融界7月25日消息，上证指数低开震荡，AMAC餐饮住宿指数 (AMAC餐饮，H30036)上涨0.81%，报1915.8点，成交额4.38亿元。
数据统计显示，AMAC餐饮住宿指数近一个月下跌4.90%，近三个月下跌19.08%，年至今下跌26.43%。
据了解，中基协基金估值行业分类指数依据《中国上市公司协会上市公司行业统计分类指引》中的门类划分，编制16个门类指数（不包括制造业）；依据制造业门类下的大类划分，编制27个大类指数，共有43条行业分类指数。该指数以2009年01月01日为基日，以1000.0点为基点。
从AMAC餐饮住宿指数持仓的市场板块来看，上海证券交易所占比76.97%、深圳证券交易所占比23.03%。
从AMAC餐饮住宿指数持仓样本的行业来看，可选消费占比100.00%。
本文源自金融界
着全球现代化进程不断提速，酒店业已成商务差旅和休闲度假优选场所。餐饮服务关乎顾客对美食的体验感知。近期，酒店食堂托管颇受青睐，其精美多样的佳肴显著提升了酒店整体服务品质，引发社会关注。
一、托管服务的魅力所在
专业餐饮业专家主导酒店餐厅运营，产出简洁高效的餐馆管理体系。这样的模式将为我们带来怎样的实际利益呢？
本餐饮托管致力于刻画专业水准，凭借深厚的行业背景和现代化管理策略，力图提供卓越高效的餐饮服务。试想在日常繁忙之中，品尝由顶级烹饪艺术家精心烹制的佳肴美酒，无疑让人向往至极。
托管制餐饮服务因精通成本控制而获优势，采用集成式采购及供应链优化策略，既可有效削减成本并提升食材品质，从而使酒店能够在此基础上实现优质且经济实惠的餐饮供应，同时不断提高客人满意度。
二、托管服务的创新之处
餐饮托管服务的职责并非简单地提升技术和控制成本，而是需关注市场把握以及酒店全局战略。借助于此，他们可以提供新颖多样的菜品，满足不同层次的饮食要求。顾客将在享用美食的过程中，对其独特风味产生深刻印象。
作为量化和防范食品风险的典范，托管服务擅长餐饮安全防护及卫生维护，特别是面向酒店食堂运营时，其优越表现更是引人注目，风险控制对这类服务至关重要。服务机构拥有严谨且关联性的风险管理机制，以此为消费者提供安心愉快的用餐环境。故此，我们应当承认和推崇托管服务在此领域的卓越成就。
三、托管服务的实施流程
那么，酒店食堂托管服务是怎么实施的呢？
首先，我们需要与选定的酒店管理团队进行深度合作，分析当前食堂状况和需求，明确托管服务的目标和期望值。深入理解客户需求是提供适宜服务至关重要的环节。
基于深入详尽的市场调研结果，我们的托管队伍匠心独运地编写了一份全方位解决方案，涵盖了人力资源配置、餐饮选择以及业务运营管理等多个核心领域。这个精心策划的方案重点关注提高菜品品质和团队协作效能，以期为每一位尊贵的客户提供超凡的服务体验。
全面托管机构将全权负责餐厅的营运，并定期向酒店报告业绩，承受严格监控与评估。互动与监管之目的在于确保提供卓越服务，实现卓越成果。
四、托管服务的成功案例
很多酒店已经开始尝试食堂托管服务，效果怎么样呢？
在大型连锁酒店及专业餐饮团体的紧密协作中，以严格把控客房餐饮质量为核心，同时提升服务规范，成功实现运营成本的有效削减并大幅提升消费者满意度。本项目充分体现出外包服务在餐饮业乃至整个企业市场追逐中的巨大推动力。
五、托管服务的前景展望
随着消费者对于优质体验的越发重视，餐厅托管服务蕴含无限商机。积极探索餐饮科技的创新突破，将加速该领域向更为高效、卓越的餐饮管理模式转变。
六、托管服务的实际效益
专业托管可以有效提升餐馆的营运成绩以及服务标准，同时通过精确控制成本和开发新型菜品来提高市场竞争力。实践证明，这是一个双赢的策略。
七、托管服务的客户体验
秉承提供卓越餐饮服务之宗旨，我们竭诚为每一位尊贵客人缔造卓越非凡的餐饮和住宿体验。每日呈现顶级厨师团队精雕细琢的美味佳肴，令您品味独特而难忘。
八、托管服务的市场影响
在现阶段市况下，托管服务的重要性不可小觑，其大幅提升了酒店服务质量，加速了餐饮业的创新发展。
九、托管服务的可持续发展
新型服务模式飞速增长下，托管服务作为提升酒店餐饮服务质量的重要工具倍受瞩目，已然担起塑造各大酒店长远发展规划，奠定未来稳定运营基石之重任。
托管服务有潜力显著提高顾客餐厅体验和增强酒店整体服务质量与竞争力，此新型解决方案应引起业界广泛关注并给予大力支持。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">黎4月1日（许清如）本周一，法国餐饮及酒店业协会（Umih）主席宣布，在今夏巴黎奥运会前夕，餐饮和酒店业仍然缺少人手。
据《费加罗报》（Le Figaro）报道，4月1日星期一，法国餐饮及酒店业协会主席兼厨师蒂埃里·马克思（Thierry Marx）在谈到餐饮和酒店业的劳动力需求时说：“整个法国都缺人。”他在接受法国新闻广播电台（France Info）的早间节目采访时，毫不掩饰他对劳动力需求的担忧，尤其是在奥运会期间。“即使在巴黎，我们也会面临压力。通常情况下，我们的压力会小一些，因为七八月份的市场会有所萎缩，这在巴黎和其他大城市都是正常的。但总体而言，在奥运会期间，我们仍然缺少人手，”他解释道。
但缺多少人呢？这位米其林星级厨师回答说：“我没有确切的数字。”他断言“我们在全法国仍有20万个空缺职位需要填补”，尤其是季节性职位。他还说：“今天，整个法国都处于供不应求的状态，可以想象巴黎也是如此。”
是因为工资太低吗？“不，我们是工资增长了16%的职业之一。这很了不起。”这位厨师将招聘问题归咎于多种因素，包括“人口减少”、季节性工人的“住宿问题”和法国的“工作税过高”。
“对于一位小咖啡馆老板来说，每月的营业额即使达到了10万欧元，最后剩下的也只有2000欧元，”在这位专业人士看来，这“不是一个周期性问题，归根到底而是结构性问题”，与“一个不再起作用的社会机制”有关。他甚至提到了“劳动力成本管制的去规范化”和所在行业的“Uber化”（uberisation），因为越来越多的雇员“希望获得毛工资，而不是与公司捆绑在一起”。在他看来，这样做的后果是非常现实的，员工宁愿成为自营职业者，也不愿接受长期合同。做出这样的选择，“是为了不依赖雇主，是为了规划自己的生活，也是为了对自己说‘有了毛工资，我就可以随心所欲地管理我的预算’”。
“还有一个根本的问题是，当一个人进入我们的行业，月工资在1800欧元到2000欧元之间时，最终他拿到的净额只剩下1400欧元。我们可以向他解释这是出于‘国家的团结’，‘制度就是这样’，但事实上，这无法让他租到房子，无法让他负担出行，到了每月10日，他就已经透支了。这不仅仅是发生在酒店和餐饮行业的问题，而是所有行业都面临的问题。这就意味着我们面对的是结构性问题，而不是偶发性问题。”
