什么香味让我梦萦魂牵，是什么味道让我夜不能寐？是它，就是它！
火锅喝杯小酒，惬意至极！
所以火锅的时间很重要！有些食材，美与否就在于烫煮的时间，少一分过生，多一分就老了。尤其是以下这6种，烫煮的黄金时间就在一瞬间！
< class="pgc-img">肥牛卷
肥牛卷放在清汤锅里涮几秒就可以吃了，肥牛卷，黄金时间一般在30秒上下。烫煮时间精准的肥牛卷很嫩，不沾料单独吃也不会觉得腥……
牛肉片放到锅里由红变白即可食用……牛肉稍变色即可吃，否则变老口感就大打折扣了。
< class="pgc-img">毛肚
毛肚一般八秒钟立即食用，爽脆！
有些店会写着“九秒毛肚”有些则会建议烫八秒即捞起。难道就差这一秒？因为每个地方的不一样，有的切得非常大块，建议9-10一涮，马上就熟了。
< class="pgc-img">七上八下涮出来的才是极品。吃火锅，要点的食材，肯定少不了毛肚。至于千层肚，则要稍久一点，建议1min吧。
< class="pgc-img">蟹柳棒
烹调蟹柳棒时，真的别煮过头了，蟹柳棒属于“合成食品”，大部分成分是鱼肉。易熟且易散。而我，经常把蟹柳棒煮废！
< class="pgc-img">响铃卷
该菜品因腐皮薄如蝉翼，成菜后一咬脆如响铃而得名。选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美，绝对是必不可少的火锅食材之一！
< class="pgc-img">响铃卷是火锅里的精华，脆脆的响铃卷扔进锅里，3秒迅速捞起，一秒都不要迟延，微微吸收汤汁的响铃卷，吃下去可是满满的汤汁在口中爆发，但表皮却又仍保持着微微的酥脆，超级过瘾。
< class="pgc-img">炸鱼皮
烫炸鱼皮时间不能太长啦！吃火锅的时候烫炸鱼皮和响铃卷都是很快乐的事，因为，同样都是只需3秒就可以吃！没错，根本不用等，只需3秒，久了就不脆了！又因为鱼皮含有胶原蛋白，本身又薄，煮久了可能会变性溶解，就应该三秒即吃。
< class="pgc-img">一般质地嫩脆、顷刻即熟的食材对烫煮的时间必须认真：如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠等。煮老了真的暴殄天物。
< class="pgc-img">饺子
一般等水开了就可以下饺子了，饺子一般煮7-8分钟就熟了。等下完饺子之后，大火烧煮的饺子都浮上来之后，转小火烧即可。慢慢烧开之后等时间到了就熟了。
煮饺子一定要注意搅拌一下以防止粘锅，但力度不能大，不然又很容易散。煮的时间一旦过长了，饺子在火锅里又会破，变成肉圆子和面皮。煮破的饺子能逼疯强迫症干饭人！
< class="pgc-img">曾经听过一个这样的笑话：“其实吃火锅还能悟出人生道理……吃火锅把毛肚涮老了，很韧，牙力不济，本来想弃掉，突然想到自己没伴侣也不嫩了，何必嫌弃对方……然而就把那片肉吃掉了，也许这就是换位思考吧……”
享受一个人的火锅，有时会想要独处给自己一个空间去享受只属于自己的时间，再忙碌也得社交工作生活，有时候一家安静的店会给人不一样的感觉，不再是社交只是和自己独处好好吃饭……
< class="pgc-img">一个人吃火锅，一个人回家，一个人吃饭，一个人看电影，终于最后一个人吃一个火锅，也实现了，大学中一个人想做的事情基本都做完了。
一个人也没什么大不了的，等待食物的最佳时间也是在摸索自己的最佳生活……
< class="pgc-img">今天分享的：吃火锅，需要煮精准时间的6种食物，第三和第四种，记住煮3秒就好到这里。本文由雅歌小汐原创，欢迎关注，带你一起长知识。
< class="pgc-img">料：新鲜草鱼1条（约1000克），黄豆芽150克
调料：盐、鸡精各1/2小匙，料酒、红油豆瓣酱、生抽各1大匙，麻辣火锅料底50克，高汤（或清水）300毫升，干红椒30克，花椒10克，姜20克，大蒜5瓣，香葱15克，色拉油4大匙
准备工作：草鱼处理干净，黄豆芽择洗干净，姜切片，葱切段。
< class="pgc-img">1.将鱼分成鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼片、鱼骨5部分。
< class="pgc-img">2.将鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨放入一个碗内，鱼片放入另一个碗内，分别用少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟。
< class="pgc-img">3.锅入水烧开，放入黄豆芽焯熟，捞出，沥干水分。
< class="pgc-img">4.将焯好的黄豆芽均匀铺在碗底。
< class="pgc-img">5.锅入1大匙油烧热，放入豆瓣酱及火锅底料炒出香味。再放入姜、葱、蒜煸炒片刻。
< class="pgc-img">6.将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅内。将鱼片也铺在碗上，再将煮剩的汤汁倒入碗内。
< class="pgc-img">7.注入高汤（或清水），放入生抽、鸡精，煮至鱼熟后捞出，再放入鱼腩煮熟捞出。
< class="pgc-img">8.将捞出的鱼块铺在黄豆芽上。
< class="pgc-img">9.再将鱼片放入锅内煮约1分钟，煮至鱼肉颜色发白即可捞出。
< class="pgc-img">10.将鱼片也铺在碗上，再将煮剩的汤汁倒入碗内。
< class="pgc-img">11.坐锅点火，放入干红椒段、花椒炒出香味，倒在鱼肉上。
< class="pgc-img">12.锅入3大匙油烧热，趁热淋在碗内鱼肉上，点缀上香菜即可。
< class="pgc-img">制作心得
◎豆瓣酱和四川火锅底料都是咸的，腌鱼的时候无需放太多盐。
◎鱼头、鱼尾、鱼骨部分可以煮的时间长点，鱼腩煮至变色，用筷子能插入肉中即可捞起。
◎鱼片容易熟不可久煮，下锅煮约1分钟就要捞出。
选自《金版家常菜》这本书，版权所有。
家好，今天我要教大家在家中自制火锅鱼，这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。制作火锅鱼需要准备鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精和火锅底料。接下来，让我们开始制作火锅鱼吧。
< class="pgc-img">·首先将鱼清洗干净，去除鱼头，片去鱼肉保留鱼骨，在鱼肉上划几刀，这样可以让火锅鱼更加入味。接着将葱、姜、蒜切成末，干辣椒和花椒备用。
< class="pgc-img">·将锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味。然后将切好的鱼骨放入锅中煸炒，直到鱼骨变得酥脆。接着加入适量的料酒、酱油、盐、糖和鸡精，煮开后加入火锅底料再煮一会儿即可。最后将煮好的火锅鱼盛入碗中，撒上切好的葱花和辣椒粉即可。
制作火锅鱼的注意事项是：一定要将鱼骨煸炒酥脆，这样可以让火锅鱼更加香脆，另外煮火锅鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
今天的家常菜教程就到这里了，希望大家喜欢这道火锅鱼，也欢迎大家在评论区留言分享自己的制作心得，我们下期再见！
