能餐饮公式：
好地段+中装修+密餐位+低价格=好生意
这样一个组合模式，只要味道与出品中等以上，火爆的概率极高，（过去的）绿茶、大碗先生都是采用这种模式，每个分店饭点都要排队等位。
具体解释一下。
1、名词解释。
①好地段指的是流量大，优先商业中心（优先街边店、楼上店亦可），其次是人流旺的社区店，地段的环境和建筑本身不能太差；
②装修中等就行，不要投入太大，但也不能档次太低；
③餐位布局要密，以达到高峰期最大接待量；
④价格要亲民，与大排挡的定价差不多或略高。
2、整体商业逻辑。
①这种组合方式，性价比很高，基本接近“正餐的标准，快餐的价格”的定位，对周围的竞争对手就是降维打击。
②覆盖人群与场景很广，除了商务、高端社交宴请外，其它人群和场景几乎都能满足，亲朋好友聚餐、家庭或情侣聚餐、上班同事午餐（主要以开放型堂食为主）、个人或外卖等。
③高密度餐位有两个目的：一是因为饭点期间食客太多，更密的餐位布局能最大化高峰期承载量，减少客户等待或避免客户等待时间过长而流失；二是高密度餐位布局环境嘈杂，避免食客吃完后长时间聊天，影响翻台率。
采用这种模式，最好菜品不要太多（选择目标客群口味的最大公约数菜品），采用无需服务介入的扫描点餐，这样可以压缩点餐时间，进一步加快餐位的流转速度。
④这种模式看似菜品毛利率低，但因为翻台率极高，营业时间内的总毛利却很高。例如：采用这种模式的A店毛利率只有45%，但一天可以翻台6次，一天的总毛利就是270%；而采用高价的B店，毛利率虽然高达70%，但因为每天平均翻台率只有2.5次，一天的总毛利却只有175%，远低于B店。
这种模式以牺牲毛利率为代价，却换来了两大好处：一是收入大幅度增加；二是大幅摊薄了固定成本与费用，包括房租、前期投资与固定设备、固定人员工资等。从而提高了餐饮的净利润。
以下是专栏内容（若无需求可划走）：
要做好一门生意，经营好一家企业，关键是要掌握商业三性（B=RAP）：底层的商业共性（Rules of business）、中层的行业属性（Attributes of industry）、上层的企业个性（Personality of company），任何生意也都可以拆解为这三个层级，所以商业三性也叫商业三级。
商业共性，是超越具体行业和企业的商业共性规律，是不可违背的普适商业底层逻辑，是商业万变不离的宗；行业属性，是企业战略与经营管理不可违反的基本原则；企业个性，是在商业共性和行业属性的指引下，企业采取因地制宜策略的依据。
只要掌握了商业的共性、行业的属性，弄清了企业的个性，看任何生意都会非常通透，这就等于为企业打开了生意的上帝之眼，商业三级体系包括了40个最重要的商业共性和30组行业属性模型。
商业三级，是继营销4P、波特五力模型、定位理论之后，人类最重要的商业发现。商业三级，是企业破局与跃迁的超级方法，是凡人成为商业高手的最短路径。
深入学习商业三级，请点击下方专栏。
言：
近年来，随着消费升级的到来，消费者的消费观念也发生了翻天覆地的变化。
尤其是在餐饮消费领域，人们对于食物的要求也越来越高，追求的不仅仅是口感好，而且还要有一定的营养搭配，同时价格也要公道亲民。
< class="pgc-img">这也导致了餐饮市场的竞争越来越激烈，很多饭馆因为各种原因纷纷倒闭，相对来说，超市快餐反而越来越受欢迎。
最近，就有消息称，大卖场开始刮起了“食堂风”，不少连锁超市开始尝试餐饮业，连物美也加入了其中，开设了“物美大食堂”，想要通过餐饮业来提升自己的客流量。
< class="pgc-img">超市快餐逆势崛起，大卖场掀起“食堂风”
1.1、连锁超市开始尝试餐饮业
< class="pgc-img">提起超市，大家可能会觉得它和餐饮业没有半毛钱的关系，但是近年来，随着消费升级的到来，超市也开始慢慢改变自己的经营思路，开始尝试餐饮业。
尤其是一些大型的连锁超市，比如盒马鲜生、永辉超市等，他们通过自己的特色和优势，顺势涉足餐饮业，开设了“鲜食小馆”、“小辉食堂”等特色餐饮业态。
< class="pgc-img">1.2、超市快餐逆势崛起
虽然外面的餐饮市场正在经历寒冬，不少饭馆都在为生意发愁，但是相比之下，超市快餐却是逆势崛起，越来越受到消费者的欢迎。
尤其是一些价格公道、口味美味、营养搭配均衡的超市快餐，更是让消费者趋之若鹜，成为他们日常生活中的“经常客”。
< class="pgc-img">1.3、物美加入“食堂风”，开设“物美大食堂”
面对当前餐饮市场的新变化，物美也开始调整自己的经营思路，想要通过餐饮业来提升自己的客流量。
最近，物美在北京通州开设了全新的餐饮业态“物美大食堂”，并且打算在年底之前，将“物美大食堂”扩展至20家门店。
< class="pgc-img">超市快餐为何能够逆势崛起，成为“网红餐厅”
2.1、消费观念的改变
为什么现在的消费者更青睐于超市快餐呢？其实，这跟他们的消费观念有很大的关系。
随着生活水平的提高，人们对于食物的要求也越来越高，开始追求健康、营养、美味的饮食方式，超市快餐恰恰可以满足这一需求，让消费者可以在快节奏的生活中，便捷地品尝到美味可口的“健康快餐”。
< class="pgc-img">2.2、价格的优势
除此之外，超市快餐的另外一个优势就是价格公道，相比外面的餐饮店来说，超市快餐往往价格更加亲民，而且还有一定的“量贩优惠”，可以让消费者用更少的钱，吃到同样美味的餐饮食物，这也是他们越来越喜欢超市快餐的原因之一。
< class="pgc-img">2.3、品牌的保障
此外，消费者在选择餐饮食物的时候，品牌、质量、卫生安全等方面都非常重视，超市快餐作为大型连锁超市的“自家品牌”，在这些方面有着天然的优势，可以给消费者更多的安心和信任感，让他们可以放心选购。
2.4、多元的选购体验
除了价格优势、品牌保障，超市快餐还可以给消费者带来更加多元的选购体验。
他们可以一边购物一边享用快餐，可以随意搭配各种餐饮食材，还可以通过“看得见”的开放式厨房，近距离感受食物的制作过程，这一切都给了消费者非常丰富的“美食＋购物”体验，成为了“网红餐厅”。
< class="pgc-img">超市餐饮如何做到“爆改”，提升顾客黏性
3.1、背后的“爆改”
近期，胖东来对永辉超市的调改一事引起了很多关注。
原来，新零售的发展给传统超市带来了很大的冲击，为了应对这种冲击，永辉开始进行“爆改”，将自己的超市卖场进行全面升级和改造，增加烘焙区、餐饮区、自有品牌等特色体验，想要通过餐饮业来吸引更多的消费者。
< class="pgc-img">3.2、提升顾客黏性
其实，所谓的“爆改”，背后是超市希望通过餐饮业，特别是热食、熟食等高频刚需餐饮，来提升自己的“顾客黏性”，让消费者不仅仅是为了购物而来，还可以因为美食而来，可以在超市这个地方，找到各种各样美味的“惊喜”。
< class="pgc-img">3.3、需要平衡和考量的地方
当然，想要通过餐饮业来提升“顾客黏性”，并不是一件容易的事情，其中有很多需要平衡和考量的地方。
比如说，超市餐饮如何做到“极致效率”，如何平衡线上和线下业务，如何保证食品安全和质量，这些都是他们在经营过程中需要认真猜想和解决的问题。
< class="pgc-img">结语：
可以预见的是，在当前这个“全民吃货”的时代背景下，餐饮业一定会越来越受到重视，也会有越来越多的超市、大卖场加入到这场“美食战争”中来。
消费者或许可以因此受益，可以在生活的方方面面，都感受到各种美味的“惊喜”，但是相对来说，他们也要变得更加“挑剔”，懂得去发现和选择真正适合自己的美食，这样，才能真正享受到“吃”的快乐。
着国内疫情防控全面向好，各个城市的生产生活秩序正在加快恢复，作为国民经济支柱的消费市场也稳步回热。
国家统计局数据显示，7月份，社会消费品零售总额32203亿元，同比下降1.1%(扣除价格因素实际下降2.7%)，降幅比上月收窄0.7个百分点。这已是连续第5个月降幅收窄。
社会消费品零售总额反映的是社会商品购买力的实现程度，以及零售市场的规模状况。不难看出，公众的实际购买力与对未来的信心都处于企稳回升的阶段。
如何以自身优势撬动用户的消费热情、进而帮助线下商户实现快速复苏，成为今年各个互联网企业的重要议题。近日，全球最大的免费上网平台WiFi万能钥匙面向小微商户全面启动“同舟计划”，计划投入10亿流量资源，以WiFi万能钥匙的用户规模优势与技术能力帮助商户在线下吸引客流、提升转化、促进销售，助力小店经济发展。
首批上线8个城市 助力线下复苏
疫情之下，餐饮业首当其冲。多家线下餐饮门店负责人在接受采访时表示，为防控疫情，春节后歇业时间分别达到2-4个月不等，收入锐减，而房租、人工、食材等硬性支出成本对现金流的压力极大，大部分商户都在寻求拓展新客流的渠道，希望在下半年将失去的时间补回来。
WiFi万能钥匙“同舟计划”正是基于线下商户的需求而推出。在首批上线的南京、重庆、郑州、杭州、成都、长沙、东莞、西安八个城市中，WiFi万能钥匙将通过“本地频道”帮助商户打通与消费者之间的连接渠道、促进客流，重点扶持餐饮美食、酒店旅游、休闲娱乐、教育培训、商场零售等不同场景商户。
目前，已有多家本地知名餐饮商户正式加入“同舟计划”，包括南京鸭得堡老鸭粉丝汤、重庆临江门老火锅、郑州阿五黄河大鲤鱼等等。
此前，WiFi万能钥匙已向众多合作商户提供基于场景的商户信息展示、推送与营销服务，帮助商户打通与消费者之间的连接渠道，促成首次消费与后续复购。
携手一线明星 影响力激活消费力
为了充分释放“同舟计划”的影响力，这一次，WiFi万能钥匙还拉来了众多“大咖”助阵。
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对中小商户的扶持是WiFi万能钥匙构体式上网矩阵战略的重要组成部分。自2016年以来，WiFi万能钥匙持续通过共享、投资、自建、合作和公益等形式，构建立体式上网矩阵，以满足海量用户随时随地、免费上网的刚需。
“‘同舟计划’的推出，既是为了满足用户对线下生活信息的需求，也是为了帮助广大线下商户度过特殊时期的难关。”WiFi万能钥匙CEO王静颖表示，“今年以来，不少商户面临经营困境，WiFi万能钥匙的发展离不开这些中小商户的陪伴与付出，我们将拿出最核心的资源与技术能力，与大家一起同舟共济，渡过难关。”
来源：中国新闻网
