今，天气越来越热，晚上约几个朋友吃一顿烧烤，喝些啤酒，能够给忙碌的身体带来许多的惬意。据统计，在中国，朋友聚餐平均每人消费在30-40元之间，而吃烧烤的人均消费为55元左右，这说明烧烤的人均消费远远高于其他消费，这也为烧烤这个行业带来了很大的投资机会。今天小五师傅就以一名学员开的烧烤店作例，分析一下烧烤店的成本与利润。
实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事项
1、固定投入：
根据学员张老板的叙述，他的店开支最大的就是房租与人力，房租是大概30平方的街边门面房，门前带有大约80平方的空地，月租为5000元。店里雇佣了5名服务员，每人每月的劳务费平均为2800元，人员开支总共为14000元。烧烤炉具200元左右，桌椅20套，共2000元左右，餐盘50个，共500元。固定项投资为2700元左右。水电费每个月2000千元左右。
2、消耗品：
张老板说，在烧烤旺季，木炭每天要消耗6箱，需要花费180元，竹签子能用上十三四捆，每捆100根，需要花费70元左右，一次性筷子需要200到250根，费用约为20元，烤肉的调料用的孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜用的是以甜面酱为主料调制好的酱料，这些调料每个月需要花费大概为1000元左右，这些除食材外所有消耗品每天的开销为300元左右。
3、食材与利润
说到食材，张老板感叹道，现在的肉串利润不高了，主要靠走量，有些烧烤摊为了高利润，一斤羊肉能穿出40串，有的甚至穿出50串来。张老板还说，肉类产品中，鸡肉类的利润相对高一些，依烤鸡腿来说，成本价每串2.5元左右，零售6元/串。毛利润有2倍多，鸡胗、鸡脆骨也差不多，点单率也比较不错。利润率最高的是蔬菜，蔬菜也是许多客人必点的配菜，就拿韭菜来说，烤韭菜的单价为1元/串，而每串的成本不到2毛钱，毛利有7到8倍。有些蔬菜毛利能达到成本的10倍以上。最后说说饮品，一般烧烤的饮品有白酒，啤酒，饮料，其中的利润也是非常的高，就拿啤酒来说，进价2元到5元不等，售价6元到10元。毛利润也有2倍多。
实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事项
从以上分析，我们可以看到，烧烤店的毛利很高，但是烧烤店的淘汰率还是高达70%，活的滋润的不足3%，这又是为什么呢？根据与张老板进一步的深入了解，得出了以下结论
1、门槛低，竞争激烈，有几万元，就能开一家烧烤店。
2、时效性，烧烤店的生意一般都是夏天火爆，冬天清淡，并且只能在晚上开始营业，很多人就是受不了长时间的熬夜，选择脱离这个行业。
3、成本增高，随着各个城市对环境的治理，很多小摊都被取缔，只能转到室内，面积小了，房租成本需要成倍的增加。
所以开烧烤店也不是想象的那么简单，想开店的朋友一定经过仔细的考察与充分的准备。
实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事项
下面是小五师傅给已经准备好要开店的朋友的一些注意事项：
1、前期的市场考察
开店前切莫着急行事，先对当地的餐饮市场考察一番，有条件的可以找当地的开过店的朋友聊聊，多听听他们的意见。
2、写个计划书
做生意，一定好仔细分析行业相关的信息，写计划书是最方便的方法，内容包括：竞争情况、消费群体、经营方式、选址需求、同行爆品、成本分析、利润分析、长期发展、冷淡经营、撤退时机等
3、店铺的位置的选择
烧烤店应选择在工厂、商业繁华区、写字楼、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要将就而行。
4、味道和经营经验
不管是做什么生意，产品质量都是最重要的，餐饮的核心就是味道，有个师傅带是最好的，也可以找个有实体店培训机构培训，开烧烤店前一定要做出有竞争力的味道。当然跟师傅学习更多是经营方法，熟悉各个店铺的各个环节。
78集
如果你很有艺术天分，你在音乐和绘画两个方面都很有天赋，但是在这个时候我建议你选择的是绘画而不是音乐。因为对于音乐来说，这个行业里面有名的就那么几个人。你想成为这几个当中的一个，是非常困难的。但是如果你是学绘画的话，因为画家还是很多的，一平尺可以卖到5万，也可以卖到50万，你可以做5万的画家，也可以做50万的画家，也可以做5000的画家都可以，所以后面这种就叫分散市场。
< class="pgc-img">比如像互联网行业来说，就属于头部市场，我们会发现在互联网的产品里面往往只有第一没有第二，而很多实体行业，则属于分散市场，比如餐饮行业来说，谁都可以去开餐饮店，只要你懂得一些营销的方式，只要你的菜品做得还可以，都可以生存下来，因为在这个行业里面没有人能够一家独大。
所以大家会发现，我为大家分享的几乎所有的案例，都是属于分散市场的案例。今天为大家分享的这个也不例外，是一个餐饮行业的案例，一个烧烤店。这个店的75后主人公，王总在万州经营着，自己的餐饮烧烤店。已经有七八年的历史了，积累了一大批的忠实客户，但是在2015年的时候，在王总的店的周边看起来两个新的店，一个烧烤店，一个烤鱼店。使得王总的生意一落千丈，虽然不至于亏本吧，但是周边的这两个店开起来之后，使得他的店的生意每况愈下，而且王总还有两个孩子在上大学，收入的锐减，让王总非常的焦虑。
王总在一个朋友的介绍之下一起去学习各种各样的方式，参加各种学习，也是同样的，在遇到问题的时候，只有学习才是唯一的出路，王总也不例外，学习完很多的方法之后，回去做了一些改变，让他的店一个星期之内收到50万的现金不说，而且还让他的业绩在一年之内比以前翻了10倍。
其实王总只用了一招，而这一招让客户没有办法拒绝，没有办法拒绝的话就建立了自己的绝对优势。
而且王总的这个店属于在一个集中的社区的中间位置，客流是不成问题的，也就是说在周边有大量的客户，只是如何让这些客户心甘情愿的，或者不得不在他们店里面进行消费，这才是关键所在。王总所用的这一招也是充值。但是他的充值方法，和我以前分享的充值的方法有很大的区别。这次充值的目的不是为了收多少的现金回来？但是结果确实收了不少的现金。但是最终的目的是为了让客户能够反复地来店里面进行消费，相当于此次所做的活动的引流的入口是一个长期的入口，为他们的店面持续不断的供应着客户。
方案：预存99块钱送99瓶啤酒。预存199块钱，送199瓶啤酒，预存299块钱，送299瓶啤酒。预存499块钱送499瓶啤酒。
预存的所有的酒不限时间，不管什么时候来都可以进行消费，如果你储值的是199块钱，还送你一个298元的按摩器。如果你处置是499块钱的话，还送一个499块钱本店的消费券，另外还送你一个599块钱的礼品。
前面说了王总的这个店是一个老店，经营了七八年了，所以也是有自己的固定的客户群体，而且他这个活动是长期的搞下去。作为这个店的，长期的引流产品。
看到这里很多人会觉得，王总的这种方式肯定会亏钱，而且是会亏死了，那么我们来分析一下，我们做的任何的商业模式，不是为了亏钱来的，而是为了挣钱而来的，那么像王总的这种方式是如何挣钱的呢？
第一：有了这个存酒卡，客户天天就想着来吃烧烤，锁定了很多的客户。试问，如果是你，就算附近遍地都是烧烤店，你会选择去哪家？
第二：然后这些客户重复不断的消费，甚至客户带朋友一起吃饭的时候，他的朋友也会带人到你这里来，因为你这里还有很多就没有消费完。
第三：我们送给客户的按摩器成本只要三四十块钱一个，499的存酒卡，我们送给客户499块钱的本店消费劵，充值成本也只有一百来块钱，599元礼品的成本不超过一百块，加起来不到200多块钱，所以客户办理存酒卡，王总就已经赚到钱了。
而且还有一个很重要的一个点，基本上很少有人，吃烧烤的时候都是自己在吃，因为王总的这个店属于老店，而且味道一直以来都非常稳定，非常的不错，受当地人的喜欢，所以，通过这种方式，已经存完酒卡的这些所有的客户，又成了王总他们店的免费的业务员，不断地为他们的店里面带来新的客户，带来新的储值。
就这样，王总烧烤店生意立马就火爆了，而且最重要的是，它锁定了一大批长期到店消费的顾客，同时把周围餐饮店的客户也吸纳过来。
刚才我们说了，王总这个店的位置处于一个密集的住宅区，所以半个月的时间王总的店里就有两千多人进行了储值，平均每个人的储值金额在199块钱，所以在这一周的时间，王总的店就储值了50多万的现金，其实这一点还是出乎王总的意料。
如果你的餐饮店周边也有很多的客流的话，那么用这种方式是完全可取的，每天给你的店里面带来几百的客流是完全没有问题的。因为当今企业的竞争不再是产品的竞争，也不再是渠道的竞争，而是终端消费者的竞争，不知道大家有没有听过一句话叫得客户者得天下，只要我们手里面拥有大量的客户，那么，我们做任何的事情，都会变得非常的顺利。
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开设烧店（烧烤店）所需的投入资金因多种因素而异，包括店铺规模、地段选择、装修风格、设备采购以及人员配置等。以下是一个大致的估算，旨在提供一个全面的视角来考量开烧店所需的资金投入。
店铺的租金是开店成本中的重要组成部分。根据店铺所在城市、地段和面积的不同，租金差异较大。通常，繁华商业区或人流量较大的地段的租金会相对较高。因此，在选择店铺时，需要根据自己的预算和经营策略来权衡。
装修费用也是一笔不小的开支。烧烤店的装修风格需要与经营定位相符，营造出舒适、有特色的用餐环境。装修费用包括设计费、材料费、施工费等，具体数额需根据店铺面积和装修风格来确定。
设备采购方面，烧烤店需要购置烧烤炉、排烟设备、冷藏设备、餐具等必要设备。这些设备的价格因品牌、质量和功能而异，需要根据自己的经营需求来选择合适的设备。
还需要考虑人员配置和初始进货资金。烧烤店需要雇佣厨师、服务员等人员，并支付他们的工资和社保等费用。同时，为了正常经营，还需要采购肉类、蔬菜、调料等原材料。
开设烧店所需的投入资金因多种因素而异，无法给出一个具体的数字。但一般来说，一个中等规模的烧烤店，包括租金、装修、设备、人员配置和初始进货等费用，大约需要投入10万元至30万元不等。当然，这只是一个大致的估算，具体数额还需根据实际情况来确定。
