014年，大厨、电视名人及作家Chris Hill为全体厨师写了公开信《亲爱的大厨们——这封信写给你们》，信中写出了厨师们心中的挣扎，但他仍鼓励厨师们，相信自己的职业是独一无二且充满魅力的，想试水的请绕道，否则请满自豪感地坚持下去。
5年后的2019年，Chris Hill发表了《亲爱的大厨们2.0》。2.0版本比beta版更深刻，直击厨师内心，让人深思。首次读到此文，我仿佛醍醐灌顶；谁知10个月后的今天，这样的文章，更是鼓励厨师们在特殊时期中前进的动力。
【正文】
只要踏入餐厅的厨房，你就能体会到与其他工作场所有明显不同。头顶风扇嗡鸣，空气中弥漫着紧张的气息，厨师们正紧锣密鼓地为繁忙的周末准备食材。
厨师们和洗碗工们在红砖地面来往穿梭，焦急地等待餐厅开门迎客的那一刻；但真到了开门之际，厨师们此刻内心的自豪感早已超越了原来的紧张和兴奋。厨师们的自豪、自尊和兄弟情谊是厨房气氛融洽和谐的原因。只有在这行投入外行人无法理解的热情，方能对这样的感觉感同身受。
如果你刚进入厨房工作，仍心存疑虑，那我建议你先背过身去，冷静一下。如果你不是心甘情愿地加入这个行业，在这里想要取得所谓的成功根本不值得你去经历任何挫败、更别提领着低工资、熬着长工时、还得经常无偿奉献。但同样，也是因为这种热情，我们很确信，只有工作才能让我们快乐。
换句话说，如果你属于罕见的“厨房血统”，想要在这个行业做出名堂。那你准备听好了。
我多么希望刚入行工作时有人会对我这么说……
大厨Chris Hill
自尊
我见过的所有厨师骨子里都刻着某种程度的骄傲+尊严。这样的自尊是良性的。但是，要是你太自负，就会出现问题。这取决于你自己，你需要每天盯着镜子里的自己确认，存在于自己内心的，是自豪，还是自负。
最开始的几年，你会不可避免地对自己产生某种信任和期待；你必须这么做。要是你没有这种感觉，恐怕你入错了行。
如果你足够出色，你将逐渐在现实生活中找到通往成功的道路。
纪律
在几年的辛勤工作后，机会自然而然就会出现。但你很容易迷失其中。
餐厅的流量热度、食客们大排长龙、电视节目比赛接踵而至、更别提媒体采访、颁奖、专业评论。这些都容易让你分心，甚至深陷泥沼。
终于，这个社会开始意识到厨师们的辛勤劳动了。可是，太多的大众关注反而会让厨师们失去纪律。
我们会把自己的成功和价值以这些外来事物作为衡量标准，因此，我们的压力会越来越大，负担也越来越重，风险不断上升。
平时工作仪容仪表就很重要。更别提特殊时期（图片来自网络）
低头做事
你一旦获得了一颗星，就会有第二颗，甚至想着拿第三颗。这下好了，在真正成功前，你根本不能停下来。
在这个行业，成功的定义在于赚更多的钱、更富有创造力而且比别人更出格一点点，这样的行业文化，让我们背上了枷锁。以这样的标准来定义成功根本就是遥不可及。成功变成了移动的目标。我们总觉得还不够，成功变成了海市蜃楼。
就算我们获得了成功，为了达到成功的要求所作出的努力反而阻碍了我们享受前进过程中的喜悦。这对你们来说是不公平的、对你们所爱的人们来说是不公平的、对你们共事的战友来说是不公平的、更别提对手艺本身而言更是不公平到了极点。
伟大可以是大航海时代开启的动力，但这个动力绝对不应该以你踏入这个行业的初衷为代价——你的初衷是为了让大家快乐。你的客人们、你的员工们、以及在所有这些之上，你自己。
这是才是一切的源头。不管你的餐厅是不是获得了米其林三星，还是在大众点评*上被人评成了三星。
关键在于你所投入的手艺和努力，是为了让人们感到快乐。今晚关门的时候，把围裙从腰上卸下，挂在脖子上，用一分钟重新想想为什么你一开始会进入厨房、踏入这个行业。
提醒你自己是如何、为什么走到这一步的
回想一下，是什么让你走到现在这一步，以及为了现在的成就你花了多少努力。把你自己带回第一次闻到风房味道的那一刻。第一次煎鱼时，鱼入锅后平底锅里油溅出来的那一刻。第一次主厨邀请你想一个“每日推荐”时的那一刻，以及从那以后你所获得的成就。
你还记得第一次搞砸了的那锅汤吗，就那一次，腐败的味道怎么都挥之不去，整个团队都在取笑你。这股臭味永远印刻在你的记忆里。你还记得第一次觉得自己好像爱上了厨房的那一瞬间吗？你爱上它，不是因为性格好战，而是你懂得了学习并在成长；你让人们感到快乐，并与战友们产生了羁绊，有时，甚至密不可分。
问问你自己
如果你想简单过活，我建议你把厨房的辛苦工作让给别人去做。
但如果你想在这个星球上，用无私忘我的工作来贡献某些有意义的实事，那可能厨房正适合你。
如果你好好干，全身心地投入其中，诚实对待手艺，总是提醒自己莫忘刚入行时的初衷，那外来的奖赏会自动找上门来。
就问问你自己，是想当甩手掌柜，还是时代超人。
我就知道一点，厨房的生活会让你变成上述两种人中的一种。
现在，请回答我，你想成为哪种人。
下为极其不严谨的译稿（鸡汤预警 ）
这是一本（跟其他公司）反着来的手册
我们是特斯拉星人。我们正改变世界。关键是我们想一切问题还都很深刻（不像某些公司，没脑子没远见额）。
高科技公司可能有两种，一种是我们，另一种就是其它高科技公司。
汽车公司也分两种，参照上一句，这个你懂的。
我们与众不同，我们特喜欢保持这样。
保持与众不同的方法，就是做别人没做的事；做别人告诉我们不可能干成的事。
你想从这本手册里看到政策、规则？抱歉，你寻不到的这种东西的。这种东西都是为了解雇你准备的，但我们不搞这套东西。
我们更愿意搞些灵魂深处的东西，一开始就聘用那些每天都想进步一些再进步一些的人，都能从内心自发地主动去做正确的事情，不需要被外人驱使着去做。
你是这样的人吗？如果是，我们很高兴你在这里，我们可以一起做了不起的事了哦。如果不是，那你赶紧滚。
你需要晓得的一些事
如果你正在看这份东西，说明你刚来，一头雾水。以下是我们认为你需要知道的事情。至于其他问题 ，例如我们的薪酬、餐饮、午休和休假政策等等，自己查自己问问嘛好来。
信任
我们给予新人极大的信任和责任，赌一把每个人都能够做好份内的工作，包括你在内，公司在这个赌一把的基础上运营。
事实上，会有人打破这份信任，疏忽自己的责任。我们会让这些人滚蛋，然后我们继续赌下一把。
沟通
为了公司整体利益，特斯拉的所有员工都被允许与任何人直接用邮件沟通，只要他们认为这是解决问题最快速的方式。随便谁都可以，你要有本事，你逮住马斯克也行啊。此外，你应该意识到，在问题解决之前，沟通即是义务。
职责
了解公司对你的期待，这是你的责任。不清楚，直接问。类似「没人跟我说过」这种屁话，说出口就是大错特错了。
你的第一职责——每个人的第一职责——是让这家公司成功。如果你看到能够改善我们工作方式的机会，大声刚出来，就算它看上去似乎和你手头上的工作没关。
特斯拉的成功与你息息相关，所以，说出你的建议，分享你的主意。
闷在心里的主意再好，那特么也就是个屁。
目标与反馈
我们鼓励你和你的上级就你的表现和目标做闲聊式讨论。如果你希望你的主管给你反馈或者任何形式的回馈，主动点。别等到你的主管主动和你聊，别等出了什么问题公司复盘时才发现之前不知道的事情哦。
安全
我们认为安全很重要。我们希望你每天安然无恙地回到家里。
我们认为，创造安全的最佳方式，是让在这工作的真正聪明人儿掌握些良好判断力和常识。这么说吧：
- 时刻保持安全意识。
- 遵守所有安全政策和程序，包括穿戴必要的防护设备。（相信我们，如果我们建立了某条政策或规则，那仅仅是因为它是绝对必要的。我们没有随意的规则。）
- 别去干你认为不安全的工作。
- 保持工作区域清洁，人行道畅通无阻，尤其是在生产区域。
- 如果发现安全问题，请与他人交流。
- 向环境健康与安全部门报告不安全或危险情况。
考勤
如果你是那种严于律己的人，我们的出勤规定正是你所期望的那种：成为你的团队可以信赖的那种人。在该出现的时候出现。我们需要你。你不在的时候，我们无法完成工作。
如果你不能出勤，尽快通知你的上司，告诉他原因。你的上司也会很通情达理，并且尊重你。
如果你并不可靠，那么滚（可能也没有其它选择咯）。
迟到
「你迟到了」，这是学校里对孩子说的话。这里不是学校。别迟到，准备好工作。
交通原因迟到可以理解，但别过分哦。
病假
如果你病了，在家待着。别过给我们。
在你计划返岗之前，尽快联系你的主管。如果你有带薪假，用它呀，你会得到当天的薪水。总之没好透，别来！
假期
我们知道你需要休息，所以提前安排好时间，得到上司的批准，然后再休息。
用上你的带薪假——这就是它的用途。
记住，不是每个假期的要求都能被满足。其他人可能已经请了同一时期的假，或者在关键项目的截止日前，都可能会被禁止休假。
无故缺勤
无故缺勤，你就是个混蛋。你最好一个很好的理由，让我们知道你为什么不来，否则你就得滚。一次就得滚哦。
允许兼职
前提是你把活干干好，只要没有利益冲突，你就可以同时兼职其它工作。
不过要当心，允许你兼职不等于我们会降低对你表现的要求。万一我们发现兼职工作影响了你的本职工作，你可能会被要求滚了。
傻逼事情
如果你做了傻逼事情，根据不同的情况，你可能会得到指导，或者得到一次新的机会，你也可能会被要求离开。总之，我们不愿意浪费时间精力在傻逼人和傻逼事情上面。
如果你需要的话，这里是一些傻逼事情范例：
- 盗窃或者故意损坏公司财产。
- 泄露机密信息。
- 骚扰或欺负他人。
- 对他人造成身体伤害或威胁使用暴力。
- 拥有非法毒品。
- 拥有炸药、武器或火器。
类似的例子不多说了。如果你认为你是搞不好会做这些事情，那就算帮我们所有人一个忙，立刻离开。
找到乐子
确保你在工作时是有乐趣的——认识新的朋友，用全新的方式鞭策自己，尝试新的事物。一定程度上，如果你感受不到乐趣，你就会不快乐。我们不想要那样。我们希望要你努力工作，爱你的工作，同时收获乐趣。
深刻大发了
你们看，我们这个手册内容很简单：只要表现得像你想要的那种同事就行了；像你希望别人如何对待你一样对待别人。
特斯拉一定要是那种人们期待着在早上来上班的公司。
解决顾虑
我们想要提供一个积极的工作环境，把员工当成独立的个体来对待。
如果你有顾虑，请与任何你认为可以帮助你的人沟通。
如果你不确定该找谁谈，那就联系人力资源部。
我们将竭尽所能提供一个健康、充实、高效、友善的工作环境。
评价：很好。但我是老板，在中国大陆劳动法的这种环境下，我不会用哈哈哈。有句话怎么说鸡汤文来着：
鸡汤就像色情按摩，哪里舒服按哪里；干货就像正规按摩，哪里不舒服按哪里。
菜谱翻译是餐厅及酒店中常用到的翻译服务，主要是给非母语食客提供餐饮指南，促进其更好的体验美食。对于菜谱英文翻译，无论是中译英，还是英译中，为了更好的将菜品展现给客人，英信翻译建议通过专业的翻译公司来翻译中英文菜谱。
< class="pgc-img">酱猪肘 Pig Knuckle in Brown Sauce
据了解，菜谱翻译不同于一般的说明文字，尤其是一些老字号的传统菜，菜名中既然包典故又具有对手工技艺及风味特色的描述。因此，翻译菜谱名称，不仅需要让外国客人看得懂，看得明白，还要体现本国菜的风味及烹饪技艺。从而成功勾起食客的食欲，这同时也是翻译菜谱的最终目的。但如果菜谱翻译不当，很可能导致某一菜品无人问津，这不仅意味着菜品推广的失败，还意味着该菜名翻译没有达到吸引顾客的最终目的。
另外，在菜谱英文翻译过程中，会涉及到很多翻译难点，比如专业术语，别致的菜名等，直接翻译出来会闹出笑话，甚至还会影响外国食客的食欲，产生对中国菜的错误认知。所以，在将中餐菜名翻译成英文的过程中，译者不仅要掌握餐饮知识，还应遵循“信、达、雅”的翻译原则 。
菜谱英文翻译难吗? 相对来说比较难， 菜谱英文翻译，找专业的翻译公司，北京翻译公司凭借其丰富的术语库及多领域翻译精英，可以从不同角度入手，采用不同的方法进行翻译，从而实现翻译原则和餐饮知识的完善结合，助力餐饮文化走向世界。
