馨提示：本文约2700字，烧脑时间4分钟，筷玩思维记者赵娜发于深圳。
今年的六一和端午小长假连在一起，家长们大多选择在小长假期间带孩子庆祝六一儿童节，这让五月月末的几天变得充满商机。
在中国的消费升级浪潮中，儿童消费的升级最明显，民众物质生活水平提高，对儿童衣食住行及教育方面的消费也越来越高。
大量已为人父人母的七零、八零后，教育水平相对更高，对下一代的吃穿用度、娱乐教育愿意花费更多，同时自己的消费习惯也发生改变——逛商场先看童装和玩具，去餐厅首选孩子喜欢的，电影要看合家欢片或动画片，出游则选择孩子能轻松玩耍的近郊或海滨，所有这些都促成了一波“宝贝经济”。
餐饮行业受“宝贝经济”影响的效应早已显现，层出不穷的儿童餐厅、亲子餐厅就是以儿童为中心的家庭消费需求刺激下的直接产物。
但筷玩思维（www.kwthink.cn）认为，儿童餐饮企业之间的同质化竞争也变得激烈，安置儿童活动区、设计儿童餐、组织亲子活动等等，很多内容都相似，并没有核心竞争力的运营模式，更别说产生品牌效应。
从国内外经营较好的儿童餐饮品牌来看，亲子餐厅的主题个性化、IP化，以及在此之上形成的创新体验，已经成了突围并形成品牌效应的核心。
从特别的角度打造主题的稀缺性，将特色做到极致
大多数的亲子餐厅，为了迎合孩子的喜好，都会装饰得色彩缤纷，然而花花绿绿的店面形象却造成了相似感，没有个性。
台北内湖的Money Jump亲食餐厅就在色彩和质感这个部分打造自己的独特性。有别于五颜六色的塑料家居和空间，Money Jump亲食餐厅请来设计师精心打造了一个木制空间，第一眼看起来就有一种天马行空的梦幻感。
木质的墙面、木板的装饰，都让店面显得与众不同，而穿越餐厅里的波浪型木头隧道、木质旋转木马更是增添了超现实的体验。
木质是最与人亲近的材质，用纹理不一、气味不同的木材打造的游乐设施、活动区域，可以从视觉、触觉、嗅觉、味觉等方面激发儿童的感官，而以木质结合了其他亲子元素的设计，则让孩子们处处都感到惊奇，这都是Money Jump独特之处的体现。
全美国闻名的儿童主题餐厅——Chuck E. Cheese’s，是一间以各种电玩为主题，融合了美式快餐、游戏和娱乐于一体的大型连锁家庭娱乐中心。
这家对有儿童的家庭非常有吸引力的美式主题连锁餐厅的经营理念是：让家庭聚在一起共享大餐，一起玩游戏、赢奖品，享受乐趣。
餐厅内提供机器人、真人大小的卡通人物，以及街机游戏、电子游戏、游乐设施，融合音乐与漫画的气氛，吸引以2至12岁的儿童家庭为主体的客户群。
Chuck E. Cheese’s有一个主卡通形象——一只色彩鲜艳的卡通老鼠。餐厅占地面积非常大，各种电子游戏和娱乐设施种类繁多，孩子们每一样游戏都想尝试，陪着孩子玩游戏结果家长也沉醉其中，仿佛回到童年时光。
Chuck E. Cheese’s出品种类很简单，主打是口味不同的披萨、炸鸡和可乐，但餐厅设计了一个规则：每一个不同价位的套餐都有相应数量的游戏币赠送，为了得到更多的币，顾客往往会选择价格较高的套餐。
除此之外，游戏结束后，游戏机还会吐出来数量不一的纸牌，顾客积攒起来能在柜台兑换各种玩具和小礼品。
据筷玩思维了解，第一家Chuck E. Cheese’s店成立于1977年，目前和加盟商在美国48个州和加拿大、墨西哥、波多黎各等八个国家开设了562家店，员工超过17000人。
事实上Chuck E. Cheese’s的餐饮业务和娱乐业务分别自成一体，但却作为一个统一品牌来管理和推广，把餐厅+虚拟货币+游戏产品的组合做到最大化，把游乐设施主题做到极致的独特经营模式使其少有竞争对手。
以综合餐厅为案例，学习主题活动设计的个性化
主题活动是亲子餐厅的必备要素，这也是主题个性化的一个关键。有些餐厅并非专门的亲子儿童餐厅，但它们面向亲子家庭消费者的活动设计却非常有个性。
位于北京的田园体验餐厅Linlin's Farm，主打与自有农庄对接的健康食材特色西餐。餐厅为了吸引亲子家庭消费的客流，不定期举办亲子体验活动，以增强用户粘性，如新年狂欢节，安排了魔术秀、乡村乐队现场演奏、画脸谱等活动。
母亲节期间，Linlin's Farm结合了餐厅的定位，设计了“玩转多肉”、亲手制作母亲节创意摇滚沙拉等活动。
多肉园艺课里的剖土、栽种、铺石、装饰环节与餐厅的“农场”主题相合，既有让儿童亲近自然、感受种植的乐趣的科普教育功能，又有共享家庭时光的亲子功能。
活动的成功，让餐厅把“玩转多肉”亲子园艺课程设置成一个固定主题活动，每个周末都将招募数十个家庭参与亲子互动。
“把田园与爱带进都市”的理念，是餐厅设计一系列亲子活动中的核心。而结合了餐厅品牌定位的亲子活动主题设计，让一个面向大众的餐厅在亲子家庭消费市场上占据有利的位置，逐渐成熟后甚至可以和亲子餐厅分食巨大的潜在市场。
品牌连锁餐厅在这方面的探索已经更加丰富。
今年儿童节期间，必胜客欢乐餐厅与法国阿歇特图书集团、橙知乐园青少儿戏剧教育联手推出“必胜客指偶小剧场”，小朋友们用动画电影《马达加斯加》的五款毛绒指偶玩具，结合特制的超大的场景书，通过挑选5个角色、12个情节、8大主题和5种品质，可以组合成至少2400个完全不同的故事。
这些由家长引导、孩子自己讲出来的故事，让参与的孩子感受到戏剧的魅力，还能在自己创作的故事里感受勇敢、承担、自信、坚持和分享，学会生活中的各种常识和技能。
必胜客想要通过这组精心设计的活动，来传达一种经营理念：餐厅不仅仅是一个提供美食的地方，也是一个能让家庭度过美好时光的场所。
早前必胜客就已经推出过多种亲子活动，如披萨DIY课堂、必胜客小小职业体验营，如今围绕着自身“欢乐餐厅”的定位，引进优质内容的大IP跨界合作，在亲子活动主题设计的思路上已经不亚于专门的亲子餐厅。
结语
2012年国内二胎政策全面放开，预计到2019年新生儿将至少增加2500万以上，母婴市场多元化消费的爆炸性增长已经是必然，对于餐饮业而言商机的同时也意味着全面竞争。
国内的儿童主题餐厅大量涌入市场，业态却处于相对初期的起步阶段，餐厅装修设计、主题和菜品的设计、管理经营方面都相当接近，这让许多餐企在同质化竞争中倒下。
另一方面，主题餐厅相较于普通餐厅而言，顾客对于菜品本身的期待值会有所降低，餐厅想依托菜品的口碑建立起用户忠诚度也就比较困难。
因此，在菜品能够满足顾客基本口味的情况下，如何将主题做到稀缺、极致、个性，并在顾客中形成自发传播力和鲜明的品牌辨识度、忠诚度，才是亲子餐厅在众多竞争者中突围的关键。
<>年来儿童业态的火热，让亲子餐厅成了餐饮行业创新的焦点方向。然而餐饮人很快发现，亲子餐厅他们想象中难做许多。
早在1977年，麦当劳就推出了第一份专供小朋友的套餐——开心乐园餐，在往后的40多年里，麦当劳始终用产品和服务深深吸引着小朋友和他们的家长，并以此将品牌影响力一代代传播下去。
在今年10月18日，麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布，开心乐园餐重磅升级。借此机会，麦当劳首席执行官张家茵还向餐饮届揭开了“亲子餐厅鼻祖”的40年来专注讨好小朋友的秘笈。
< class="pgc-img">餐饮老板内参 王菁 /文
01 今年的餐饮界“苹果发布会”，麦当劳重点关注儿童业务
时间过得很快，2019年度的“麦麦全席”又如期而至。
作为全球餐饮界最有影响力的品牌之一，麦麦全席如同餐饮界的“苹果发布会”，每一年都会带来关于餐饮行业发展的前瞻性思考。
在此次“麦麦全席”上，麦当劳显示出了对于儿童业务的升级加码：开心乐园餐重磅升级。
首先，开心乐园餐的餐食由三件套升级为四件套，增加了蔬果的选择及比重，以提供更丰富、更均衡的膳食。
此外，麦当劳中国还宣布与华特迪士尼公司强强联手，开启2019年至2025年的合作，每年推出以迪士尼电影为主题的开心乐园餐，为儿童带来更多惊喜与欢乐。
< class="pgc-img">麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“1990年，开心乐园餐随第一家麦当劳餐厅来到中国内地。2018年，我们共售出超过2700万份开心乐园餐，其中包括逾1600万份牛奶，以及逾570万份蔬果。
“如今，大健康已成为国家战略，而儿童是国家的未来。为了贯彻我们一直以来对儿童福祉的承诺，今天我们宣布对开心乐园餐进行营养、责任、欢乐三方面的重磅升级。”
02 麦当劳的三项升级，全部紧贴亲子市场真实需求
正如许多试水后遭遇挫败的餐饮人所言，亲子餐厅并不好做，它的营销对象不仅是小朋友，更是为消费买单的家长们，而两个群体的关注点完全不同，要在产品、服务、环境上同时服务好这两个群体，并非易事。
此次开心乐园餐进行营养、责任、欢乐三方面的重磅升级，从中可以看出麦当劳对于亲子业务的不断精进。
营养升级——帮小朋友多吃蔬果多吃鱼
在确保产品美味与质量的前提下，麦当劳一直致力于实现更少盐、更好油、更多蔬果谷物。因此，新开心乐园餐新套餐从三件套升级为四件套。
包括一份主食（可选肉类蛋白来源：鱼、牛、鸡）、一份小食（可选迷你薯条、玉米杯）、一份蔬果（可选苹果片、鲜蔬杯、玉米杯）和一份饮品（可选纯牛奶、水、100%苹果汁）。
< class="pgc-img">张家茵解释道，2018年售出的超过2700万份开心乐园餐当中，包含570万份蔬果，这说明，有大约80%小朋友舍不得他们喜爱的薯条，而没有选择蔬果。我们干脆多加一项，确保每份开心乐园餐里都有一份蔬果。
新套餐“儿童鱼排堡餐”当中，首次使用了鱼肉作为开心乐园餐食材，“鱼类是对于儿童成长很有益处的好食材，此次纳入开心乐园餐，也有助于培养儿童食用鱼类的习惯。”
2017年，麦当劳餐厅开始使用葵花卡诺拉油，饱和脂肪酸大幅降低超过三分之二，产品营养结构更均衡。而2010年至2018年，麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量，累计减盐超过800吨。
这些改变，也为中国儿童的健康饮食做出了贡献。
责任升级——吃玩当中促进儿童食育教育
亲子餐厅都在致力于让孩子吃好玩好，而麦当劳中国一直致力于通过寓教于乐的方式，向儿童传播膳食营养知识，培养科学的饮食与健康观念。
继2015年在餐厅推出“麦麦体验营”后，今年8月更与中国营养学会合作，开展“儿童食育教育”。截至2019年8月，全国已有约五万名儿童参与了相关活动。未来，麦当劳中国将继续携手各行业伙伴，持续举办食育活动。
同时，让“小朋友帮助小朋友”的“麦当劳叔叔之家”，作为麦当劳全球的慈善项目，也在持续为贫困病童家庭异地就医提供支持。
< class="pgc-img">自2015年起，麦当劳中国每售出一份开心乐园餐，就会向“中国宋庆龄基金会麦当劳叔叔之家慈善基金”捐出0.5元，让儿童可以从小接触公益并参与其中。
截至2018年底，开心乐园餐累计捐款超过3200万元。未来，麦当劳中国将推动在全国开办更多“麦当劳叔叔之家”，以帮助有需要的病童家庭。
欢乐升级——让小朋友开心是亲子餐厅的看家本领
开心乐园餐不仅是美味的象征，其附赠的玩具更让人充满期待。2018年，麦当劳在全球售出超过10亿件开心乐园餐玩具，堪称“玩具大厂”。
< class="pgc-img">为了给小朋友带来更多惊喜，麦当劳与迪士尼达成了未来七年的合作。2019年起，双方将精心选择中国儿童喜爱的电影人物角色用于开心乐园餐玩具设计。
张家茵表示：“我们很高兴和迪士尼开展这项有意义的合作。相信很快，大小粉丝们将在麦当劳餐厅通过开心乐园餐收获更多欢乐。”首轮合作的玩具将于11月13日起率先入驻全国麦当劳门店。
03 今后餐厅咋赚孩子的钱，看看麦当劳的市场洞察
40多年来专注于哄小朋友开心，麦当劳不仅积累下了丰富的经验，也清楚地感受到了市场环境和消费者需求的变迁。
< class="pgc-img">张家茵表示，麦当劳吸引小朋友的王牌项目——餐厅生日会，就受到了来自高档酒店的竞争，“如今收入水平提高，越来越多的父母愿意花更多的钱去环境高档的酒店为孩子办生日宴会。”
为了应对市场变化，麦当劳一直在升级餐厅的聚会体验，为孩子们设计更多有趣主题的party，节假日party，“和高档酒店不同，麦当劳拥有的是简单温馨、充满氛围的聚会体验，如今的小朋友兄弟姐妹往往比较少，而在麦当劳餐厅里他们可以找到朋友。”
麦当劳遍布全国高低线城市的餐厅，也为亲子用餐需求的变化提供了有效的观测来源，“家庭对于生活的品质要求提升了，但父母却变得更加忙碌。
针对这个变化，麦当劳提升了服务系统，现在六成的餐厅已经升级为未来餐厅体验，提供送餐到桌服务。妈妈带着孩子到麦当劳以后不用忙着点餐找位子，可以安安心心坐下来手机点餐，送餐到桌，适应一二线家庭忙碌生活的改变。
同时，麦当劳店内的儿童乐园也在升级换代，“现在的小朋友很挑剔，所以我们也升级了我们的儿童乐园，儿童乐园现在是数字化的投影。”
张家茵介绍道，新的儿童乐园内容可以不断的改变，从天花投影到地上，用各种各样的动画，踢足球，随着动画的改变跑来跑去，小朋友就可以动起来，“这是最有效的儿童乐园，妈妈就很安心的坐在旁边看，她们也可以有自己的私人时间。”
参评：
麦当劳一直在强调，规模越大、责任越大。2018年，麦当劳中国启动Scale for Good“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划，首先聚焦绿色餐厅与绿色包装。
2019年，随着开心乐园餐的重磅升级，Scale for Good行动在中国翻开了儿童营养与儿童福祉的新篇章。
子餐厅如何有效提高顾客的入园率？如何让进店的顾客有强烈的购物欲望？然后，操作人员应注意以下布局优先级:
< class="pgc-img">1时间概念的原理
顾客在商店停留的时间越长，他们购买产品的可能性就越大。
其中，顾客在店内花费的时间取决于购物体验(店铺布局氛围)是否舒适。
这种时间不包括简单的等待时间。如果普通顾客等待超过2分钟，他就会开始感到烦躁。
< class="pgc-img">2转化率原则
也就是实际购买商品的顾客数量与进入商店的购物者总数的比率。
转化率的重要性在于，你付出了高昂的广告费用(广告市场租赁费用)来换取顾客进店的机会，你却让顾客空手而归。
影响转化率的因素大致有商品的质量和价格、员工的服务、店铺的环境和陈列。
比如顾客和店员的互动越多，产品的平均销量就越大。
< class="pgc-img">3购物者需要缓冲带
店铺需要一个明显的信号，表明他进入了一个与外界不同的区域，这个区域的气味、温度、节奏、声音、颜色都与外面匆忙或阴暗潮湿的地方不同。有了缓冲区，客户可以放慢脚步，关注更多的信息和产品。
否则，结果就是他匆匆走进店里，门口的很多产品和服务信息都被完全忽略了。
< class="pgc-img">4广告牌放置位置的放置
产品广告首先要吸引眼球，吸引顾客的注意力。智能广告投放应该能够打断(或刚好与)购物者的眼睛齐平，并挡住他们的眼睛。比如麦当劳收银台的小广告。
另外，在顾客无事可做的地方投放广告非常有效。(例如电梯广告，虽然对购物者来说并不愉快)
< class="pgc-img">5客户惯性运动的方向
较大的亲子餐厅可以在最大数量的顾客面前展示最多的产品，展示时间最长，而且总是能不由自主地将消费者引导到店内各个位置。
当人们进入商店时，他们总是习惯于向右走。所以店前门右侧的空间是黄金地段，中间是热门品牌，店右侧的产品是容易卖产品的地方。
< class="pgc-img">6购物者行为
男性比女性更不关注产品价格。男人陪女人逛街时，会减少女人的购物时间，因为男人往往购物快，走的也快。因此，为男性设置一个舒适的座椅，或者设置一个男性感兴趣的产品区域，都会有助于解决这个问题。
提升客户体验产品质量需要深度思考。例如，加强商店货架上主要产品的光线投射亮度，并搭配适当的POP海报，可以促进产品销售。
< class="pgc-img">7商店布局的三个要素
设计的三要素(选址布局、动线装修)、销售策划(卖什么主题产品)和运营(店员服务行为)息息相关。如果强化门店以上三个要素中的一个方面，其他两个方面的压力可以减轻，但相反会增加。
例如，减少收银台的长度可能会导致员工效率低下，客户满意度下降。
< class="pgc-img">小贴士:增加产品销量的小窍门之一就是把相似或相关的产品放在一起，举办适当的品鉴活动，这样肯定会吸引更多顾客的关注。
