情来的时候让人始料不及，更加始料未及的是给餐饮行业带来的重创，每一次看到原来客流不息的店面，却变成现在的空荡荡的闲置空间的时候，都让每一个细胞在滴血。
这就是原来开咖啡厅张先生的心声。
在没有遇到好伦哥以前，张先生也算得上是创业路上的先行者了
98年下海经商，凭借高智商高情商经过三年的努力，做活了一家占地500平米的餐厅。
< class="pgc-img">这家店是朋友投资，他出面经营的，虽然大股东权掌握在朋友手里，但两个人彼此信任，他用心学习和经验，做的也是非常的好，可以说是风光无限，也是顺应了市场需求，加上地理位置好，更是获得了周边客户的高度认可。
张先生事业的风生水起也并不是一帆风顺，而后发生的意外，朋友股权转让，各种纠纷缠身，让张先生不得不从当时的店里出来，离开那个倾注了3年心血的餐厅。一心打拼的他没有认输，随即又开起了茶吧和咖啡厅，一开就是将近20年，经历过很多不眠不休的日日夜夜。
对于张先生来说，创业是他选择的一条痛并快乐的路，辛辛苦苦，兜兜转转，虽然苦但也有赚。
< class="pgc-img">后来随着市场的变换，很多品牌像雨后春笋般源源不断的冒出来，街边巷尾充斥着这些叫不出名字的品牌店，轮流抢了张先生的生意。
因为客户的口味也在变，对新鲜事物追求的饥渴度也逐渐提高，眼看生意一落千丈，销售额每况愈下。
张先生自降利润空间，做起来降价促销活动，可即使是这样，也没能挽回店面逐月亏损的现况，这中间，张先生也想了各种办法，哪怕低成本运营，每月亏损额并没有减少。
最终，迎来了2020年的疫情。
< class="pgc-img">这场疫情让张先生的生意雪上加霜，原本少的可怜的营业收入直接归零，最后，张先生不得不低于成本价，兜售原材料，尽可能的缩减损失。
那段时间，张先生说“真的体会了一把，看不到希望，吃什么都没有味道的感觉”，每月交着高昂的房租，感觉自己就像一个租客，并不像商家，连想把店面卖了或者做转让，都无人问津，张先生绝望了。
可就在这个时候，有一句俗话“天无绝人之路”张先生和好伦哥相遇了。
< class="pgc-img">他没事儿就刷刷视频，无意间看到了好伦哥比萨小店的招商广告，这让他心中又燃起了一丝生的希望，创业嗅觉非常敏感的他，果断联系，第二天就来考察项目，当天下午就签订了加盟协议。
还记得他签完协议，长舒了一口气，说“终于让我看到希望了”就这样和好伦哥比萨小店结缘，他直接把比萨小店植入店面，用原本空闲的地方，做起了披萨生意。
< class="pgc-img">命运总会照顾努力奋斗，坚持不懈的人，在开业当天，销售额最终以3436.70画上句号，张先生说，“不怕你们笑话，打印出营收单，我的眼睛都湿了”这个结果在他的意料之中，也是意料之外。
随着市场餐饮界的复苏，张先生的比萨小店，生意越来越好，最满意的一天营收额，能达到6785元，他说，如果真的市场完全恢复，他相信业绩还能翻一番儿。
他有这样的信心，好伦哥当然也有，因为22年的一个“老”品牌，战胜了时间的考验，沉淀了太多的经验和市场营销手段。
产品口感的保障，款式精准的定位，甚至价位都已经做过精细的测算，这样的一个“靠山”，无疑会给现在迷茫的投资者以安全感。
< class="pgc-img">更让张先生没想到的事儿，因为比萨小店生意的火爆，也让他久违无客的咖啡店热络了起来。
再见到张先生的时候，没有了当时签约时候的惆怅与沧桑，取而代之的是，从他的脸上看到的希望和快乐。
他的风采又回到了脸上，神采奕奕的状态像足了年轻时候的他，他说他还不老，还干的动，又找到了让他血液奔涌的感觉，每天做着上千张的披萨，让他乐此不疲。
最后实在忙不过来，叫来了家人一起帮忙，一家人忙活的其乐融融，我们也见到了他的妻子，她也笑容满面的对我们说“我特别感谢好伦哥，它拯救了我的家庭”这句话很有深意，我想也是我们好伦哥品牌的初衷吧。
< class="pgc-img">我们希望给所有的顾客和合作伙伴带来幸福，这是大品牌的使命，更是责任，好伦哥在这条路上坚持了22年，才换来如今的优质口碑和声誉，才有了千万粉丝的支持。
这次比萨小店项目的加持，更让这个被疫情摧毁了热情的市场，再次看到了希望，被压抑的热情和希望也会随着项目的铺开，在全国引发新一轮的创业热潮。
截止到发稿为止，很多地区的名额已经爆满，已开店铺传回来的日营收流水均在5千左右。
这也预示着千亿餐饮市场巨龙就要苏醒，而好伦哥比萨小店项目，已经先一步抢占市场，借由大品牌的“名”获取自己应得的“利”。
019年，中国的餐饮市场大爆发，根据权威餐饮数据报告显示，中国餐饮总收入的数字，已经快破五万亿。
显而易见的彰显了中国餐饮市场的“巨大”，光看这个数字就够让人想入非非的了，加上还要从这里面分一杯羹，5万亿的市场，诱惑绝对够大。
?
但如何能有自己的一份呢？
抓住当下消费群体的消费习惯，从消费者本身的利益出发，懂得消费习惯和心理，就成了获取最大市场份额的关键点。
疫后的市场，大家的关注点更集中也更迫切，海量搜索的词汇，排名靠前的就是：健康、安全、环保、经济。
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餐饮市场也是如此，做到这些还远远不够，如何适时适度的打开市场大门，抢得先机，这里面大有学问，各个品牌也不得不借由疫情“逼迫”，寻求变身之法，但如何变，变成什么，就要考验品牌的市场洞察力了。
所谓洞察力，就是企业方通过观察外部环境，从“看到”升级到“知道”的过程，而洞察力的价值所在，就是对未来市场的预判中发挥作用，谁都不知道未来市场的变化，但敏锐度和洞察力足够强的时候，就会嗅到市场的风云变化的气味，也会提前或者先一步做好准备。
除此以外，面对市场真正风口转变的时候，能最快的响应，这就是预判洞察过后的执行力。很多人可能还是不能理解，怎么能有预判？
怎么响应呢？就让我们分析一下业界大咖们的“变身记”
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好伦哥这个品牌已经有22年了，大家认识好伦哥一定是从最早的自助开始的，在这22年的长河里面，风云变化，很多品牌都是红极一时，却散于星海，时间是检验一切的标准，市场变化，可在千变万化的市场里面一路走来，却不是每个企业可以做到的。
疫情改变了整个市场风口，轻食市场的重要性逐渐显露出来，在疫情还没有过去的时候，好伦哥就先一步的调整了策略，好伦哥比萨小店孕育而生，精典的披萨，搭配蛋挞，还有价格仅为1元的冰激凌，你能感受到这个超强CP背后的战略吗？
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披萨可以替代主食，又可以当小食，还现烤现吃，价格定位9.9起，如此大的诱惑有多少人可以扛得住？
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一个披萨背后，蕴含了多少人的心血和坚守，以及调查数据的支持，推出的每一款口味的披萨，都是经过口味调研，符合大众需求的。
再来说说蛋挞，这个随手的小食，几乎没有人会不喜欢，因为酥软可口，还价格实惠，尤其获得孩子们的喜欢，你看，孩子的市场也有了，多少人会因为孩子的口味而做出选择，这样就留住了客户。
最绝的就属冰激凌了，1元的冰激凌，比某劳的还大，口感都差不多，让很多人“慕名而来”。
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曾经的一个女生，就是因为1元的冰激凌，又买了两份热销披萨，外加4个蛋挞，这下很清楚了吧？这才是大品牌的营销战略，相辅相成，不但囊括全年龄段，还全时段供应，大大提供了便利。
这就是比萨小店络绎不绝的原因，加上好伦哥这个22年大品牌助阵，可想而知，这样的10平米的比萨小店，成本低廉，真称得上是妥妥的“潜力股”。
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看到其价值的投资者，现在已经蜂拥而至，据内部消息透露，很多地区已经爆满。
在疫情还没有过去的今天，这样的业绩也真的让人羡慕不已，可以说，好伦哥比萨小店的变身策略，低成本低门槛即可拥有大品牌、高覆盖，强给力。
这也给投资者燃起了新的希望，轻身前行的比萨小店，轻松就迈进了这个5万亿市场。
果然，时间的力量太惊人，更感叹的是，大品牌的“随机应变”以及非同凡响的洞察力与执行力，真的给那些还没有找到门路的投资者，提供了一个不错的选择。
京正式进入了高温期，热得不像话，路上都是关着车窗的汽车。
各个店面都有“开放冷气”的字样，行人更是打伞的打伞，补水的补水，似乎走路都成了一种负担。
这就是炎夏带给大家的“享受”。
< class="pgc-img">我们采访小组就着这样的“好天气”外出采访，脑袋上面就是太阳。
车里面开着空调都能感觉到车外的炙烤，要不是有冷气，我想这辆车就成了妥妥的烤箱了。
< class="pgc-img">今天我们采访的对象，是一位90后创业女性，娃娃脸的她似乎还没有摆脱“稚嫩”的标签，却已经成为了一家好伦哥比萨小店的店长了。
真的让人佩服，问她为什么这么有魄力和胆量，选择自己创业，她笑了，笑得很腼腆，然后说：”因为它是好伦哥啊”。
这个小姑娘在我们对接工作之初，真的没看出来她已经是一家店的店长了，跟着忙前忙后，一会儿给顾客推荐披萨品类，一会儿忙着做蛋挞，一会儿一秒一个冰激凌。
< class="pgc-img">这麻利的动作真的让我们眼前一亮，小店被她经营的井井有条，干净的环境，整洁的操作台，甚至码放订单的位置，都整整齐齐的。
看到我们的到来，她也非常热情的接待了我们，面对摄像机，其实她很紧张，她一直说着一句话：“真的没啥，我就是选择了好伦哥，剩下的都没用我操心”。
< class="pgc-img">我问及她关于以前是否有过开店的经历，她表示并没有，我说看你经营的比萨小店不错，日营收都能达到2000-4000元。
她又笑了，这次的笑没有腼腆，反而很阳光积极自信，她说：“我都没想到一开业，销售额能这么多，比我想象的好多了”。
说完，就忍不住笑，这个笑却包含了快乐和满意。我说，那你觉得未来可以突破吗？
她很坚定的告诉我说：“当然可以，我有这个信心，我也会努力的”。
她的眼光坚定而自信，透着一股简单的韧劲儿，我想，成功必有原因，这或许就是其中之一。
< class="pgc-img">深入了解以后，我们发现她是个标准的90后妹子，有自己的想法，也有自己独立的个性，她说受够了打工上班，为了那点微薄工资委曲求全的日子。
于是她想创业，可手里面的钱有限，在选择项目之初的时候，让她非常的焦虑和不安，因为她没有这方面的经验，生怕只够一次选择的资本损失掉。
所以她特别的小心，在接触过众多项目以后，她还是毅然决定加入好伦哥这个大家庭。
我问她，为什么最后选择了好伦哥？她说：“很简单啊，这是唯一一个身边朋友和亲人都同意没意见的项目，而且好伦哥从一开始到现如今，都给了她很多的帮助和支持，从选址装修到运营方案订制，保姆式帮扶体现的淋漓尽致”。她充满了感恩。
原来答案如此简单，可简单背后，我也看到了品牌影响力对三代人潜移默化的影响。
< class="pgc-img">中国是餐饮大国，餐饮市场占着绝对的份额比例，更是所有创业者、创业企业趋之若鹜的区域，这么大的市场如何“捞金”呢。
就看每个人、每个企业各显神通了。创业这个事儿说大不大，说小也不小，所有创业者都想着成功，谁也不想拿钱买经验，哪怕是一个标准的小白。
市场上面项目这么多，真是眼花缭乱，让创业者深陷迷雾当中，但是，提供给所有创业小白一个亘古不变的规律就是：市场是检验一切的标准。
看结果，看效果就好了，很多看似偶然的成功，仔细了解以后，你会发现并不是运气使然，更多的是预判、是洞察，是随机应变。
随市场变化转化的能力体现，如果你是一个小白创业者，我建议你，选择大品牌，品牌影响力都会给你助力，省了你太多的烦恼。
时间长河从来不会恩宠弱者，留下的不是青铜都是王者。
