一假期全面激活了重庆的假日消费，不仅景区人流量猛增，餐饮企业也开启了火爆模式，尤其是重庆火锅，简直一桌难求。
“我下午4点不到就去排队占位置了，不然现在怎么吃得到。”4月30日晚，几个带着孩子的家庭要聚餐，相约去卤校长杨家坪店吃甜品和火锅，于是一位家长提前了两三个小时去排队。吃完火锅出来已经8点过了，店外依然排着长长的队，很多人坐在路边等候区边嗑瓜子边等号。
上游新闻记者注意到，近几天，不少美食博主的朋友圈都在转发几张图片。从图片来看，赵美丽火锅观音桥店单日排队超过300桌。
“我们这几天的客流是平时的3倍以上，基本恢复到了疫情前的水平，窗边江景位置一般要提前一两天预定，凌晨都还有客人来吃火锅。”五一假期，南滨路锅锅筵水八块老火锅客流量骤增，该店负责人表示，火锅店全员采取节后轮休的方式，火力全开，保障假期服务。
此外，朱光玉火锅还举行了朱光玉火锅馆全球品牌发布会暨海外市场启动仪式，趁热打铁将重庆火锅品牌推向全球市场。
上游新闻记者 徐菊
编辑：朱小乔
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审核：宋岩
<>于打卡到江北这家卤校长老火锅！中午去吃都等了2个小时才吃的，据说晚上有排6个小时的！真的是神奇了，重庆这么多火锅店，为啥卤校长大家都甘愿去排队？！
< class="pgc-img">麻辣与卤味结合
双重口味复活重庆人心
重庆人口味麻辣，也爱吃卤菜，大街小巷除了火锅店，就是大大小小的卤菜摊。而且，这两者口味的习惯已经传承好多年，平时在外吃火锅，在家就卤菜下饭，生活有滋有味。所以，卤校长老火锅将将麻辣火锅与软糯鲜香的卤味搭配在一起，完全正和重庆人的心意，能不排队吃？！能不成为网红打卡店吗？！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤菜从猪蹄、牛肉、鹌鹑蛋、蹄筋到豆干、藕片应有尽有，热落落地上桌，可直接吃亦可下锅煮来吃！最爱卤蹄筋，耙软Q弹，下锅煮煮吃更是麻辣鲜香，停不下口。有的客人吃完火锅后，还要打包几分卤菜走，可见它家卤菜味道不同一般。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">传承1946年的老卤
值得等上6个小时
它家的卤菜也不是随随便便的卤菜，而是用的家传秘制老卤，只有家族后人才有那包老卤料，才知道如何卤制。这味老卤，传承于1946年解放碑的费婆婆，她当年独自一人挑着卤菜摊沿街叫卖，养活了大大小小的一家人。附近的街坊邻里、来往民工都爱买她的卤菜，有时候没卖完的就带回家给自己的孩子吃，冬天天冷，不知是那个孩子想出把卤菜汤煮来吃，结果一家人都喜欢上火锅里汤煮的卤菜，慢慢还将这种吃法传给周围的邻里。后来战事爆发，费婆婆没有再卖卤菜，卤菜煮火锅也渐渐销声匿迹······
< class="pgc-img">< class="pgc-img">直到现代，费婆婆的后人“捡起”家传手艺，将老卤重新开锅，并将当年在家烫火锅的吃法搬到了大众的视野中，开出这家“卤校长老火锅”。在杨家坪开出第一家店时，便被好吃狗们追捧，每天店里都要翻3、4轮，如今江北店更是最长排队6小时，都为了吃口那些年的经典味道。
< class="pgc-img">现在，江北店还专门为小哥哥小姐姐准备了12道饭后甜品，全部免费哦！每一款甜品都不重样，口感亦好，完全不输专业甜品店，这估计也是排队打卡的重要原因吧？！
<>个特色美味碰撞出一个什么效果？回答肯定是经典相融！特色本色卤菜，重庆原滋原味火锅“卤校长老火锅”现捞热卤和麻辣鲜香，挑逗你久违的味蕾。
< class="pgc-img">“卤校长老火锅”的卤菜大厨师傅，来自于祖传卤菜世家，祖祖辈就开始在解放碑一带卖卤菜，长辈们传下了卤菜技艺征服食客们。
< class="pgc-img">可是随着人们生活水平的不断提高，在饮食习惯上也了新的变化，单一的卤菜成了配菜，难以完全形成规模餐饮，“卤校长”创新出了，卤菜和火锅相结合，“卤校长老火锅”也成为餐饮大胆尝试的开拓者。
< class="pgc-img">传统的老火锅味道，是重庆人的情结，味道好的卤菜，是大家的最爱，两者同行达到一个出奇的效果，“卤校长老火锅”的出现，用味道征服了食客，排队就餐是最好的说明。
< class="pgc-img">传统的毛肚、鹅肠、大刀腰片等加卤猪蹄、卤肥肠、卤凤爪、卤豆干、卤鹌鹑蛋等等在火锅里煮，不但保持了卤菜的香味，又能感受火锅那热烈的就餐气氛。
< class="pgc-img">“卤校长老火锅”的现捞热卤，口感不但好，而且新鲜，每天卤菜定量卤制，当天买完，绝对没有存货留到第二天买，所以大家都觉得味道和口感和其他卤菜有区别，这正是现捞热卤，好吃的关键所在。
< class="pgc-img">感受不同火锅，品味记忆中那飘香卤味，“卤校长老火锅”重庆美食创新的代表，传承重庆美食记忆，把新鲜和味道奉献给会吃的重庆人。
< class="pgc-img">新鲜牛肉现捞热卤当天卖完为止
< class="pgc-img">新鲜猪蹄卤了再烫火锅 味道不一样
< class="pgc-img">新鲜蹄筋入口爽滑
< class="pgc-img">跑山鸡小脚凤爪
< class="pgc-img">多种蔬菜现捞热卤爽口
< class="pgc-img">火爆的麻辣牛肉
< class="pgc-img">传统手工大刀腰片
< class="pgc-img">经典鹅肠、鸭肠
< class="pgc-img">牛场当天订购新鲜牛肝
< class="pgc-img">卤了再烫火锅 颠覆你的味蕾
< class="pgc-img">天然作料调配的卤火锅专用锅底
< class="pgc-img">卤菜火锅领航者“卤校长老火锅”
< class="pgc-img">排队就餐每天的一道风景线
地址：重庆九龙坡区杨家坪珠江路47-2（邮政储蓄对面）
电话：023-68885488
