阳豆业的进入将会为酒店行业餐饮模块带来怎样的创新和突破，甚至于盈利点?
从吃饱、吃好到吃出健康，国人的餐桌正逐步升级。消费观念和行为转变影响市场企业品牌的发展。作为旅途中的“家”，酒店行业进入餐饮品质升级阶段，通过更合理的膳食结构，更均衡的营养搭配，为消费者的健康生活打Call。近日，迈点注意到，希尔顿欢朋酒店携手九阳豆业在早餐的饮品和餐品中融入丰富豆饮豆食。
早餐SKU中提供豆浆在酒店行业并不少见，在高星级酒店，豆浆更是标配。迈点好奇的是为何九阳豆业会成为希尔顿欢朋酒店餐饮品质升级的甄选合作伙伴。
作为成功攻克太空豆浆难题的头部企业，九阳豆业的进入又将会为酒店行业餐饮模块带来怎样的创新和突破，甚至于盈利点?
< class="pgc-img">卷早餐的背后是酒店高质量发展的叩问
迈点研究发现，“卷”是当下酒店餐饮呈现的核心特征。观察市场，各大酒店品牌升级餐饮的主要方向有四个：
一是丰富餐品和饮品，加入属地化的早餐。酒店不仅为“中国胃”量身定制新鲜健康的热早餐，还推出种类繁多的属地早餐，精选全国各地的特色美食，让住客先从味蕾开始认识这座城。
< class="pgc-img">二是优化膳食结构，扩大健康食物的占比。“减油、增豆、加奶”，提供更多豆饮豆食，甄选低糖、低脂且高蛋白的食品，整体提升健康食物的多元性。
三是调整餐饮服务精细化程度，提供情绪价值。酒店餐饮服务业越来越精细化，不仅依照消费者健康饮食需求，进行分区供应，还延长餐饮供应时间，为赶路客人提供外带餐品。
四是传递绿色健康的生活方式理念，推动环保。除了食物供应上的健康，酒店还倡导食材的可持续利用，鼓励宾客尝试素食等更环保的餐饮选择，让更多人了解和接受这种健康且环保的生活方式。
这背后不仅是酒店对消费者个性&多样化健康饮食需求的响应，多维度提升住客满意度，还是酒店对环境责任的承担。伴随“高质量发展”经济定调的确立，中国酒店业也将高质量发展作为产业进步与发展的衡量标准，并积极寻求经营成本管控与创新提效之间的平衡，以实现可持续发展。
如何既要住客吃得好，又要ROI?
具体到酒店餐饮模块，“既要让住客吃得好，又要高ROI?”成为酒店运营不可回避的关键性问题。酒店如何既要又要甚至于还要?迈点认为可以聚焦住客的核心需求和酒店运营的具体痛点，寻找解决方案。
第一个是从住客需求点出发做好选品。多位酒店运营者告诉迈点，酒店早餐选品要坚持几个原则：食品质量安全;符合大众口味的普适性;满足日益增长的健康需求;采购成本与预算间的平衡。这些都是基本准则，在这个基础之上，酒店还会进行多样化的采购，以满足不同消费者的口味偏好。这个需求下，寻找既能安全标准化出品，又具有可变性的健康的餐品和饮品就显得尤为重要。
第二个是从酒店运营操作复杂、容易资源浪费等核心痛点出发提供解决方案。在具体运营过程中，早餐是酒店服务高峰点，承担着巨大的稳定出品压力，需要更便捷高效的供应链支撑。与此同时，能否精准预测客户需求，减少过剩食品的制作，降低浪费也十分考验酒店运营功力。利用现代技术提高厨房效率，降低员工操作难度，有效减少资源消耗成为良好的解决方式。
< class="pgc-img">豆浆大佬供应链企业——九阳豆业的进入为酒店完美地解决以上问题。
在选品普适性和健康层面，国民饮品豆浆一直备受消费者喜爱，不论是直接饮用，还是佐餐都非常受欢迎。近年来，基于消费需求的转变，九阳豆业在“豆浆+”方面不断探索，推出龙井茉莉豆乳茶、原力米乳、元气五红、醇香黑谷、金瓜玉米等创新饮品和豆花等餐品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">本次希尔顿欢朋酒店就推出了养生豆浆、五谷杂粮热饮、百变豆花等，提升消费者早餐体验。据酒店负责人介绍，养生豆浆和多款五谷热饮好评不断，而能混搭12种小料的百变豆花也颇受住客欢迎。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在出品食品质量安全和标准化层面，作为一家已成立30年的专业餐饮供应链企业，九阳豆业一直是豆浆领域的佼佼者，持续围绕豆浆的“健康、营养”深化产研，推出了九阳豆业太空豆浆、原豆豆浆、鲜磨醇香等一系列产品，满足各项出品需求。据九阳豆业联合创始人黄欣透露，不止于饮品，九阳豆业还能充分激活全豆营养，利用豆渣制作美味的豆渣饼、豆渣寿司和豆渣点心。“目前已经在亚朵酒店上线，住店客人反馈很好。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在酒店具体操作运营的低成本层面，“豆机一体”的解决方案不仅能满足酒店灵活出品的需求，还能有效降低食物的损耗和浪费。迈点了解到整体机器操作非常简单，以豆花机为例，一次就可以做出15升，相当于100份豆花。而“好机+好料=好豆浆”的精磨豆浆解决方案，还能选择豆浆浓度，一键直达，19秒即可出品，快捷高效，冷热饮可调，方便酒店员工操作，优化使用体验。
< class="pgc-img">在布局酒店之前，九阳豆业早已进驻连锁餐饮、学校团餐和便利店等渠道，并取得显著成就，目前全国有15万个终端在用九阳豆浆。黄欣向迈点透露：“餐饮客户合作了海底捞、老乡鸡、肥叔锅贴、眉州东坡、三津汤包等300多个连锁品牌。豆浆年销量更是超过 10 亿杯。多年来，我们的服务网络已广泛覆盖全国 400 多个大中城市。接下来，酒店将成为我们重点进驻的场景，期望所有住店客人都能享用健康丰富的豆饮豆食，获得全豆营养，同时推动酒店更多采用大豆等可持续来源的食材，降低碳足迹，增强环保力度，以实现 ESG 目标。”
< class="pgc-img">九阳豆业全链条助力酒店餐饮迭代
不同于其他场景，酒店的既要又要还要对于供应链企业来说更具挑战性。九阳豆业为何能做到?黄欣表示，基于酒店对于优质餐饮供应链的高标准和高要求，九阳豆业基于以往的经验沉淀，专为酒店行业推出了现代酒旅·豆饮豆食数智一体化解决方案，确保了豆饮豆食从原料到出品的每一个环节都能达到酒店餐饮的最高标准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">原料上，九阳豆业使用的是自己种植的大豆。公开信息显示，大豆来自于北纬45°的东北黑土平原，原始土、天然肥和洁净水让大豆经过150天的自然生长，成长为优质的非转基因大豆，每一颗都健康饱满。每100g大豆含40g优质蛋白，是谷类和薯类2.5倍到8倍。基于这个供应链优势，酒店甚至可以直接在东北黑土平原上圈一块土地种植。
原料的精选为九阳豆业产品的口感和品质奠定了基础，但更突出的优势则在于制作工艺。黄欣介绍道：“在研磨工艺上，我们采用了最先进的研磨技术，能够最大程度地保留大豆的营养成分和原始风味。通过精细的研磨，我们确保豆浆的口感细腻，香浓可口，让每一位品尝的顾客都能感受到九阳豆浆的独特魅力。”这是九阳豆业过往30年积累的研磨技术成果。
< class="pgc-img">更为重要的是，基于自有产研优势，九阳豆业还能根据企业的个性化需求在产品的配料、浓度、甜度、蛋白含量等方面做差异化定制，帮助酒店形成品牌特色。“同是九阳商用豆浆机出品，但在不同酒店喝，因为机器参数不同，口感也是不同的，这就避免了同质化竞争。”黄欣补充道。
除了原料和工艺的优势外，九阳豆业还注重产品的创新和多样化。目前九阳豆业的产品已延伸至豆浆、豆花、谷饮、植物奶、果饮、乳饮、咖啡、汤羹等多个品类，口味方面也是选择多多，仅豆浆产品，就有燕麦薏仁豆浆、核桃花生豆浆、红枣桂圆豆浆等，可以满足消费者的多样化需求。酒店可以根据自己的需求选配适合自己的解决方案。黄欣透露，合作只是开始，九阳豆业的研发团队始终紧跟客群需求变化，持续创新出品，并不断向酒店输送。换句话说，酒店与九阳豆业的合作不是一成不变的，而是能根据消费市场的转变持续调整优化。这能让酒店在早餐模块始终与时俱进。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从原料到出品，不论是豆浆还是其他的饮品、餐品，九阳豆业都站在全链条的角度上为酒店提供赋能。“好机+好料=好豆浆”也是希尔顿欢朋甄选九阳豆业作为豆浆产品供应商的核心原因，借力于此，不断提升产品和品牌的价值。更重要的是，九阳豆业还在商用豆浆机中载入了智慧物联网技术，可以实现机器远程管理、手机操作等。比如，门店经营者在线上即可操作豆浆原料包的下单和配送，还可以对机器制浆的各个环节进行严格的控制。另外，各类饮品的销量实时可见，利润、收入对比等也能一览无余，这都让酒店早餐的经营更加智能、高效。
通过优质原料选择、精准的配比和研磨、智能化的制作流程、严格的品质监控等多个环节，九阳豆业现代酒旅·豆饮豆食解决方案不仅保证了产品的品质和口感，更通过智能化的设备和技术，大大提高了出品效率，降低人工和损耗成本。
在酒店行业中，ROI(投资回报率)是衡量一切投资决策的重要指标。“我们跟随消费者的口感需求，洞察酒店痛点，研发了一整套的解决方案。”黄欣进一步透露，九阳豆业为酒店提供的是全方位服务，打造了一个全链条的助力模式。“这一模式不仅确保了酒店餐饮的高标准出品，还提供了产品丰富化和品牌定制化的选择，真正与酒店品牌一同呵护消费者的健康，助力酒店行业实现ESG，步入高质量发展阶段。”
写在最后
一杯豆浆，可能只是酒店餐饮SKU中的一个小类目，但当它与九阳豆业的智慧相结合，便能激发出无限潜力。具体到酒店行业，它是能为消费者提供情绪价值的美味早餐，是减低酒店早餐损耗的数智化解决方案，更是酒店实现ESG的得力助手。
从一杯豆浆到一碗豆花，到一个豆渣饼，再到五谷饮品，伴随九阳豆业进入酒店市场，行业或将掀起一场标准化品质输出和个性化独特定制的酒店餐饮供应链革命，助力酒店有效增加豆饮豆食的比重，实现ESG。在这场革命中，迈点看到了酒店餐饮已经next level，迈向更健康，更高质量发展的未来。
极目新闻记者 石倩
摄影记者 李辉
实习生 徐棒
食客一边欣赏歌舞，一边品尝楚菜
在同一消费空间里，可以一边欣赏歌舞、一边品尝美食，是不是视觉与味觉的双重体验？近日，湖北首家“餐饮+剧场”模式的酒店开始试营业。8月1日，极目新闻记者在这家酒店看到，每一位食客都换上了汉服和古风装扮，在古色古香的剧场里一边欣赏楚文化表演，一边品尝湖北地道美食。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，将楚文化与楚菜深度融合，有利于振兴楚菜，这种创新模式值得肯定。未来行业内也会有越来越多的商家走上创新之路，为行业带来新的发展活力。
演员与食客们互动
湖北上新新型餐饮模式
8月1日，在湖北首家楚文化美食剧场——燕礼餐厅外的化妆间内，市民魏女士带着两个孩子一起挑选汉服，12岁的儿子选了一件黑色汉服，5岁的儿子选了一件蓝色汉服，她则换上了一件绿色汉服纱裙，化妆师还为她打造了汉服头饰及妆造。随后，母子3人进入了一间仿古造型的宴会厅，等待演出的开始。
极目新闻记者在位于硚口区解放大道艳阳天旺角6楼的宴会厅内看到，厅内墙面装饰以仿古竹简为主，背景中精心点缀着飞翔的白鹤与摇曳的竹叶。餐桌、餐椅和餐具都是仿古造型，服务员全部穿着白色汉服、蒙着白色面纱，为食客营造出一个具有古典韵味的用餐环境。
中午12时许，演出准时开始，演出内容包括祭拜炎帝故里寻根的歌舞、编钟乐舞、伯牙子期高山流水觅知音的舞剧、李白崔颢等人所著的黄鹤楼诗词改编的舞蹈等。表演形式则包含了编钟表演、舞剧、剑舞、杂耍、醉拳、诗词互动等。
每一个节目结束后，身着汉服的服务员就会端着美食挨个给食客上菜，主持人同时还会对这道楚菜的文化和渊源进行解说。该餐厅采用的是分餐制、例份菜，两小时的午宴中有13道菜品，包括3道点心、3道凉菜、5道主菜、1份主食和1份甜汤。
该餐厅能同时容纳116位顾客进餐，于7月26日开始试营业。目前午宴的价格为268元一位，晚宴的价格为298元一位，服饰间总共有二百多套汉服，均免费为食客提供，如果需要进一步做头饰和妆造，则是80元一位。
身着汉服，蒙着面纱的服务员为顾客上菜
打造餐饮业差异化优势
如何想到要将剧场与餐饮结合在一起？
该餐厅负责人余创奇介绍，他会经常出差去各地考察美食，在北京和成都考察的时候，看到了一些将传统文化演出与美食结合的餐厅。他比较看好这一市场，于是决定打造一个将荆楚文化与楚菜相结合的新型餐饮模式。
这13道菜品中，有鮰鱼狮子头、黄州东坡肉焖鲍鱼、雪花牛肉、芦笋虾仁、荷塘三宝、牛肉豆皮等湖北代表性美食。余创奇说，接下来，他会结合刚刚评选出的“十大名菜、十大名点”以及季节的变化来更新菜单，在冬季会上新莲藕排骨汤、洪山菜薹、鱼汤豆丝等时令菜品，让食客们有不一样的就餐体验。
余创奇表示，在试营业期间，有一个30人的旅游团前来餐厅就餐，他们想体验荆楚文化并品尝楚菜。旅客们表示，来到了鱼米之乡湖北，就想尝尝鮰鱼，不少人品尝鮰鱼狮子头后都给予了好评。
在8月1日的午宴中，有不少市民带着家人前来体验。一位女士告诉记者，她的父亲年纪大了，她就想着带父亲多看看风景、多尝尝美食，她的父亲对这次午宴也比较满意，“既可以欣赏表演，又可以品尝美食，还可以身穿汉服打卡拍照，算是一种新潮的消费模式。”
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，将楚文化与楚菜深度融合，有利于振兴发扬楚菜，是一种很好的餐饮创新模式。他提到，目前北京有多个边看表演边品美食的餐厅，这种模式有利于餐饮行业走向文化融合之路。
刘国梁同时表示，在餐饮行业竞争激烈的今天，创新形式也是一种差异化优势。任何行业都有经济周期，因此商家不能一成不变，需要不断地寻求创新，寻找新的发展空间和盈利增长点。他预测，未来武汉餐饮行业内，走创新之路的商家会越来越多，这将为行业发展注入新的活力。
（来源：极目新闻）
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州网2月15日讯（融媒体记者游怡冰 实习生洪晓琪 文/图）人间烟火气，最抚凡人心。春节期间，泉州文旅人气升腾，餐饮、民宿、酒店行业迎来汹涌人潮，赢得了龙年的“爆款春节”。无论是传统的小吃店，还是现代的茶馆咖啡、文创民宿或酒店，经营业者们忙碌而喜悦。
餐饮店里游客如织
传统小吃店
“肉粽销量是平时两倍以上”
“这里的肉粽也很好吃，还有少见的黑米粽。”春节假期，在钟楼附近的蓝氏钟楼肉粽店，才早上10点多，店内食客已是满满当当。“我们很明显地感受到，自泉州申遗成功以来，到西街的游客越来越多，不少外国友人也到我们店里来品尝泉州特色美食。”蓝氏钟楼品牌的第四代传承人蓝瑞毅告诉记者，今年春节期间店里的销量是平时的两倍以上。
随着午餐时间的临近，越来越多的游客陆续走进店里。为了更好地迎接八方来客，蓝氏钟楼肉粽还推出了春节特色菜单。“我们将菜单分为了招牌必点推荐、地道小吃、闽味汤、主食套餐和副餐冷饮五个板块，希望能让大家吃到更地道的泉州美食。”蓝瑞毅说。
民宿负责人
“到初七的客房年前就满了”
在西街民宿“橘若”综合创意空间，主管许先生表示，春节期间橘若民宿异常火爆，到农历正月初六、初七的所有客房，早在腊月廿六就已全部订满，通过携程、去哪儿旅行等网站咨询房间的游客依旧源源不断。
住店人数和旅游打卡人数的成倍增长，也让民宿的主管颇感压力。“我们的保洁配置十分充足，也设有轮流值班的管家，保证民宿的卫生安全、食品供应等方面。同时，我们在观景天台打卡点也设置了其他游客进去拍照的点单要求和时间限制，希望为每位游客和住客带来高质量的服务。”许先生表示。
酒店经营者
“三部手机都忙不过来”
“这几天预订量大幅增长，除夕当天一百多桌，我三个预订用的手机各种信息根本忙不过来。”市区一家酒店相关负责人表示。
“过年时陪的是家人，我们愿意提供‘亲友价’。”作为本土餐饮行业代表，鲤酒佳宴（华宴）在保持常态化烹饪水平及优质服务基础上，更强调春节期间家宴的物美价廉。此外，泉州酒店、泉州皇冠假日酒店、东海大酒店、滨海大酒店等也是客流如织。不仅限于餐饮，酒店住宿预订率也上升明显。华住集团数据显示，泉州2024年春节假期的酒店预订率是去年同期预订率的近3倍。
无论是回乡过年的游子，还是海内外的游客，人潮汹涌中，泉州餐饮、民宿、酒店业者在这个史上最长春节假期里收获了新一年的火热开场，感受到了龙年文旅的发展“热情”。
责任编辑：黄冬虹
