饮连锁企业做好门店人力资源管理是至关重要的。为了确保餐饮连锁门店的高效运营和优质服务，餐饮连锁企业做好餐饮门店人力资源管理，H&G必熹分享了8个可以实施的举措：
< class="pgc-img">1、明确人力资源管理的目标：首先，要明确餐饮连锁企业的人力资源管理目标，包括提高员工素质、提升服务质量、降低人员流失率等。
2、制定人力资源管理制度：根据企业的实际情况，制定完善的人力资源管理制度，包括员工招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等方面的制度，确保人力资源管理的规范化和科学化。
3、建立人才储备机制：通过选拔、培养、储备等方式，建立完善的人才储备机制，为企业的发展提供有力的人才保障。
4、加强员工培训：定期组织员工参加各类培训课程，提高员工的业务水平和综合素质，增强员工的归属感和忠诚度。
5、实施绩效考核：建立科学的绩效考核体系，对员工的工作表现进行客观、公正的评估，激发员工的工作积极性和创造力。
6、建立良好的企业文化：建立积极向上、团结协作的企业文化，营造良好的工作氛围，增强员工的凝聚力和向心力。
7、加强与员工的沟通：定期与员工进行沟通交流，了解员工的思想动态和工作情况，及时解决员工的问题和困难。
8、优化人员配置：根据餐饮门店的实际情况，合理配置人员，避免人力浪费或不足，提高劳动效率。
< class="pgc-img">总之，H&G必熹建议餐饮连锁企业要做好餐饮门店人力资源管理，需要从制定人力资源管理制度、建立人才储备机制、加强员工培训、实施绩效考核、建立良好的企业文化、加强与员工的沟通以及优化人员配置等方面入手，全面提升人力资源管理的水平和效果，为企业的持续发展提供有力的人才保障。通过这些措施的实施，可以确保门店的高效运营和优质服务，为企业的发展奠定坚实基础。
<>才缺乏是制约我国餐饮连锁经营发展的瓶颈，由于连锁经营体系在组织形式上的特殊性，形成了一系列不同于其他企业形式的经营特点与运作模式。因此餐饮连锁经营的发展迫切需要这方面的专业人才。目前我国许多连锁店仅是门面统一，招牌统一，在统一采购配送，统一营销方面做得很差。因此，连锁经营严格管理，需要大量掌握先进经营管理知识的专业人才。企业要通过各种方式和途径培养锐意创新、思维独到、胆识双全的人才来经营餐饮连锁企业，要积极学习国外先进经验，加强专业人才 培养。企业培养专业人才要遵循因材施教、 高瞻远曙和主动参与的原则。我国餐饮连锁企业要借鉴国外连锁企业的方法，设立自己的培训机构，根据企业经营的需要，对员工进行系统、全面的培训，依靠大专院校、研究单位的力量，对连锁经营管理人员进行培训。企业还要对员工进行定期的考核与修改，做好服务质量检查。管理人员应该经常考核员工的服务质量，并将考核结果及时反馈给有关员工，帮助员工提高服务质量。此外，管理人员应根据考核结果奖励优秀员工，以此来提高员工的整体素质。
源:中国经济网
8月10日，由浙江省商务厅主办、杭州市商务局支持，浙江省餐饮行业协会和美团新餐饮研究院承办的“新餐饮2021杭州公开课”顺利举办。在餐饮数字化进程加速的背景下，公开课活动旨在向浙江餐饮人输出“看得见、摸得着”的新餐饮经营知识，培养一批具有数字化经营思维的餐饮新掌柜，进而提升浙江餐饮企业的数字化经营能力。
美团新餐饮研究院院长白秀峰对新餐饮双主场发展趋势进行了深度解读，提出在堂食与外卖并重的双主场时代，餐饮商家只有拥抱数字化，才能实现经营能力的升级。据悉，现场有60余家浙江本地餐饮企业参会，同时，还有多名餐饮行业从业者同步在线观看直播内容。作为“新餐饮 浙江行”系列活动的第一站，现场的与会嘉宾一起按下启动仪式按钮，共同见证了这一时刻。
餐饮双主场时代来临，探索餐饮行业新机遇点
浙江省商务厅商贸运行处处长肖文表示，随着互联网与餐饮产业的紧密结合，餐饮行业已进入发展新阶段，数字化能力也成为新餐饮企业的基本功。在浙江省餐饮行业协会会长沈坚看来，餐饮企业可以通过本次新餐饮公开课活动调整经营着力点，适应行业数字化发展新形势。
在本次“新餐饮2021杭州公开课”上，美团新餐饮研究院院长白秀峰还发表了题为《新餐饮新思维》的演讲。白秀峰认为，疫情常态化趋势下，餐饮行业数字化进程加速，进入了堂食与外卖并重的“双主场”时代。因此，餐饮品牌需要升级新的经营思维、新的经营模式和新的组织形式，以用户为中心，来进一步探索餐饮行业未来的发展机遇和方向。
“只要用户需求还没被满足，就存在新的机会，任何餐饮品类都值得用新餐饮思维和新餐饮体验去重新做一遍。”白秀峰说。
浙江省外卖渗透率快速提升，商家深耕双主场模式
会上，美团新餐饮研究院讲师还面向与会商家深入解析全国和浙江省外卖经营数据，过去近一年时间，疫情防控推动外卖产业规模和渗透率的提升，浙江省外卖订单量也快速增长，其中，杭州、宁波、金华位列浙江省各地级城市外卖订单榜前三。在外卖订单品类排名上，米饭类套餐、汉堡和炸物类小吃最受消费者喜爱，遥遥领先其他类别。
据了解，新白鹿是一家在全国拥有40家门店的餐饮连锁品牌，其中，有20家开在杭州本地。上线外卖后，门店平均订单保持100多单/日，外卖线上化率达到36%，坪效实现经营极致状态。尤其是2018年，结合外卖用户单人场景优化菜单，推出一人吃好单人食套餐及小份菜，使得外卖订单量同步增长14%。
因为外卖业务收入持续增长，新白鹿负责人何丹表示，目前已组建了专门的外卖运营团队，希望通过“堂食+外卖”的双主场模式，提升热销产品、门店装修、点击率转化率等数字化运营能力，增加门店的数字化经营收入。
加速培育新餐饮人才，提升浙江餐企数字经营能力
在“堂食+外卖”并重的双主场时代，数字化经营能力成为餐饮企业的基本功，亟待提升。《中国餐饮商户数字化调研报告》数据显示，近九成商户认为餐饮线上运营要有专业技术和能力，而现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%。
实际上，为了深入培养更多新餐饮数字化人才，早在今年6月，美团就与浙江省餐饮行业协会正式签订合作协议，共同成立美团新餐饮研究院浙江分院。值得注意的是，“新餐饮公开课”是美团新餐饮研究院更名以来，首次通过“线下公开课+线上直播”的方式，为全国地域性餐饮行业从业者打造的一系列有针对性、特色化的落地课程。
美团新餐饮研究院院长白秀峰表示，希望通过新餐饮公开课这种高频培训和沟通的线下沙龙，让全国各地的餐饮商家意识到餐饮数字化的重要性，帮助他们由过去传统的餐饮老板升级为具备数字化经营思维、掌握数字化工具的餐饮新掌柜。
数字化时代对餐饮企业的要求越来越高，只有抓住双主场新机遇，提升餐饮企业的数字化经营能力，才能实现品牌“做大做强”的发展目标，推动餐饮行业进入高质量发展的数字化“快车道”。
