越期待和限制，变革者需要忠于内心，重塑自我。
变革需要勇气，更需要方法。贝丝·科姆斯托克是通用电气首位女性资深副总裁兼首席市场官，入选2015年和2016年《福布斯》杂志全世界100名影响力女性。在《深度变革》第五章“变革的创造力”中，贝丝·科姆斯托克阐述，改变组织的操作系统需要采用新的思维模式，通常在一个不确定或困难的环境中，这意味着要从头到脚、从外到内地传播创意，在公司内部寻找专门的变革推动者。
《混沌：技术、复杂性和互联网的未来》聚焦互联网从底层逻辑上带来的认知重塑，作者戴维·温伯格是哈佛大学伯克曼互联网与社会中心的资深研究员，他带领我们探讨了预测事件发生方式的现有方法，然后基于人工智能等技术变革讨论了现如今我们理解事件发生方式产生的巨大变化。
随着技术的爆发，我们面临的世界状态回归混沌，我们当下面临复杂性和不确定性，临近“万物之始”的新起点。温伯格认为，人工智能并不是改变我们对世界运转方式的看法的技术。因此，温伯格探讨了过去20年我们利用互联网的多种方式，他发现，在我们认为理所当然的工具表面下隐藏着统一的真理：在未来，好的战略往往是克制自己，不去预测，从而创造尽可能多的可能性。
《混沌》第六章“进步与创造力”阐述说，传统的“进步”假设一件事导致另一件事的发生，进步是线性的。但是互操作性世界中的进步，虽有标记点，但是没有线条，虽有进步，但是没有故事。“我们现在衡量技术的标准，不是看它接近完美的程度，而是看它的生成性、它带来的意料之外的变化和它对预期的颠覆”。
《混沌》一书启发我们应对不确定的未来的关键方法：不再关注局限性，而是要创造更多可能性，并对可能性进行优化。掌控未来的战略，必须是将世界的复杂性和可能性考虑在内的战略。
亚瑟·鲁宾费尔德是星巴克零售业发展战略的设计师，星巴克品牌建设的关键人物，主导了星巴克从100家店到4000家店的战略扩张过程。柯林斯·海明威以与比尔·盖茨合著《未来时速》而闻名，他在商业和技术领域工作了三十年，是数字革命极有影响力的推动人物。两人合著的《持续增长》一书，从选址、人员、财务，到资产管理、扩张战略，再到长期规划，层层展开，是一部关于零售领域的企业如何高质量增长的指南级读物。
让我们在优质经管书的启发下，躬身入局，积极拥抱自身及组织的深度变革吧。
?（原文刊载于《 中华读书报 》 2022年03月16日）
2022年初推荐的经管书名单：
1.《正路：我在百胜餐饮26年的感悟》，苏敬轼 著，东方出版中心2022年1月，定价：88.00元
2.《生长：从战略到执行》，语嫣 著，中国财政经济出版社2022年2月，定价：99.90元
3.《持续增长：企业极速扩张策略与成功经营法则》，[美]亚瑟·鲁宾费尔德、柯林斯·海明威 著，人民邮电出版社2021年12月，定价：89.80元
4.《深度变革》，[美]贝丝·科姆斯托克、塔尔·拉兹 著，湖南文艺出版社2022年3月，定价：56.00元
5.《混沌：技术、复杂性和互联网的未来》，[美]戴维·温伯格 著，中信出版社2022年3月，定价：79.00元
6.《抖音思维》，秋叶 著，台海出版社2022年1月，定价：69.80元
7.《经营企业与经营人生》，济群 著，中译出版社2022年1月，定价：45.00元
8.《灰狼群：产业数字化的临界点革命》 赵今巍 著，中国友谊出版公司2022年1月，定价：68.00元
9.《上市风云：我亲历的中概股上市潮》，雷建平 著，机械工业出版社2022年1月，定价：88.00元
10.《北京证券交易所规则制度汇编》，北京证券交易所编，中国金融出版2021年11月，258.00元
11.《透视并购：上市公司投资并购六大原则指引》，杨仁贵 著，中 国金融 出版社2022年2月 定价：68.00元
12.《区块链赋能供应链》，赵先德、唐方方 著，中国人民大学出版社2022年1月，定价：69.00元
13.《人力资本经营思维》，杨伟国、郭钟泽著，中国人民大学出版社2022年3月，定价：69.00元
14.《公司政治：权力博弈与利益平衡》，萧越 著，厦门大学出版社2022年1月，定价：88.00元
15.《中国工业大气环境效率研究》，蔡婉华 著，厦门大学出版社2021年12月，定价：52.00元
年，上海书展首次推出了“作家餐桌计划”。作家餐桌计划，让作家们的文学想象变成餐桌上的一道道美味佳肴。作家与餐厅、文学与美食，将会带来怎样迷人的故事？上海书展期间我们为读者朋友们精选了七份美食书单，让我们在阅读中一起感受食物与文学带来的惊喜吧！本次推文为该系列书单的第六期，欢迎一起来看看都是哪些书！
01
《海错图爱情笔记》
神婆爱吃（王慧敏）编著
ISBN：9787542670052
上海三联书店
定价：48元
《海错图》是一部收藏于故宫的古代海洋生物图鉴，笔墨呆萌，妙趣横生。而本书作者神婆爱吃“年年按季节迎着鲜湿海风大吃大喝后，发现海洋生物洄游、交配和产卵与美味息息相关”，便以《海错图》这本帝王枕边书为线索，“挺着吃撑的小腹”，饶有兴致写下了这本专以“餐桌上的水生鲜物”为主题的美食文集。
书中共收入30种水生鲜物，既写它的爱情与繁衍故事，也写作者与茫茫食客因此体验到的美味与感受，更记录了多位吃做讲究的名厨、美食家私藏级烹烧经验与后厨秘技。
通过这些弥漫着鲜香甚至荷尔蒙味道的文字，我们不仅看到了作者对食物的欣赏与赞美，更能感受到她对那些洄游几千公里而终于人类口腹的生命们的一种深刻尊敬与珍惜，也希望读者翻阅过这本小书之后，也会以认真的心态拿起筷子，在它们最好的时刻，品尝这一味珍贵的鲜美。
让每一口，都敬真爱！
全书双色印刷，另赠全彩萌坏别册《鱼水之欢》，偷偷泄露那些精灵的爱情秘密。
02
《疗愈厨房》
暴躁兔女王 著
ISBN：9787555248613
青岛出版社
定价：49.8元
这是一本看了之后，让人很想进厨房做菜的书。这不是一本单纯的食谱书，它像一个贴身的料理老师，用聊家常的方式为你说菜，给你建议。有动人的厨房故事，也有收纳清洁的大小事，让你的料理舒适圈越来越宽广。看似简单的料理实操起来还是蛮有难度的，本书带领您从细微处开始练习，挑选食材、开立菜单、分量拿捏、烹煮顺序、调味、掌握火候……,佐以一点小聪明，只要几样季节时鲜在手，就能组合出小家庭的晚餐，一个人的午晚餐或是一周料理。...
03
《吃出一朵昙花之细嚼慢咽》
公输于兰 著
ISBN：9787553512051
上海文化出版社
定价：36元
本书收录了关于美食的多篇随笔散文，并分享了数十款接地气的私藏菜谱和顶级名厨的菜单。在公输于兰描写的美食中，你会找到对世界与人生特有的感知方式。上海老洋房里的糟醉咸臭，农家后院会飞的清远鸡，太仓的刀鱼宴，台湾的冠军牛肉面，姆妈剥的毛豆子……每家酒楼饭店有几个深藏不露的大厨，每个人都有念念不忘的“心头好”。
04
《肉菜真好吃》
文怡 著
ISBN：9787111632757
机械工业出版社
定价：49.8元
肉食爱好者的福音，牛羊猪、鸡鸭鱼，一网打尽，每道菜都足够让你大显身手。有连厨房新手也能轻松搞定的，吃起来很过瘾的“酸汤肥牛”；有改良后不油不腻，好吃到停不下来的“春笋五花肉”；有挑食的朋友也吃不够的“黑椒排骨”；有端上桌就能立马吸引你筷子去向的“鲍鱼烧鸡”“蒜蓉胡椒虾球”；还有吃完意犹未尽，还得舔舔手指头的“香辣花螺”。你可一定要试试看啊。
05
《和食1+1》
[日] 松本荣文 著
ISBN：9787555253020
青岛出版社
定价：45元
”松本荣文的本食谱书。单纯才是很美的，单纯才是美味。一册囊括茶寮“花冠”的所有料理。在“花冠”的料理中，食材占9成，而技术只占1成。为了发挥每种食材的个性才有了副食材、有了调味料、有了烹饪法。“1+1”绝不等于“2”，而是借由食材本身的力量变身为“5”甚至“10”——品尝这一碟至高幸福，没有任何东西能超越食材的自然美味。”
06
再见，平成时代
[日] 新井一二三 著
ISBN：9787532783779
上海译文出版社
定价：39元
新井一二三，用中文创作的日本作家。
她写旅行，视野开阔，泪光直流。她写饮食，如数家珍，滋味特别透澈，掀开门帘，日本餐桌上的珍奇物语完全地道。她写本家日文点滴故事，同时具有中英两方语言背景，点评日本，多元视角充满异国感。
2019年，随着明仁天皇退位，日本为期30年的“平成时代”结束。世纪偶像SMAP在解散，安室奈美惠引退，《樱桃小丸子》作者樱桃子在平成最后一年告别世界……一个个文化符号画上了休止符。
新井在《再见，平成时代》里记录平成时代的一切，并以此告别平成时代。
07
《黄小厨的美好日常》
黄磊 著
ISBN：9787540475789
上海浦睿文化传播有限公司
定价：48元
味与道的秘密，爱与情的记忆。记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某天空和树叶的颜色，具体到某吃过的一辈子也忘不了的滋味……
08
《味生谈吃——江南食事别集》
陆明 著
ISBN：9787545818246
上海书店出版社
定价：49元
本稿是一册介绍江南饮食文化历史的图书。全书含“饔飧杂记”“故园名物”“茗边琐记”“节气月令”等五个章节，系以条目七十七则。内容多从地方乡土的名物和生活风俗积累而来，对庖厨烹饪之道的领悟，出自作者长期的读书实践和采风求访。是书前半，以小品文为主，记叙地方餐饮、家常膳食以及掌故。文笔朴实、生动，行文流利、洒脱，间采音土语，颇有点睛之力，亦可谓一部短小的江南泽乡风土名物记，文图并茂。后半部分则兼考文史，厘清清代食谱《食宪鸿秘》与《养小录》的署名之疑，作了言之有据的辨析，可作中国饮食史研究的一个补证，对广大读者学习中华传统人文历史，具有积极意义。
09
《精选人气西点全书》
彭依莎 著
ISBN：9787539066240
江西科学技术出版社
定价：49.8元
西点不仅要好吃，还要健康，如果能快手制成、投亲朋好友所爱，那就更棒了！本书涵盖常见的蛋糕、饼干、面包、布丁、慕斯等西点，以及泡芙、挞派等视觉系甜点，网络上、日常中颇具人气的西点，你想要的这里都有。
10
《点亮心味道?巴黎印记》
张岚 著
ISBN：9787553506876
上海文化出版社
定价：88元
本书是诺心创始人张岚的个人游记，走访精心挑选的巴黎十家顶级甜品、烘培店，以散文和图片的形式，为读者呈现天马行空、叹为观止的甜品艺术。对甜品爱好者而言这是一本巴黎舌尖甜品的美味地图，也为甜品人士提供了学习和探讨的绝佳素材。本书通过甜品，传达生活中仪式感的意义，唤醒忙碌节奏下人们内心对美和感动的渴望。
11
《神田裕行的四季料理》
[日] 神田裕行 著
ISBN：9787555275442
本书是有三十多年从业经验的日本名厨神田裕行的食谱。书中，作者不仅向读者透露了料理好吃的烹饪秘诀，还按照春夏秋冬四季的顺序，介绍了运用当季食材的日本料理的做法，并将自己的烹饪经验、感悟等娓娓道来，向读者传达着如何用少量的材料、以随性的心情尽情地烹饪的理念。
12
《料理图鉴》
[日] 越智登代子 著
ISBN：9787535676238
后浪出版咨询（北京）有限责任公司
定价：70元
本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧！聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养……
这些料理新手想知道的小秘诀，作者都能透过简单的说明、亲切的插画，让你轻松获得，引领你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识，养成良好烹饪习惯，一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始，慢慢成长为厨艺高手！
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