学生自主创业

项目报告书

项目名称： xx果汁店

团队成员：

目录：

一、执行概要

1、具体说明

2、计划的基本框架

3、公司介绍

4、主要经营范围

5、管理团队

6、资金投入计划

7、投资收益预测

8、企业类型

二、目标市场

三、行业分析

1、市场情况介绍

2、市场分析

3、顾客需求分析

三、公司战略

1、总体战略

公司宗旨：

经营目标：

产品优势：

2、 发展战略

早期计划：

中、长期计划：

四、营销策略

1、产品策略

2、价格策略

3、广告策略

4、促销策略

五、产品/服务介绍

1、产品

2、价格

3、销售方式

4、选择该销售方式的原因

六、竞争优势

1、竞争对手

2、SWOT分析

a)优势分析

b)劣势分析

c)机会分析

d)威胁分析

3、市场竞争策略

七、企业组织结构

1、组织结构

2、管理制度

3、人力资源计划

八、固定财产

九、市场分析与预测

十、附件材料

一、执行概要

果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。

近年来，果汁饮料的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，果汁的时尚吸引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。

果汁饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，果汁饮品店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开果汁店创业的创业者来说，一份优秀的果汁店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。

　　果汁饮品，发展趋势是很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点：

1) 有特色的经营。没有特色的产品是没有市场的。

2) 品质要好，口感保持一致。

3) 专业管理小店。

4) 及时了解消费者最新的消费爱好和同行产品，及时调整店面产品和口味。

1、具体说明：

对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说还是有益于小店发展的。

2、计划的基本框架：

目前，经过市场调查外卖这种方式虽然节省了消费者的时间，但是，有些人还是希望在店里有个舒适的座位，慢慢品尝的。因此，我们店的果汁不仅可以外卖，还可以提供店内服务。当经营达到一定的市场占有率时，考虑同时进行网上销售。

复合式休闲美食文化已成为餐饮界的主流文化。因此，在经营果汁店的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，悠闲地喝着健康的果汁，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。

3、公司介绍:

果汁店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，类似于奶茶店，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，果汁店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自简单明了，可以让人很快记住。我们的目标是以一般果汁店不具有独有的特色吸引顾客而获取更大的利润，用一年的时间打响果汁店名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁果汁店。

4、主要经营范围

主营各种口味搭配的果汁饮品，兼营各式甜品和消暑糖水。

5、管理团队

在我们这个创业团队中，总共有四人，分工如下：

制作、销售：甲制作，乙 丙 丁销售

店面整理、材料订购、财务结算：甲 乙 丙 丁（分工完成）

6、资金投入计划

相关证件办理（营业执照，商标注册等）：1000元

店面租金：50000元/年 20M2

店面装潢：10000元

吧台等设备：800元

专用设备：饮水机一台500元，收银机一台800元，冷藏柜一台2000元，榨汁机两台1600元

果汁杯、勺、吸管等：2500元

材料：水果等各种辅料：10000元/年

7、投资收益预测

销售 8元/杯

成本 3元/杯

日销售量： 50杯/天（取一年平均数值）

年销售额：144000元/年

8、企业类型

服务类型

二、目标市场

果汁饮品属于大众消费，消费者甚多，其中以年轻人居多，特别是学生，学生是该地点的主要消费群体。

本公司将目标市场更加准确的定位于学生群体，所以我们的店铺选址将定于XX理工学院宿舍，XX学院和XX学校聚集地段。

三、行业分析

果汁饮品属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过果汁店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前果汁店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重果汁店的卫生，让顾客有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在8元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。

1.市场情况介绍

店铺周围为大学城，学生密集，人口众多。

每年奶茶消费量为300，000.0杯。

同时学校潜在的奶茶消费者约为25000人。

学校奶茶消费年增长率为5%。

冬季女性消费者的增长速度更是超过了20%。

2、市场分析

进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。

作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。

3、顾客需求分析

经调查，学生对于果汁这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮

三、公司战略

1总体战略

公司宗旨：

以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。

经营目标：

在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额。

产品优势：

奶茶品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色（其中养生奶茶最受欢迎)，制作奶茶的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品。

2 发展战略

早期计划：

尽快建立起客户群体赢得客户口碑，将店面品牌推广。

中、长期计划：

一年后，如果按预期计划获利的话，计划在未来一至两年内扩大营业面积，安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式，同时在店内配有音乐，如果条件允许，可以加入吉他弹唱与点歌模式，给顾客提供更舒畅的环境。

在三年后，如果奶茶店营业额依然稳定的话，考虑在其他市场再建连锁店面。假如实际情况不如现在的预期规划这么理想，我店会及时调整营销战略，两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业。

四、营销策略

1、产品策略

①产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；

②较之于其他奶茶店，推出养生茶饮；

③根据消费者的不同，推出不同产品；

④更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；

⑤产品注重包装，给消费者美好的享受。

2、价格策略

① 针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；

② 较之于竞争者，制定相对低廉的价格。

3、广告策略

企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“果汁 物语”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种，工作人员一律着本店工作服。

广告宣传是必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式：

① 开业典礼，让学校附近的人知道我们的店面开业了；

②利用在学校的人际关系，多做宣传；

② 借助于互联网进行信息发布；

③ 用即时通讯手段 微博，宣传店铺及产品

4、促销策略

①开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售；

②每天推出新品试饮活动，宣传新产品；

③积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品；

④班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。

⑤办理会员，10元/人，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打8折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。

⑥使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。

⑦采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。

⑧在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。

⑨在一次性消费到25元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的小书签，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。

五、产品/服务介绍

本店主要经营各种果汁为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类果汁，新类果汁会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣果饮，光棍节：推出单身果汁。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。不同的水做的果汁味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会果汁保鲜技术。

基本要懂得：

1、 学会品味搭配果汁；

2、 原料成份配方；

3、 调味份量与时间；

4、 设备的应用与调味火候；% D# w! p/ Q* d

5、 调味手法；

6、 水果的保存；/ U- n4 t/ i' n% T

7、 果汁的包装要求； N

8、 果汁的变化（包括样变与质变）

1、产品

2、价格

3、销售方式

将把产品或服务销售提供给：最终消费者

4、选择该销售方式的原因 果汁店就是直接面对顾客的行业

六、竞争优势

1、竞争对手 目前，该地点附近有奶茶店，还没有果汁店。

2、SWOT分析

a）优势分析

瓶装的果汁，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的入口，在炎热酷暑之时，其消费量会有所减少；。

b)劣势分析

1、果汁营业面积有限，提供服务范围有限；

2、店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；

3、 产品创新对于热衷于新鲜水果的消费者来说，不易接受。

c)机会分析

1、市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的果汁消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；

2、良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；

3、虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他奶茶店店面相比），更显竞争优势；

4、品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

d)威胁分析

1、竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施；

2、随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。

3、市场竞争策略

本店需要借助果汁市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校果汁市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：

① 重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量；

② 断进行产品创新，完善并增加水果种类，适应不同消费者需求；

③ 断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群；

④ 时的进行产品促销活动；

⑤在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。

七、企业组织结构

企业将登记注册成：个体工商户、

1、组织结构

拟议的公司名称：CC果汁店

企业的员工：

职务 月薪

业主/经理： XXX 2800元

企业将获得的经营执照、许可证和特许：

类型 预测费用

营业执照、税务登记 1000元

企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：

类型 预测费用

柜台销售： 甲 、乙 1200元/人

2、管理制度

为加强管理，明确责任,实现整个工作的规范化和制度化,提高工作的管理水平和服务水平,特制定本奶茶店规章制度：

⑴ 本店要求树立全心全意为消费者服务的思想，不断提高管理水平和服务水平,积极完成本职工作。

⑵ 本店要求讲究仪表仪容,讲究个人卫生。

⑶ 本店要求对消费者要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话

⑷ 本店要求不准随意抓吃食品；

⑸ 店要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入和使用，做好餐具消毒和卫生工作。

⑹ 店要求要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用，作好防火防盗工作。

3、人力资源计划

由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：韩业斌，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。甲，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推出。乙，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。丙，勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。

在现有的人力基础上，随着经营的不断扩大，需要的人员也会随之增加。在未来经营中，我们鼓励更多的有创业精神的大学生加入我们，只要你有一颗热情真诚的心，都可以成为我们之中的一员。

八、固定财产：

合计费用 4100元

九、市场分析与预测

需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。

十、附件材料

消费者问卷调查

您好！我们将就果汁消费征询您的宝贵意见，需要占用您几分钟回答几个关于果汁的问题。

[单项选择题]

1. 您的性别？

男

女

2. 您属于的年龄段是？

10-18

19-25

25-35

35以上

3.您喜欢喝果汁吗？

喜欢

一般

不喜欢

4.您一般和谁一起喝果汁？

一个人

和朋友

5.您喜欢在哪里喝果汁？

坐在店里喝

叫外卖

果汁店外带

6.你最喜欢什么季节喝果汁？

春天

夏天

秋天

冬天

每个季节都喜欢

7您一般在什么时候喝果汁？

早上

中午

晚上

8.您喜欢在什么环境下喝果汁？

嘈杂的地方

安静的地方

人多的地方

清晰的地方

9.您在什么情况下买果汁？

日常定时购买

口渴时

想念果汁的味道

10.注重果汁饮品的外包吗？

注重

不注重

11.果汁店的环境是怎样的？

只要干净卫生就行，不太讲究

安静

环境优雅，浪漫

12. 您认为果汁店应开在什么地方？

校园附近

旅游景区附近

闹市区

安静的地方

13.平均多久买一杯果汁？

1-2天

3-7天

7-15天

15—30天

更久

14.您可接受哪种价位的果汁？

3元以下

3-5元

5元以上

无所谓

[可多选题]

15.你喝果汁时一般喜欢加什么？

珍珠

椰果

红豆

西米

其他

16.选择奶茶时您会考虑哪些因素？

口味

价格

品牌

服务

包装

18.对于奶茶店，您希望有什么其它的服务？

可以送外卖

有提供沙冰果汁等同类产品

可以免费送优惠券

19. 您会因为那些因素尝试新的奶茶产品？

有买有送

折扣

好奇

广告

其他

感谢您这次的合作，祝您愉快！

当今飞速发展的互联网时代中，刷朋友圈、QQ空间、微博等各大社交平台成为了人们日常生活的一大部分，人们热衷于在社交网络分享自己的心情、想法、动态等，一些商家发现并合理利用了社交网络这种“一传十，十传百”的优势，使得其产品在社交网络上形成口碑传播，提高其品牌知名度，快速成为“网红店”。

对于网红店，人们刚开始时更多注重的是它的热度，抱着一种“人无我有”的炫耀心理和攀比心理，从而造成许多人不惜花大量时间去排队，最后只是为了在社交平台上打卡、定位、晒图等，而并非是冲着产品好坏与否去的，所以网红店要想持久的抢占市场，需要适时的调整发展战略和营销方式，不断推出吸引客户的新产品，合理充分利用网络营销，以互联网为基本手段推广自己的品牌。

在当今时代，喜茶作为一家网红店有怎样的内部优势和劣势，外部又有怎样的机会和面临什么样的威胁，接下来将运用SWOT模从四个方面来分析喜茶。

SWOT分析法(SWOT Analysis，是一种企业竞争态势分析方法，通过评价优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、机会（Opportunities）和威胁（Threats），对企业自身进行全面的分析以及竞争优势的定位。)

优势（Strengths）

喜茶备受年轻群体的青睐，这是喜茶的产品优势，其产品种类也逐渐增多，而且喜茶适时推出相应的新品，保持顾客对喜茶的新鲜感，有当季限定、莓莓芒芒家族、纯茶系列等一系列产品。追溯喜茶的茶源，喜茶有自己的茶园，实现自己供应链(supply chain)上游的茶叶特制，确保其极佳的口感，喜茶一直是直营模式，没有下游经销商、分销商(distributor)，也确保了其茶饮制作的专业度。除了注重口感外，喜茶的饮品本身的高颜值也是一种优势，根据所用原料的主色辅以其他配料进行调色，拍照比较上镜，满足当代年轻人喜欢拍照发朋友圈的需求。

芝芝桃桃 和多肉葡萄 哈哈哈~

劣势（weaknesses）

喜茶的选址，以及其想打造的“高端消费”的观念，一定程度上有优势也有劣势，其店铺多处于大城市的核心商圈，店铺租金（rent）高，运营成本（operating cost）高。其次是排队时间较长，提高了客户的购买成本，客户除了需要付出奶茶的实际金额外，也会耗费一定的时间成本，会给一些客户带来不好的体验，一些不愿意等待或时间不足的客户会转向其他奶茶店的消费，可能会流失一部分客户。

机会（opportunities）

我国餐饮业在不断的探索和转型中出现了一片向好的趋势，国家也在做相应的改革和调整，国家近几年新修了关于餐饮行业相关的法律法规（laws and regulations），为餐饮的发展提供了法律保障，有利于餐饮行业更加规范化。这样的政治形势会更有利于促进喜茶今后的发展。

当代人对饮食的需求趋于多元化（ersification），其要求不再是能果腹就好，而是更加注重食物的口感、色相、卫生、营养搭配等等，个性化、定制化或新奇的餐饮成为人们追求的新潮流，餐饮店会针对目标客户研发出饮食新品，而喜茶具有这样的条件可以抓住当下的环境机会，把年轻人以及具有高消费能力的人作为目标对象，研发出口感佳、颜值高的新鲜茶饮。

在技术方面，互联网时代给很多企业提供了新的发展机遇，社交媒体就是以互联网为载体的营销工具，例如微信、微博、QQ、Facebook、Twitter等等，增加了宣传渠道，网红店恰好可以利用互联网资源来营销自己，将线上的流量转化为线下实体店的交易额。

芋泥芋泥 好喝的不得了~

喜茶最初火起来一方面是因为客户在微信发朋友圈，朋友圈的社交属性使得更多的消费者知道了喜茶，从而形成口碑传播。而且有能力的企业可以借助大数据分析（big data analysis）技术，更好地了解消费者的喜好和消费习惯等，进行有针对性的产品或食物研发以及推广。

威胁（threats）

奶茶店因制作技术不复杂，入门快，利润空间大等特点吸引了众多的此行业的新进入者（new entrants），虽然喜茶有着网红店人气旺的优势，但这并不意味着它未来一直都是人们的焦点，相反，它可能需要更努力的适时更新发展战略，维持其竞争优势。除了新投资者，现存的广为人知的奶茶店也很多，这些都会抢占一定的市场份额（market share）。

潜在的名声(reputation)问题，一旦喜茶出名之后，随之可能导致山寨问题，如果这方面处理不善，会影响喜茶的名誉，进一步影响营业收入。其次，在各大外卖平台上，消费者可选择的奶茶店铺很多，顾客更倾向于选择价格低的店铺，顾客的议价能力(bargaining power)提高，加上喜茶需要等候的时间较长，难免会损失掉一部分线上客户。

在当今社会中，任何一家企业想要获得发展以及成功，内核是有自己具有竞争优势的产品或服务，确保品牌的认可度；其次是合理利用现有各种优势进行营销，获得品牌的知名度。

奶茶市场竞争激烈的背景下，古茗奶茶凭借其独特的经营策略和品牌形象，成功占据了一席之地。本文将从古茗的发展历程、品牌负面事件、宏观环境分析、微观环境分析以及SWOT分析等方面进行全面剖析，以期为读者提供更深入的了解和启示。

一、品牌历程

2010年4月古茗成立，隶属于古茗科技集团有限公司，创始人王云安，总部位于浙江温岭大溪。从创立至今，古茗一直保持市场份额成倍增长，历经13年稳步发展现已成为茶饮行业的头部品牌之一。

在不断创新和精益求精中，市场份额一直保持成倍增长，现已成为覆盖全国的茶饮连锁品牌。

2010年第一家古茗在浙江温岭大溪镇开业月，古茗成立浙江茗星配供应链有限公司，注册资本1亿。古茗奶茶在浙江温岭大溪镇成立了第一家店，诞生于小城镇的它发展策略与蜜雪冰城颇为相似，从一开始就决定了要走“小镇包围城市”的路线。

在第一家店成立不久后，古茗奶茶便开始了“小镇包围城市”的布局，以小城镇为中心，通过大批量开加盟店的方式逐渐布局到台州市区，再以台州市为中心向浙江省南部、江西东部、福建北部等多个周边省份、城市辐射扩散。

2011年第一家合作店开业，开启连锁经营模式；10月进行品牌第一次升级进入2.0时代。

2012年走出台州面向全国，品牌形象升级进入3.0时代，单店单天出杯突破1500杯。

2013年部署自配送模式，搭建自有供应链，门店突破100家。

2014年开始建立标准化企业识别系统MI、VI、SI，品牌形象升级「4.0版门店」

2016年设立门店标准化操作培训中心，成立西双版纳「柠檬项目」，从源头把关自建果品标准。

2017年为追求更鲜，开启冷链配送模式；5月全国门店突破1000家。

2018年启动“杭州”、“大溪”双总部战略，品牌形象升级「5.0版门店」，门店突破1800家。

2019年年度销售杯数超3亿杯， 荣获“2019年中国茶饮十大品牌”、“2019年中国杰出餐饮品牌”等多个奖项。

2020年自主开发的“古茗茶饮点单”小程序全国上线，小程序会员新增1300万人。

2021年解锁茶饮新体验，首家古茗·GOOTTT店在杭州开业，全国门店突破6000家。

2022年，古茗小程序会员突破5000万，年度出杯量达到8.5亿+杯

二、品牌负面

在2022年2月古茗因偷逃税被罚1161万，曾曝出使用发黑芒果当原料，3月28日，#古茗因偷逃税被罚1161万# 的话题登上微博热搜第一。

2022年7月26日，有网友在社交平台上称自己在广东潮州古茗（沙溪店）的外卖中喝出了一只壁虎，并附上了喝出壁虎全过程的监控录像。在7月12日，也就是在喝出壁虎事件的前几日，“古茗奶茶店使用过期原料被罚”又一次登上热搜。

未来网北京2022年9月20日电,知名奶茶品牌“古茗奶茶”旗下门店因使用过期原料,被罚款2000元。另据企查查显示,此前已有多家古茗奶茶店均因食品原料问题被罚。据未来网记者梳理,今年内,古茗奶茶多次被爆出“偷税漏税被罚款1161万元”、“奶茶中喝出壁虎”、“使用不符合食品安全标准的原料”等事件,登上微博热搜引起网友关注。

三、宏观环境分析

1. 现状分析

国内奶茶店的发展历程国内奶茶店的发展历程大致可以分为四个阶段。第一阶段是2000年以前，当时奶茶店主要以小摊位为主，产品单一，品质难以保证。

第二阶段是2000年-2010年，奶茶店开始向品牌化、规模化发展，出现了像“都可”等知名品牌，消费者对品质的要求也越来越高。

第三阶段是2010年-2015年，随着移动互联网的普及，外卖市场的兴起，奶茶店开始转型，注重线上线下融合，出现了像“饿了么”、“美团”等外卖平台。第四阶段是2015年至今。

古茗成立时间较晚，但在互联网普及外卖市场兴起的时代，做好自身品牌效应，伴随着互联网的进步，能有更多的市场；

但是较为困难的是品牌效应跟喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城不相上下的情况下，更大的发挥自己的优势、特色，奶茶行业作为餐饮行业的一部分，安全健康尤为重要；

但是同行业对比下，有数据显示喜茶是较之最干净的一个品牌，其次奈雪，古茗被曝使用发黑芒果当原料、喝出了一只壁虎无疑是在为品牌抹黑，相对于网络黑料而言虽然也能经过一段时间后也能消失；

但是无论后面做出怎样的声明可它在人们心中就是种下了种子，食品健康安全问题无疑是人们最看重的一个，历史依旧会存在一部分人的心中，这对品牌造成损失可想而知。所以做好食品安全问题极其重要。

2. 历史环境分析

中国是茶树的故乡，茶，始于神农时代，与中华文化相伴已走过数千年的历史长河，源远流长的中国茶文化，糅合了儒、道、佛诸派思想，独成一体，历久弥新，生生不息。

茶饮在我国拥有深厚的文化基础，在我国已经延续了上千年。而现制奶茶和咖啡一样，都具有一定的成瘾性。

奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味觉记忆较浅，不容易使人产生厌烦感。此外，经过十多年的发展，现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。

3. 未来发展趋势预测

1. 继续向市场渗透，品牌竞争升级。奶茶行业毛利较高，因此未来奶茶将会继续向市场渗透。同时，随着大量奶茶加盟店的进入，国内奶茶行业的竞争将会逐渐加大。可见奶茶行业的发展空间还是很大的。
2. 消费档次不断提升。市场经济迅速发展的背景下，中国迎来了消费升级的大时代。目前，更多的用户不仅仅关注价格，还更愿意为产品、品牌、格调等多方面因素去买单，这也意味着以后的奶茶市场具有更多的发展空间，消费档次将不断提升，所以奶茶从门面装修到制作过程到包装到时效性都是顾客关注的。
3. 消费人群逐渐扩展。随着国内居民收入水平的逐渐提高，外出旅游、休闲

消费越来越成为国内居民生活的重要组成部分。奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，有着方便快捷的消费理念，因而受到市场欢迎，特别是年轻消费者，人们觉得奶茶是时尚，相比以前拿一瓶饮料会显得更有格调。

4. 政治环境

1. 人们生活水平不断提高，对餐饮方面的需求不断提高。从前只求吃饱穿暖，但是现在人们更愿意为生活质量的提高买单。
2. 人们生活节奏的不断加快，对方便、快捷的消费品兴趣度增加。人们愿意为美观、高档品质而买单。
3. 对时尚、绿色生活的追求。随着经济的发展，越来越多的年轻人追求时尚，奶茶便是单品之一。在大城市的商场里，随处可见人手一杯奶茶，奶茶越来越大众化。

1）特点

• 店铺小
• 投入小
• 技术要求相对较低
• 市场广阔
• 产品为及时性、方便、时尚

2）现状

• 快速发展
• 行业发展参差不齐
• 小店铺、小品牌经营不完善、产品质量无法保证
• 前景仍然广阔
• 利润高

3）奶茶行业的发展史

• 现制茶饮连锁品牌诞生(1998-2007)：需求变化:对饮品的卫生和品质有更高的追求；代表品牌:避风塘奶茶、蜜雪冰城
• 消费市场打开(2007-2012)：需求变化:使用天然原料;定位于消费水平更高与更追求健康的客户；·代表品牌:CoCo都可、一点点、书亦烧仙草
• 品牌爆发式增长(2012-2018)：需求变化:使用优质茶叶及天然食材:手工现场制作;追求新颖漂亮的外观；代表品牌:喜茶、奈雪的茶
• 市场格局形成(2018至今)：需求变化:通过店面风格打造、概念叠加、跨界联名等方式寻求转型;向线上私城流量进阶；代表品牌:高端市场:喜茶、奈雪的茶、乐乐茶;中端市场;茶颜悦色、一点点、CoCo都可:低端市场:蜜雪冰城;

可见奶茶行业的发展不断的壮大，队伍也越来越多，竞争也愈发激烈，在这种背景下，古茗如何占有市场，打造自身品牌形象，是一个难题。

放开疫情后，国家需要重振经济，大力发展经济。为此提高消费是重要的手段，近年来政府出台了一系列相关政策，旨在全面促进消费，加快消费品质升级，把恢复和扩大消费摆在优先位置，不断增强消费对紧急发展的基础性作用。

5. 经济环境

经济发展迅速的当下，人们更看重品质。

• 市场规模扩大：随着中国经济的不断发展和消费者消费观念的改变，奶茶加盟市场规模持续扩大，2023年市场规模预计将超过1500亿元人民币。
• 品牌数量增多：奶茶加盟市场的竞争格局日趋激烈，各种新的奶茶品牌不断涌现，加盟商在选择品牌时面临更多的选择。
• 创新不断：为了在激烈的市场竞争中获得竞争优势，奶茶加盟品牌在产品研发、营销策略、客户服务等方面持续创新，不断推陈出新，吸引更多的消费者。
• 加盟门槛提高：随着奶茶加盟市场的成熟和竞争的加剧，奶茶加盟品牌对加盟商的门槛也越来越高，加盟商需要具备更多的经验、资金和管理能力。

6. 社会环境

改革开放后，国家快速发展，经济实力得到长足的进步，人民的生活水平逐渐提高。据统计，人均可支出从2016年的23821元增长至2021年的35128元，增长幅度35.13%。人均消费支出从2016年的17111增长至2021年的24100元，增长幅度40.85%。

7. 技术环境

现制茶饮产业链上游是原材料以及包装制作，是行业的奠基;中游是现制茶饮企业;下游通过线上与线下各种销售渠道给消费者提供茶饮和相关服务。

四、微观环境分析

• 供应商分析:有着完善的供应链，通过高价买断产区原茶和工艺的方式，牢牢抓住了好茶供应链，从源头起为顾客带来好产品，同时做到加强品质监督的作用
• 目标用户及其关系分析:最开始古茗奶茶的目标群体就是年轻人，类似于学生、白领之类，现在的目标群体还是要根据奶茶店周围的具体环境来确定，如果在写字楼旁边，就是以都市白领为主，如果是在学校旁边，就是以学生为主，根据不同的客户群体，奶茶店的经营侧重点也要有一个针对的侧重点
• 竞争者分析:古茗奶茶相比于其他奶茶来说，价格低廉性价比高，产品组合多样，营销特色明显，每次都会有不一样的优惠卷优惠活动，用来增加用户黏度，用户口碑良好。

个人认为古茗算是“平易近人”的“高端品牌”，在我的家乡，县城区以及小镇上都有古茗的店铺，但是却没有喜茶、奈雪等品牌，有的只是无饮良品、蜜雪冰城这种面向较低消费人群的奶茶品牌。

所以对于县城里面的高中生、大学生都会选择古茗吧，古茗能有更多的消费群体，通过这部分消费群体，升级转化为回头客极其重要，进而通过老顾客能带动新顾客的到来，带动消费群体的壮大。

五、swot分析

1. 优势

1）经营方式独特

古茗是全国奶茶店中唯一能保证生鲜物料隔日低温配送的奶茶品牌,而其他奶茶品牌要么就是配送周期太长，要么就是生鲜物料干脆不用总部配送，让加盟商在当地采购。

古茗这一套配送体系，可以保证总部统一采购优质的水果、牛奶等等，让各个加盟店的奶茶出品更加稳定。

所以为了能做到这一点，古茗就放弃了很多省份的加盟，同时区域开店也是集中开店。而绝大部分奶茶店的加盟都很随意，在哪个城市都可以，这就是古茗在开店上的独特经营方式。

2）加盟靠口碑

古茗不招商，很多加盟商都是看到他们家生意好主动找到他们。目前，古茗的单店营业额，很大比例年均利润能达到30、40万。

很多加盟商要开第二家店，却也必须经过两关:首先通过店内的摄像头，要对第一家店进行一周的实时视频监控，在细节和实操上把关;这关过后，还要对新店进行严格考核。

3）供应链比较完善

古茗自建仓库，自建冷链配送物流。古茗现有100余辆冷藏车和多家第三方冷链物流合作用于供应链，保证食材送货上门，运输、配送全程精准温控，以此保证食材的新鲜度。

4）产品稳重百搭

与其他品牌相比，古茗以茶叶为饮品主线路的产品比较稳重，适合商圈和高校等不同区域，没有违和感。

古茗品牌在我国饮品行业还没有走上正轨时就已经发展起来了，因此具有较深远的历史渊源和经营经验；古茗奶茶店铺各项设施非常齐全，并且还为消费者提供了专门的就餐区域，因此所需要投资的成本自然不低；

古茗奶茶加盟总部有自己的原料加工厂，所以门店的所有原材料都是由总部负责配送，在降低投资商创业成本的同时还能保证产品的质量。

2. 劣势

服务单一，以茶叶为饮品主线路的产品，加盟费用高。古茗奶茶的加盟费用高，加盟门槛也高，因此对于创业者来说需要承担一定的经济压力；

古茗奶茶的市场影响力虽然很大，但是在很多市场上都存在着山寨品牌，因此创业者需要谨慎选择加盟店。相对一点点的加盟门槛低 ，人们更愿意选择加盟门槛低的。

3. 机会

• 在校园里面开奶茶店客流量鞍大，利于制作材料的流通，避免材料积压造成的奶茶口感差。
• 促销和外卖服务能一定程度上能够吸引更多的消费者。
• 奶茶的品种丰富，口感丰满，产品开拓上要有进一步的创新。
• 校园的产品推广，可以针对比较大众且受欢迎的产品进行宣传和保留，对于某些小众且-般的产品则淘汰，要有经典优质的产品。

4. 威胁

品牌负面造成的影响较大，同行业竞争过于激烈，在名牌形象上受到一定的负面影响，需要注重树立自身的品牌形象，增加顾客信任感和好感度。

品牌进入门槛低、资金需求量少，转换成本不高。

六、市场调研结果分析

1. 需求分析

奶茶主要于大商场，其次是大学生校园较多，现在大型商场区域几乎都是以内容为划分，如餐饮区、数码区、服饰区域对等等，商场多以楼层划分区域，更能方便能满足吧人们能出行玩乐的需求，奶茶作为餐饮的一部分，是人们生活中必不可少的一部分。所谓水是生命之源，出行的人必不可缺的就是“饮”。

古茗奶茶发展关键：

1）新时代发展下，个性化日趋明显。

中国企业需要具有明确市场定位前提下，确定主打品牌品种和独特的经营风格，突出各自鲜明的个性，避免简单和雷同，以形成独特的市场价值和特色，

形成企业文化品牌的基础，古茗奶茶加盟最初是以“农村包围城市”的战略，精准市场定位，从而走出一条不同寻常的发展特色路。

2）提升专业技术，生产设备和生产工艺。

中国市场的标准化起步晚、经验少、发展曲折，不具备统一的专业质量评测标准，对于今后的饮品行业，一个茶饮“品牌”的发展，

更在于奶茶本身品质的提升和品种的增加,而便捷高效化的灵活经营模式更需要规模化与标准化的保证，

因此对产品品质的标准控制和集中采购配送，要求会更高。

3）智能制造、信息化管理提高效率和管控。

未来的发展将是信息化的天下，信息技术在社会各领域广泛应用，通过一个柔性化可扩展平台来实现业务一体化，系统平台化，整体信息化，全面流程化，全面移动化的企业特色化发展，促进管理到达一个新的高度。

从内部管控和业务管理两大发面着手，硬件软件两手抓，充分运用信息技术，内外结合提高效率和效益，从而不断提升品牌整体竞争力，获得长久发展的保障。

2. 消费者行为分析

1）消费者购买行为的内容

（1）5W1H

• Who——由谁购买：中低端消费群体
• What——购买什么：奶茶、果茶
• Why——为何购买。动机、目的：（1）生理需求，如不口渴（2）安全的需求：健康安全（3）社交需求：归属意识（4）尊重的需求：人人能一杯奶茶，从众心理
• When——何时购买，购买时机：逛街、约会、游玩必不可少
• Where——何处购买、购买市场：各大知名品牌
• How——如何购买，购买方式、愿支付的价格。：小程序点单、线下购买

2）影响消费行为的因素。

除消费者收入、闲暇时间、产品价格、利率信息等因素外，主要包括文化、社会、个人、心理等方面因素。

消费者的需要、动机以及购买行为构成了购买活动的行为链条。当消费者产生需要而未得到满足时,就会引起一定程度的心理紧张。当出现满足需要的目标时,消费者的这种需要就会转换为内在的动机,动机驱动消费者产生具体的消费行为。

七、市场目标定位

1. 目标客户

古茗定位中小城市,面向中低端消费人群,人称“平民版喜茶”。在小县城也可以见到古茗。所以说古茗更“平易近人”，也更拉近古茗与客户的距离。

• 学生消费群体：现在很多奶茶店都是把学生群体作为主流额目标用户人群进而定位奶茶店的市场。因为学生们比较倾向选择价廉物美的奶茶，所以奶茶店的产品价格要比较实惠，选择要丰富，可以实行薄利多销的营销策略，通过增加店面来消费的客流量，从而让奶茶店更好地发展。
• 小资消费群体：对于小资消费群体，一般都是都市白领，比较讲究小资情调。所以奶茶店的经营者要花点心思在店面环境的设计上，产品也要更有特色。提高了这些小资顾客们的用户黏性，奶茶店的营业额自然不成问题。
• 高端消费群体：如果奶茶店的目标客户是高端人群，那么环境是需要非常注重的，环境要宽敞私密。相应的，产品的口感、包装方面也要讲究档次感。这样的奶茶店顾客群体不需要很大，但是一定提供好的服务体验，才能留住更多的回头客。

2）市场划分

• 地区细分：针对不同地区的市场需求，古茗根据人口密度及文化特色不同，进行地域内的定位。如在人口密集的商圈，古茗以商务快餐为主，以麦香、奶香为主打口味，是便捷化、开放式储存的最佳选择。
• 消费行为细分：针对不同的消费行为，从年龄、性别、职业、消费习惯等方面进行细分，古茗将顾客分为多个不同群体，以适应不同消费者的需求。如针对情侣市场，古茗推出两人份的奶茶组合，让情侣在古茗享受独特的西式情调。
• 产品细分：古茗按照茶饮的主要品类，如奶茶、果茶、芝士茶、绿茶等，进行产品细分。例如，针对渴望保持身材但对果汁情有独钟的消费者，古茗推出了沙拉奶茶、果味茶等轻口味奶茶系。
• 服务细分：针对消费者对服务的要求，古茗将服务进行细分，不同类型的服务会迎合不同的客户群体。包括线上线下不同界面和用语等方面的区分，为消费者提供更加个性化的服务。古茗的会员优惠、快速取餐、一对一的洽谈服务等都是消费者在购买古茗茶饮时的优惠服务。

八、波特五力竞争分析

• 供应商讨价还价能力
• 购买者讨价还价能力
• 潜在进入奢成胁.
• 替代品威胁
• 现有企业间竞争

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