茶越喝越晚，更多奶茶店也开启了“24小时营业模式”。
< class="pgc-img">8月6日，看度记者了解到饿了么发布《24小时奶茶消费报告》（下称报告）显示，今年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店的外卖订单也同比增长近200%。深圳、上海、成都，则是24小时奶茶门店最多三个城市。
三分之二深夜奶茶送往住宅区 女用户点单更克制
南方的夏夜来得早，持续得长，因此全国24小时营业的奶茶门店绝大多数集中在南方。通宵营业的奶茶门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州、杭州、长沙、重庆、北京和福州，南方占了90%。
“我们门店24小时营业已有4年，周边靠近酒吧区和居民区，所以全年无休是常态。” 位于成都339电视塔的茶百道门店店主邓博林表示，夏季的晚上0点以后，外卖订单占比明显提升，越来越多人在家里点奶茶，似乎奶茶也成了年轻人的熬夜搭子。茶百道方面透露，其在成都门店有300多家，其中24小时营业门店数量已达到近百家。
< class="pgc-img">报告显示，在夜宵时段（晚上8点到凌晨4点之间）奶茶订单中，住宅区订单占比最高，达到65%，此外13%送往写字楼，7%送往酒店民宿。
有意思的是，从全天来看，下单奶茶的男女比例都是白天女性比男性多，女性占比接近七成，然而到了深夜时段，男女下单比例几乎各半，可见女生点奶茶更加“克制自律”。而所有分时段的异地订单比例来看，深夜时段也是最高，达到9%，这也佐证了夜间也是异地思念之情最浓的时候。
深夜奶茶更“自律” 中小杯、水果茶占大头
“今年欧洲杯、奥运会两大赛事背景下，市民宅家熬夜看比赛点奶茶的需求很高。从门店订单来看，夜间订单也是以外卖为主，能占到门店订单7成以上。深夜订单在凌晨1点左右、4点左右通常会迎来两个小高峰。” 成都本土连锁奶茶品牌陈多多外卖负责人表示，“这可能是成都市民要在喝酒以后透一透、通宵熬夜撑一撑两个场景形成的小高峰。”
数据还显示，有别于白天办公室、聚餐等常见的多人消费场景，到了深夜，双杯奶茶以上的订单占比显著下滑。接近90%的订单都是一人食，并且有19%的订单是既点了吃的，又点了喝的，独宠自己。
夜里喝奶茶最怕影响睡眠，这点在夜宵奶茶订单的产品中也有所体现。最受欢迎的10个产品中， “冰鲜柠檬水”、“蜜桃四季春”、“棒打鲜橙”等水果茶就占了8个。同时，夜宵期间的奶茶订单，超大杯、大杯占比为31%，是全天时段最低，忍不住点宵夜的同时也有“自律”的一面。
今日起，饿了么也联合各大奶茶品牌为消费者准备了多种福利。饿了么成都负责人介绍，在8月6日，可进入“周二抢奶茶免单会场”或者上饿了么搜“周二奶茶免单”，11点/13点/14点/15点/16点抢品牌免单爆红包，更有大额爆红包可领取，下单更优惠。8月7日立秋上午10点后打开饿了么app，还有机会通过首页弹窗的形式获得满28减8元的茶百道专属爆红包。
“我们希望持续为用户提供开心难忘的消费体验。”上述负责人说。
茶饮行业正处于持续增速阶段。近日，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》(以下简称报告)显示，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家门店数位居第一；古茗居第二，门店数为6778家。新茶饮行业的市场格局逐渐明朗，新茶饮品牌头部效应明显。
此外，2022年新茶饮的连锁化率已提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。新茶饮这个从业者平均年龄不到30岁、形成规模不超十年的新兴行业，已经阶段性创造出了旺盛的消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。
1、蜜雪冰城门店数最多，古茗近7000家
从中国整体新茶饮市场来看，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家增长超28%。结合全网多方数据及企业调研，报告确定了30家典型新茶饮品牌在2022年10月底的门店数。
数据显示，蜜雪冰城门店数位居第一；古茗紧随其后，门店数为6778家；排在第三、四位的的书亦烧仙草、茶百道门店数也均超过6000家。从消费者角度看，2022年新茶饮整体有了更好的“性价比”、算下来“比瓶装饮料贵不了多少”、“比单独买新鲜水果还便宜”。
图片来源：中国连锁经营协会
新茶饮门店数不断增长，进一步带动该细分品类在我国现制饮品市场中占据越来越重要的位置。从整个现制饮品市场来看，2022年新茶饮门店数仍是我国现制饮品中门店数最多的一个细分品类，其门店数占比高达61.9%。
图片来源：中国连锁经营协会
2、新茶饮连锁化率升至55.2%，行业竞争将围绕供应链
新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，能够迅速实现复制。据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。放眼全球连锁市场，我国新茶饮在过去几年里市场发展迅猛，目标客群清晰，产品不断迭代创新，孕育出了多个全国知名品牌。
图片来源：中国连锁经营协会
中国连锁经营协会发布的报告还指出，未来新茶饮的竞争就是供应链上的竞争。而提前布局供应链的茶饮品牌将在越来越激烈的市场竞争中更具有核心竞争力。比如古茗自2016年就已经开始了供应链建设，除稳定的合作果园茶园外，也拓建了自己的果园，目前已经跑出了一个涵盖原料种植、快速配送、仓储基地建设的完整供应链模式。夯实的供应链链条可以更精准做好产品品控，为消费者提供口感稳定、高性价比的新鲜饮品。
接下来，布局农业供应链将成为行业新趋势，从上游果园到下游销售全产业链把控，将会是新茶饮品牌发展的必经之路。
至于新茶饮行业的未来发展空间，根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算： 2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%。“整个新茶饮市场有望在2023年Q2全面恢复，并有望迎来‘欢庆式’销售市场，业绩整体全面提升。加盟业务也有望全面恢复。最终，2023年将实现全年业绩的同比增长。”《2022新茶饮研究报告》指出。
< class="pgc-img">云：窄门餐眼
资料显示，2021年茶饮门店增长达37.8万家，是咖啡门店的4倍，预计2023年将增长至50万家。以深圳为首，奶茶门店数超过10000家，月订单量逾百万。
奶茶品牌竞争格局？外表火爆的茶饮市场实际发展如何？
本期窄门餐眼将从数据角度解析22年上半年各大茶饮品牌概况及品类发展情况。
茶饮品类市场概况
窄门餐眼数据显示，全国茶饮类门店营业中共计425,455家（约42.5万家），2021~2022年5月新开店数233,093家（约23.3万家），关店数共248,303家（约24.8万家），负增长15,210家（约1.5万家）。
热门茶饮品牌分析
蜜雪冰城-门店数最多的品牌
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
截止22年5月，蜜雪冰城依然是门店数和净增长双第一的茶饮品牌，净增长门店数5126家，门店数达16225家。
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
另外，蜜雪冰城门店区域分布广泛，覆盖31省，356个城市，市场占有率最高。
但蜜雪冰城的用户口碑相对较低，可能是低客单价导致成本降低产品品质难以得到保障。
茶百道-线上双平台万店保持者
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
今年上半年大部分茶饮品牌增速和增量放缓，但“茶百道”依然保持高开店率，且是线上双平台万单店最多的茶饮品牌。
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
近一年开店时序显示，2022上半年年茶百道每月平均门店数增长在150家左右。
书亦烧仙草和古茗-中端茶饮代表品牌
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
从规模角度看，两者门店数相近，书亦烧仙草领先50家，客单价也相近，均在14元左右。
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
从区域分布看，书亦烧仙草覆盖度更高，但从门店扩张情况我们可以发现古茗近半年积极扩店，以期扩大市场份额。
奈雪的茶和喜茶-高端茶饮代表品牌
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
两个品牌规模相近，奈雪的茶比喜茶多不到50家门店。另外，两者客单价均较高，因此门店主要分布在一线、新一线城市。
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
值得一提的是，“奈雪的茶”上半年新增416家,门店数达到了910家，基本翻倍；“喜茶”新增169家，门店数达865家。
柠季-新锐茶饮品牌
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
柠季成立于2021年，创立一年多即开出398家门店，一时间掀起手打香水柠檬茶热潮。
窄门餐眼数据显示，2022年上半年柠季门店数保持稳定增长，平均每月增长达50家。
以上是2022年上半年各大茶饮品牌数据分析。
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