年是“粤菜师傅”工程实施三周年。近年来，广东把“粤菜师傅”工程纳入乡村振兴战略的总盘子，面向“粤菜师傅”劳动者群体，积极实施就业创业和技能扶贫扶持政策，大力拓展就业创业渠道，走出了一条有效促进助推乡村振兴发展的新路子。在“粤菜师傅”工程的加持下，粤菜的金字招牌正不断被擦亮，粤菜文化也随着粤菜师傅走出广东。 文/广州日报全媒体记者刘春林、何颖思 通讯员粤仁宣 彝族小伙回乡开餐馆 吸引村集体来入股 “食在广东”的美名远播海内外，广东依托粤菜师傅大师工作室、厨师学院，将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，面向对口帮扶省区积极开展“粤菜师傅”技能培训帮扶。实施“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育和“组织化”劳务协作四项行动，为广西、云南、四川、贵州以及西藏、新疆等对口帮扶省区贫困劳动力提供“粤菜师傅”培训3600多人次。 2019年，广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作。25岁的海来普铁就是顺德厨师学院“粤菜师傅”精准扶贫班的学员之一。从佛山学成归来后，他的思源生态农庄在大凉山里开张营业，生意特别红火。 “粤菜清而不淡，鲜而不俗。”海莱普铁顺利将粤菜和川菜、彝族菜相结合，给家乡的特色菜肴增添来自广东的风味。他也成为当地的致富带头人。现在，思源生态农庄的规模进一步扩大，一楼做餐饮、二楼做住宿，同时请了10余名老乡帮忙，村集体经济也入股农庄。以生态农庄为据点，海莱普铁和朋友们还集资组建了汽车租赁公司。 据统计，目前，广东省共开展“粤菜师傅”培训15.4万人次。全省184所职业院校、技工院校开设粤菜厨艺类专业，建成省级重点和特色专业16个，在校生达6.8万人。 粤菜师傅可免抵押贷款 个人经营最高可贷200万元 近年来，广东深入实施“粤菜师傅”工程，支持有意愿的农民群众通过专业培训后回乡开办农家乐或外出就业创业，是推动三次产业融合发展、提高发展平衡性和协调性的有效手段，是培育特色产业强村富民、走质量兴农之路的重要途径。 日前，广东省人力资源和社会保障厅发布《助推“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程实施促进就业创业专属融资服务方案》，单一企业可免抵押担保贷款额度最高1000万元，个人经营免抵押担保贷款额度最高200万元。 “有了贷款，我可以安心扩大店面，推广正果美食。”广州市增城区正果镇“忠记云濑”店创业者陈冠忠获得50万元个人经营免抵押担保贷款。原来，他去年在镇上开了店，由于资金不够，只租了一楼，仅用上了1/3的店面。现在有了专属融资方案，陈冠忠将二楼和后院都租了下来，正在装修建包间，还准备在后院开辟一个小花园。 此外，为助推粤菜餐饮业发展，广东人社部门广泛开展名店、名菜、“广东老字号”等评选，引领行业规范发展。搭建与餐饮龙头企业的人才输送渠道，扶持发展连锁粤菜、粤菜食品工业。

热的泉城“夜经济”

“春节假期都没收摊，一天1000多元的收入，哪里舍得停下来。”3月9日，在悦立方洪楼夜市经营麻辣烫生意的王娟，一边忙着手头的生意，一边向记者传递着幸福的“味道”。她的这句话，道出了不少在济南靠夜经济“取暖”的商户心声。

王娟是较早一批在洪楼做买卖的灵活就业人员。借着去年济南市推动夜经济提质升级的东风，悦立方洪楼市场再次火了，成了年轻潮流人士种草打卡地。

3月9日22：00，记者来到洪楼市场。还未走进市场，就听见市场方向传来悠扬欢快的歌声，走到入口处才看到，原来是驻唱歌手在演唱，周围围满了市民。经过入口处，记者出示健康码，接受安保人员体温检测。“虽然不是周末、节假日，但夜市里客流量依然不小，商户都已正常营业，今年的生意早早就火了起来。”济南市场管理方山东利多商业管理有限公司运营市场总监刘通告诉记者。

在洪楼市场，记者看到统一样式的餐车摆成一排，一辆餐车就是一个摊位，“南山火焰烤肉”“北京爆肚”“重庆米线”……全国各地小吃让人目不暇接。摊位前是川流不息选购小吃的市民，摊位后还设有几个简易桌位，供就地用餐的市民使用。

一位正在就餐的市民告诉记者，他朋友从甘肃来济南办事，商务应酬结束后，带朋友品味一下泉城的夜经济。刘通告诉记者：“洪楼夜市主要做晚上十点以后的生意，集中在市民生活消费的‘后半场’。”

王娟告诉记者：“一般来说，夜经济集中在五一到十一期间比较火，但今年济南的夜经济真不赖，周末的收入基本赶上黄金周了，有希望也有信心把去年的损失补回来，这火热的市场真让人暖心。”

记者看到，在悦立方二楼三楼，不少知名餐饮企业入驻，室内夜经济也很热闹。22:40，餐厅内依然有客人在就餐。刘通告诉记者：“从正月初三就有人来找地方、租房子，一个位置不错的铺子，有四五拨人询问，济南的招商引资政策好，营商环境也越来越好，大家对今年经济发展比较有信心。”

济南市商务局流通业发展处处长朱世玉告诉记者，济南市去年推出打造“夜泉城”2.0版的若干措施后，全市消费市场快速恢复，夜经济提质升级，城市活力得到进一步激发，也为积极落实济南市委、市政府今年在强省会战略中提出的创建国际消费中心城市、大力发展夜经济打下了坚实基础。

如果说悦立方洪楼夜市是济南中部城区夜经济的代表，那印象济南·泉世界则是济南西部城区的一颗“夜明珠”。3月8日20:00，记者来到印象济南·泉世界，这里街区灯火通明，街上行人如梭。印象济南·泉世界管理方济南泉世界商业管理有限公司总经理助理叶歆告诉记者：“春节期间园区客流总量达21.4万人次，园区电影票房达173万元、星河不夜城总营业额100万元、百余家餐饮商户总营业额超过1000万元，从春节期间的园区经营数据看，今年夜经济形势开头向好。”

遍布济南各个角落24小时营业的便利店，成了夜经济的重要组成部分。进驻短短一年时间，开了54家门店的便利蜂到底看中了济南什么?“疫情期间，我们愿意布局济南市场，看中的是济南市积极、开放的营商环境。能不见面顺利办完各项登记注册手续，得益于政府推出的‘云招商’平台。”3月10日，便利蜂商贸有限公司执行董事薛恩远告诉记者，“济南市政府近期推出的‘提升传统消费、培育新型消费、吸引集聚高端消费’政策，给在济南大力开店的便利蜂注入了强心剂，预计今年底，我们将在济南开店超过100家。”

《2020便利蜂夜间消费报告》显示，济南消费者在夜间活跃度继上海、北京、深圳、南京等城市之后进入全国前十，炸串、关东煮、咖啡甜点和自热小火锅成了济南消费者夜间最为关注的商品。

（来源：济南日报）

编辑:韩璐莹