丨职业餐饮网 旖旎
开餐厅不招厨师招农民，而且年龄均在40-60岁！
用原生态食材、小吃手工现做现卖，还专门开800平的大店！
试想一下，如果这样的一家店开在商场里，会火吗？
相信大多数餐饮老板，都在对着手机屏幕频频摇头，但是袁家村的“进城店”就是这么干的！
目前袁家村小吃集合店已在西安A级综合体开14家直营店，每家店700-800平方米，人流如织日日爆满，年总收入高达3亿元。
到底是怎样的一家商场小吃集合店，能够如此火爆受欢迎，今天就跟小编一起实地探店吧！
手工现做+低客单价，种类多样实惠吸客流
对于顾客来说，现在对于一餐的要求，不外乎两点：实惠！好吃！
通常意义上，因为高额的商场租金，想要做到低客单价难。
而商场店对于效率和翻台率的需求不断上升，想要现做现卖更难。
袁家村的商场小吃集合店却成为一个例外，有着自己的定价和玩法。
1、手工现做，现做现卖
< class="pgc-img">（凉皮铺位设置了灶台、水缸，还有蒸笼蒸屉，从蒸米皮，到切米皮，再到加调味料，两位师傅全都在现场操作完成。）
< class="pgc-img">（粽子铺位的左侧有两个灶台，是用来烧水现煮粽子，右侧则是包粽子的现场操作区，两位阿姨用新鲜粽子皮和粽米，相互配合现场包粽子。粽子皮和粽米都是现泡现洗的。）
< class="pgc-img">（袁家村的商场小吃集合店，所有的小吃都是手工现做，除了拥有大家熟知的凉皮、肉夹馍等西安小吃，还有袁家村特色的煎饼、糖油糕、浆水鱼鱼、醪糟、捞凉粉儿、驴蹄子面、酸辣粉等二十余种特色小吃，每家铺位大概10平米左右，有自己的灶台、操作案板区，实行明档化，整个现做过程顾客都清晰可见，小吃售价也仅在8-16元左右，有量化和价格公示。）
2、特色小吃摊，还原村儿里场景
< class="pgc-img">（以往的美食档口都是统一的铺位设计，在袁家村的商场小吃集合店，各家铺位装修设计都不同，像是捞凉粉和豆腐脑的铺位，都是还原了村儿里的小吃摊形式，矮矮的操作台，阿姨们坐在凳子上给你现场调制，顾客仿佛回到了村儿里的集市上。）
3、零售+展示，村儿里原生态新鲜食材
< class="pgc-img">（米、面、油辣子、食用油、食用醋、粗粮、各式调料，既是商场店的原料展示区，也是袁家村农副产品的零售区）
4、装修彰显关中特色
< class="pgc-img">（红砖砌墙、编织席为顶，间或辅以极具年代感的传统物件，仿佛回到了旧时的关中。）
袁家村式小吃进城店，模式新在哪儿？
商场店房租成本高，投资成本更高！
品类同质化严重，相互间价格较量、利润微薄！
流量大的商场，进驻难，想要获得黄金位置更是门都没有！
< class="pgc-img">在商场里做餐饮越来越难，除了周末，商场餐饮的排队场景基本看不到，用餐时段，很多商场餐厅满座率不足30%，小吃品牌化入驻Mall就更是难倒了很多餐饮人，但袁家村的每一家商场小吃集合店生意都很火爆，基本投资在600万，9个月就可收回成本。它的模式到底成功在哪儿呢？
一
用“原生态”吸引顾客：
手工现做、新鲜食材、价格实惠、农民的店
很多进驻商场的餐饮，都无法解决一个难题，就是如何把“周一到周五的真空期”填满，商场平日客流少，餐饮又要支出员工、房租、食材等一系列成本，如果能让平日的真空期也如周末一般火爆，那经营商场店的所有问题都迎刃而解了。
袁家村就抓到了这一痛点，先来解决“客流”的问题，把顾客吸引进店里，到底是怎么做的呢？
< class="pgc-img">1、原生态手工现做打差异化
因为商场房租成本高、投入高，所以效率、翻台率一直是大家所追寻的，品牌化标准化的餐饮较多，袁家村的小吃进城店反而与其他品牌企业的思路刚好相反，走差异化“手工现做”吸引客流。
如何真正做到手工现做呢？
就是将食物出品的全过程展现在食客面前，从食材开始入手，以凉皮为例，从和面、蒸面皮，切面皮，再到调料，一系列过程从头到尾都展示在顾客面前，杜绝用任何半成品，真正让顾客体会从食材到成品制作的全过程。
< class="pgc-img">手工现做一直是袁家村小吃最大的卖点，在商场小吃集合店当然也不例外，像是锅贴现蒸现做，粽子现包现煮，虽然费时费工，但是“慢”下来反而成了商场中最大的亮点，也让顾客在商场中有了最好的体验，人气自然就会很旺。
< class="pgc-img">2、食材原生态增加顾客信任感
食品安全和放心食材日益成为都市人最关心的点，袁家村商场小吃集合店的背后有着袁家村自身强大IP的背书，除了现做现卖，食材当然也是其最大的卖点，像是油辣子、米、面、油、醋，都是村儿里原生态的，当天物流配送。在保证小吃口感的同时，也用最安全最放心的原材料吸引着顾客，让顾客有信任感和踏实感。
3、价格不贵，量大实惠
袁家村小吃集合店的小吃不但好吃，价格也相对来说很实惠，这也成为很多写字楼白领、周边社区的顾客在周一到周五真空期，能够走进袁家村商场店的原因之一。好吃、不贵的一顿正餐、工作餐，让袁家村商场店的人气，即使是工作日也一直火爆。
< class="pgc-img">4、全店都是地道淳朴的农民
在袁家村进城店，你可以看到牌子上清晰地写着，“农民捍卫食品安全”，“只招农民”。
< class="pgc-img">吃着村儿里人自己做出来的小吃，从环境到小吃，再到做小吃的人，全方位立体的还原了原生态的就餐印象，让顾客吃了一次就想再来。
那很多人就会问了，袁家村就不怕房租贵吗？没有人员成本吗？20-30元的客单价不赔本嘛？
说道这些问题，就要来深究一下它的内在逻辑，创新的商业模式了。
二
用“创新”改变商业模式：
入股合作、农民为主、五五分成
1、投资模式不同——村民入股合作，共同富裕
袁家村小吃街是由村民入股合作开起来的，袁家村的小吃集合店当然也离不开这个模式，因为有袁家村的成功经验，所以小吃集合店的招募，村民的积极性更高。
< class="pgc-img">在入股份额上，一家店的开店成本在600万元，袁家村采取的还是兼顾公平，已经在小吃街有着大份额的股东在商场小吃集合店就会拥有较少的占比，或者没有。根据实际情况去调整，让资金较少生活相对不富裕的村民先行入股，共同致富。
2、总营收刨除成本，与商户五五分成
袁家村的小吃商场店，分成比例是五五分成，统一核算，因为原材料成本是也是自产自销，所以食材成本也可统计，刨除房租成本、食材成本，最后净利五五分成。
< class="pgc-img">很多人在这里就会有疑问，五五分成，商户能同意吗？
当然，为什么呢？因为袁家村商场店，选对了商户，选对了“人”！
3、商户选择：只招40-60岁农民好管理
大多数美食档口招募的都是生意人或者是职业厨师，家家有自己的模式，对于商场小吃集合店来说，不好管理。在袁家村却不是，他们都是地地道道的农民，没有做过生意，但有着自己的好手艺。
只招农民，而且多数是40-60岁的中老年人。
一方面，解决村儿里中老年人的就业问题，对于他们来说，既能赚钱又能进城体验的好工作，谁能不愿意来呢？
而且对比之下，这个年龄段的村民，欲望较低，积极性较高，比较好管理。
< class="pgc-img">4、商户淘汰机制，优胜劣汰良性循环
进城店的商户都是通过“比武英雄会”选出来的，不是报名就可以入驻，而是要通过村民严格的筛选，每一个品类都要进行盲测，从中选出最优的，只有商户品类突出，味道好才能进驻。
而且为了保证每个铺位小吃的品质，采取定期的评比淘汰，如果商户口碑和营收较低，有三种选择，第一种就是在已有品类上学习晋升，达到合格标准后继续入驻。第二种选择，学习以后如果还是没有明显改善，则选择换其他品类尝试，如果其他品类做的依旧不好，第三种则是末位淘汰。这样的优胜劣汰良性循环，有利于保证整个小吃进城店的品质一直处于上升，而不会因为时间的推移有所下降。
职业餐饮网总结：
人们的逛街频率在降低，商场却在井喷式的增长，消费者被持续分流。
做基础餐饮的品牌想要在商场立足越来越难。
转变和创新谋出路的成功概率只有50%，但是原地不动被淘汰的概率是100%。
南派三叔在《沙海》里有这样一句话，“当今世界瞬息万变,唯一永恒不变的就是‘变化’了”，做餐饮也是如此，如果想盘活迷局，那就要坚守一个定律：转变和创新。
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轻人愈来愈远的焦虑弥漫在各个品牌之中，任何品牌都需要年轻化吗？怎么样的品牌适合年轻化，以及怎么去实现年轻化。文章从需求到产品、从形象到内核、从推广到互动告诉你怎么实现品牌年轻化。
年轻人永远都会是国家的未来，年轻人既会成长为社会国家的消费主力，也会充当社会国家的人才主力。
最新的研究报告显示Z世代，即95年到2009年出生的人群总数为2.6亿。其中95后约9940万，00后约8312万。在营销的角度，对品牌来说，谁抓住年轻人，谁就抓住了未来。
然而对于很多品牌而言，总会感觉年轻人离自己愈来愈远了。焦虑弥漫在很多品牌之中。就连“国酒”茅台都说年轻人不喝茅台了，由此可见一斑。
任何品牌都需要年轻化与接近年轻的消费者吗？显然不是，年轻人不喝茅台主要原因是因为喝不起。
如果茅台为了抢占年轻人的市场，做出一系列的品牌动作，很可能既接近不了年轻人，也会失去原有的品牌形象与用户群体。
从品牌管理向上衍生到管理学的角度，这也印证了我一直强调对立统一 ，既以矛盾的角度看待管理是管理理论的核心。品牌不年轻化，怕失去未来的消费主力，品牌年轻化，怕既“得罪”原有的用户群体，年轻人又不买单。
所以我们一定要以毛泽东思维为指导，实事求是、辩证的看待与处理管理中的一切问题。
那怎么样的品牌需要年轻化与接近年轻人呢？我在如果明天疫情结束，企业营销、管理不这样做便会失去先机！说过，任何行业是由一个、最多俩个核心，加上很多个衍生需求组成。
所以作者文化人认为只有那些存在或包含娱乐需求、社交需求、自我实现需求等以及现有用户群体群体与年轻人形象没有太大冲突的品牌可以进行品牌年轻化。
如快消品行业、餐饮行业、汽车行业、娱乐行业等。
品牌想要年轻化，从哪里开始呢？
需求，需求是起点与核心，肯定是从需求开始。那当代年轻人的需求有什么特征呢？Z世代的作者本人，讲讲我对Z世代需求特点的看法。
需求
我认为Z世代需求特征如下：
1. 重自我实现需求
Z世代年轻人不同于80，70后等成长环境。小康是最起码的生活条件。当代大部分年轻人很少会去因为生存而担忧，但并不代表其没有什么压力。
每个年龄阶段，每个世代的人所面临问题不尽相同。就业、学习、成家是目前年轻人所主要面临的问题。当然也是作者本人需要面对的问题。
在社会竞争越来越激烈的环境下，年轻人对于自我实现，自我价值创造的需求，尤为强烈。谁不想能有一番作为、带动自身与家庭的幸福、得到他人的肯定呢？
所以在人事管理之中，对年轻人引导远远大于管理，应该给予年轻人充分的尊重，能力的褒奖，引导其进行对企业目标的完成与价值创造。
在品牌管理中，我们可以从俩点出发。
一是在基本的产品质量之上，塑造品牌的轻奢的形象，奢侈品卖的是身份的象征。
那为什么是轻奢呢？很简单，太奢侈的话价格上会劝退年轻人（可以，但没有必要）。轻奢在年轻人直接如此流行也是基于自我实现需求的原因。
怎么做到呢？相应提高产品的感知价值与定价，将产品中相对轻奢的成分比例增加，且展示出来。
如水果蛋糕，进行高端、高价值的水果蛋糕的品类开发；服装可以从布料有名的发源地，进行原材料选取，并以此为势借用当地有名的人物，进行认知嫁接与塑造。放心，只要是发源地，一定会存在有名的历史人物，或可以用来表达身份的资源，因为文化是如此形成的。
二是发起与年轻消费者参与互动的品牌活动。
- 首先是可以让年轻消费者主动参与品牌的产品、名称、等设计活动，好的建议采纳与奖励。
- 其次是让消费讲出自己与品牌的故事，进行自我内容创造（UCG）。塑造参与感的同时，还能实现用户自我现实需求的满足。
但是会存在一个问题，如果消费者群体年轻用户不多，但满足以上需求，怎么办呢？很简单，利用现有用户，站在对立统一的角度出发，实现矛盾的调和。
如宝马、奔驰等汽车品牌，让自身的用户参与对年轻人的鼓励与激励，帮助其录制成功经验的总结，对年轻人的鼓励与看好。既能讨好原有的用户群体，满足原有用户的自我实现需求，又能拉近品牌与年轻人的距离。一箭双雕。
在作者昨天还没写完这篇文章之时，B站发表的新的视频：《后浪》，完美的把我想的东西所给变现了出来。即使B站这种年轻用户如此多的产品，都可以这样做，其他的产品也是可行的。
2. 重社交需求
孤独总是会弥漫在我们年轻人身边，好像孤独才是人生常态。背后代表的是年轻人社交需求的强烈。例如：答案、喜茶等都是借用社交需求，让消费者可以进行自我表达。
Z世代社交也存在其相应的特点。如爱用沙雕表情包、爱用首拼字母缩写。品牌在与年轻人进行沟通的时候，可以渗透在此特点之中。例如可口可乐，又称快乐肥宅水，让自己主动变成表情包，广为流传在年轻人之间。
我们看“定位从书”上说可口可乐是老掉的可乐，而百事可乐是年轻的可乐，然后从实事求是出发，不是这样的。可口可乐为年轻化做了非常多的品牌动作，例如设计高瘦的易拉罐装，在瓶装上与年轻人互动，可以把包装拉成蝴蝶结等动作。
再例如红牛参加各种极限运动的活动，与最能代表“你的能量超乎你的想象”的年轻用户进行互动，与爱拼搏、爱极限的年轻人打成一片，进一步巩固自身的品牌形象。
再例如餐饮可以模仿星巴克、喜茶等设计社交化的第三空间，最好能在此之上，加强消费者之间的互动与品牌与消费者的互动，如我们学生时代旁边的奶茶店那种可以留言的便利贴都是这样做的，但是应该对此进行升级，可以做一块交流互动的瀑布屏，可控制的让顾客进行投屏，进行自我表达展示，而且加强企业的数据收集与分析能力。
上面举例的与年轻消费者互动参与等都是满足消费者社交需求的可行方案。
3. 消费观念的特点
当代年轻人多数受过良好的教育，甚至国潮热的掀起让我们看到Z世代年轻人的文化自信。
在作者本人看来，Z世代的文化自信，不是盲目的那种，而是在认真的了解、对比与思考中西方历史、文化之后，产生的源自内心的自信。
人们拥有怎样的消费观念，便会产生怎样的消费偏好。
当代年轻人既舍得花钱，又不舍得花钱。听起来好像很矛盾，但是现实确实如此。在一方面年轻人的消费观念很超前、爱尝鲜、会提前消费，在吃、住或玩某一个或几个方面，很舍得花钱，千金难买我开心；另一方面，年轻人又非常讲究性价比，斤斤计较。
作者认为在一些高频次的消费中，或者相对低频次消费中，年轻人很舍得花钱，如快消品，餐饮，娱乐，旅游等。而在另一些耐用品之中，年轻人既看重品质同时还需要性价比。但是不能一概而论，需要具体情况具体分析。如就手机而言既存在花五六千买苹果的，也存在买超高个性价比小米的。
所以对品牌来说，存在俩种市场细分的战略，既可以选择高利润，满足尝鲜等需求，也能选择薄利多销的市场渗透战略。这个要看用户群体、公司资源优势、市场竞争…而决定了。
产品
了解完需求之后，接来下是什么？产品。更新与激活品牌，95%是从产品开始。
一般而言，品牌的衰退最大的原因是产品的衰退，例如百年的诺基亚品牌便是如此。需求是看不见摸不着的，而基于需求所设计出来的产品的实实在在的。
产品与需求，品牌是分开不了的，品牌年轻化可以在产品以下维度进行创新。
1. 产品形式
什么是“年轻化”或者说年轻人爱的产品形式呢？在外观包装上最好能同时满足四点要求：要好看、要有趣，要有互动，要能展示价值。
例如同样是快消品，同样是柠檬红茶口味的饮料，统一品牌旗下的小茗同学就比康师傅的冰红茶更讨年轻人的喜欢。
在比如国内品牌鲜橙多与国外的Tropicana的包装，你觉得哪个更能显示产品的价值呢？
二是在产品质量上，不要有明显的缺陷与残缺，即使“定位丛书”总是在说没有人靠质量取胜，但是如果质量都不过关，是一定无法取胜的。
如果质量不行，复购率本来便会大大的降低，更何况对于年轻人。
2. 产品形象
消费者购买品牌的产品不仅是单纯的购买基本的产品本身，还对产品的形象，即衍生产品的认同与认可。在产品形象上可以这样做：
一是设计产品的拟人化形象，形象特征最好能满足：识别性强、能代表品类、讨年轻人喜欢。
比如海尔兄弟，本身便具有产品的拟人化形象，更进一步的是海尔兄弟在1995年，中国动画稀缺的年代，以产品的人物形象进行《海尔兄弟》动画片的制作，对全国范围内的小孩进行潜移默化的影响。
抓住年轻人，从娃娃抓起！当然，需要注意的是对儿童营销一定要倍加小心，否则很容易被道德谴责，瞬间将品牌形象毁于一旦。
二是利用代言人，塑造产品形象，娱乐明星的各种不同特征、或者说是“人设”，就是为了品牌代言而服务的，否则明星千篇一律不就好了。在寻找代言人，最好能满足以下要求：年轻化的形象，年轻人会长久喜欢。
比如玉兰油，年轻人都说它是妈妈用的品牌。其原因有俩点：确实是妈妈在用，用户群体特征过于明显；品牌名称过于老气。
对于这种情况，玉兰油怎么做呢？玉兰油非常聪明，对于这种品牌形象已经根深蒂固的品牌，不要对其进行什么品牌升级、年轻化的动作，很难而且会既讨好不了年轻人，又失去原有的市场人群。
而是开创新的品牌Olay，并寻找各种年轻的明星进行代言，从03年开始大概有：高圆圆、Angelababy、林志玲、肖战、刘诗诗等…..从此颇受年轻人的喜爱。
宝洁可以学学玉兰油是怎么做的。比如开发新的防脱发的洗发水品牌，脱发是一个年轻人的真实需求，并制造关于产品的沙雕表情包，自动玩梗，广于流传，但需要注意的是玩梗不要过度，否则遭人唾弃，得不偿失。
3. 产品联名
最近跨界联名营销活动的火热与成功，证明其可行性。产品、品牌之间联名需要怎么做？需要注意什么呢？
一是品牌形象之间差距不能过大，更不能有冲突。比如花露水与香水品牌联名，会让人感觉香水有股花露水的味道。
二是将情怀与现有认知、需求相结合，实现年轻化。例如旺旺与潮牌服装联名，穿着旺旺的衣服，让我们又旺又潮，满足年轻人对未来的表达与潮流态度的表达。
在比如恰恰瓜子与网易云的联名活动：一袋洽洽瓜子，我一个人嗑完了 一共1854颗，26颗是空的，混进来九颗带虫的，有六颗没炒开，是连在一起的，还有四颗是苦的，中间喝了七杯水。没错，这就是孤独。完美结合情怀、现有年轻人的认知与需求。
宣传
移动互联网以及第三媒体：手机的出现，大大的分散了传播媒体的渠道。过去大家都围在电视机面前，看得最多的便是央视、地方台。营销传播简单粗暴而高效。
今时不同往日，消费者的注意力分散了，年轻人更是如此。虽然说手机是年轻人主流的关注媒体，但各个App的出现，对不同流量进行瓜分，头部效益明显。
况且手机媒体不同于传统的媒体，用户不在是被动的进行信息接收，还能进行互动式的交流，以及进一步的内容参与制作。
第二点不同的是算法的出现，网络世界看似更开放更丰富，但因为需要留住流量，各大App根据算法不断的放大用户的爱好，互联网好像“囚笼”一样，把相同爱好的人“关在一起”，每个人都乐在其中参与在自身的世界之中。
所以在网络世界的宣告投放广告，必然会因为各个App的社区文化不同，而进行不同的内容创作。我们将以年轻人主流的B站、贴吧、知乎、抖音等App，进行分析。
1. B站
B站是拥有最多Z世代年轻人的App，作为B站的“资深”用户，作者文化人说下自己认为造成这样现象的原因有：
- 视频开头无广告；
- 国内弹幕文化的起源地，有弹幕与没有弹幕的视频看起来完全是俩种体验，可以让用户更好的表达自己，并形成独有的社区文化；
- 不计其数的高产高内容的“阿婆”主，既能进行UCG的生产，还可以帮助B站进行圈层的突破，从动漫不断的向上衍生为泛娱乐与学习成长为一体的社区。《后浪》并不是B站圈层突破的关键步骤，只不过一个小的动作而已。如果B站没有这些数量众多高产的Up主，用什么内容去支持其 突破呢？何况目前B站很多用户本来就不是只沉浸在动漫的内容之中。反倒是腾讯视频将最新最火热的国产动漫全部买入其中，想借动漫吸引年轻用户。
- 学习的好地方，学习是年轻的需求之一，你可在B站上学习到前沿、醍醐灌顶的经济学、数学、英语、心理学、管理学、国学等知识。
那品牌要不要入驻B站呢？当然！怎么入驻呢？以及需要怎么避坑才能不得罪用户呢？
本文从以下几点告诉你：
（1）找Up主，进行软广的制作
B站上，存在着非常多的各个领域的KOL，Up主本身也是要恰饭的嘛，且其多数粉丝来说并不会反对其恰饭。
例如科技测评领域，基本上手机厂商新品发布之后，我们能看到各大测评的Up的视频内容有非常明显的恰饭痕迹，但是这种软广内容的制作不同于传统媒体，不是一味的夸奖产品多好多好，对于其缺点却提都不提，这样的软广内容是不行的，被骂的老惨了……
另外有一点值得提到的是，B站花8亿买下了英雄联盟全球总决赛中国地区未来三年的独家直播版权。
英雄联盟本身便是当代年轻人热爱的游戏之一，拥有众多的年轻受众群体，自奔驰入驻国内LPL的比赛之后，宝马也沉不住气了入驻国内LPL、欧洲LEC赛区，可见一斑。
由此可以预见未来会有一大批的以英雄联盟为内容生产者入驻B站，甚至广泛的衍生到以主机游戏、手游为内容的生产者入驻B站，如果冠名LPL的直播比赛费用过于昂贵，那么这些Up主就是最好的选择。
像与游戏比较贴合的行业如服装、饮料、电竞椅、游戏本等，完全可以看好某个有潜力的Up主，对其进行扶持，俩全其美。
（2）自身入驻B站，进行内容生产
内容方向主要有俩点：沙雕搞笑鬼畜视频，或趣味知识科普。
我们来讲一个很有意思的案例，《钉钉本钉，在线求饶》的视频播放量爬到全站第一，大大的拉近与年轻用户距离。
而与此同时阿里巴巴的一个视频却惨遭唾弃。
最开始该视频的标题是：商业是最大的公益，然后引来一遍骂声。当代年轻人，特别是B站年轻人，很多都是拥有独立思考能力的，这也解释了为什么营销会越来越精细化与难做，年轻人不在是接收与接受信息，更会对信息提出质疑与思考。
2. 贴吧
作为国内最大的中文社群，但是不同于B站的是，年轻人看B站与看贴吧所抱有的目的是不相同的。
就以作者本来来说，我看B站是为了学习和开心，有些人说年轻人看趣味科普视频是学不到东西，只是娱乐而已，我只能说我们看这种视频就是为了开心呀，顺便还能长点见识，何乐而不为？如果要学习，我们会去看专门的学习视频的。
作者文化人认为贴吧因为各个吧模块的分裂，所以贴吧的人群会更加集中，很多年轻人逛贴吧是带着特定问题去的。
就以养猫为例，想养猫，却不知道该怎么养，需要注意什么，吃什么猫粮，这时候就会去逛猫吧，里面有大量的精品贴与和你志同道合的人给予你帮助，分享他们与猫的故事。（毕竟猫猫这么可爱）
我们以猫粮为例，想要进行推广，怎么做？简单，进入猫吧，找KOL合作，贴吧里的人都非常听从KOL的意见。
但是有一个坑需要注意，打铁还需自身硬，如果猫粮本身质量不过关，给再多钱，KOL也不会和你合作的。因为这样会破坏自身的权威与丧失吧友的信任。
3. 知乎
有问题，上知乎。同样是带着问题进入知乎，作者本人却更爱逛贴吧，而不是知乎。
为什么呢？个人认为知乎存在以下问题：
（1）因为模块太宽泛，不够特定与聚焦，所以给人信任感不强。更何况知乎自己作妖，气走过很大一批老用户，更加造成这种印象。
那同样是没有与贴吧类似特定模块的B站，为啥给人信任感就很足，因为多数B站用户思考、筛选能力很好，且因为互动弹幕的存在，会极大的降低这种不信感。
（2）搜索特定问题之后，回答列表清晰度不如贴吧，互动度不如B站。体验极差，用过几次就不想在用了。
这是个人认为知乎存在的比较大的问题，急需解决。所以不太建议在知乎上找KOL合作。
4. 抖音
近俩年最火的软件是什么？抖音。自抖音火了之后，各品牌都开始要求自家营销人员进行短视频的拍摄。作为行业内的从业人员，如果不懂抖音，饭碗可能不保。
对于品牌而言怎么做抖音呢？离不开俩点：有趣科普与互动。
例如做餐饮的可以向海底捞学习，带动“100种吃海底捞”的话题；服装品牌以穿衣搭配为话题切入；装修品牌以怎么去筛选去判断装修质量为切入；音响品牌以声音对比为切入；外设品牌把搞笑的神评论与键盘打字结合切入；水果品牌插入在亲情、家庭条件成长的故事中；手机举行奇葩的实验与玩法，如极限环境下的使用等等…..
除了自身做抖音之外，还可以寻找KOL进行恰饭视频的制作。主要表现形式为直播带货或者直接了明的品牌推荐。
品牌年轻化，代表的是从需求到产品，从形象到内核，从推广到互动的全面年轻化，不单单是停留在表面而已。“藏器于身，待时而动”，祝每个品牌都成功年轻化，实现新的增长。
本文由 @营销文化人 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。
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课程关键点1.小笼粉蒸牛肉制作技术（炒米粉/自制豆瓣酱料、椒麻料/蒸制）2.鲊肥肠制作技术（肥肠处理/米粉鲊料炒制）3.蒸蛋包排骨制作技术（腌码/炸制/定碗/蒸制）
01
/小笼粉蒸牛肉/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小笼粉蒸牛肉，主要用到牛肉和米粉进行蒸制而成，成菜软糯鲜香，麻辣适口。粉蒸牛肉看似简单，实际操作过程中有不少技术要点。
< class="pgc-img">首先是自制米粉，加入香料、辣椒、花椒等辅料炒制而成，比成品米粉做出来更香糯。
其次，自制香辣豆瓣酱料，搭配米粉一起使用，炒过的豆瓣酱香味浓郁，用它做出来的粉蒸牛肉更入味，一出锅就香气扑鼻。
< class="pgc-img">剁椒麻是制作这道小笼粉蒸牛肉的灵魂之笔，除了豆瓣的酱香，更融入了花椒的麻香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小笼粉蒸牛肉的成菜精致，用小而美的笼具减少了成菜成本，牛肉的原材料出品，也能卖得上价格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好吃的粉蒸牛肉一定不是干瘪的，是充满油润感的肉香，软、糯、咸、香，每一口都直击味蕾，米粉软糯，牛肉醇香。从米粉到腌码、蒸制，每一处火候都决定着味美的关键。
02
/客家鲊肥肠/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">客家鲊肥肠是客家九大碗要上的菜品之一，在成都，也是客家人用来招待亲朋好友的一道家常菜，吃过了客家鲊肥肠，就很难再想念那口粉蒸肥肠了。
< class="pgc-img">客家鲊肥肠是用肥肠和米粉，加入川式调味料烹制而成，先激发出肥肠特有的香味，再用软糯的米粉把它包裹住。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">通过不停地小火炒制，肥肠和米粉口感互相交融，形成自己独特的口感。这道客家鲊肥肠看似和粉蒸肥肠一样，但吃起来的味道和口感全然不同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">客家鲊肥肠成菜色泽红亮，看起来充满油润感，吃起来更多是糯的口感，油脂都被米粉裹挟，一口送进嘴里，整个人都满足了。
03
/蒸蛋包排骨/
< class="pgc-img">蒸蛋包排骨是九大碗“蛋圆子”的延伸版，把排骨做出了小时候吃席的味道，满是童年滋味，那时候蛋包肉是要和甜烧白一起压轴到后面上的，美味它充满了力量，会让小朋友有耐心等到这捻一筷子的快乐。
< class="pgc-img">制作这道蒸蛋包排骨，要先给排骨去腥码味，排骨肉要偏厚一些，让它有一点底味做出来才更入味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接下来，就是给排骨披上一层黄灿灿的蛋衣。蛋液和生粉裹挟着，即将和排骨完成一场美味之旅。
< class="pgc-img">用高油温把蛋液体包裹定型，激发出排骨的肉香，同时把蛋香融入排骨中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">加入焯过水的海带、木耳、黄花等配菜垫底，把炸好的排骨铺上，装碗入笼进行蒸制。
< class="pgc-img">川味民间菜没有现代酒店餐饮那么“精致”，任何一家川菜餐店酒楼都可以做这些菜，是回忆、也是情怀，美味也在线，本期三款菜品都可以批量
