、徽香源酒楼

徽香源酒楼是安徽省内知名的餐厅之一，以传统的徽菜为主打。其菜品口味独特，鲜美可口，深受食客喜爱。酒楼的装修风格古朴典雅，充满了浓郁的徽文化气息。此外，服务也非常周到，是品尝正宗徽菜的好去处。

二、庐州烤鸭店

庐州烤鸭店是安徽省内的知名连锁餐厅，以其精选的烤鸭和丰富的菜品种类而受到广大食客的喜爱。烤鸭选用优质肉鸭，烤制技艺精湛，口感鲜嫩多汁。此外，店内还有丰富的徽菜和其他菜品供食客选择。环境优雅舒适，服务热情周到。

三、安徽人家大酒店

安徽人家大酒店是一家主打传统徽菜的餐厅，其菜品口味地道、鲜美可口。酒店内的装修风格古朴典雅，充满了浓厚的徽文化氛围。除了徽菜，还有其他的特色菜品供食客选择。服务热情周到，是品尝安徽美食的好去处。

四、老碗碗香餐厅

老碗碗香餐厅是安徽省内的一家特色餐厅，以安徽地方小吃为主打。其菜品口感独特，味道鲜美，深受当地食客的喜爱。餐厅环境舒适，价格亲民，是品尝安徽小吃的好去处。

五、皖江府邸私房菜

皖江府邸私房菜是一家主打高端私房菜的餐厅，其菜品口味精致、独特。餐厅环境优雅私密，适合家庭聚餐、商务宴请等场合。服务贴心周到，是品尝高端安徽美食的好去处。

以上仅是一些推荐，安徽的餐厅种类繁多，各具特色。您可以根据自己的口味和需求进行选择。希望您在2024年能够品尝到安徽的美食佳肴，享受美食之旅。

这个快节奏的都市生活中，总有一些味道能瞬间唤醒我们心中的温情与记忆。合肥，这座历史悠久的城市，不仅承载着厚重的文化底蕴，更孕育了众多让人难以忘怀的老字号美食。今天，就让我带你踏上一场味蕾的寻根之旅，揭秘合肥15大老字号饭店，看看那些我亲尝过的美味，是如何在岁月的长河中历久弥新的。

第一站：刘鸿盛面馆——百年传承，一碗面的温情

踏入刘鸿盛面馆，仿佛穿越回了那个车水马龙的年代。这家创始于1873年的老字号，以其独特的汤底和劲道的面条赢得了无数食客的心。我尤其钟爱他们的招牌小笼包和牛肉拉面。小笼包皮薄馅大，汤汁鲜美；牛肉拉面汤底醇厚，牛肉片鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。在这里，一碗面不仅仅是一顿饭，更是一种情怀，一种传承百年的温暖与坚守。

第二站：同庆楼——江南第一楼，味觉的盛宴

同庆楼，这个名字在合肥几乎无人不晓。作为合肥老字号的代表，同庆楼自1925年创立以来，便以其精致的菜品和优雅的环境吸引了无数食客。走进同庆楼，仿佛进入了一个古典与现代交织的美食殿堂。我印象最深刻的是他们的徽菜系列，无论是臭鳜鱼还是毛豆腐，都做得地道至极，让人回味无穷。在这里用餐，不仅是一次味蕾的享受，更是一场视觉与文化的盛宴。

第三站：庐州烤鸭店——半只烤鸭，两笼汤包，地道合肥味

庐州烤鸭店，是合肥人心中不可或缺的美食地标。这家创建于1984年的餐馆，以其独特的庐州烤鸭闻名遐迩。在这里，点上半只烤鸭、两笼汤包，几乎成了当地人的一种饮食习惯。烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢；汤包汤汁丰富，味道鲜美。每一口都是对合肥这座城市味道的深刻记忆。

第四站：詹记桃酥——甜蜜的传统，记忆中的味道

詹记桃酥，或许不是传统意义上的饭店，但它在合肥人心中的地位却不可小觑。这家老字号糕点铺以其纯正的桃酥和丰富的糕点种类赢得了广大食客的喜爱。每当我路过詹记，总会被那股熟悉的甜香吸引进去。买上一包热乎乎的桃酥，咬上一口，酥脆香甜，仿佛瞬间回到了童年的美好时光。

第五站：三河酒家——土菜新做，味蕾的新发现

三河酒家，以其地道的土菜和创新的菜品而著称。这家老字号在保留传统土菜风味的基础上，不断推陈出新，研制出了许多符合现代人口味的新式菜肴。我尤其喜欢他们的川味毛肚和脆皮茄子。毛肚爽脆可口，香辣入味；脆皮茄子外酥里嫩，酸甜适中。在这里用餐，总能发现新的味蕾惊喜。

第六站：风波庄——武侠风情，美食与文化的碰撞

风波庄，这是一家以武侠文化为主题的餐厅。走进风波庄，仿佛穿越到了金庸的武侠世界。店内装饰古色古香，服务员身着古装，言语间充满了江湖气息。这里的菜品也颇具特色，每一道菜都与武侠故事紧密相连。在这样的环境中用餐，不仅能吃到美味佳肴，更能感受到浓厚的文化氛围和独特的用餐体验。

第七站：杨记兴臭鳜鱼——徽州风味，一臭万年

在合肥的美食地图上，杨记兴臭鳜鱼绝对是一处不可多得的宝藏之地。这家老字号以其独特的徽州臭鳜鱼而闻名遐迩，吸引了无数食客慕名而来。臭鳜鱼，作为徽菜的经典代表之一，以其“闻着臭，吃着香”的独特风味著称。杨记兴的臭鳜鱼选用新鲜鳜鱼，经过特殊工艺腌制而成，鱼肉细嫩，口感鲜美，搭配上店家秘制的调料，更是让人回味无穷。在这里，每一口臭鳜鱼都是对传统徽州风味的完美诠释，让人仿佛置身于徽州的山水之间。

第八站：大老刘牛肉面——一碗面，一座城的记忆

大老刘牛肉面，是合肥街头巷尾的一道亮丽风景线。这家老字号牛肉面馆以其独特的汤底和鲜嫩的牛肉赢得了无数食客的喜爱。店面虽不起眼，但一踏入其中，便能闻到那股令人垂涎的香气。大老刘的牛肉面选用上等牛骨熬制汤底，汤色清澈而醇厚，牛肉切得薄厚适中，入口即化。面条筋道有弹性，吸满了汤汁的精华，每一口都是对味蕾的极致满足。在这里吃上一碗牛肉面，不仅是一种味觉的享受，更是一种对这座城市深深的情感寄托。

第九站：淮上酒家——淮扬美食，雅致之选

淮上酒家，是一家主打淮扬菜的老字号饭店。这家饭店以其精致的菜品和优雅的环境吸引了众多食客前来品尝。淮扬菜以其南北皆宜的口味和精湛的烹饪技艺而著称，淮上酒家更是将其发挥到了极致。我特别喜欢他们家的蟹粉小笼包和平桥豆腐。蟹粉小笼包皮薄馅大，汤汁鲜美；平桥豆腐口感细腻，味道鲜美。在这里用餐，不仅能品尝到正宗的淮扬美食，还能感受到那份独特的雅致与宁静。

第十站：小方糕团店——甜蜜时光，记忆中的老味道

小方糕团店，是合肥人心中那份甜蜜记忆的守护者。这家老字号糕团店以其丰富的品种和纯正的口味赢得了广大食客的喜爱。无论是软糯香甜的糯米糕，还是口感独特的绿豆糕，都让人回味无穷。小方糕团店的糕点都是现场制作，新鲜出炉的糕点热气腾腾，香气扑鼻。每一口都是对童年时光的甜蜜回忆，也是对这座城市独特风味的深刻感受。

第十一站：淮南嫂牛肉汤——一碗热汤，暖胃更暖心

在合肥的冬日街头，淮南嫂牛肉汤是一道不可多得的温暖存在。这家老字号以其浓郁的牛肉汤和实惠的价格赢得了众多食客的青睐。张二嫂的牛肉汤选用上等牛肉和牛骨，经过长时间熬制，汤色乳白，香气扑鼻。搭配上粉丝、豆皮、千张等丰富的配料，一碗热腾腾的牛肉汤下肚，不仅暖身更暖心。在这里，你可以感受到家的味道，也能品尝到合肥人对食材的讲究和对传统的尊重。

第十二站：李大姐馄饨——皮薄馅大，一口一个幸福

李大姐馄饨，是合肥老城区里的一家小吃店，虽然店面不大，但名气却不小。这家老字号以其皮薄馅大、汤汁鲜美的馄饨而闻名。李大姐的馄饨都是手工现包，皮薄如纸，馅料丰富多样，有鲜肉、虾仁、荠菜等多种口味可选。每一口馄饨都是对食材的精心挑选和对烹饪技艺的极致追求。在这里吃馄饨，不仅是一种味觉的享受，更是一种对生活的热爱和追求。

第十三站：老舍茶馆——茶香四溢，岁月静好

虽然老舍茶馆并不以饭菜著称，但它却以其独特的茶文化成为了合肥老字号的代表之一。这家茶馆历史悠久，环境古朴雅致，是合肥人休闲聚会的好去处。老谢茶馆的茶叶种类繁多，品质上乘，从龙井到普洱，从铁观音到大红袍，应有尽有。在这里，你可以品一壶好茶，听一曲古筝，感受岁月的静好与宁静。老谢茶馆不仅仅是一家茶馆，更是一种生活方式的传承和展现。

第十四站：胡兴记烧鸡——外皮酥脆，内里多汁

胡兴记烧鸡，是合肥老字号中的一道美味佳肴。这家烧鸡店以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。胡兴记的烧鸡选用优质土鸡，经过秘制调料腌制和精心烤制而成。外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都是对味觉的极致满足。在这里，你可以品尝到正宗的合肥烧鸡风味，也能感受到这座城市对美食的热爱和追求。

第十五站：老陈醋坊——一坛好醋，调出百味人生

虽然老陈醋坊并不直接提供饭菜服务，但它所生产的陈醋却是合肥人烹饪美食时不可或缺的调味品。这家老字号醋坊历史悠久，以其独特的酿造工艺和纯正的口感而闻名。老陈醋色泽红亮、酸香浓郁、回味悠长，无论是拌凉菜、做热菜还是调制蘸料都能增添一份独特的风味。在这里，你可以感受到合肥人对食材的讲究和对传统工艺的坚守。

合肥的15大老字号饭店，每一家都承载着一段故事，每一道菜都蕴含着一份情怀。它们不仅是合肥美食文化的代表，更是这座城市历史与记忆的见证者。在这个快节奏的时代里，不妨放慢脚步，走进这些老字号饭店，让味蕾穿越时光的长河，感受那份独有的温暖与美好。而我，很幸运能与你们一同分享这份珍贵的味觉记忆。期待在未来的日子里，我们能在更多的老字号饭店中相遇相知共同品味合肥这座城市的独特魅力。

徽物产丰饶，饮食资源十分丰富，其美食的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，重火工是历来的优良传统。经过千百年的发展，安徽美食的传统品种多达千种以上，其风味最主要包含沿江菜、沿淮菜、徽菜三种地方菜肴的特色。下面就来看看安徽10大特色美食，被本地人视为美味，你都吃过哪些？

1、烧饼夹里脊

烧饼讲究手艺源于蚌埠固镇县湖沟烧饼，炸串的油讲究用带蚝油的色拉油，炸串的种类中，炸鸡尖（鸡屁股）蚝油串，腰花等等各取其需。最重要的是蚌埠的烧饼夹里脊一定会加甜酱和辣酱，这里是甜酱和辣酱，不是甜辣酱。这是蚌埠的一大特色吃法甜酱是真的没有那种腻的感觉，而辣酱又不像湖南那种香辣的辣，而更多是一种辅料味。烧饼夹里脊起源蚌埠原名蚝油串。

2、烫面

烫面在淮北比较多，出了淮北好像就很难见到了，在北京上学的时候问同学有没有听说过，都表示没有听说过，我身边有很多烫面的铁粉，第一个是我老妈，她胃不好汤面又不易消化，她每一次吃都是在别人提醒下才恋恋不舍地放下筷子。另外一个是我高中同学，我们吃了淮北很多家烫面摊，可以这么说，我爱吃汤面到一天三顿吃汤面都可以。三矿的好吃，记得烫面还是三矿的好吃，面皮四矿的好吃，还有三矿板面。

3、烧饼

皖北的烧饼真的是香喷喷的。而且每个卖烧饼的摊子都会配有自家特制的辣酱。猪肉烧饼刚出炉又薄又脆到对折都会掉渣，上层芝麻也被烤熟烤香，外缘一圈口感劲道，肉香四溢，涂上辣酱吃咸辣喷香，不涂辣酱吃能吃到丰富的肉味和葱香。新出炉的烧饼真的香掉舌头。

4、面皮

萧县面皮里料是脆嫩黄瓜丝和弹牙面筋，混合红彤彤的辣椒油搅拌均匀，外面用晶莹剔透的面皮紧紧包住，咬一口，脆爽香辣。或将面皮切条，加米醋辣椒油搅拌，夏日可口的一道美味，据说在当地每家做的面皮口味都不一样。

5、牛肉汤

牛肉汤其实主要原料是粉丝+豆腐丝（本地叫千张），放上牛肉，加了豆饼比较正宗。安徽本地牛肉跟其他地区的牛肉做法完全两个味道，早上一碗汤两个烧饼，十分满足。每年回去都是必须找来吃的。以至于现在很想在北京开一家牛肉汤店给自己过过瘾。其实北京现在也有几家，不过实在太强差人意了。

6、撒汤

一般来说就是用鸡汤冲鸡蛋，放上胡椒面和香油，那个味道，啧啧，超级鲜美。而且我原先以为每个人都会冲鸡蛋，到外地才发现冲鸡蛋也是安徽的特色。冲鸡蛋冲出来不是一块一块的，而是丝状，而且每一丝鸡蛋都融入了汤和佐料的香味。

7、山粉圆子

前期要把芋头捣碎，挤出汁，然后晒干成粉；把面粉做成饼，切成块；把炒得半熟的猪肉或者鸡肉放在一起，焖一段时间，加入调料每次回家，这道菜家里人是必做的。而且只有在家里才能吃到，当地的饭店没有这道菜。会做这道菜的，一般都是父辈，我们这一代都没有人会做。至于有多好吃，找个安庆人带你去尝尝，谁吃谁知道。

8、猪头汤

猪头汤，我个人认为是合肥平民美食的极致，就像卤煮炒肝之于北京。虽然它是个难登大雅之堂的吃食，但是其美好的味道、便宜的价格，是合肥本土真正难得的美食。当地做法是将去除了猪耳朵、猪嘴、猪脑等值钱部位的没人要的光猪头，剔肉去骨。洗净后，放料去腥，再用大锅小火慢炖而成。汤鲜味美、肉不油腻。来碗白米饭，配上店家赠送的腌小菜，吃得那叫一个酣畅淋漓！在过去物质条件不丰富的年代里，猪头汤是多少平民百姓的难得的美食。合肥比较老字号的些猪头汤店，一天能够卖掉一两百个猪头，可见其深受老合肥的喜爱。

9、馓子

馓子的主要原料是面粉，上窑的馓子比常见的馓子条子更粗，也较为蓬松，这与和面时增大了水粉比例相关。面团搅拌到洁白柔韧，分装进面盘中，稍加醒发，再进行油面的制作。

以盘为刀，将面团稍作切分，然后一边扯一边揉搓，用力得均匀，扯出来的面条才会粗细一致。将面条顺势一圈圈盘入豆油中，小镇自产的手工豆油，风味浓、香气足，面条根根分明、不易粘连。

做早点的馓子都是现炸现卖。 取一段拉伸至两倍长短，浸入200℃的热油中，炸到变色时拧花定型，翻身再炸个10来秒，就可以出锅，色泽金黄，油香酥脆。也有吃口松软的馓子，叫做软条，下锅了撩拨散，短短几秒就可出锅。

馓子性格包容，泡入鲜辣生猛的牛肉汤，吸满了汤水，入口即化。

豆皮或水饼摊上一卷刚出锅的软条，土豆丝、萝卜丁、雪里蕻咸菜，来上几片清烫的牛肉，再刷一层蒜泥辣酱，这就是最受欢迎的卷馓。

上窑人烧家常菜，馓子也爱到处客串。红焖仔鸡，出锅前放一把撕开来的馓子稍煮，上桌后往往比鸡肉还香。

西红柿鸡蛋炒馓子也是上窑特色，青红椒块和番茄鸡蛋一起爆炒出香，有了馓子的加盟，鲜香脆口，滋味丰富。

10、石头粿

石头粿最传统的馅是豆黄馅，所以又叫豆黄粿。打碎的肥膘肉用水煮沸，加入调好味的熟黄豆粉、芝麻粉，用小火炒到汁水收干，粉肉充分混为一体。

适应现代人口味的新馅料中，地瓜粉最常见，泡软的粉条捣碎，以盐、白糖、生抽和菜籽油调味，再加以红椒、肉丝、葱花拌匀即可。像茄子、豆角、竹笋等时令蔬菜，也会切成小粒，随喜好添加。

石头粿其实算是煎饼的一种，饼皮的主要材料就是面粉，分次加水，揉揉成团，水加得足，面皮柔软，才容易擀得薄。把面剂子擀成直径15厘米左右的馃皮，舀上足量的馅，像捏包子一样细细收拢，在收口处撒点芝麻，最后推粿成饼，薄不露馅最佳。

石头粿当早餐吃，当地人的习惯是配上一碗豆浆、豆腐脑或是汤面，干香四溢的石头馃在汤水能被激发出更丰富的味道来。这因长途商旅而诞生的干粮，继续喂养着歙县人的生活与乡愁。

结束语

其实很多时候，美食是和记忆相关联的。这是盐的味道、山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。我们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！