源：烟台日报-大小新闻
夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒。为防范和减少夏季餐饮服务环节发生食品安全事故，确保公众饮食安全，蓬莱区市场监管局现发布夏季餐饮食品安全风险预警提示，督促做好预防应对，避免食品安全事故的发生。
餐饮服务提供者应强化预防措施
餐饮服务提供者是餐饮安全的第一责任人，要严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关的法律、法规依法经营，规范食品加工制作，认真做好以下工作：
严把原料采购关。严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。
严把人员健康关。接触直接入口食品工作的从业人员都应持有效的健康证明上岗，穿戴清洁卫生的工作衣、帽，规范佩戴口罩；凡患有发烧、腹泻等有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
严把环境卫生关。食品加工制作、贮存场所、就餐场所应保持清洁、卫生，采光、照明、通风等设施设备应定期维护，做好防蝇、防虫、防鼠等工作。
严把餐饮具清消关。用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合有关标准；消毒后的餐饮具应当落实防尘、防蝇、防虫等措施，保持清洁；如实记录餐饮具清洗消毒情况。
严把制作过程关。控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。凉菜应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。现榨果汁和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
严把食品留样关。旅游酒店、接待旅游团餐饮服务单位依法依规开展食品经营活动，根据自身经营规模和供餐能力接待游客、旅游团队，除落实上述要求外，落实一次性接待超过100人食品留样制度，杜绝发生食品安全事故。
市民应增强食品安全自我保护意识
在日常生活中市民要注意以下事项：
科学加工食品。富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
正确选购食品。购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等。尽量选择新鲜的食物，不购买“三无”食品及过期食品；不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品；不购买路边“无证”摊贩售卖的食品。
正确贮藏食品。一次食物购买量不宜太多，尽量现买现用。如有剩余，一定要及时冷藏；剩饭剩菜食用时要重新加热煮透;熟食冷藏前必须冷透；生熟食物要分别存放，且存放时间不宜过久。
外出旅游注意饮食安全。外出就餐时应选择持有食品经营许可证或小餐饮登记证的餐饮单位就餐，优先选择量化等级公示为“笑脸”的餐馆。就餐尽可能使用公筷公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，慎食凉拌食品，不要暴饮暴食。就餐后，应主动索取发票等就餐凭证。如需网上订餐，应选择“距离近、有证照、卫生好、信誉高”的餐饮单位，订购的食品勿长时间存放。
时刻牢记消费维权。广大市民发现食品安全问题，应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证，及时拨打12345向市场监管局进行投诉举报。
严格落实疫情防控相关要求
请广大市民和游客时刻保持个人防护意识，勤洗手、戴口罩、保持一米线；谨慎从境外和境内中高风险地区网购商品，防范网购进口冷链食品存在的风险；外出就餐鼓励分餐制，使用公筷公勺。（韩玉斌 郭晓慧）
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大大小小的街道上和巷子里，一眼望去，各式各样的餐馆、小吃店遍地开花，可谓不拘一格、别开生面。家庭聚餐、公司团建或好友小聚，一般都会选择外出就餐，品尝人间美味。目前，在疫情防控常态化的情况下，消费者除了在公共场所亮码通行、文明就餐，自觉使用公筷、公勺，做好个人防护措施以外，还应该注意哪些呢？
< class="pgc-img">以下是特邀食品安全专家为大家准备了几点安全小贴士：
外出就餐怎么吃？
1.选择证照齐全、悬挂“笑脸”、环境整洁、信誉度高的餐饮服务单位消费，自觉抵制到无证餐饮单位消费。
2.谨慎购买路边摊贩出售的食物，特别是自制凉拌菜、生食水产品、生食蔬菜水果等风险较高的食品。如果其从业人员携带伤寒沙门菌或者志贺菌等食源性致病菌，在制作食品过程中就有污染食品而导致食源性疾病发生的风险。如直接将食品裸露在无保障措施的环境中，无温度控制措施且生熟不分，在食品中容易因交叉污染微生物增殖导致食物变质腐败，给消费者的身体健康带来风险。
3.合理控制点菜量，倡导光盘行动。多点热菜、少点冷菜，不选择以来历不明的野生动植物和野生菌类为原料的菜肴；自觉抵制国家明令禁止的野生动物、畜禽及水产品；少吃烧烤类食物；注意餐饮具卫生，不暴饮暴食。
< class="pgc-img">夏季食源性疾病以食源性致病细菌为主，副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等都是造成食源性疾病暴发的病原微生物。
1.副溶血性弧菌主要存在于海产品中，中毒后以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状，要避免生吃海产品，以免“中招”。
2.沙门氏菌广泛分布于自然界中，是人畜共患疾病病原菌，中毒后典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等。动物性食物容易受其污染，如畜禽肉类、蛋类，选择彻底烧熟煮透的动物性食品，不吃生的或者半生的鸡蛋，不喝未经处理的生牛奶。
3.金黄色葡萄球菌也广泛存在于自然环境中，在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒，中毒后起病急骤，有恶心、呕吐、腹泻等症状，呕吐最为突出。饭前便后洗手，不要食用生的食物，不饮用生水，食物最好现做现吃避免被污染。
4.有些食物本身就含有毒素，且通过烹调也不能去除，毒蘑菇就是典型的例子；有些食物的毒素经过正确的烹调加工是可以去除的，但是如果烹调处理不当，也可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、发芽马铃薯、河豚鱼等，食用上述食物时都需谨慎。
来源：食品安全监管平台
着夏天的到来，现在天气也在渐渐变暖，高温会让食物变质速度加快，厨房餐厅也变成了细菌滋生的温床，大家要注意夏季的厨房卫生。
石家庄装修公司分享给大家几个餐厅注意事项：
- 夏天室内的温度也不低，如果菜不放冰箱会变质，这是要保持厨房餐厅的通风，干燥，不要把食物和蔬菜放太久，少吃隔夜菜。
- 夏天的蚊虫比较多，厨房餐厅最担心的就是卫生问题搞不好就会有小强和苍蝇袭击，所以厨房的餐具，锅碗瓢盆一定要保管好放到碗柜里，用过的盘子要及时清洗，避免放太长时间。
- 冰箱物品的储存也要层次分开，生熟食分开存放，现在的冰箱都是熟食保鲜在上，冷冻在下，一般冷冻食物不要超过一周。
- 注意地面的清洁，厨房餐厅地面的砖缝常常会积累很多油污，清洗时可以放些稀释过的盐酸滴在砖缝上，这时候会冒出很多小气泡，污垢很容易被清除。
- 餐厅也可以摆放些绿植，可以起到视觉清凉的作用绿萝，发财树，吊兰不仅可以净化空气，还可以增加色彩明快，极富生机。
