样是餐厅，为什么品牌和规模一样，有些开得风生水起，而有些餐厅全做不起来，其实真正的问题总是藏在细节后面。在消费体验升级的今天，人们对于餐厅各处的细节处理更加注重，今天我们就来看看，餐厅如何在细节处赢得回头客。
一、等候区的细节处理
餐厅的等候区体现一个品牌的人文关怀，但往往这部分区域却是最容易被忽略。当消费者在等位时，如果坐得不舒服，那无疑会极大损失客流量。真正留得住顾客的，都是以人为本为服务宗旨的餐厅。一家在视频媒体上火到不行的火锅品牌，每天都有数十人排队，于是他们在等候区提供了舒适的座椅和小吃。
另外，由于场地分布合理，他们还专门设置出一个小空间作为等候区，试想一下，别人家都是在外面排队，而这家餐厅能做到在室内为消费者准备等候区，对比一下，顾客自然会选择这家
二、就餐区的细节处理
很多时候，餐厅多少会存在一些不规则的空间，如何因地制宜地处理这样的空间，也体现餐厅对于细节化的处理能力。一般来说，餐厅会根据整体空间大小，合理规划出餐椅数量和位置的分布，在保证客流量的同时，尽量做到空间感，千万不要一味增加座椅数量，而牺牲了整体空间的舒适度。
另外，一些餐厅会将四人桌的桌椅分布在餐厅的前面，这样能够让过往行人感受到店内的热闹，是一种隐形的宣传。另外，如果顾客人数少，一般则安排在靠窗的位置，有效分布客流量 ，也是吸引回头客的重要法宝。
三、洗手间的细节处理
顾客对于餐厅的喜好程度，有时候甚至取决于洗手间的细节处理上。在保证干净卫生的前提下，洗手间的分布也很有讲究。一般来说，以餐厅的25个座位为基准，就需要设置一个洗手间，每增加二十个座位，则应该增设一间，这样才能达到消费者的使用幅度。
另外，在洗手间内，在保证卫生的同时，纸巾和洗手液能需要经常检查，以防发生尴尬。另外，不少餐厅的卫生间还会设置一些小壁画和隔音效果较好的门，这样能够为顾客提供一个方便且具有隐私的空间。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
<>厅的动线该怎么做，才能节省更多的空间？
< class="pgc-img">餐厅的动线也被称之为餐厅的主动脉，只要主动脉全程是畅通无阻的，无论是在提升餐厅的运营的效率，还是在对服务人员的便捷上，都有着息息相关的联系。而“动线”简而言之就是餐厅空间里，顾客、服务员、食品与器物的流动方向和移动轨迹，也是将整个餐饮空间连接起来的路线。
< class="pgc-img">前面说到动线的重要性，而餐厅的动线该怎么规划，不同的区域针对用餐人员和餐厅的服务人员，这就考验到设计师如何布这条主动脉，才能让他游走的顺利，不会堵车。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅动线规划图
主要动线是绿色区域，希望人群以主要动线进入（绿色虚线箭头），然后实现分流以黄色动线出去（黄色虚线箭头）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅的用餐区
同时餐厅的地面上具有工业风的自流平做成一个轮胎印记同时也是一个具有艺术气息的动线，加之投影灯对每个区域的引导，这样效率自然提升了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅等位区的动线
收银台位置预留的空间较大，因为它集中了点餐人群，等待人群，离开人群。几乎所有人群的进入和离开都会经过这个区域。因此该区域承受相对较多的人流。并且专门设置等位区，等位的人可以坐在这里等待，等待点餐的时候也可以做到这里，而不是堆挤在点餐区。一定程度上也分散了一部分人流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅门头
门头的整体都采用了工业风十足的钢网+工字钢的手法打造了一个热辣的整体加上霓虹灯的点缀，整个氛围瞬间就有了，最为亮点的设计是采用了钢板镂空及灯光投影的手法做了一个魔方，自然的形成一个景观区。同时在走进餐厅的门头开始，就已经走进了动线的规划范畴内。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅规划区
很多客人最先选择的就是L区，因为L区离着门最近，因为这个区域的面向众人的是透明的，这样这个区域坐满了人无形中营造出了餐厅的用餐人很多。这就是空间中反映出的营销。
这就是餐厅靠近门头的左边的L区，顾客做到这个区域加上这个区域的亮点十足的一个设计，同时也为用餐人提供了一个拍照的理由。动线+空间的表现手法相结合，顾客的用餐体验瞬间提升了一个逼格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅用餐D区
而一般来说，顺着门头走的人越多，人流就越多，处理人流的压力就大。所以里面的餐桌摆放，以不难受为前提，以量为目的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅用餐D区
餐位采用长条的摆放手法，加上顶部灯光的点缀。这个给人一个简单且不失舒适度的一个用餐环境。同时桌椅都是可以随意组合的，人多就可以把桌子合起来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅用餐D区
在靠墙的区域设有多人用餐的区域，加之墙面上年代感十足的一个机械工厂的元素为这个区域增加了他独有的那份情感色彩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅用餐Y区
Y区因为是最靠近角度的一个区域往往被用餐人忽略，如何把他打造成餐厅的另一个热门的区域，就需要在餐位上和空间上发挥作用。这边可以举行各类的中型聚会，在空间上墙面上是黑板的既视感的表现手法加之一个非常显眼的灯箱里面是80年代的做旧报纸。无形的为这个冷门区域添加了让用餐人必来的亮点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅用餐Y区
随着人们对用餐体验度的不断升级。讨好了年轻人不单单是有颜值空间，还有的就是提升顾客的用餐体验度，节省餐厅后期运营的成本，提高餐厅的效率，增加餐厅的坪效，而一个好的动线就能从根本上解决这些问题的重要因素，餐厅动线规划好了，就是赚钱的有力条件。
餐店怎么才有特色？或者怎么样能让顾客记忆深刻呢？装修设计除了统一之外，更重要的是要有自己的招牌菜以及独特之处。在追求生活质量的需求之下，快餐连锁店的装修设计也越来越讲究了。今天我们来看看国外的快餐店都是怎么吸引消费者的~
Darjeeling·伦敦
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< class="pgc-img">这是一家位于伦敦的印度餐厅，餐厅整体在让人感受传统印度风格的同时，又不失现代感。
金色点缀其中，营造出典型的印度风格。整个空间显得温馨而舒适。
蓝色的墙壁呼应着印度火车站，也与耀眼的金色调相得益彰。
卡座区的座椅仿印度火车上的长椅，无形中为印度顾客营造亲近的气息~
长椅上的靠背绘制着印度传统纺织图案，又添加一层如家的氛围。
绿色植物的加入又为整个空间赋予清新感~
搭配着暖黄的灯光，让整个用餐体验更为舒适，亲切~
FOODOO·基辅
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< class="pgc-img">FOODOO整个空间采用绿色与白色作为基色，搭配木色装饰，强调功能主义的优雅和简约。
墙壁与天花之间镶嵌一道铝条接缝，增强空间复杂性。
餐厅内部可同时容纳54人进行用餐，满足用餐区所需的高客流量和翻台率，契合快捷餐厅的调性。
餐厅内部摆放一个宇航员装置，打造餐厅的独特性，也是Instagram拍照点，隐性在顾客心中留下印象。
宇航员侧方的圆柱形凳子，形成等位区。
整个空间用三组作品装饰，分别是三段式中型运载火箭图画、餐厅周围的地图以及简洁的logo。
简洁的灯具加强优雅简约的风格。
地面曲线形过度到墙面，营造简洁利落的感觉和视觉上明亮的效果。
今日话题
#你喜欢这样的快餐店吗？#
来源：餐饮视界，via：A-nrd Studio；balbek bureau（侵删）图：谷德设计；Yevhenii Avramenko（侵删），文：餐谋长品牌策划/阿政
