中餐厅》中小白做的同款避风塘炒虾！
避风塘炒虾
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">图片做法来自豆友@暖暖尚
所需食材
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">做法
1、大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2、海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3、平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">4、利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">5、放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">6、下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。
南三小品、桑麻响螺汤、荷香莲子扣辽参……
上周末，一席粤浙融合的创意新菜，在万豪中餐厅一一呈现。
梁伟德，万豪中餐厅行政总厨。
梁师傅来自知名粤菜食府“利苑”，厨龄超20年，足迹遍布中国多个省市。在他的领衔主理下，万豪中餐厅屡获殊荣——包括盛宴中国餐厅奖、“2018-2019 年度最佳中餐厅”、中国餐厅大奖、“年度粤菜餐厅”等等。梁师傅本人也曾荣获2019橄榄中国餐厅大奖“年度中餐厅行政总厨”等名厨奖项。
作为这份新菜单的主理人，他在保留餐厅原有粤菜经典的同时，融入江浙本地传统风味。在梁师傅看来，粤菜选料广泛，广博奇异；杭帮菜精巧细腻，清秀雅丽。这份新菜单，从本地江浙美食文化中汲取灵感进行再次创作，在坚持纯正粤式美味的基础上引入新食材和烹制手法，如名贵的海鲜（澳洲龙虾、东星斑）、海味（海参、澳洲鲍）、明炉烧烤、广式点心和精选炖品，同时结合江浙饮食文化，引入江浙特色的小海鲜，如带鱼、鲳鱼，本地风味的德清酱味、杭州菜式。“希望通过创新的摆盘和烹饪手法带给食客不一样的味道，”梁师傅说。
桑麻响螺汤
开轩面场圃，把酒话桑麻。桑麻响螺汤源于广东佛山、顺德一带。采用美国进口响螺，融入桑叶的清香，猛火炖制6个半小时。烹制过程讲究入料的顺序和火候，使食材恰到好处地发挥其鲜美。品时开盖先闻其香，再观其汤色，金黄透亮，清澈见底，入口鲜美顺滑。
黑松露焗澳洲龙虾
选用肉质爽甜弹牙的澳洲公龙虾，运用将黑松露带出龙虾的鲜，保留龙虾的原汁原味。佐以山西刀削面。
将焗龙虾的鲜美汤汁，恰如其分地煨到筋道的面条里，面条吸收了龙虾的鲜味和黑松露的香味。让面条滑动在舌尖，体验非一般的鲜美爽口。
避风塘海山骨
风靡美食界的避风塘做法，创新之处在于把海山骨切成了小段，施以蒜香，使之更香脆美味。鸟巢围聚的造型。满满的肉香十足。
江南三小品
翠袖添香|玉芽海螺花|山楂鹅肝
江南三小品，漫赏其滋味。一叠清爽怡人江南味，精华亦在其中。伴着翠袖添香中四角豆的爽脆进入，紧接着是厚薄适中的鲜嫩螺片带您渐入佳境；末尾是山楂鹅肝酸甜鲜香的口感，融化在口中，绵密于心。三品江南，乐在其中。
德清酱味三蒸
酱鸭|酱肉|酱香肠
源自湖州德清当地的特色传统菜肴，此次在中餐厅新菜单中引入。莫干山土特产熟食腊味老德清手艺制作，原笼而蒸，保持了菜肴的原汁原味。酱鸭，酱香美味，鲜入至骨；酱肉肥瘦相间，晶莹剔透；酱香肠鲜软有嚼劲。象征着“蒸蒸日上”的美好寓意。
热情果布丁配杭州桂花糕
热情果布丁采用美国热情果，以热情果的原汁清酸辅以甜味，口感独特。搭配香甜杭州桂花糕——西湖十景中，“满陇桂雨”久负盛名。立秋后，江南也即将进入桂花盛开的季节。融馥郁香甜的桂花入料，搭配椰汁基底，增加口感的丰富度，水晶般的质地，口感滋润松软，为您带来杭式地道美味享受。
万豪中餐厅新菜单品鉴月
万豪中餐厅将于2020年8月25日至2020年9月25日倾情推出“万豪中餐厅新菜单品鉴月”活动，每周2道招牌菜，特价优惠。
万豪中餐厅新菜单品鉴月，起始时间：2020.08.25 – 09.25
中餐厅新菜单主厨精选特价菜（每周二款）
第一周 2020.8.25-2020.9.1
*蜜汁叉烧皇 特价79元/份 参考价158元/份
*昆明烫手烧乳鸭 特价59元/只 参考价118元/份
第二周
2020.9.2–2020.9.9
*盐香焗杂螺 特价94元/份 参考价188元/份
*韭菜肉饼蒸青蟹 特价149元/份 参考价298元/份
第三周
2020.9.10–2020.9.17
*德清酱味三蒸 特价84元/份 参考价168元/份
*龙芽西施炒蟹肉 特价134元/份 参考价268元/份
第四周
2020.9.18-2020.9.25
*杏香炸芋枣 特价49元/份 参考价98元/份
*黑松露啫啫鸡煲 特价79元/份 参考价158元/份
地址：杭州湖墅南路28号杭州JW万豪酒店 2F 万豪中餐厅
-85788888转万豪中餐厅本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
<>餐厅很火的避风塘炒虾，酥香脆嫩，1分钟学会，比餐厅的还好吃
< class="pgc-img">第一次吃避风塘炒虾的时候觉得这菜味道是真不错，并且取名很新奇，后来还特意为此搜索了一番，原来在二十世纪年代以前，不少渔民在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。香港目前有香港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、九龙湾、西贡、观塘等避风塘。一九八八年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路开设第一家避风塘茶楼，而这道菜是镇店之宝，取名为避风塘炒虾，这菜名由此传开了。
< class="pgc-img">这菜吃得也是很有意思，在酥香脆嫩的面包糠的找虾，夹起裹着面包糠的虾入口，香酥鲜美，吃过后满嘴留香，这菜啊好的酒楼要好几十到一百多，我爱吃，但是每次去外面吃，这钱花的真是心疼。后来自己认真研究了下，做法并不难，自己做成本也就十几元，实在划算！做了一次后，家人大赞我的手艺，从此，这菜便一周3次的端上桌，虽比其他菜成本略高，但能补钙补蛋白也是十分值得了。秋季凉爽，您也来做一道尝尝吧~
【避风塘炒虾】
鲜虾20只、面包糠1碗、独蒜4个、干辣椒7个; 盐1克、酱油10克、料酒5克、食用油适量
【制作步骤】
< class="pgc-img">1，准备好食材，面包糠我用的是黄的，其实白的黄的都是一样的，看个人喜好。
< class="pgc-img">2，鲜虾洗净，剪去虾枪，虾须虾脚，用牙签扎入虾身的第2，3节之间，拉出虾肠处理好后的虾放入酱油，盐和料酒轻轻抓匀腌制10分钟。
< class="pgc-img">2，蒜切碎，辣椒切段用清水浸泡，辣椒浸泡的目的是为了去除浮尘和尽快出味。
< class="pgc-img">3，锅内放入适量油，放入沥干水的虾，小火慢煎煎至表皮金黄即可倒出备用，这一步决定虾的壳酥不酥脆。
< class="pgc-img">4，另起一锅，放入适量油，放入蒜末，小火慢慢爆香再倒入沥干水的辣椒段，爆香10秒，时间控制好，别炸糊了。
< class="pgc-img">5，倒入面包糠小火翻炒到面包糠酥脆，如果是白面包糠，变黄即可。
< class="pgc-img">6，倒入虾翻炒均匀半分钟即可出锅，香气早已扑鼻。
< class="pgc-img">一份香酥诱人的避风塘炒虾即可出锅，太香了，出锅老公就偷吃了两个，也不怕嘴烫。您是不是也被馋到啦，赶紧来试试吧~
小贴士：
1，虾要抽出虾肠那个吃起来才卫生，尽量用牙签，这样处理的虾肉会鲜嫩很多。
2，炒至面包糠的时候要小火，否则容易焦糊。
