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导读：吃自助火锅，有三种食材常被人忘记，但却都是贵菜，吃到就是赚到
餐饮行业的竞争是越来越强烈了，很多人都想在这个领域“分一杯羹”；入行是很简单的，但是想要做的红火还是比较难的。餐饮行业之所以竞争力比较大，一个是因为同行变的比较多了，还有一个最主要的原因就是：顾客变得越来越挑剔了！因为现在大家物质上都得到了提升，对于口感上的要求也就变得更高了，大家经常会“货比三家”，优者胜出，败者自然而然的就被淘汰了。面对这种的消费心理，很多商家都开始变得“与众不同”起来了，打破以往的销售模式，开辟新的“美食领域”，其中我觉得比较新颖的就是自助火锅。
< class="pgc-img">以前一直都是自助烤肉“独大”，但是在几年前又推出了自助火锅，大受人们的欢迎。吃自助火锅的人们自己动手，自给知足，想吃多少就吃多少。很多人都觉得能够吃回本钱，其实这些都是自己想想的，想要吃回本钱可是要“会”吃的，这个是大家都很难做到的！我以前也是这样的想法，觉得随便吃都划算，可是事实证明我的想法是错误的，因为我每次去的时候，都是没吃饭的状态，就会选择一些熟食填填肚子，这个时候就有一点饱腹感了，后面想要再涮火锅的时候，吃的也不多了，所以没有一次是吃回本的。之后，我从我一个从事这个行业的朋友那里，了解到了一些事情，他告诉了我吃自助火锅一定不能少的几种食物，之后，每次我吃的时候，这几种食物一直都没有少过。
< class="pgc-img">吃自助火锅，有三种食材常被人忘记，但却都是贵菜，吃到就是赚到！大家一起来 看看是哪几种食物吧！
< class="pgc-img">第一种：肉类
牛羊肉卷是火锅的“标配”，所以吃自助火锅的时候，这种食材是不能少的；像这一类的食物还有大家爱吃的：牛肚、鸭肠、牛肉等，反正看到哪种肉贵、哪种好吃就选哪种。但是大家要记住的是，在选择肉类的时候，不要把火腿、丸子等，这些食材选进去了，这种食材里面没有什么肉，吃了还会让人变得有饱腹感，所以尽量避开选这些。
< class="pgc-img">第二种：海鲜
在海鲜的选择上，大家一定不要“吝啬”了，因为海鲜的价格本来就不便宜，所以大家可以选里面比较贵的海鲜，平常大家常吃的就不要选了，专门挑贵的海鲜拿，这样才更容易吃回本。但是大家在选择海鲜的时候，一定要看看他们那里的海鲜新不新鲜，不新鲜的海鲜里面有很多细菌，不建议大家吃。
< class="pgc-img">第三种：菌类和蔬菜
吃火锅也要荤素搭配着吃，可以多吃荤菜少吃素菜，但是素菜是一定要选的，尤其是青菜和菌类；首先说菌类，菌类食材的价格都不是很便宜，比如说白玉菇、金针菇等，这些还是有一点贵的。而蔬菜呢，选择一些时令蔬菜最好，搭配着肉一起吃，才健康，尤其是蔬菜一般都是比较新鲜的，比较容易选择。
< class="pgc-img">这三种就是大家在吃自助火锅的时候，一定要选的菜。还有几种是大家尽量不要选的，比如说：丸子类、火腿肠、熟食类、薯类等，这些价格低，而且还容易让人有饱腹感。
< class="pgc-img">关于这些小知识你们都学会了吗？学会了，就要运用到生活中啊！如果你们还有什么要补充的，欢迎大家分享出来，大家一起来讨论讨论！
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< class="pgc-img">京老牌
日式火锅自助
升级了
寿喜烧自助 ｜ 雪花牛肉放题
with
海鲜放题 ｜ 刺身放题
饮品自助 ｜ 自慢佳肴
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伊豆野菜村大升级
< class="pgc-img">一提到吃寿喜烧自助，大家都会想到「伊豆野菜村」，不少人都在它家吃了5年的日式火锅自助。最近它们家升级了超值的无限量海鲜放题，寿喜烧和海鲜同时吃到爽，小分队率先冲去大吃一顿了！
“ 海鲜 & 刺身自由终于实现了 ”
升级一：海鲜放题
< class="pgc-img">< class="pgc-img">升级二：刺身放题
这次伊豆野菜村的菜单新增了248元/位，就可以无限量吃海鲜和刺身的海鲜放题，这可是它家的全新升级。现在天气越来越热了，吃海鲜和刺身再合适不过了。
“ 谁看了不说一句太值了 ”
升级三：自慢佳肴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">升级四：大牌饮品自助柜
每家门店还增加了大牌饮品自助柜，各种大牌饮品随便喝。堪比日本顶级料亭料理的自慢佳肴也能在海鲜放题中吃到，每人限一份，一道就吃回本，谁看了不说一句太值了！
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海鲜放题吃哪些
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「8大种类，吃到爽」
Japanese Cuisine
< class="pgc-img">「 海 鲜 任 吃 」
< class="pgc-img">「 刺 身 任 吃 」
< class="pgc-img">「 自 慢 料 理 」
< class="pgc-img">「 饮 品 任 喝 」
< class="pgc-img">「 肉 类 任 吃 」
< class="pgc-img">「 小 食 任 吃 」
< class="pgc-img">「 100+ 种 涮 品 」
< class="pgc-img">「 甜 品 任 吃 」
在全新升级之后的伊豆野菜村，一个人200多元就能无限量任吃海鲜、刺身、雪花牛肉、日式小食、100+种涮品、日式甜品和冰淇淋，大牌饮品也无限量任喝。每人还能从4种自慢佳肴中任选一道品尝。
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「精品海鲜，任吃」
High End Seafood
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">伊豆野菜村的海鲜放题会先上桌一大份【海鲜拼盘】，里面有6种精品海鲜：六头鲍鱼、扇贝、虎虾、蟹足棒、望潮、和巴沙鱼。鲍鱼块头特别大，涮在【花胶浓鸡汤】里鲜嫩Q弹，扇贝还都带着黄。每种海鲜吃起来都特别肥美，没吃过瘾还可以无限量续单。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">海鲜续单有两种形式，可以加整个拼盘，也可以加整盘的某一种类海鲜。满满一盘的鲍鱼、扇贝和虎虾，吃着也太爽了！
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「精品刺身，任吃」
Sashimi
< class="pgc-img">< class="pgc-img">超人气的【刺身拼盘】在以前一直是每人仅限一份，这是不少老顾客的遗憾。这次在248一位的海鲜放题中，终于也能无限吃啦。厚切三文鱼、北极甜虾、北极贝、蟹足棒都有。它家的鲜切三文鱼真的是绝绝子，纹路清晰漂亮，肉质光滑饱满，每一口都是享受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">北极甜虾也是不少人的最爱，虾肉吃起来细腻绵软，带着丝丝香甜，配上满满的虾籽，特别令人上瘾。不够吃同样可以一盘一盘接一盘无限续~
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「自慢佳肴，四选一」
Fine Dinning
< class="pgc-img">248元一位的自助中，还可以从4种自慢佳肴中任选1道吃。【盐烤黑虎虾】、【蒲烧鳗鱼】、【深海鳕鱼京西烧】和【和风牛舌】，现点现做，味美程度堪比料亭料理。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">盐烤黑虎虾的份量十足，虾的个头能有半个手掌宽，长度比女生的手还长。吃的时候拿着虾尾轻轻一拎就能顺利将皮剥下，一口都吃不下，大满足。挤上搭配好的柠檬汁再吃，鲜美加倍。
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「大牌饮品，任喝」
Beverages
< class="pgc-img">< class="pgc-img">升级后的大牌饮料柜也可以自助喝。四开门的冰柜里放着满满的大牌饮料酒水，依云、巴黎水、星巴克、三得利乌龙茶、波子汽水、可尔必思......统统不限量。这些饮品放在便利店可都是10+元才能喝到的，真是太超值啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">伊豆野菜村还会定期更新饮品柜，韩国网红果肉水果汁和最近大火的泰国奇亚籽饮料都能喝到，一番搾啤酒和福佳白也无限量畅喝。
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「雪花牛肉，任吃」
Sliced Beef
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来伊豆野菜村，怎么能不畅吃各种雪花牛肉呢？经典的【寿喜烧】里涮上大片的牛肉，再往打散的蛋液里一蘸，伊豆寿喜烧yyds！除了澳牛上脑和澳牛牛肩这2款必吃雪花牛肉，猪颈肉和羊羔肉也都任吃。
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「日式小食，任吃」
Seasonal Dishes, Agemono & Staples
< class="pgc-img">< class="pgc-img">同样能无限量任吃的，还有超多种日式小食。【柚子凉面】特别适合现在这个季节吃，一口降温~【荔枝虾球】长得跟荔枝一样圆滚滚的，里面是饱满的虾肉，吃一个球就像吃了一盘虾一样，超值。【章鱼小丸子】、【日式炸鸡块】和【炸红薯条】，光是小吃就可以摆满一桌~
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「100+种涮品，任吃」
Sukiyaki Buffet
< class="pgc-img">它家还有超过100种的涮品，吃寿喜烧的时候可以无限量自取各种涮物，真是太爽了~
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「甜品&冰淇淋，任吃」
Japanese Desserts & Ice Cream
< class="pgc-img">< class="pgc-img">伊豆野菜村的甜品和现点现打的【绵绵冰】也无限量任吃。各种口味的【大福】、人气【杏仁豆腐】、【焦糖布丁】等等都是不少女生的最爱，最近还新出了日本甜品师秘制的【蛋糕卷】，光是冲着甜品就想来打卡。
重装升级的环境
· 江户风情 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小分队这次去的是金地中心店。这家店开业5年以来重装新开。伊豆野菜村还专门请到了日本设计师来设计。门口的日式庭院让人仿佛穿越到大江户时代，店内的装饰品也都是日本运过来的。
· 满足不同用餐需求 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内有适合多人聚餐的宽敞空间，也有较为私密的包厢式卡座。不同区域在经过了精巧设计后被隔开，互不影响。快约上姐妹或家人一起，来伊豆野菜村实现海鲜&刺身自由吧！
店名：伊豆野菜村（金地中心店）
地址：朝阳区建国路91号金地中心C座3层L310
火锅，不管在哪个季节，都适合大众品尝，知己家人，围聚品尝，美味惬意。
在外开荤，自助火锅也是一个好选择，因为食材佐料非常丰富，动辄上百种肉类，海鲜，蔬菜，水果等等，食材有便宜的也有贵的，选择多多，能满足大多数人的口味。
< class="pgc-img">自助火锅是按单人算价格的，有几十块一位的，几百块一位的也有，所以有的吃货们会计划在吃自助火锅时，怎样吃回本。
如果大家通过自助火锅想吃“回本”，8种“隐藏贵菜”要多吃，这8种“隐藏贵菜”有一部分因为价格贵，老板都不愿意进货，如果有摆放，一定要多拿，不吃白不吃啊。
< class="pgc-img">肉类：
1，肥牛卷、肥羊卷
不管在家涮火锅还是在外吃自助火锅，像肥羊卷、肥牛卷这些肉卷类食材都是必不可少的，而且这些肉卷类就算自行在冻品店或超市选购，价格都很贵，自助火锅店能够拿到批发价也不便宜，在确定自助火锅店选用的是纯正肥羊卷、肥牛卷的情况下，多拿点准没错。
< class="pgc-img">而肥羊卷、肥牛卷中，更建议大家挑肥羊卷，因为肥牛卷更易混假，很多自助火锅店都用拼装假肥牛，价格便宜，相反肥羊卷一般属于真羊肉，原料多数产于山东、青岛、内蒙古或部分北方地区等，把纯羊肉压缩成羊肉条再切片更制成，成本高。
所以在吃自助火锅时，通常的情况下，肥牛卷量足补货快，而肥羊卷量较少，且清盆后迟迟还是空的，逼着你夹其它食物。
< class="pgc-img">教你如何区别拼装假肥牛：
(1)假肥牛肉：主要查看肥肉和瘦肉的连接部分，如果肥肉和瘦肉的比例像拼接，属于分离没有筋膜相连的，一化冻就散开，一焯水就散成烂肉的，不用说都知道是拼装假肥牛了。
(2)真肥牛肉：纹理符合新鲜牛肉的卖相，肥肉和瘦肉相连紧密，中间还夹杂着不少筋膜，化冻后不易散开且有弹性，焯熟后只会缩成团而不会散开。
< class="pgc-img">2，牛百叶及毛肚
牛百叶、毛肚属于牛的胃脏，属于两个部位，但口感都很相似，Q弹爽脆，嚼劲足，搭配麻辣火锅汤底品尝，味道好极了。
但是，只要你买过牛百叶或牛肚后，你就知道价格有多贵了，随便买一块都要二三十块，还沾有水在内，特别压称，所以说，如果自助火锅店用上了牛百叶或毛肚的话，就算厨师把牛百叶切得细而薄，成本不低，选它就对了。
但要注意，牛百叶、毛肚还有金钱肚都属高价食材，如果自助火锅店有此菜式，为了掩人耳目，一般都会放到角落上，让人容易看不到而忽略。
< class="pgc-img">3，猪黄喉
猪黄喉是猪的心管，清脆娇爽，质轻不压秤，比牛百叶还要贵一点，属于火锅佐料中的硬菜之一。
但因为价格贵，很多自助火锅店都不会进黄喉，即使有，大多也会和豆类食品摆放一起，或和牛百叶一样放在不起眼的位置。
< class="pgc-img">4，牛蹄筋
牛蹄筋软韧有嚼劲，又爽又脆的很好吃，富含胶原蛋白及多种营养元素，市场上能买到的都是冰鲜牛蹄，价格不便宜，上次买过一次要40块一斤，普通家庭都不太愿买，也不难怪很多火锅店不愿供应牛蹄筋的菜式了，即担心成本高容易让食客吃回本，更要担心没有达到清货效果，变质倒掉，变相亏钱。
< class="pgc-img">海鲜类
1，新鲜大虾
众所周知，虾含丰富营养和蛋白质，小孩非常爱吃，但虾的价格比猪肉要贵点，平常也要隔段时间才吃一顿，所以在吃自助火锅时，确定大虾是新鲜的，建议大家多拿点来品尝。
有个问题要注意，如果大虾是被冰块包裹着的，这种虾是冰鲜虾就不建议选了，这种虾不仅不鲜美，口感差劲，焯熟后肉质也只有小拇指般大小，一定要确保大虾是新鲜的情况下才好挑选哦。
< class="pgc-img">2，鲍鱼仔
鲍鱼仔、扇贝类其实都属于日常贵价海鲜，尤其鲍鱼仔，价格便宜点的也要5~8块一个，加上鲍鱼仔都是连壳摆放，更突出新鲜度，营养价值高，建议多挑选。
< class="pgc-img">3，墨鱼仔
鱿鱼类海鲜鲜美弹脆，平常在家爆炒更是酱香鲜美，而像这种小小个的墨鱼仔，价格也不便宜的，体型小巧，一口一个，涮火锅真的过瘾。
总的来说，除了花甲、海蜇丝及一些便宜低廉海鲜食材外，高价海鲜在确保新鲜的情况下都建议多挑选。
< class="pgc-img">蔬菜类
金针菇
各式各样的火锅蔬菜中，菌菇类属中等价位的食材，所以金针菇和鲜香菇等菌菇类，都是吃自助火锅时必拿的蔬菜佐料，把目光从绿叶蔬菜上移开，挑多点菌菇类就对了。
< class="pgc-img">——小鹿说——
相信爱吃自助火锅的朋友，听完小鹿对“隐藏贵菜”的罗列后，是否有种亏大了的感觉？品尝自助火锅的心态是轻松开心的，因为能够品尝到平常想吃却少吃的食物，不建议大家为了能够吃回本而胡吃海喝，最后辛苦的是自己，吃到不浪费，发挥食材的价值，才是饮食的最佳状态。
