出个性化汤面，顾客可根据个人喜好“定制”浇头和面汤的分量；运用APP收集顾客对菜品的反馈，优化调整菜品菜量；高校食堂推出“按需定制”就餐模式，提供“小份菜、半份饭”，满足学生的个性化需求……近年来，不少餐饮服务单位创新方式、优化供给，用实际行动对餐饮浪费说“不”。
前不久发布的《2023中国餐饮业年度报告》显示，2022年我国餐饮行业减少“舌尖上的浪费”取得显著成效。从举措看，餐饮企业聚焦生产与服务两大环节，持续实施反浪费举措，在“强化食材采购、储存、使用管理，减少浪费和积压”“有效利用食材边角料，提高出成率”“堂食菜单中提供部分小份菜、小份主食选项”“餐厅醒目位置开展制止餐饮浪费宣传”等方面表现突出。从数据看，参与调研企业的餐厨垃圾量平均减少11.2%，垃圾处理费平均减少6.7%，打包餐盒使用量平均增加11.7%。相关成果来之不易，折射出餐饮行业反餐饮浪费的决心和态度。
取之有制、用之有节则裕，取之无制、用之不节则乏。珍惜粮食、厉行节约，不仅是中华民族的传统美德，也是餐饮行业高质量发展的必然要求。习近平总书记一直高度重视粮食安全，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。新时代以来，从反食品浪费法颁布施行、各地相关政策文件纷纷出台，到制止餐饮浪费国家标准体系基本建立，再到“光盘行动”、制止餐饮浪费专项行动等持续开展，餐饮浪费现象逐步改观，群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。也应看到，一些地方餐饮浪费现象仍然存在。常抓不懈，持续推进制止餐饮浪费工作，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和过度消费，才能助力夯实粮食安全根基，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。
做到“常”，建立反餐饮浪费长效机制。一方面，应加强全周期管理。比如，浙江省温州市创建“全链条”制止餐饮浪费示范企业：采购时以餐食订单预测为依据，避免食材供应过量；制作环节加强后厨培训管理，对余料食材进行再开发；在服务环节设立餐厅点菜引导员，引导顾客适量点餐。另一方面，应注重全方位落实。比如，针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等场景特点，明确行业标准与规范，压实主体责任，加强执法检查。落细落实各方面举措，织密制度之网，就能营造反对浪费、崇尚节约的良好社会氛围。
紧盯“新”，与时俱进查缺补漏。随着时代发展，餐饮业态、消费场景等也在变化，一些餐饮浪费新现象相伴而生。比如，有的外卖平台提供大额满减等活动，容易诱导消费者为了凑单多选多买；有的主播为了博眼球，在短视频平台上暴饮暴食。面对新情况新问题，必须从实际出发，下足绣花功夫，提高监管的精细度。主动作为，及时创新方式方法，方能有效遏制新出现的各类餐饮浪费现象。
制止餐饮浪费需要久久为功，离不开全社会共同努力。让我们携手行动，从点滴做起，从现在做起，不弃微末、日积月累，践行绿色健康的生活方式，涵养简约文明的饮食文化。《 人民日报 》( 2023年11月03日 05 版)
国山东网-感知山东8月28日讯8月28日，记者从济南市政府新闻办召开的发布会上获悉，在济南市商务局指导下，济南市饭店协会编制了《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师、大师通用规范》五大标准，于今天正式发布。
为响应济南市建设标准化试点城市工作要求，济南同步制定并发布了鲁菜餐饮行业五大标准，这在山东省内尚属首创，现已在全国团体标准信息平台公示。五大标准落地实施，将引领济南市餐饮行业向标准化、品质化方向不断发展。
五项标准系统构建了全产业链标准体系，其中，《绿色餐饮经营与管理规范》在环境保护、节约餐饮、文明餐桌等方面推出一系列必达标准，涉及基本要求、认定程序、环保标准、健康要求、监督管理等内容，共设置6个打分项，202个采分点，将进一步助力餐饮行业节能降耗、绿色发展，为济南市食品安全工作提供保障。
《济南名菜通用规范》明确了“济南名菜”评定具体标准，突出鲁菜五味均善、唯中唯和特点，在地域特色食材选取、菜品所在餐厅3年内无食品安全事故等方面做出了明确要求。
《济南名吃通用规范》在菜品的历史传承、文化底蕴、百姓认可和5年内市场销量等评选标准上做了具体规范。
《济南餐饮名店通用规范》以打造品质餐厅为主题，旨在突出济南文化底蕴，讲好鲁菜故事，关注餐厅的历史传承、技艺创新、地域特色和业界影响力，在设备设施、节能环保、食品安全、运营管理和文化建设等方面做了规范要求，为济南市打造一批餐饮品牌标杆企业，助力行业健康发展奠定良好基础。
《济南烹饪名师、大师通用规范》在认定程序中以是否具有人社部门颁发的职业资格证书为基本标准，进一步规范名师、大师评选资格，旨在将工匠精神发扬光大。
五大标准落地实施，将引领济南市餐饮行业向标准化、品质化方向不断发展，有利于推动餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。
中国山东网记者 葛婷婷报道
个好的餐厅设计可以帮助顾客更好地体验就餐环境，提高就餐满意度，增加顾客黏性，从而提高餐厅的盈利能力。但是，设计一个好的餐厅并不简单，需要考虑到很多细节。那么，到底什么是餐厅设计的三大标准呢？下面将从以下几个方面进行介绍。
一、舒适性
餐厅的设计必须让顾客感到舒适。这个标准包含了很多方面。首先，餐厅的氛围要舒适。餐厅的色彩、灯光、音乐、气味等要搭配得当，给人以愉悦、轻松、惬意的感觉。其次，餐厅的温度要适宜。太冷或太热都会影响顾客的用餐体验。再次，餐厅的桌椅摆设也要符合人体工程学，让人能够自然而舒适地坐着，享受美食。同时，餐厅的噪音要控制在合适的范围内，不要让顾客感到吵闹或不舒适。
< class="pgc-img">二、功能性
餐厅的设计必须满足其功能性需求。这个标准包括了餐厅的布局、设备、服务等方面。首先，餐厅的布局要合理。顾客在用餐时应该能够自由地走动、坐着、就餐，而不会感到拥挤或不方便。其次，餐厅的设备要齐全。包括了餐具、餐具消毒设备、酒水冷藏设备、POS机等。这些设备要摆放在合适的位置，方便服务员操作、顾客使用。同时，餐厅的服务也要符合顾客的需求。服务员要热情、礼貌，及时为顾客提供服务。
< class="pgc-img">三、美观性
餐厅的设计必须具有美观性。这个标准是餐厅设计的重要方面之一。一个美观的餐厅可以吸引更多的顾客，增加顾客的愿意度。美观性包括了餐厅的装修、家具、饰品等方面。餐厅的装修应该与餐厅的主题相符合，符合顾客的审美需求。家具要选用高质量的材料，摆放要合理。饰品要适当，不要过分繁琐。
在进行餐厅设计时，以上三个标准都是需要考虑的。舒适性、功能性和美观性是互相关联、互相影响的。只有合理地衡量这三个标准，才能够设计出一个成功的餐厅。
