北京的美味佳肴#
北京，作为中国的首都和历史悠久的文化名城，不仅拥有丰富的文化遗产，还孕育了众多地道的美食。这些美食不仅反映了北京独特的历史文化背景，也展现了北京人对饮食文化的独特理解和追求。以下是北京最地道的几种美食，每一种都承载着深厚的文化底蕴和独特的风味。
1. 北京烤鸭
特色描述：北京烤鸭被誉为“天下第一美味”，是北京最具代表性的美食之一。它以其皮酥肉嫩、色泽红亮、味道醇厚而著称。烤鸭选用优质肉食鸭，经过宰杀、烫毛、打糖色、吹皮、晾皮、挂炉等数十道工序精心制作而成。食用时，将烤鸭片成薄片，搭配薄饼、葱丝、黄瓜丝等食材，卷成筒状，再蘸上甜面酱食用，口感丰富，回味无穷。
推荐店铺：全聚德烤鸭店（前门店）位于前门大街30号，是品尝正宗北京烤鸭的绝佳去处。
2. 炸酱面
特色描述：炸酱面是北京人的家常面食之一，以其浓郁的酱香和丰富的配菜而受欢迎。炸酱由五花肉丁和黄酱或甜面酱炒制而成，香气四溢；面条筋道有弹性，搭配黄瓜丝、豆芽、香椿等新鲜蔬菜，口感清爽。一碗地道的炸酱面，让人吃得津津有味，回味无穷。
推荐店铺：方砖厂69号炸酱面（南锣鼓巷店）位于地安门东大街方砖厂胡同69号，以其独特的酱香和口感赢得了众多食客的喜爱。
3. 豆汁儿与焦圈
特色描述：豆汁儿是北京独特的传统小吃，以其酸涩的口感和浓郁的豆香味著称。它是以绿豆为原料制成的饮品，颜色暗淡但味道独特。喝豆汁儿时，搭配焦圈是地道老北京人早点的经典搭配。焦圈外壳金黄酥脆，与豆汁儿的酸涩口感相得益彰。
推荐店铺：尹三豆汁（天坛店）位于天坛北里西区2号楼1层商业102号，是品尝正宗北京豆汁儿和焦圈的好去处。
4. 羊蝎子火锅
特色描述：羊蝎子火锅是北京人喜爱的冬季美食之一。它选用羊蝎子（即羊脊骨）经过精心炖煮而成，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。在寒冷的冬天里，吃上一顿热腾腾的羊蝎子火锅，不仅能驱寒暖身，还能满足味蕾的享受。
推荐店铺：聚宝源（牛街总店）位于牛街西里商业1号楼5-2号（清真超市旁），以其优质的食材和独特的口味吸引了众多食客前来品尝。
5. 老北京涮肉
特色描述：老北京涮肉是北京传统的火锅形式之一。它选用优质羊肉片在清汤中涮煮而成，肉质鲜嫩可口。涮肉时，搭配秘制蘸料和新鲜蔬菜一起食用，口感更加丰富多样。老北京涮肉以其简单而纯粹的味道赢得了广大食客的喜爱。
推荐店铺：东来顺饭庄（王府井店）位于王府井大街198号（近王府井工美大厦），是品尝正宗老北京涮肉的知名餐厅。
6. 豌豆黄
特色描述：豌豆黄是北京的传统特色小吃之一。它以上等白豌豆、白糖、红枣等为原料制作而成，色泽浅黄、纯净细腻、入口即化。豌豆黄不仅味道香甜可口，还具有清热解暑的功效，是北京人春夏季节最喜爱的小吃之一。
购买地点：北京各大传统糕点店均有售卖豌豆黄，如稻香村等。
7. 其他地道美食
除了以上几种美食外，北京还有众多地道的小吃和特色菜肴值得品尝，如艾窝窝、驴打滚、门钉肉饼、麻酱糖饼、炒肝儿、卤煮火烧等。这些美食各具特色、风味独特，是了解北京饮食文化不可或缺的一部分。
综上所述，北京的地道美食种类繁多、风味独特。无论是品尝正宗的北京烤鸭、炸酱面还是尝试独特的豆汁儿与焦圈、羊蝎子火锅等美食都能让人深刻感受到北京饮食文化的魅力所在。
月10日，“2024中国餐饮城市行-北京站”正式举办，红咖饭局在北京精彩上演！
北京，作为我国重要的政治、经济、文化中心，八方辐辏、人文荟萃，也汇聚了全国各地方菜系。
北京市商务局数据显示，2023年北京餐饮业收入首次突破1300亿元，过去一年热度颇高的湘菜，也在北京、上海等一线城市开疆拓土，无论在大型商业综合体，还是市井街区，北京湘菜馆越来越多了。
5月10日，由世界中餐业联合会、红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社承办的“2024年中餐品牌建设座谈会暨2024中国餐饮城市行（北京站）”的活动圆满举办。
作为“中国餐饮城市行”活动的重要板块之一，“红咖饭局”携手北京精致湘菜餐厅——湘席·甲鱼桂鱼大当家（金融街店）共同为餐饮人呈现了一场精美绝伦的湘菜盛宴。
本次红咖饭局的场所湘席·甲鱼桂鱼大当家（金融街店），位于西城区丰汇园11号丰汇时代大厦，是伊尹餐饮集团旗下湘菜品牌，以湖南汉寿甲鱼、冷水活桂鱼、千岛湖胖头鱼、本土湘菜为特色。
“千里潇湘，入席为贵”“坐上席，吃甲鱼”，在湘席宾客不仅能品鉴来自湖南汉寿的大甲鱼，还能体验湘席热情的待客之礼。
< class="pgc-img">湘席坚持甄选湖南地道好食材，呈现“真新鲜”“有温度” “好滋味”的本土湘菜。
< class="pgc-img">| 北京站“红咖饭局”嘉宾 |
邢颖 世界中餐业联合会会长
牟栋梁 世界中餐业联合会会长助理
陈志强 万店盈利智库创始人兼 CEO
贾飞跃 华天饮食集团董事长
汪国玉 南城香创始人
张洪 伊尹餐饮集团董事长
刘政 紫光园餐饮集团总裁
魏彤蓉 鱼你在一起创始人
陈洪波 红餐网创始人
李娜 艺康中国副总裁兼总经理
郭冬 胡大饭店总经理
于永辉 马华国际总裁
那静萍 小吊梨汤品牌创始人
赵志强 比格披萨创始人
郭晓东 智资餐创创始人
韩桐 局气创始人
戴嘉珩 旺顺阁集团CEO、提督.TIDU品牌创始人
陈波 兰湘子联合创始人
王小龙弘毅投资董事总经理&百福控股CEO
张志民 小放牛创始人
瞿涛 聚味瞿记创始人
王勇 渝是乎创始人
蒋福军 伊尹餐饮集团总经理
刘京京 嘉和一品创始人
牛艳 虾吃虾涮创始人
赵刚 花小小新疆炒米粉 创始人
翟彬 微特新媒 CEO
@小明粗去 主理人
黄程 红餐网联合创始人、CMO
刘依依 红餐网合伙人、品牌总监
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 主打菜品 |
伊尹冷卤活海参配生态辣椒
选自山东长岛活海参，经过发制入味后搭配煎熟的生态辣椒，去腥增香，丰富口感。
< class="pgc-img">红烧湖南汉寿甲鱼
以其独特的烹饪技艺和风味出彩，是餐厅的一大特色，选用湖南汉寿甲鱼，甲鱼裙边宽大肥厚，肉质软糯。
< class="pgc-img">陈坛剁椒雪花牛肉配鲜芦笋
选用5A雪花牛肉煎香搭配陈坛剁椒，酱香味浓郁。
< class="pgc-img">黑松露鲜蟹肉春卷
选用鲜蟹肉和虾胶手打做馅料，搭配黑松露，炸制，外皮口感酥脆，馅料鲜嫩。
< class="pgc-img">黄贡椒蒸冷水活桂鱼
选自冷水生长的活桂鱼，用黄贡椒蒸制，口感微辣，桂鱼蒜瓣肉，鲜嫩。
< class="pgc-img">山茶油香葱口蘑
新鲜口蘑，山茶油煎制，高汤入味，配调好的香葱，葱香味道浓郁。
< class="pgc-img">| 更多美食品鉴 |
网纹蜜瓜 甜蜜金果
季节水果，选用山东产的网纹蜜瓜和新西兰的金果，口感软甜。
< class="pgc-img">黑松露芝士茶油腐乳 /盐卤湖南土鸡 /鲜笋 /番茄燕窝
< class="pgc-img">枇杷老鸽炖汤
选用当季枇杷和老鸽一炉火炖足6个小时，汤清，回甜。
< class="pgc-img">伊尹海参墨鱼水饺
选自胶东的鲜墨鱼、活海参做馅料，墨鱼汁和面做皮，是伊尹的一道特色主食。
< class="pgc-img">香椰冰淇淋
鲜椰汁、椰肉一同打碎，加入纯奶，口感细腻，椰香味道浓郁。
< class="pgc-img">小 结
在精致休闲的环境中，餐饮人畅聊产业发展新趋势，本次红咖饭局也在轻松愉悦的氛围中渐入尾声。
接下来，中国餐饮城市行还将去往更多城市。届时，红咖饭局还将继续与大家相见，敬请期待。
北京，不仅仅是打卡名胜古迹，还有很多美食不容错过！小布为您带来打卡攻略：老字号，驻京机构，异国餐厅美食地图全都有，尽情开启你的美食之旅吧！
来源： 北京发布
