017年，市消保委对本市流通领域的现制茶饮料（奶茶）开展了比较试验，同时对购买现制奶茶的消费者进行了消费习惯和消费认知调查。
样品情况及测试项目
本次比较试验在本市27家奶茶铺购买了包括“一点点”、“贡茶”、“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。
测试情况及分析
总糖
部分消费者会选择“无糖”的奶茶并认为其应该不含糖，但经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。
奶茶常用糖调节口感，但摄入过量的糖会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。
本次比较试验还购买了24件宣称“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，测试结果显示：
蛋白质
奶是奶茶中蛋白质的主要来源。
本次测试结果显示：含量差别较大。
反式脂肪酸
乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影响健康，而在油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则可能影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。
本次测试结果显示，4件样品含有较高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间。
脂肪
大多数消费者选择了口感较好的奶盖类奶茶，但部分消费者并不知道奶盖类奶茶脂肪含量会高很多。
本次测试结果显示：
能量
能量即为通常所说的食物的热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出。不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
本次测试结果显示：
咖啡因
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时使人恢复精力驱走睡意，但快速过量的咖啡因摄入会导致中枢神经系统过度兴奋。
欧洲食品安全局认为，除孕妇外的健康成人单次摄入200mg、全日摄入400mg咖啡因不会引起安全问题，孕妇每日咖啡因摄入量不超过200mg不会危害胎儿。
本次比较试验发现：
本次比较试验购样的27家店铺中，仅有1家店铺给出了“老人、儿童、孕妇不建议饮用丝袜奶茶”的“温馨提示”，而多数消费者并不知道奶茶中含有咖啡因。
建议
经营者应提高责任意识，对原材料进行严格把关，了解加工工艺的效果，知晓产品的营养成分，标明商品的真实属性。
经营者应履行提示义务，标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。
经营者应提升商品品质，对于现制现售的奶茶应使用真材实料和科学的原材料配方。
消费提示
茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量还会很高。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
般来说，奶茶店的经营范围是：奶茶、绿茶、红茶、小吃、饮料、鲜榨果汁、凉茶、冷饮、小食品等。
实现实生活中，很多奶茶店除了售卖奶茶外，还售卖鸡排、面条等他小吃。但是依据法律，如果奶茶店经营范围内要增加冷热饮品以外的其他项目，就要向市场监管局申请许可事项变更。否则就属于超范围经营，违反有关法律规定。所以，如果你的奶茶店需要兼卖小吃的话，就要申请扩大自己的经营范围。
1.传统的饮品店类型
目前最多的是传统的饮品店类型的经营模式，这种店都是一看就非常专业的奶茶饮品店，一般都有舒适的环境，丰富新颖的产品，标准化的管理，更多的还有主题店。特别是结合各类主题打造的奶茶店，其店内营造的气氛，会让消费者有舒适放松的感觉。
2.摆摊式售卖奶茶饮品
这是投资成本最低的一种模式，对于资金较少的创业者来说是一个可以考虑的经营模式。但是会常常因为电或者水的问题导致产品非常有局限性，加上创业者在经营上讲究的是快速和方便，很多摆摊式创业者认为只要低价即可，想最大限度降低成本，从而忽略了产品的品质，这种做法是错误的。不管你是哪种经营模式，产品品质和服务都是值得注意的，只有这样产品才会有溢价。
3.异业结合复合式饮品店
随着奶茶店的市场扩大，一些想要经营奶茶店的创业者也会搭配自身的专长来开店，而一些已经开店的业者为了要提升业绩也会结合奶茶一同贩售，比如现在的“网咖”等这类的模式。
现在的市场不是局限于哪一种模式，许多不同并富有创意的经营方式在国内出现，投资者们可以根据自身情况选择合适的经营模式并用心经营，你就会有收获。
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