场吃旋转小火锅。
你觉得29块钱能赚钱吗？我感觉已经吃回本了，最后一盘开炫。
哈喽大家好，今天来吃一个自助旋转小火锅。
你好，有人吗？
是自助的。
我扫你。
来得早没人，可以多吃点。
取锅底，我要两个麻辣。
麻辣辣吗？
麻辣辣。
行，整个辣的。
我的锅拿好了，去吃自助旋转小火锅必须坐这种出餐口，就坐这，所有上的新的菜都会从这里出来，然后到我面前。
今天包场，后面都没人，调个小料。
来得早就是好，现在菜品都很满很丰盛，两个人一共是58，就是一个人29，开炫，今天必须得吃回本。
锅开了下菜，整点。
用夹子。
都来点。
先来个海带、血块，坐这就是好。豆腐泡、骨肉相连，整俩，肉必须多来点，素毛肚也不能少。先把这一锅吃完，熟了把它们都夹出来。先吃肉看着很香，闻着也很香，好爽。这样吃肉卷，吃这种自助的就完全不担心点的少，不够吃，就嘎嘎炫就完了。大口吃肉的满足感谁懂？虽然吃不出来这是什么肉，但它真的很香，不管了炫。
< class="pgc-img">这骨肉相连放外面不得卖两块一根，这两根一吃直接怒赚4块。血块，这个目测应该是猪肉。我要的是麻辣的锅底，这锅底吃着还挺有味，而且有一种越煮越辣的趋势。抓紧时间把这碗炫完，然后去干肉卷，豆泡也好吃。肉卷快来了，准备好这次要再下一锅。这一锅都不敢想等会得有多香。
< class="pgc-img">麻辣牛肉是不是也来点？
这个也得多加点。
再来点，太爱吃肉了。此时此刻应该有肉妹两个字飘在弹幕上。熟喽，捞碗里。这一锅真的很实诚，满满腾腾的，这谁不爱吃？老铁，看这一盘刚碗有点装不下，把它移到盘子里。开吃，先来一个黑椒牛肉，这黑椒味真的很上头。继续炫肉卷，爽。
< class="pgc-img">来吃自助餐就得吃自己喜欢的，你说29块钱能赚钱吗？我感觉我已经吃回本了。这会上人了，肉都快被拿完了，让我赶紧再拿一波。我来的时候是5点半，就是没有人，我包场，但是过76点之后就开始上人了。又熟了一锅，捞出来。
< class="pgc-img">对了，跟你们说，这的饮料是需要自己买的，饮料不自助，这上面转着的菜都是自助的。最后一盘开炫，又吃完一盘，吃饱了，但是我感觉还能再吃个面收收尾。捞泡面，谁能在吃火锅的时候拒绝一口香香小泡面？这次是真的吃饱了，29块你们感觉我吃回本了吗？这会人基本上已经坐满了，我就不跟他们抢了，先走了，拜拜。
州日讯
【开栏语】
气温骤降，杭城一夜入冬。冷风瑟瑟的日子里，吃一顿冒着热气的火锅是对冬天最好的尊重。
“没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”这原本形容的是重庆人对火锅的喜爱，如今，同样适应以口味清淡著称的杭州人。
不知道从什么时候开始，火锅成为一种强势的餐饮文化在杭州不断“攻城拔寨”， 这片钟灵毓秀的土地已变成火锅发展的沃土。
如今的杭州火锅市场，可以用“神仙打架”来形容：传统火锅的“扛把子”海底捞入杭十余载已拥有二十多家门店，休闲精品火锅店“凑凑”以“火锅+茶饮”新模式俘获了一大波年轻人的味蕾，粤式火锅捞王、捞神以一锅猪肚鸡横扫养生料理火锅市场，就连主打商务宴请的五星级酒店、酒楼也开始布局高端海鲜火锅。
火锅是如何一步步打进杭州市场并发展繁荣？消费迭代大背景下，如今火锅市场有哪些新特点？为什么很多创业者和资本纷纷将苗头对准火锅市场？
火锅就是江湖，江湖就是生活。即日起，本报将推出“新消费蝶变·杭州的火锅江湖”系列报道，细数杭州火锅市场的蝶变，展现餐饮新消费下火锅产业的新发展。
在杭州，火锅是一个特别的存在。杭帮菜养成了老底子杭州人的清淡口味。
如今，“海底捞”稳居大众点评评价、口味榜第一，“凑凑”不断在杭州“开疆拓土”，想吃顿“哥老官”先做好排队排到天荒地老的准备。还有明星效应加持的“贤合庄”，今年下半年杭州首店后尝到了甜头，接连又开了两家新店。就在前几天，另一个明星品牌“火凤祥”也在杭州西湖银泰开出了杭州首店。
据不完全统计，仅10月以来，杭州已开了至少20家火锅品牌门店，目前全城大大小小的火锅店加起来有四五千家，涉及上百个品牌。去年，美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，火锅已居于杭州在线消费订单排名第一位。
越“辣”越火
最多的时候一天能翻七八桌
周末傍晚，嘉里中心5楼的川味观门口的等位队伍一路延伸到隔壁门店，直到晚上8点钟，门口还有等待用餐的食客。从国庆节开业起，这家门店每个周末都是如此，最多的时候一天能翻七八桌。
“最近是我们24周年店庆，优惠力度大，从早到晚各个门店都要排队。”川味观创始人李明明说，店庆期间因为顾客太多，31家门店全部取消了调休，保证全天在线。
作为本土发展起来的川味火锅品牌，川味观在20多年前将正宗的川味火锅带到杭州，是一代杭州人麻辣口味的“启蒙”。“1996年，我开凤起路第一家店时候，有位客人第一次来点了个麻辣锅，尝了一口就说‘怎么这么辣！’后来，他却成了常客，经常带家人、朋友来吃。”李明明说，很多人对麻辣口味不是接受不了，而是没去尝试。
如今，“无辣不欢”早已成为验证麻辣火锅是否好吃的重要标志。川渝火锅也在杭州遍地开花，根据大众点评门店分布展示，川渝火锅占据了杭州火锅市场半壁江山。除了“地球人都知道”的海底捞，还有小龙坎、呷哺呷哺、凑凑、陈艳红、高老九，以及主打串串火锅的付小姐在成都、港姐姐等。“杭儿风”在火锅市场也越刮越猛。
说起火锅界的“排队王”，麻辣火锅品牌“哥老官”算得上一家。2017年进入杭州随即刮起“排队旋风”，排队3小时起步，一不小心时间没踩准要等上8个小时，早上起床赶紧先去“哥老官”取号一度成为朋友圈流行语。
吃火锅一定要去“凑凑”，这句流行语已风靡朋友圈。这家呷哺呷哺旗下以奶茶出圈的火锅店可以说是新晋“网红”店中的“头牌”。特别是95后的年轻人，他们可能没去吃过海底捞，但一定去“凑凑”打过卡。“现在我们杭州有9家门店，周末每家都要排队，客流量最大的湖滨店6点左右取号可能要等两三个小时了。”凑凑杭州地区品牌负责人Candy说，这几天天气冷了，很多门店工作日晚上也要排队了。
酸汤、牛肉、养生、海鲜……
各类火锅遍地开花
不仅是麻辣火锅，南北派各式火锅都在杭州市场燃起了一把火，以捞王、捞神为代表的粤式养生火锅，以牛很鲜、潮牛为代表的潮汕牛肉火锅，东来顺、幸福里等老北京火锅，以及台式小火锅、云贵火锅、日韩火锅等。
在川渝火锅大行其道之时，近年来，以捞王、捞神为代表的粤式火锅以一锅养生胡椒猪肚鸡成为排队榜上的“常客”。
“捞王的火锅主打特色是清淡、养生，这个符合杭州市场消费群体的口味，也非常受家庭消费者欢迎。” 捞王浙江区域经理蒋芹介绍，每到周末时段，捞王的每家门店都要排队，如果赶不上第一波用餐，至少要等两小时了。捞王2014年进入杭州，最近3年发展迅速，现在已有12家门店，东站万象汇的新店也即将开业。
还有一个火锅品类不得不提——云贵火锅，其主要代表是巡山令。2019年初，这家主打苗家酸甜锅底的火锅品牌在杭州开出了第一家门店。 “当时杭州还没有这类的火锅，所以先开了一家只有13张桌子小店试试水。” 令巡山令创始人陈龙意想不到的是，两三个月后店里就开始排队，最夸张的时候从早上开门一直排到晚上。陈龙当年就开了第二家、第三家门店。“最近天气冷了，工作日晚上各个门店都需排队，周末更不用说了，至少排队2小时起步。”
<>发吃报社是《成都美食》的新栏目，亲身实测+靠谱推荐 *
你的甜品维尼下线了，肉食小熊已经上线，这次维尼给大家带来的是一波肉肉肉肉的测评！
不知道什么时候成都的街头巷尾多了很多现捞店，那么什么是现捞嘞？成都人喜欢吃卤菜，现捞和一般卤菜的区别就是现捞可加热、必须当天出锅。
比如王氏现捞，就是先选菜，选好后有人会帮你拿进去加热，大部分荤菜都是默认加热。感觉现捞比一般的卤菜味道更重，还要在汤汤里再跑一道。另外，现捞必须都是当天出锅，保证新鲜。出锅时间有的一天两次，有的一天1次。
反正这次维尼算是跑遍了成都各个角落，南上北下的买到了8家现捞，我们选择了三种比较常见的受大家喜爱的食物：鸡脚，鸭脖和猪头肉（猪拱）。
有的店排队都排了好久，有的连队都不晓得咋个排，还有的看见导航就在10米内就是找不到，总而言之接下来，这一波强势下酒菜维尼来给大家一一点评一番吧~
Tips：本次每家店都设置了4个维度的打分供大家参考，满分5分。
◎ 味型：指现捞的味道，我们大致分为辣卤和原味。
◎ 菜品种类：指这家店拥有的所有现捞品种，？符号表示品种数量随机，以当天买到的品种为主。
◎ 口感指数：指现捞的新鲜程度，入口味道，是否好吃等综合评价
◎ 性价比：指现捞的价格及味道等因素的综合评价。
1
川鸭王现捞鸭脖
说在前面：开在市中心鬼饮食一条街，卤油很丰富，带一丢丢回甜味
最容易买到的一家店，就在春熙路旁边的三圣街。
维尼是晚上去的不过剩下的东西还是比较多，他们家是每天12点出锅。用铁盘子盛着的卤菜感觉不是很新鲜的样子。。但是并不影响口感。
说到味道的话，川鸭王给我的感觉就是一般的卤菜没有什么特别，但是吃多了以后发现是真的发甜。
买之后老板会把卤菜切好后淋上一层卤油，看上去极其诱人！
鸡脚和鸭脖给人的印象比较浅，最甜的还是比较入味的猪头肉，尽管比较平庸，但是有亮点的现捞我决定给他一个及格分。
2
吴氏现捞鸭脖
说在前面：339蹦迪必备，种类很多，味道偏重，适宜下酒
吴氏地理位置也是非常棒了离339只有几百米，而且味道可以说是非常惊艳。
菜单普普通通，而且还有春季特惠，其实维尼对于这种简陋环境而且还有特惠的店是比较有好感的，立马脑补出这家的励志创业却没有买的人生故事1万字！
因为也是晚上，卤菜看起来也是比较少，他们的出锅时间是每天的15点30。
吃一口就感觉想喝酒，这个可不是贬义哈，他的味道比较重，但是不han，吃了就想下酒。
别看人家的鸡脚小，但是他很饱满啊！不论是“指头还是手掌”都没有破损，可以说非常良心了。
猪头肉和鸭脖油油的，有点像油卤，越吃越辣，感觉第一名就是他了！
3
黄记现捞
说在前面：卖现捞也卖拌菜，现捞自带一种神秘的香料味道，跟所有现捞都不同
维尼表示这些好吃的东西咋都集中在市中心嘞？这家店开了好久了，下班路过的时候经常会被这里吸引。
黄记的拌菜也是比较多，比起一般的现捞店都是主打卤菜的。
每一家的卤菜不管是用什么东西盛，都会有些卤水在里面，黄记都是干干的倒是新颖。
他们出锅时间是下午的15点30，而且仔细看会发现每块现捞都会有点点黄色的边边，不知道是心理作用还是什么。
这家的最大特色应该就是一尝就有一种异域的香料味道，很浓郁，也很香，维尼真心觉得这种有自己特色的卤菜绝对可以夺冠，干吃下酒都会很搭。
4
李氏现捞
说在前面：开在在苹果店底下，很不好找，鸭脖是甜辣甜辣的
这家店是真的难找，一开始看导航还以为在小区里，幻想着是一个藏在居民楼里的苍蝇馆子，其实人家只是没有招牌而已，最明显的是这个苹果店的logo。
种类不算最多的，但是每种都写的很清楚摆在了最显眼的位置。
每天的出锅时间是15点30分，老板人是真的不错，我找不到打电话给她，电话里就听到她一边忙生意一边告诉我在哪里~
请别怪维尼性子直，这里的东西确实比较一般，猪头肉太淡了没有什么味道，可能需要自己拌一下。
至于鸭脖嘛还是有点辣fen辣fen滴，吃到最后微微有点回甜，鸡脚很可惜也是没有什么味道。
5
青花现捞鸭脖
说在前面：小区里开的冷门现捞，住家户买得多，还送海椒面
青花藏在草堂的居民区里，不过明显的招牌还是很好找的。
东西也不是很多，但是值得一提的是他们的土豆！居然是脆脆的很有趣，出锅时间是每天的15点。
听网友说这家说辣卤，看见筐里有不少红红的辣椒，但是不知道吃起来味道如何。
老板不仅把卤菜切好了，还送了两包辣椒粉，很贴心。
但实际上这个辣椒面还是建议直接加上的，直接吃不说还真不知道说辣卤，味道比较淡，吃到最后会感觉有微微的辣味，像维尼都可以接受的辣，你们懂。
6
王氏现捞
说在前面：最火爆的一家现捞店，围了一堆人，都找不到在哪里排队，味道偏辣，还有现捞脑花
开在宽窄巷子附近，生意很好。维尼一开始都不知道在哪里排队，人全都是乱糟糟的挤在一起，而且队伍里还有看热闹的大妈。
价钱而言的话比其他家要稍微贵一些。每天也是15点30出锅，下午才开始营业。
觉得比较良心的是尽管人多也没有搞饥饿营销，东西还是比较多的。
王氏的现捞看起来白白的但是实际上还是有点辣的。
比如脑花，没得一点血丝，看上去之清淡，吃了过后才晓得口味有多足，味道全部卤进去了。原本还有汤汁的，不小心打倒了....
鸭脖是最棒的一款，骨头非常酥，维尼吃的时候根本没有吐骨头！直接都咽下去了。
鸡脚也算是有味道，但是猪头肉建议选瘦一点的，肥的吃起来虽然解馋但是太腻了又没有什么味道。
7
优卤现捞
说在前面：周围都在修路，没有菜单，卤汁味道重，可以拿来拌饭
因为最近在修路所以不推荐开车过去，会绕的很烦，地铁倒是方便。
出锅时间有两个上午10点钟一次下午3点半一次，为中午就可以吃到的现捞点赞！
买完以后还没仔细看，回办公室才发现他还给维尼加了很多卤汁，卤汁非常浓稠，猪头肉都粘在一起了。。很尴尬。
用力把他们分开，夹起一片（其实还是很多片）尝了尝第一口感觉肉香味很重，没觉得多han，却发现越来越咸，有点接受不了，这已经不是可以下酒，简直都可以下饭了！
鸭脖虽然味道也重但是还不至于包裹上一层酱汁，而鸡脚更像是原味的，比较淡。
8
周记现捞鸭脖
说在前面：现捞猪排很特别。不知道是不是天气热，吃起来有点发酸…
维尼是晚上来的，服务人员也是热情，但是请记住里面墙上写的几个红色字体，我们接着往下看。
菜色还是比较多，而且还有非常有趣的猪排，现捞猪排听起来就很厉害的样子。
这里的卤菜出锅时间比较早，每天11点就出锅了，下午15点30还会再出锅一次。
第一眼看见这盘子菜的时候同事说，感觉这个有点味道，维尼还表示你看他长得软乎乎的哪里会有味道嘛。
随后我们吃了他，发现酸酸的，第一个感觉以为是醋，但是现捞没有看见拌过的痕迹，而且只有他们家味道变了，可能是维尼“中奖”了吧。
吃了8家的现捞店，最后通过我们综合评定，在这里给大家打个总结，提供些主观参考~
强烈推荐拔草依次排名为：
1、黄记现捞
香味独特，价格适中
2、吴氏现捞鸭脖
最佳下酒卤菜，味道够辣
3、王记现捞
人气火爆，味道偏辣，适合下酒
4、优卤现捞
酱汁特色，下饭都行
5、川鸭王现捞鸭脖
味道区别其他现捞，有特色
此次测评都是记录的真实感受，维尼的口味可能跟大家有些区别，欢迎大家一起和我们讨论你最喜欢的下酒菜！
本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受。
【我要上榜】
夏天要来了，好想吃冷淡杯
其实除了卤菜，花生米也是下酒很棒的小菜
成都有没有哪家的花生米或者冷淡杯特别好吃，求推荐
文丨抹茶味的维尼
图丨樱木花兔 维尼 初一
制图丨樱木花兔 土豆妹妹
