着上一期分享：隔壁老板用这个方法后再也不用为人员发愁啦！秒赞（之一）
知道人员招聘我们还要如何保证员工的服务品质和维持员工正确的工作态度的方法
一种是找对人选来做正确的事，另一种是员工必须彻底地接受完整的培训。
为每个工作找寻最适当的人选，是培训成功的第一步，也是最重要的一步。在指派员工之前，管理者首先必须对各项工作内容有充分了解，逐条地分析各个岗位职责，建立详细的工作说明书，然后制定一个符合工作人选条件的标准，即工作规格表。
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身着统一制服，练习微笑
基本培训
(1)操作培训
一般员工在日常的经营作业中将接触到许多实务细节，操作技巧的纯熟与否对服务质量影响很大，这里所说的操作技巧包括了设备器具的使用与保养、进货与储存食物、服务礼仪等。
(2)管理培训
餐饮业用人最怕“空降兵 ，因此对于具有潜力或资深的员工，应给予管理方面的培训，以储备管理人员人选，防患于未然。管理培训最重要的内容是餐饮业的政策组织运作哲学等观念的建立，这些政策与程序包括人事管理、薪资制度、劳工关系、政府法令、收入操作与稽核采购原理，并需要配合运用其他营销管理知识。同时这些储备管理人员也需熟悉各种操作细节，定期参加各部门实习，对未来的晋升进行充分的准备，具备克服和挑战困难的能力。
(3)顾客诉怨处理培训
当顾客对于餐饮质量或服务不满意时，往往会产生一种抵制的心理，并通过用言语或肢体动作表达出来。
心理学家曾统计过，一位诉怨而未获得圆满答复的顾客，平均会将他的不满告诉9~ 10个人，而得到完全满意诉怨处理者，大概只会告诉4~5个人。由此可知，顾客抱怨处理得当与否，会直接影响餐饮店的声誉。
因此，培训员工掌握好顾客诉怨时的正确处理方法是至关重要的事情。处理的首要方法是了解顾客心态，安抚顾客情绪，然后再就着手解决具体问题。
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在职员工培训
(1)自控培训法
在无人监督的情形下，学习者需进行自我练习，自行设定学习目标，辅助的工具有录像带、学习班手册等。这种培训方式广泛施行于重复性高或是同质性高的工作，非常适合流动率高、临时工多的场所。此法的优点是培训成本低，无需投入太多人力或设备，培训教材也可重复使用。对学习者而言，受训不受时间、地点限制，非常便利，但是学习者必须抽出时间自我培训，所以该方法不适合被动的学习者。
(2)个人培训法
个人培训法是最迅速、最富弹性及最经济的一种培训。因其培训课程完全是针对某个职位所需具备的技巧来设计的，学习者集中精力完成培训后，自然能迅速地称职地在工作岗位上出色表现，经济效益体现得最为直接。其过程为:首先由培训人员示范操作，接着由学习者自行模拟操作，并且反复练习，直到动作纯熟至完全符合标准，培训结束前培训者对学习者进行评估，给予适当的奖励，巩固学习者的信心，肯定他们的学习成果。
(3) 团队培训法
团队培训法适用于不同的情况，一般人最容易联想到的团队培训是培训一群人来学习相同的工作或操作相同的仪器，这只是团队培训法的一种作用。除了技能、观念的学习外，团队培训最大的优点是，凭借学员共同的参与，教导学员如何维持和谐的人际关系、学习冲突的处理方法、培养团队精神等。为提高参与者的学习意愿，培训时不妨运用多种培训方式，如脑力激荡游戏、个案讨论、角色扮演等，使学习者在轻松的气氛中体会培训者所要传达的理念，达到培训的目的。
(4) 四环培训法
①四环培训法
四环培训法是学校上课常用的一种培训方法，该方法的培训过程由四个步骤组成，分别是学、讲、练和评。就餐饮店的员工培训来讲，四环培训法是比较实用的一种方 法。
②四环培训法的应用
四环培训法的应用步骤如下所示。
A. 学员自学
主要由学员阅读培训教案，熟悉培训内容，对阅读过程中发现的难，点和重点进行标记，并记录存在疑问的地方，以便在授课过程中适B时寻求解答。
B.培训者精神
在学员自学的基础上，由培训者对课程中的重点和难点内容进行详细讲解，并鼓励学员在听讲过程中主动提出存疑的地方，然后进行解答。
C.学员练习
多数情况是培训者给出一些与课程相关的练习题，由学员独立完成，达到学以致用的目的。
D.问题讲评
进行问题讲评时可以由培训者进行讲评，也可以由学员互相讲评，主要针对学员在“练”的过程中存在的一些问题进行纠正，以免以后再犯同样的错误。
(5)网络培训法
?网络培训法
通过互联网进行培训和学习，其主要方式是在网上开设课程主页，将与课程有关的内容上传到网上，利用通信技术使学员可以在世界范围内浏览某个课程，并进行相应的学习。
②网络培训系统构成
网络培训的系统架构应包含下列几个组成部分。
A.学习管理系统的教学平台，主要负责各种教务及学员资料的管理工作。
B.虚拟教室工具。通过这类工具，可以将老师上课的实况录制下来,包括声音、录像、操作过程等。
C.套装式网上教材，比如可以在浏览器上呈现的网络教材，或是以光碟装载的教材。
D.自学课程编辑工具。提供可自行编辑教材的编辑工具。
E.客体化网上教材。依据各方面的需求，由外包厂商为其量身制作的教材。
F.网上测验系统。在网上提供自我练习或是鉴定测验的相关程式系统。
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企业户外拓展训练，员工彼此增进了解，使企业更有凝聚力
新进员工的培训
①分配工作岗位
②新人上班前，对旧员工为新人分配工作岗位时，需要重点考虑的不是哪一个岗位人手不足，而是该工作岗位上是否有优秀的指导员。
可能的话，就算是工作性质不同，也应该让新人到有优秀指导员的工作岗位上去接受一年或半年的培训进行再教育。
③制订完备的、科学的培训计划
工作计划越详细越好。重点是将工作上的知识、新人工作流程、规则及工作方法教授，首先要做的就是要求旧员工遵循标准程序。因此，在新人上班的前一个月左右,应该先开展旧员工的再教育，教育内容可由旧员工自行讨论，让他们将自己计划教授新人的项目--提出，并保证在新人上班之前自己必须先达到自己所拟定的教育内容。
技术和各个工作岗位的特点等方面，以易于理解的方式详细地列出来。其中，较难制订的计划是态度培训计划。态度培训计划要求设定具体而可以付诸行动的目标，而不是抽象的口号。
④在工作中培训
培训新人的重点应该放在工作中。例如，若要培训新人的团队精神，可以以两三名新人一组，为他们设置时间限制，要求他们在规定时间内完成某项工作。在工作中培训不但可以使他们体会到团队精神的重要性，也可以让他们彼此之间建立起良好的互助关系。
⑤帮助新人建立人际关系
人们除了可以在工作中建立人际关系以外，也可以在工作之余建立人际关系下面是一些实用的、在工作之外帮新人建立人际关系的方法:
A.工作中的闲谈。在工作之余，旧员工偶尔也要和新同事谈些轻松的话题，在一种放松的气氛中帮助新人建立良好的人际关系。
B.离开工作岗位后的休息。利用中午休息时间聚谈，开展适当的文体活动等，更容易让新人同老员工搞好关系。
大体内容就这些，希望对大家有所帮助！
<>.如果对方能提供正规发票,菜肉等可直接记入"主营业务成本".
如果有库房,米油、调料,可先记入"原材料",领用时记入"主营业务成本",没有库房,对方也能提供正规发票,也可直接记入"主营业务成本".
2、购入的酒水、饮料,如果有库房,可先记入"库存商品",等卖出后,结转成本;
餐饮业对采购的菜品、大米、油盐、烟酒,先填写入库单,由稽核人员核查其数量后做入仓处理.而后又将需急用新鲜的菜,肉,鱼等易坏,易腐菜料办理出仓,这些物料统一在"原材料"科目中核算.水电费·在"营业费用"---水电费列支
取得营业收入时:
借:现金\银行存款
贷:主营业务收入
购买材料\支付工资以及其他费用时:
借:营业费用-二级科目
贷:现金
< class="pgc-img">月末结转成本费用时:
借:本年利润
贷:营业费用
月末结转营业收入:
借:主营业务收入
贷:本年利润
<>读：餐饮行业会计应该如何核对营业款?餐营业应该在营业当天对消耗的原材料、其他库存物资等进行盘点登记，按部门结算。营业收入按照消费清单等进行入账。和会计学堂一起来学习吧。
餐饮行业会计应该如何核对营业款?
1.如果对方能提供正规发票,菜肉等可直接记入"主营业务成本".
如果有库房,米油、调料,可先记入"原材料",领用时记入"主营业务成本",没有库房,对方也能提供正规发票,也可直接记入"主营业务成本".
2、购入的酒水、饮料,如果有库房,可先记入"库存商品",等卖出后,结转成本;
餐饮业对采购的菜品、大米、油盐、烟酒,先填写入库单,由稽核人员核查其数量后做入仓处理.而后又将需急用新鲜的菜,肉,鱼等易坏,易腐菜料办理出仓,这些物料统一在"原材料"科目中核算.水电费·在"营业费用"---水电费列支
取得营业收入时:
借:现金\银行存款
贷:主营业务收入
购买材料\支付工资以及其他费用时:
借:营业费用-二级科目
贷:现金
< class="pgc-img">月末结转成本费用时:
借:本年利润
贷:营业费用
月末结转营业收入:
借:主营业务收入
贷:本年利润
