何选餐厅
宴请对象的身份、籍贯、喜好、个性不同，活动性质不同，对餐厅都有不同的要求，需根据宴请对象类型分类匹配餐厅。
隐居餐厅
如果你的客人级别特别高或者名气特别大，这类人最为注重的是合乎政策和场地隐私性，忌讳奢华，所以，隐居餐厅比较适合他们。
著名餐厅
这类餐厅适合非常重要但级别又没有那么高的客人，在这些餐厅吃饭能够充分体现你的诚意，对方也会感到很有面子，同时，服务和菜品往往也很有精致的保障。
地方菜系餐厅
如果遇到宴请对象在这些省份出生长大，连方言都没改正过来，大可以安排到这类餐厅，一方面会让他倍感亲切，同时一定会有那么几个菜或主食特别适合他的胃口。
当你接到宴请活动任务并确定适当的餐厅之后，首先要做的是提前联系饭店，根据人数和规格确定包厢，同时，明确要求让他们给你推荐一个点菜经理。如果你也是第一次去的话，需提前半个小时到餐厅，跟点菜经理沟通好。就算你完全不懂点菜规则，你也可以直接告诉点菜经理饭局人数、你的预算、特殊要求，最关键的是你希望饭局所体现出来的品质，请她帮忙安排。
< class="pgc-img">如何选好就餐位置
别管主陪副陪那套，先把大领导安排
以通常的圆桌为例，桌上一般冲门口的位置是主人或者买单请客的人，又称主陪。在他对面的位置是陪主人一起来招待客人的，叫副陪。主陪坐在圆桌的正面中央，面向门；副陪与主人对面。客人先右后左，依次在主陪、副主陪两边。即1号主客在主人的右上方、2号主客在副陪的右上方、3号客人在主陪的左上方、4号客人在副陪的左上方，依次落座。
总的来说，座次是”尚右尊东“”面朝大门为尊“”已近为上，以远为下“，有些时候甚至都不用你安排，主席坐定，大家互相谦让一番，自觉按地位尊卑入座即可。至于工作人员，找个离领导最远、离上菜位置最近的座位坐下就好。
不懂就要勤问服务员
先教大家一个小窍门，只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。一般来说，较为大型的酒店比较讲究，主席的餐巾的叠法是与众不同的。
主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的，或者是叠成扇面状竖立在桌上，显得花枝招展。而其他普通位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状，显得普普通通。
如果酒店比较简陋或者服务员没有经过此类培训，餐巾的叠法毫不讲究，或者根本就没有餐巾，那怎么办？你也大可不必急得团团转，服务员不是就在旁边嘛，她可是看多了这间包间的嘻戏怒骂、推杯换盏，你问问她哪个是主位，那得到的一定是标准答案。
如何成为点菜高手
点菜之前问自己四个问题
1、要问问这顿饭为何而吃。目的不同，点菜的标准和依据也不同，宴请吃的是环境标准档次和接待标准，单位内部聚会吃的是气氛和实在。
2、要问问这顿饭的预算。不同的公务活动有不同的接待标准，上级什么价，平级什么价，下级什么价，价格不同。这个很重要，搞清楚预算才能知道要点一桌家常小菜还是一桌珍馐美味。
3、要问问我来宾的口味和禁忌。点菜要照顾所有人，绝不能按照点菜人自己口味的喜好点菜，而应当着重了解客人口味喜好，有没有人不吃辣或者很会吃辣，有没有人有什么饮食禁忌，有没有人有特殊的宗教信仰，这都很关键。尤其要尽量搞清楚主宾的口味和喜好，如果是老外初来乍到就不要点凤爪龙凤汤之类的东西吓他了，穆斯林不要点猪肉，印度人不要点牛肉。
4、第四个问题是这家酒店特色是什么，哪些菜做得好、点得多、有特色，有什么特价，有什么活动，包厢是否有最低消费，等等。
手把手教你点菜
长期以来，国内的点菜活动根据实际需要和宴请礼仪形成了一些约定俗成的规矩：菜量要略大于够吃的量，都光盘了不太好看；汤、红白肉、鱼或者海鲜、凉菜、小点都要有，最好还有五谷杂粮、当地特色小食等。
果盘和点心
宴请时一般人多且杂，有些人到得很早，有些人姗姗来迟，这时应该上些果盘和点心，以备先到的客人等待开席闲谈时随便吃一点。
冷盘
冷盘在客人进包间之前就要摆到桌上，至于冷盘的数量，一般为宴请人数的1/2差不多就够吃了，最好是偶数。下酒菜和普通冷食都需要，荤菜和素菜都需要，有女士在场就加一份偏酸甜或有趣的冷菜。
热盘
热盘的数量和宴请人数大致相当即可，热菜里至少要有一两道撑门面的高档菜，俗称硬菜，甲鱼、羊腿、海鲜；热盘中头盘一般是比较清爽的菜，如虾仁、刺身开局比较高大上也相对稳妥。要有鱼，但也不要多于2道，最佳搭配是1道鱼+1道其他海鲜。
肉类除非特别有特色，一般不点猪肉，猪肉过于家常，上不了台面，以牛羊肉为宜。
蔬菜主要放在后半段，一两道爽口绿叶菜很受欢迎，最好是时令菜。
酒水饮料
自带！茶叶在开饭前泡好，红酒开放前提前醒着，白酒每人一个分酒器一个酒杯，自己喝自己倒。
买单
饭局进行的差不多的时候自己悄悄去结账。
华文化历史悠久，代代相传，古有孟子曰：“没有规矩，不能成方圆”，不管是哪行哪业，都有各行各业的规矩，中华美食更是规矩多多，讲究多多，那中餐的上菜顺序是怎样的？下面来了解一下吧。
< class="pgc-img">一、中餐的上菜顺序是怎样的
中餐的上菜顺序一般都是先上冷菜，荤菜，素菜，最后上果盘，下面带大家了解一下详细的规矩和礼仪。
上菜是服务人员的位置、摆菜的位置、上菜的姿势、都是很有讲究的。上菜之前，应提早把餐具摆放整齐，上菜的时候，服务人员应该站在主人公和主贵宾之间，端起菜式时应向主人和主贵宾介绍菜品，要清晰地报出菜品的名字，转转盘的时候，手不要接触触碰到菜品。
要把菜盘有装饰的那面朝里放，也就是盘腹装菜的这面要对着客人，上菜的顺序是先上冷菜，后上热菜，上菜的时候要先上名贵的、味道清淡的，然后再上荤菜、味道比较浓郁的，带有配料的菜品，要先上配料，之后再上菜，有些菜品繁杂，服务人员要在旁边的操作台操作完毕后上菜。
< class="pgc-img">二、中餐的上菜顺序需要注意事项的有哪些
遇到有容易烫伤宾客的菜品要提醒宾客注意烫伤，有一些铁板类的菜品和有酒精灯的菜品要提前跟宾客打好招呼。
摆菜的时候也是要注意美观，不能盘子叠着盘子，摆菜的时候也要注意菜品颜色的搭配和荤素搭配。
服务人员切记，要注意不要把汤汁、颜色沾染到宾客的衣服上，上菜时也是需要讲究稳、准、快的，毕竟没有人愿意在公众场合下出丑的。
< class="pgc-img">众所周知，中华的餐饮界是各有各的规矩，可是从老祖宗传下的规矩来说，也许有很多人还不知道，毕竟现代社会上接触餐饮文化和规矩的人少之又少，希望这篇文章可以带领大家认知更多的美食文化。
导读】俗话说得好：“无规矩不成方圆”，行有行规家有家法；同样身为职场人士，宴请客户如何挑座位，也是有一定讲究的；尤其对初入职场的新人来说，陪领导宴请客户，看懂这3张座次图，懂得这3个原则1个核心，也定能给你的升职加薪之路锦上添花，避免吃亏。
< class="pgc-img">在介绍座次图之前，我们先一起来看一个职场上我们常见的反面案例。李志强在一家贸易公司做业务经理，虽说来公司时间不到3个月，但部门领导对李志强还是格外的照顾，这一切源于他明白一点，“初入公司，先要学会做人”。
和领导相处，热情大方，不卑不亢；有问题带着解决方案及时请教领导，说是请教其实只不过是让领导刮目相看的理由罢了。
< class="pgc-img">和同事相处，热情融洽，懂得赞美别人；尤其是在公众场合，当着领导的面，恰到好处的赞美同事，这样一来，同事们自然愿意帮助他这个新人。
经过不到3个月相处，志强成了领导眼中的“有心人”，同事口中的“积极分子”！自然得到领导的重用，眼看就要受到领导重用的时候，志强却因为在一次陪领导宴请客户时，坐错座位，被领导“打入冷宫”。
< class="pgc-img">那么在陪领导宴请客户时，该如何安排座位，该如何挑选座位呢？简单的3个原则1个核心把握住，保证让你不吃亏。
原则一：右高左低
不管圆桌方桌，或者横排竖排，陪领导宴请客户，客户为尊；以你针对餐桌为参照，靠右边的座位为上的原则，此时右边的座位一定是留给客户的。
原则二：中座为尊
同样的道理，中座为尊，也就是说中间的座位留给客户。
原则三：面门为上
对于在包间内的餐桌，宴请客户时，座次遵循面门为上的原则，也就是说面对门的座位定时留给客人的；这个也不难理解，因为上菜位置一般都在门口座位处，自然不能影响客户。
< class="pgc-img">而座次的一个核心点就是，靠里的核心，也就是说以房间方位来判断，靠里面的座位一定优先留给客户。
条条框框的职场礼仪，看似繁琐其实总结就一句话，“方便客户为原则”，倘若志强能在宴请客户时，了解这3张座次图，也不会傻傻的占了主客的位置，以至于让领导生厌，从而失去被重用的机会。
