沙不止文和友和茶颜悦色，这家小炒黄牛肉也出圈了!
这两天，随着《中餐厅4》的火爆，全国很多吃货网友都知道了长沙“炊烟小炒黄牛肉”，这道登上“《中餐厅》菜单”的上等湘菜。
就在《中餐厅第四季》首播当天，7月31日，炊烟小炒黄牛肉的第22家新店，在“长沙地标”步行街黄兴铜像旁试营业。
如今的新店，顾客天天排长队，从上午11点到晚上11点，12个小时不间断，很多长沙市民称，炊烟小炒黄牛肉是“长沙湘菜排队王”。
52张桌，翻台11次，翻台率达1100%以上
店长介绍，新店开启52张桌，每张桌翻台11次，翻台率1100%以上，因接待有限，餐厅每天的流失率达45%以上。
“从开业至今，从白天到晚上，就不停在翻台，餐厅根本不断人，厨师手不离锅，服务员脚不沾地，到了打烊的时候，大家终于松口气，一个个都像‘瘫’了一样找地方靠着，看了真的很心疼……哪知第二天，比第一天人还多。”店长说。
服务员则大多表示，“新店生意太火爆”，“拎壶开水都快抬不起胳膊了”，“从早到晚一直停不下来”。
有的顾客排队两个小时，好不容易轮到，难免“牢骚”几句，“排队太长”、“等太久”、“饿坏了”之类。
大多数顾客对新店的评价是，“装修时尚”、“饭菜好吃”、“排队等位时间太长”。
对于“长沙湘菜排队王”的说法，炊烟小炒黄牛肉运营总监曹新波说：“顾客爱吃，我们觉得很荣幸，不过，因为排队太长问题，公司也在积极寻找方法、改进管理，我们真诚希望每位顾客，都能及时方便地吃到炊烟小炒黄牛肉。”
炊烟小炒黄牛肉登上《中餐厅4》菜单
与此同时，一边是炊烟小炒黄牛肉的新店开业，一边是《中餐厅4》的火爆首播，赵丽颖亲手炒制炊烟小炒黄牛肉的场景，吸引了很多网友关注，大赞赵丽颖做菜有范儿，黄晓明尝后，高挑大拇指点赞，林大厨则说：“炊烟小炒黄牛肉是走进联合国的湘菜代表菜，这个菜，也会加进我们《中餐厅》未来的菜单里面去。”
这就意味着，炊烟小炒黄牛肉将成为《中餐厅4》的“常驻嘉宾”。
作为扎根长沙22年老餐饮品牌，炊烟小炒黄牛肉这两年的表现很是抢眼，而且品牌越来越年轻化、时尚化和国际化，先是走进联合国，后来又接连登上《天天向上》、《向往的生活3》、《我家那小子》，还成为“2020湖南卫视春晚唯一指定湘菜”，最近又登上《王牌对王牌》和《中餐厅4》，受到了很多业内外的关注，不仅老百姓爱吃，明星也爱吃。
“炊烟小炒黄牛肉如今接替开了15年的麦当劳，进驻长沙地标，成为‘长沙湘菜排队王’，既引领了湘菜的发展，也为湘菜企业提供了很多值得借鉴的经验。”有餐饮人士说。
[责编:樊汝琴]
[来源:新湖南客户端]
南人的骄傲，炊烟时代表湘菜走进联合国，虽然地域不同，文化各异，但美食都是相通的！
代表湘菜作为联合国指定的炊烟时代小炒黄牛肉，一上桌即使是以牛排为主食的歪果仁，在尝过了小炒黄牛肉之后，都纷纷竖起大拇指！
一盘创下新品销售神话的小炒黄牛肉，慕名而来的食客络绎不绝，势必要吃到它家的小炒黄牛肉，翻牌率更是高达99%！
好食材，好技术，缺一不可。一盘在家难得吃到的上等湘菜--小炒黄牛肉，没有一点野路子怎么行？
炊烟时代的小炒黄牛肉，选用深山放养的土黄牛，吃青草、喝山泉、爬陡坡，拥有30个月以上的自然生长期，这样的牛肉紧致鲜嫩，也异常的珍贵。
新鲜的黄牛肉肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或者深黄色，肉质比较细嫩。
炊烟时代的食材制作过程有专人严格把控，从选牛、屠宰、再将新鲜的肉发到门店。没有任何中间环节，确保黄牛肉每天新鲜上桌！
好食材有了，好技术当然不能少。牛肉的大小、厚薄几乎都是一样的，这功力没个七八年练不出来。手起刀落，每一片都考验着匠心，牛肉厚薄均匀，吃起来才会更嫩。
时间是新鲜食材最好的竞争对手，炊烟时代专业的大厨烹饪技术娴熟，急火爆炒30秒出锅！
最大限度的保留了牛肉鲜嫩的口感，铁锅炒出来黄牛肉才会香。
不是老师傅的话，很容易把这么珍贵的黄牛肉炒坏的，柔嫩有嚼劲，才是炊烟时代的小炒黄牛肉！
炊烟时代还为这道珍贵的小炒黄牛肉定制了一款铜牛，将菜盘子摆放在铜牛背上。
菜下烛火加热，使小炒黄牛肉一直保持在出锅时的柔嫩，果然是牛中贵族！
小炒黄牛肉配上湖南自产的小米辣，浓郁、发散、内敛、生烈，不尽相同的辣味纷至沓来。“辣味烈性一相逢，胜却人间无数美食”形容它最合适不过了。
夹起一块吸饱了满满汤汁的牛肉，入口质感鲜美，瘦而不柴，虽然辣，但是不呛喉咙，只是觉得清甜，黄牛肉口感也保存十分完美！
黄牛肉的肉香浓郁充斥着整个口腔，不仅劲道味美而且质地韧嫩，吃过就不想再去别家了。用它来拌饭，辣妹一口气可以吃三碗！
土黄牛充足的运动量使得肉质肥瘦适当，口感极富层次，肉汁浓郁得在舌尖喷发。
而且肉质嫩滑无渣，吃上一口就难以忘怀。而且吃多少都不会感觉腻，这就是它的强大之处。
老品牌，新升级！炊烟时代环境这次惊艳的升级，是为了让食客能有更好的用餐体验！作为一个严格的环境控，一进店就被这新颖的装修吸引，明亮暖色调的环境，通透敞开式的环境，让用餐的心情都好上几分。
透明开放式的的厨房，让食客一览无遗，干净卫生看得见的放心，不仅吃的安全放心还能欣赏大厨们的精细手艺。
休闲的卡座，开放式的大厅，通过多种形式来创造一个令客人舒适、放心的餐饮空间。
轻松舒适的用餐环境，家一般的贴心服务，还有让人难以忘怀的美味，都是炊烟时代人气居高不下的原因。
店名：炊烟时代小炒黄牛肉
人均：71
地址：沙湾路保利MALL5楼
联系电话：0731-84518118
看了这么多辣妹都心动了~
这么珍贵的黄牛肉速速去打卡品尝吧
激动的搓搓小手
拿起手机呼唤那个跟你一起共享晚餐的人吧~
湘都市报全媒体记者 陈潇
夏意正浓，晚风醉人；烤鸭飘香，秀色可餐。近日，“锦宴星城 京典留湘”晚宴在长沙成记?新锦轩餐厅举办。品鉴会上，该餐厅获大董官方独家授权餐厅挂牌。
中国烹饪协会烤鸭专业委员会主席、中国意境菜开创者大董，中餐改革与创新30年风云人物傅拥军，金梧桐餐厅指南发起人王振宇，省餐协会长刘国初、常务副会长任伟政，湘菜泰斗许菊云、王墨泉等嘉宾齐聚品鉴会，聚味瞿记、天宝兄弟、徐记海鲜蓝麒麟、新长福、南景饭店、上座·宋宴、喜苑等省内知名餐饮品牌创始人到场见证。
以湖南地图形状为器皿，既有洞庭溏心皮蛋本土手作，又有湖南夏季名小吃桃子紫苏杨梅融合株洲本土紫苏提香，双椒桂鱼冻则是本地桂鱼糅合老坛剁椒与晒青椒的杰作……前菜锦绣5冷拼出场高开，黄焖汉寿甲鱼、酸辣鱼翅、海胆祖庵豆腐、荷香紫油姜蒸笋壳鱼等菜品依次呈现，让宾客大快朵颐。
“鸭皮特别酥脆、低脂特别少油、肉嫩特别多汁。”在伍厚德堂新锦轩餐饮公司副总经理黄涵的介绍下，大董酥不腻烤鸭5.0以位上菜端上桌，烤鸭搭配鱼子酱及秘制蒜香黄油呈现，这道“一招鲜”的镇店之宝引宾客围观。大董表示，湖南气候湿润，在长沙做烤鸭的难度很大，但这道鸭子的呈现让他看到了钻研及传承湘菜文化的匠心，看到了北京烤鸭与湘菜的完美融合，“长沙餐饮界可以走出新风尚。”
据悉，新锦轩是三湘第一公馆伍厚德堂十年沉淀的升级品牌，其创始人、北京大学光华管理学院湖南校友会会长于滢介绍，餐厅以湘、粤菜大师和米其林、黑珍珠双料团队为班底，加上大董烤鸭的加持，旨在让每一位食客感受到餐厅的匠心厨艺和品质服。另一位创始人李晓琳表示，百花齐放的长沙餐饮市场需要有人对历史、对文化回望，升级新品牌希望能够唤起食客对历史的求味和探索。
