两天看抖音，发现关注的一个北京烧烤店小老板在盘账，顿时来了兴趣。
这是烧烤大哥的视频截图：
为了看着方便，我原样复制了一张表：
别看就是一张流水单，能挖出来很多信息。比如：
1 采购食材这种硬性成本占总收入的40%，符合预期。海底捞的招股书说：
我们的原料采购成本占比也是40%左右。
2 虽然烧烤店比不上大酒楼，但酒水饮料的利润也是相对可观的。
但外卖会很影响酒水收入。我相信如果堂食占比高的话，酒水采购量一定不止这些钱。
3 外卖简直是餐饮个体户的福音，极大增加店铺坪效，贡献了2/3的收入。
当然「美团税」也不便宜，直接抽成10%。
真是最大的房东airbnb没有房，最大的汽车公司滴滴没有车，最大的餐饮集团新美大没店面。
美团的招股书说：
2017年89.1%的收入来自这些小生意的餐饮外卖，毛利率8.1%，也不咋挣钱。
4 3季度税款1000元，增量信息不多，但总体感觉不多啊！
目前个体户税费都是「定额征收」，税务部门评估下一年能赚多少钱，交多少税，再和小老板商量下，同意的话以后就按这个标准一刀切。
但是北京税务局从明年开始要提高征税效率，把部分个体户的「定额征收」改成「查账征收」了。
当然，要求查账征收的满足条件也比较高：收入足够高，起码顾得起财会有帐可查才行。
这个小烧烤店应该不受影响。
5 北京沿街55平两居月租金8000元，你们感受下。我没啥参照系，感觉也不算贵。
但细想一下，如果没有外卖，房租8千，堂食3万8，这小生意必死。
6 烧烤师傅、学徒、穿串阿姨3个人成本不到一万，真心不高，但五险一金肯定没交，不多说了，都不容易。
7 拍脑门建议：
再入驻个「饿了么」，营业额应该会有提升；
优化时段和sku，增加烤肉拌饭项目，可以覆盖午饭外卖；
增设早餐；
但肯定得增加员工了，而且全时段非常累。可餐饮本身就是勤行，没办法，吃这口饭得认。
8 这就是个体户小老板的缩影：烟熏火燎，辛辛苦苦一个月，到手收入还不如普通北京白领。
这个烧烤大哥可能高中毕业，在北京很难找到工作，拖家带口，自己没有五险一金，申请不了任何信用卡，遇上急事儿需要周转基本不能从银行借来钱。
9 老说扶持小微企业，解决小微企业贷款难问题。
其实扶持的另一个侧面就是：没利润。
小微企业贷款也不可能简单。
首先没利润，烧烤店净利10%，活着就不错了，哪还能负担起6%起步的利息。
其次没房没抵押物，银行信用贷审核可就严格多了。
这就是P2P借款端的典型客户画像。
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天闲来无事写点关于餐饮的一些事情，从我所知道的事情，分几个方面来分析以及餐饮行业的一些最简单的事情。
第一个点
1. 月流水，当你想加盟一个品牌时最重要的是要知道每月能赚多少钱，那第一个需要知道的就是平均每个店铺的月流水。
市面上有许多加盟品牌，就以张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫为例，说下它的流水计算公式
设X为顾客量（既每日到店光临人数和线上销售量）
设Y为均价（即每餐的人均价格是多少）
公式:X * Y * 30
X计算方式：线下店铺的每日顾客量是很好计算的，许多餐饮店铺有时人数较多会以叫号的方式来取餐，并且一般不会清空，当你在你快打烊的时候去店铺点餐，只需注意下你的号码数字就行了。
Y计算方式：Y就更好计算了，许多加盟店铺一般都会上美团，大众点评等平台。这些平台上都会有这个店铺的均价,这个均价是以用户上传的价格加上算法综合而成，会有一些误差，单不会太大。
除了线下，一般还会有线上，线上的计算方法更简单：
公式 均价 * 月销量 * 75%
一般会有两个平台，既饿了么加美团，直接去加就可以了，乘以75%是因为大多数平台会有个扣点，一般是15%。
接下来个实战
以学校附近张亮麻辣烫为例（因为没在学校，素材为网上找的）
X： 17点时为19.30打烊时光顾过好几次，当时的大概人数为220左右，粗略设X为220
Y：据图可知为15
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根据公式 X * Y * 30=220 * 15 * 30=99000
既张亮麻辣烫的线下月流水为9万9千
还有线上的，因为我挺懒的，所以就没算了，只要小学毕业应该都能算出来吧。
天是九月十六号，星期四，雨转阴。
昨天夜里可能有些发烧，一夜睡得都不太舒服，总有种浑身疼的感觉。
早上被雨滴的声音吵醒，往窗外一看，果然又下雨了。
今年的雨充斥了整个夏季，几乎每个星期都有雨有的时候几天都连续下雨。
据说今年是1961年后雨水最多的一年，典型的阴雨连绵。
今天老公去送妹妹和小家伙上幼儿园，他不到七点半就走了，八点半回来的，听说小家伙在家里哭了一次，在车上哭了一次，到了幼儿园反而没哭。
我九点上班，老板一早就把工资和昨天的运费发给我了，来了快五个月了，这是破天荒第一次，每次都是催无数次才给。这次这么主动，竟然还有点不太适应。
老板让我打印两份发票，查一个德邦快递到哪里了。
我问老板什么时候把银行流水单给我，因为会计一直在催。然后就接到了老板娘的电话说有个身份证放这边了，让我找找，拿着去开户行打印银行流水单。又让我给开户行打电话，问问到底都需要带什么资料。
我在老板的抽屉里找了半天，也没有找到老板娘的身份证，我就给开户行打电话，打了几次，才终于有人接了，银行的人说打回单不用去开户行，在任何一家中国银行的机器上都可以打印，输入账号和密码就行。
我给老板娘打电话，让她把账号和密码发给我，她把结算的银行卡和密码拍照发给了我。
我给老公打电话，他刚送妹妹去沙河地铁站，听说我要去银行，又回来接我。
把妹妹送到沙河地铁站，送我去中国银行沙河支行。离得不算很远，就在京藏高速辅路上。
因为没有打印过，问银行的工作人员怎么打印，工作人员是个小姑娘，问我这里是不是开户行，我说不是，又问有没有跟这里签过约，我说没有，她说那查不了。我说我给开户行打过电话问过了，说任何一家中国银行都可以打印。她说那你就试试吧，带我到一台机器前，让我选择公司业务，然后输入账号，我以为是输入银行卡号，但是不对，是一组十二位的数字，我问工作人员什么账号，她说就是领支票时用的账号，我就赶紧给老板娘打电话，跟她要账号，她说她从来不知道有什么账号，只有这个银行卡，老板娘说话很急，说我没问清楚，我直接把手机给了工作人员，让她自己问，她也问了个一头雾水。工作人员只是不停地说领支票需要的账号，老板娘说她从来就没经过支票。
后来老板娘又要求我去清华东路的开户行打印，我也急了，跟她说我没那么方便过去，我问你身为公司法人，连自己公司账号都不知道，还指使我去这里去那里的。
挂了老板娘电话，我又给清华东路的开户行打电话，还好，打了两次，就有人接了，我问要输入的是什么账号，她说就是公司的对公账号，我一下子恍然大悟，又回到了银行里面，公司的对公账户我保存了，手机里就有。
输入账号和老板娘给的密码，竟然成功了，我问老板要打印几个月的，他一开始说从今年一月份开始打印，等我打印完了，他又说从去年公司开业那天开始打印。敢情这两人一次都没打印过，难怪一问三不知。
打印完，我去了青年创业大厦的四楼，把流水单交给了会计，没想到会计说还要打印对账单，我给老板打电话，问他怎么不一起说，还要再跑一趟，他嘻嘻地笑着说，他也不清楚。哎，真是白痴！
只好又去了一趟银行，打印了对账单，再回去交给会计。
老板本来还想让我去物美买散装的月饼再寄走，我说我买不了，你太烦人了，直接在网上买了输入对方地址不就行了吗？非要这么麻烦。他倒是没再坚持。
回到小区，去了妹妹家吃午饭，今天吃蒸面条，我没什么胃口，吃得不对，喝了一碗汤。
吃完我就赶紧走了，带两个小狗狗去东门外弄拉拉秧，总不能饿着小兔子。
一点回去上班，做了会儿题，开始难受，想躺沙发上休息一会，又怕着凉，就回了一趟家，顺便去取了一趟快递。
回家找了两袋感冒冲剂，带着血压计和一件厚衣服回到了公司。
血压竟然很高，百度了一下，说发烧可能会血压升高，才不那么紧张了。
盖着衣服在沙发上休息了一会儿，起来后发现国际汉语教师资格证考试的口试题也出来了，一下子有些紧张了，感觉马上就要考试了。
查找了一些相关的资料，打印了几张有关四级的图片，我打算讲解连动句和兼语句，感觉还挺难的，我尽量多找一些资料，需要讲解十五分钟呢。
六点多我才离开了，在楼下弄了一些拉拉秧回家。
晚上喝了一些粥，吃了一点馒头和炒菜。
还没吃完饭，同村的赵叔来了，等老公吃完了跟他下棋。
我回到卧室躺着听课，关于模拟题的讲解。
今天晚上老公要先去沙河地铁站接妹妹，再去机场接妹夫。真是辛苦他了。
本来我想我去接妹妹，让他去机场接妹夫。可是老公不放心我，说路上太黑，还有些走夜路的行人和自行车，而且我也不舒服，所以我就没去，辛苦他一个人了。
这一天老公为了接送小外甥请了一天假，又接送我，我妹妹和妹夫，感觉比上班还忙活。
今天傍晚彩霞满天，感觉很美。
今天给狗狗买的180根香肠也送到了，两个小家伙嘴有点刁，狗粮都不爱吃，那天喂猪肘肉倒是吃得津津有味。
