，而忘却初心以为是直线，其实是绕了个大大的弯
急?|?我生活在催生的环境里
▽ 有一位警察曾很不解的讯问一位网络金融年轻诈骗犯：
? ?“你学校好、背景好，技术高、想法有、前途无量。为什么要干这种犯法的事？”
? ?“我渴望成功，我想在短时间就尝到成功的果实，所以铤而走险，我太着急了！”
▽ 着急？是的，多么冠冕堂皇的理由。这样我们就可以不等红绿灯、独创中国式过马路；这样我们就可以给植物注射催生剂、拔苗助长；这样我们就可以洒上一些粉末、三秒钟做成需要熬制三小时方能成就的一锅好汤……
▽ ?就是因为着急，让有些人以为走了两点之间最短的直线，实际上是忘却了初心，绕得更远。
一口好汤?|?初心不忘
▽ 那么，做餐饮的初心又是什么呢？摒弃传承不讲。我想，无非是想用一口好味道笼络食客的心，而后喜客盈门，财源滚滚。财源滚滚可能是大多数商家的最终目标，但首先，你得有一口不忘初心的好味道支撑着。
▽ 体育中心附近的奥永广场有一家斑鱼火锅——鲜尚轩，开业都一年多了，几次品尝，不仅觉得味道不减，反而感觉愈发的纯良。
▽ 鲜尚轩的汤底有多款，但听说商家重推的是菌菇汤及鱼汤。记得他们还有过鲜甜的番鸭文蛤冬蟹汤，汤虽好，估计价位也不低，应者寡；好像还有过红油麻辣汤，估计也是待入冬而发。而菌菇及鱼汤恰恰贴合了时下最in的清淡健康主题，可四季常有。
▽ “肉有肉味，鱼有鱼鲜！”据说这是最良心的烹调。白话翻译过来应该是让食客吃到食材最本质的味道，不需要有任何添加物的参合。
▽ 菌菇汤此种感觉就很明显。各种菌菇与水按一定的配比熬炖，送至客人面前时已滤过渣，浅褐色的汤里点缀零星香菇、金针菇、葱段、红枣、白芝麻等。等小泡一冒，一股股菌类特有的清香在小泡爆破的那一刻被释放了出来，前仆后继的逃窜到空气中，溜进你的鼻腔……齿未决而其体香已进入到你的身体。如同大师演奏前随手在钢琴上抄过黑白键，随即飘出的一串音符，就能让你浑身不自觉的打了个激灵，一下子神清气爽起来。菌菇汤，脚踏实地，带着泥土的芬芳，我喜欢。
▽ 鱼汤那自是鲜尚轩的主打，经过一年多的锤炼，貌似功力也略进一筹。汤头更显浓郁。
▽ 不过要是只有汤好，不足以让这家在不少地方被五星推荐。食材很关键！鲜尚轩的斑鱼片、肥牛、斑节虾你都可以尝试。还有牛肉饼这次也好吃到超出了预期，榴莲酥一样美妙。竟然还出了三文鱼，选择面越来越广了。
▽ 其实，在这一年里，薄如蝉翼、三秒鱼、七秒鱼、鲜**、**斑鱼……等商家也在厦门陆续的出现，但是，真正能做出口碑、生意一直保持的屈指可数，我觉得鲜尚轩就是其中之一。
多一嘴?|?自以为是小点评
1、至今在厦门地区，我见过的火锅店排烟系统最好的一家。
2、品质能保持，值得肯定。
3、开始给客人用笑脸评价服务生。能把服务重视起来，这很关键。
4、对待大型优惠活动，尚需预案及经验积累。
5、吃火锅，吃斑鱼火锅，这家我会推荐。
推荐：鱼汤、菌菇汤、斑鱼片、牛肉、福袋、牛肉饼
星级：★★★★☆
陆一指路
店名：鲜尚轩涮三秒的鱼火锅
店址：厦门体育路88号奥永世界2F(文化艺术中心南、蓝湾国际西)
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▍陆一：跑腿、吃饭、拍照、码字！味不分南北，食不惧中西，五谷不分，略显迟钝，门外汉业余饭桶，用心记录美食日常！千万浏览量美食专栏撰稿人！
▍陆一说：好吃的，好玩的，我说你听！如您欣赏，请关注分享，感恩！
猛黑鱼现点现捞现称重
由专业师傅纯手工片制
每片鱼肉薄如蝉翼0.5mm厚
片片透光，足见大厨功力深厚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">仿佛蝴蝶翅膀的鱼片美感十足
片片透肉见字吹弹可破
半透明的乳白色与鱼片诱惑力MAX
足够的薄保证7秒即熟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼的记忆有没有7秒我不晓得
但我晓得这鱼片7秒即熟
断生即熟保证鱼肉的鲜美
鲜香柔嫩的鱼片爽滑可口
鱼肉紧致不松散弹嫩诱人
入奶锅醇香四溢带有淡淡的奶香
不用蘸酱料都觉得回味无穷
入麻辣锅香辣爽快痛快又过瘾
能配得上如此精巧的鱼片
还需这些美味的汤底！
奶香、麻辣、酸爽一应俱全
每款都堪称甄味！
· 小朋友超爱的营养奶汤 ·
白如牛奶般的锅底
远远就能闻到浓郁的奶香
老母鸡和大骨慢熬数小时
还加入了纯牛奶
不少小朋友被这口汤圈粉！
< class="pgc-img">快来解锁七秒鱼家正确吃鱼火锅姿势：????
< class="pgc-img">=====
< class="pgc-img">涮前先喝口奶香奶香的浓汤~
· 空运来重庆辣锅 ·
每周都从重庆空运来的麻辣牛油
醇厚霸道，香味扑鼻
搭配鲜美的鱼肉简直就是下饭神器！
带你不出南京就尝到正宗重庆味儿！
=秘制蘸水=
< class="pgc-img">来七秒鱼涮火锅必备秘制蘸水
要想深层激发鱼片的味道全靠它
小米椒、蒜泥、葱花、香菜、秘制酱料
看似简单的蘸水却让鱼肉鲜味提了N个档次
< class="pgc-img">你以为七秒鱼只有鱼好吃？
大错特错！
七秒鱼家的涮菜同样惊艳
超多品类随便点都不踩雷
=成都空运毛肚=
< class="pgc-img">涮火锅毛肚的出场总是必不可少的
成都空运来的新鲜毛肚，爽脆鲜弹
七秒鱼的毛肚表面倒刺根根分明
片片厚薄均匀，切片超大诱人十足
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烫毛肚一定得讲究时间，7上8下即可
烫好的毛肚收缩变卷，入口脆嫩弹牙
蘸上酱汁鲜香爽口，吸足汤底口味丰富
毛肚吃的就是口感，所以千万不要涮太久哦
这爽脆弹牙是停不下来的上瘾！
=高钙脆骨羊肉=
< class="pgc-img">精选内蒙脆骨羔羊卷，羊肉膻味比较淡
肉脂分明层次清晰，新鲜度真实看得见
令人惊喜的是每片羊羔肉都有一两条脆骨
下锅涮后不散，入口口感爽脆好吃到上瘾
片片都有令人惊喜的脆骨！
=精品肥牛卷=
< class="pgc-img">火锅界的涮菜C位--肥牛卷
是点单率超高的鲜肉小生
红白相间花纹清晰看着就好吃
放入锅中不多时就收缩飘起
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">奶锅辣锅各下一半有滋有味
待到煮熟后捞起蘸上酱汁
入口汁水充盈香气四溢
塞满一大口咀嚼间是满满的幸福
=手切羊羔肋条=
< class="pgc-img">甄选180天内蒙小羔羊
肉质鲜嫩无比，纯手切羊肋条
一头羊身上仅4块，珍贵程度可见一斑
大理石般的花纹清晰可见新鲜度MAX
放入辣锅涮熟，羊肉香气扑鼻
尚未入口就先被这诱人味道所征服
蘸上调料放入嘴里细细咀嚼
入口满是羊肉香气香嫩美味
< class="pgc-img">啊~~快来吃一口，超香！
=10秒鸭肠=
< class="pgc-img">粉嫩的冰鲜鸭肠看着就分外美味
美味仅需10秒钟，入口脆爽香滑
鸭肠处理的非常干净没有丝毫腥气
入麻辣锅吸饱汤汁后鲜香麻辣上头
10秒钟就可以出锅开吃啦~
=无骨鸭掌=
< class="pgc-img">鸭掌处理的干净白嫩还全部剔骨
世界上蕞欢乐的事情就是吃肉不吐骨
超厚实的鸭掌胶原蛋白满满
充满嚼劲口感弹嫩无比
入牛油锅蕞是入味好吃
吸满汤汁的鸭掌香气诱人
红油闪闪直勾人胃口
Q弹鲜香这一口回味无穷
=鸭血=
< class="pgc-img">看似简单的鸭血实则大有玄机
专门卤制过的鸭血口感丰富
入奶锅香滑软嫩多汁爽口
入辣锅喷香扑鼻麻辣过瘾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不论下奶锅还是辣锅都好吃哦~
=红糖手工冰粉=
< class="pgc-img">吃麻辣锅解辣神器冰粉可少不了
舀起一勺duangduang的质感
晶莹剔透爽快透心凉
还有会爆汁的双色爆珠
< class="pgc-img">清甜的口感+爆汁的快感迸发
有趣又好吃，红糖汁做底清甜可口
满满一碗用料十足
吃完辣锅来上一勺十足过瘾
=玉米汁=
< class="pgc-img">现在的温度是一场秋雨一场凉
七秒鱼家贴心推出秋季暖心热饮
纯打制的玉米汁满满的纤维颗粒
入口满是玉米的清香和甘甜
来~热乎乎玉米汁给你满上！
喝上一杯暖胃又暖心
清爽解腻当属养生必备
吃着奶香鱼火锅喝着热玉米汁
热乎乎的太舒服啦
超受小朋友们的喜欢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">原木色桌椅吃鱼意境满满
整洁干净的环境舒适十足
临窗视野宽敞又明亮
看着街道车水马龙
吃着热腾腾的鱼火锅惬意十足
现场烫涮消毒餐具
不仅贴心更放心
小料区调料自取种类丰富
水果小吃冷饮凉菜一应俱全
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">双人、多人、包间一应俱全！
家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小火锅“鱼肉火锅”的家常做法，鱼火锅也就是火锅鱼，是川渝地区很常见的家常菜，其做法主要是以鱼肉为锅底，再加上高汤，调味料制作而成，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让人一饱口福。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
< class="pgc-img">【鱼肉火锅】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。
< class="pgc-img">2.把鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。
< class="pgc-img">3.小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓匀腌制10分钟给鱼块码底味。
< class="pgc-img">4.准备一块千叶豆腐切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁和葱姜放在一起，另外准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
< class="pgc-img">5.鱼块腌好以后把里面的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀锁住鱼块中的水分备用。
< class="pgc-img">6.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内加入一勺菜籽油，油温五成热时放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香以后放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒，豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加。
< class="pgc-img">7.然后沿锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后再熬3分钟充分熬出酱料的香味。接着把豆腐放入锅中煮一下，让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来放入盘中垫底。
< class="pgc-img">8.再次把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动以免淀粉脱落，等到定型以后轻轻的摇晃锅，推一下让其均匀受热，大约煮2分钟鱼块煮熟 变白以后即可关火。
< class="pgc-img">9.把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，浇上180度的热油 激出香味美味即成，鱼块吃完以后接着涮菜吃火锅 非常的解馋过瘾。
< class="pgc-img">技术要点：
1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了容易炒糊。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。
2.鱼块一定要提前腌透，这样成菜更加入味。
3.鱼块下锅以后不要来回推动，以免淀粉脱落，煮出来不够嫩滑。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
