2月27日，省政府召开新闻发布会，省食药监局副局长魏茂义介绍了我省餐饮业基本情况以及推进餐饮业质量水平提升的主要措施，并回答记者提问。
我省现有餐饮服务提供者105236家，其中餐饮服务经营者96487家，单位食堂8749家，以上数据不含无证小餐饮和居民楼内的小饭桌。总的看，我省餐饮产业有以下几个特点：
我省餐营业
特点
1
产业整体水平不高
在餐饮服务经营者中，大型餐饮22605家，中型餐饮7377家，小型餐饮63910家，其他2595家，中小型餐饮单位占77%，“小、散、乱”特征比较明显，小作坊、小餐饮和小摊贩等无证经营、无序经营等现象也客观存在。
２
从业人员素质不强
我省中小型餐饮企业经营门槛低，从业人员流动性大，多数人员文化层次不高，整体素质偏低，法规意识、专业水准、敬业精神、服务质量还不能完全适应需要。不少餐饮服务单位缺少既懂经营管理又具备食品相关专业知识的复合型人才，餐饮服务单位管理水平还不高。
３
知名品牌企业不多
我省餐饮服务经营业态种类繁多，冷热荤素品种齐全，豪华酒店、家常菜、风味小吃城等多种经营形式普遍存在。但不少企业创品牌意识还不够强，全省真正有影响、有知名度的餐饮服务单位和特色食品还比较少。
４
主体责任意识不牢
一些餐饮服务单位存在侥幸心理，食品安全制度落实不到位。比如，原辅料购进索证索票、进货查验把关不严；餐饮具清洗消毒操作不规范；食品原料生熟不分开，存在交叉污染隐患。我省也曾发生过因食堂食品安全主体责任不落实而引发的群体性食品安全事件。
近几年来，我省各相关部门按照党中央国务院要求和省委省政府部署，围绕我省经济社会发展情况、居民餐饮消费习惯、食品生产经营特点，采取7项重点措施，严防、严管、严控餐饮食品安全风险，全力推动餐饮业质量安全水平稳步提升。
餐饮业质量安全
水平提升主要措施
1
强化企业主责意识
一方面，通过举办培训班、召开现场会、制作教学片、印发文件通知等，组织专题宣贯，告诉餐饮服务单位应该怎么做。
另一方面，通过大检查、大排查，推动餐饮单位主体责任落实。每年春秋两个开学季、中高“两考”集中开展学校及周边食品安全大检查；根据年度工作安排，每个季度还要安排专项监督检查，适时开展量化分级管理验收考核检查；根据群众举报，及时开展有因飞行检查。通过一系列监督检查，发现问题和隐患，督促企业按要求整改，不断强化餐饮服务单位食品安全主责意识。
２
创新行政许可政策
根据国家“两证合一”改革要求，制定了《吉林省食品经营许可审查细则（试行）》，通过7项创新措施强化食品安全风险管控。
省局统一印制、免费发放新版许可证，为基层节约办证经费260万元。
３
实施“寻找笑脸就餐”行动
对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级，其中动态等级分为A级（优秀）、B级（良好）、C级（一般）三个等级，分别通过大笑、微笑和平脸三种卡通形象向消费者公示。
截至目前，全省餐饮服务量化分级管理单位已达61000余户。今年考核验收后，最新统计数据显示，A级店1165户，B级店20874户。我们对A、B级餐饮店实行“寻找笑脸就餐”室内室外“双公示”制度，引导消费者看笑脸选餐馆，倒逼餐饮企业自觉提升质量安全水平，此举系国内首创。
省局把“寻找笑脸就餐”作为提升餐饮业质量安全水平的载体、抓手和突破口，投入310余万元，为A级店制作LED公示板和标识牌；投资90余万元，为B级店制作夜光标识牌；开发推广了“寻找笑脸就餐”手机APP软件，目前上网餐饮业户已超过15000户。
４
推进“阳光厨房”改造工程
“阳光厨房”建设是我省推进餐饮食品安全社会共治的亮点举措。“阳光厨房”的大力推进，带动了省内众多餐饮企业“自我加压”，自觉强化主体责任意识，国家总局就推广此项工作在我省召开了现场会。
截至目前，全省已有12000余家餐饮企业完成了“阳光厨房”改造。投资210万元，为310余所中小学校、养老机构和市（州）所属福利院食堂安装监控设备。
5
深入开展培训服务
通过培训，普及餐饮管理规范和标准，培养经营者依法从业的意识和能力，增强企业严把质量关的责任感，自觉守法诚信经营。
省局组织召开单位食堂精细化管理现场会，制作餐饮管理教学片，让餐饮企业对照标杆找差距。
全省各级监管部门采取以会代训等形式，及时讲解餐饮业质量安全要求。
日常工作中，各级监管部门经常深入企业帮扶指导，及时发现安全风险并指导整改；抓住发证、换证等特殊时段，对餐饮企业食品安全员进行考核，督促提升安全保障水平。
6
严查严惩违法违规行为
近年来，集中开展冷冻肉、肉制品兽药残留、群体性聚餐、校园及周边食品安全等30余项专项整治行动，解决群众反映强烈的食品安全突出问题。
省局领导亲自带队，利用周六周日，多次奔赴基层开展突击检查。
注重在食品专项整治、日常监管中捕捉案源，在食品安全抽检核查处置工作中锁定案源，坚持采取“零容忍”态度，发现一起，严查一起。
强化行刑衔接，省公安厅派专职人员入驻省食品药品稽查总队，成立“联合执法办公室”，优势互补，联合查大案办要案。
今年以来，全省食药监管部门共查处餐饮服务和单位食堂食品安全案件2736件，涉案金额1083.41万元，责令停业153家，有效净化了餐饮食品市场秩序。
7
引导食品安全社会共治
落实有奖举报制度。发现食品违法行为，可以拨打12331电话或通过来信、网络等渠道进行投诉举报。如果查实，根据举报奖励实施细则，举报人可获得单笔最高20万元的奖励。
鼓励新闻舆论监督。今年以来，先后4次组织新闻媒体参与校园食品监督检查、量化分级管理达标验收等监管活动，先后5次邀请媒体记者直击现场，参与稽查执法行动，通过曝光典型案例、披露违法违规行为等形式，发布抽检不合格产品和检查不合格企业信息，把问题企业和不合格行为暴露在阳光之下、公众面前，起到了强大的震慑作用。
加强科普宣传教育。组织科普“六进”行动，举办“食品安全宣传月”等主题活动，传播科学饮食理念，提升公众辨别能力、自我保障能力和社会监督能力。
近期，我们又投入140余万元，印制餐饮科普资料，分发到全省中小学校，并开展咨询服务，全面提升学生食品安全素养。
河新闻网晋城讯 为进一步落细落实晋城市委、市政府企业复工复产各项要求部署，近日，晋城市市场监管局制定出台复工企业职工食堂餐饮安全7条措施，压实企业食品安全主体责任，助力企业复工复产，切实保障复工复产企业职工食堂餐饮安全。
全面开展自查。在正式供餐前对库存的食材特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。自查后符合相关规定的方可开始运行。
加强原料购进管理。单位食堂不得有圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物的行为，要严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法。
加强环境和餐用具消毒管理。单位食堂在正式供餐前，要对后厨及就餐场所进行彻底清洁消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐用具也要全面清洗消毒。每餐前，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《操作规范》)中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒。加工和就餐场所应保持良好通风。
加强人员健康和卫生管理。要严格落实从业人员晨检制度，视疫情发展，必要时每餐前进行检查，监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽等疑似症状，要立即离岗就诊。从业人员要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等清洗消毒，要严格执行人员出入操作区域工作服的更换要求。
规范加工操作行为。食品加工制作要符合《操作规范》要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳，必要时进行消毒。按规定做好每餐次食品成品的留样工作。
加强供餐环节的管理。单位食堂根据疫情防控需要，不在食堂内聚集就餐，采取分餐配送的，食品成品分装的场所环境应符合要求，盛放食品的容器应经过消毒，运输设备要保持清洁，运输过程中，要防止食品的交叉污染。食品保存的温度和食用时间要严格执行有关规定。
严格控制高风险品种。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得使用发芽土豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇等加工食品，不得使用《药食同源目录》之外的中药材制作食品。
下一步，晋城市市场监管局将在市委、市政府和市防控领导小组坚强领导下，立足本职，加大监管执法力度，担当履责，全力保障餐饮安全，全力发挥市场监管职能，用最大努力、最实措施助力企业复工复产。（晋城市市场监督管理局）
月1日消息，美团官方宣布，启动七项商户帮扶举措，希望与广大商户伙伴共同克服困难。 ????
美团表示，生活服务业不仅关乎千万个中小企业和从业者，也关乎每个普通人的日常生活保障。我们虽然力量有限，但也计划贡献绵薄之力，与广大商户伙伴共同克服困难。
我们深知，这七项帮扶举措对千万生活服务业商户来说，还远远不够。生活服务业的有序运营，对抗击疫情意义重大，我们也呼吁各方给予更多关心支持和帮扶，在采取必要安全防护措施的前提下，帮助行业尽可能恢复生产。相信全社会齐心协力，守望互助，一定能打赢这场全民“战疫”。
这些帮扶措施包括：
1、武汉地区餐饮商户减免外卖佣金1个月
自2020年2月1日起，美团外卖对武汉地区所有餐饮外卖商户免除一个月佣金。
2、武汉地区到店业务减免佣金1个月，免费延长商户年费2个月
自2020年2月1日起，美团到店在武汉地区对所有餐饮商户及本地生活服务类商户免除一个月佣金。在2020年1月31日前开通商户通、旺铺宝、新店宝（限商户通）年费产品，且1月31日依然在生效期内的武汉地区到店餐饮商户及本地生活服务类商户，可免费延长年费有效期两个月。
3、为武汉商户提供最高30万元特殊保障金
由平台出资，为武汉的餐饮商户及雇员提供免费保险产品，对因不幸感染新型冠状病毒肺炎导致的身故，给予最高30万元的特殊保障金。
4、对湖北地区餐饮商户赠送收银系统10000套
美团收银即日起启动对湖北地区餐饮商户的专项支持，对符合条件的商户赠送收银系统共10000套。
5、启动3.5亿专项扶持资金支持全国商户恢复经营
即日起，美团外卖提供2亿元商户专项扶持资金，帮助老商户上线经营和新商户开业；到店业务提供1.5亿元商户专项扶持资金，帮助到店餐饮、本地生活服务商户在保障安全的前提下恢复正常经营；快驴进货为外卖合作商户提供“一键开通”在线采购通道，在全国38个城市提供超过5万个商品储备，帮助中小餐饮商户足不出户解决食材问题。
6、提供不少于100亿的优惠利率小微贷款
美团生意贷携手邮储银行、光大银行、亿联银行、江苏银行、天津银行等十余家银行合作伙伴，为本地生活商户提供不少于100亿额度规模的优惠利率贷款。同时，对湖北地区商户的资金需求优先受理，专项支持。
7、美团大学提供800门精品线上课程
美团大学免费提供超800门精品线上课程，帮助商户足不出户学习疫情应对、食品安全、门店经营等技能。
