多人觉得生意越来越难。行业里产品利润也越来越低,营业额逐年减少。但在这样的市场大形势下,我们会发现还是有很多行业,也还是有做的很好的,生意也还是那么好,这是为什么呢 ?
当今你的产品再好,你也不能给到顾客直观感受,如何能给用户带来更多的用户体验?
你的产品有什么优点?我的产品质量很好,或者我店里的产品口感很好,都是手工制作的,没有任何添加剂。你觉得顾客会这样理解你吗?
现在换种方式,例如,你卖实木地板。当顾客问你地板是否是真实木地板时,你都愿意直接拿出电磁炉。把木板放进电磁锅沸水煮开,直接证实木板是最好的质量,你的客户会这样理解吗?
客户在现场进行实验更有说服力。有些产品本身很难增加直观的价值点,比如:销售抗衰老药,产品是否能有效抗衰老总是需要几年甚至几年的体验,这样的产品应该如何添加更多增设?
其实,只要我们加上一个价值点的联想,比如:脑白金广告年轻态,润肠通便。年轻态我们感受不到,但是食用了脑白金后排便正常,我们是不是就会相信脑白金有润肠道的功效,润肠道又跟年轻态组合在一起,是不是想到润肠道也会联想到年轻态这个词。
其次,我们应该学会定位自己的客户群。这家米线店也是如此。它的定位是网上红店。顾客群体主要是80后和90后,因此,店铺的包装和文化应该符合他们的气质。
一、引流:
过全方位引流,这方面不多讲,之前分享过很多免费模式引流案例,你去参考就行,他这里主要宣传文案:“你只需要3元就能吃一碗米线,吃完还送一瓶王老吉”!
超市里一瓶王老吉的价格也是3元,所以这个很吸引人!
拦截流1:
充值300元,免费吃1个月,送300积分;
充值500元,免费吃2个月,送500积分;
如果您介绍3位朋友充值300或500元,您将获得300至500元的返现,而且您还可以参与押奖,10人一组,抽取一件价值1680元的周六福珠宝。
建设爱心驿站,70岁以上老人、1.2米以下儿童可免费就餐。为什么要限制70岁以上老人和1.2米以下儿童免费吃?
想想看,70岁以上的老人和1.2米以下的孩子一定要有家人陪同。一家人不可能只吃面条。他们或多或少会给老人或孩子们一些其他的副食品,如饮料、鸡腿、粥等。
店内还有免费的手机充电器、WiFi、空调和茶水。
一些免费经常吃米面的人会不会很尴尬。他们必须为此付出代价。他们一定会增加消费,买一些饮料,加一些副食品,从而产生更多的盈利。
那么让我们分析一下他如何赚钱的:
一碗米粉卖10元,成本3元左右。如果顾客每天来吃300元,300元减去90元,还有210元的利润。另外,对于充值的客户,我们会给他300元积分,一个月后再吃。每碗米粉可以值5分,一碗只需要5元钱,所以300分可以吃60碗,我们每碗挣2元。这样,每位客户可赚120元,利润总额为330元。
房租是7500元/月,店长4500元/月,五个服务员2800元/月,加上水电等3000元。一个商店一年的费用是36万元。当我们做一个活动,我们充电30万元。我们一年做四次活动,就是120万元,够36万元,有足够的利润。
截流2:
充值500元,送500元超市卡;
充值1000元,送1000元超市卡;
超市的卡通资源对接拿8折商品,我们分成50元一件,满200元就可以用一件,等于顾客消费7.5折,200元8折=160元,200-50=150元,160-150=10元,每位顾客用一张卡,我们还有10元补贴!
截流3:
充值2000元,免费吃一年,一年后一次性返还2000元,那么如何在不亏损的情况下返还,这里需要采用第三方补贴模式;
如果顾客一个月吃10碗,每次10元一碗,一年12个月是1200元,米粉的成本是3元,一个月10碗,一年的成本是360元,相当于2000元,一年的利息是360元。
但是,这里有一个条件,就是只能使用交通银行的信用卡。因为没有客户持交通银行的信用卡,这里的老板有80元的佣金,交通银行有红色星期五,有折扣。如果你刷2000元,你会得到20%的回报。老板已经提前和银行沟通过了,20%的回报会直接给自己。那是400元,所以一年的费用将得到补贴。
在这种情况下,有许多利润点,例如:
1、你想加鸡腿、猪脚还是饮料(主打产品免费,副产品有利可图);
2、如果你带朋友来,你的朋友会申请会员卡吗?
再者,一家店稳定运营后,能不能发展一家加盟店,每年收取20万的加盟费,赚35万?但我需要在加盟店统一供应米粉和配料。同时,我需要帮助你统一管理团队。每家店再收取5-10%的管理费。
怎么挣35万元?所有这些都已在业务组中共享。您可以查看老板在业务组中共享的全部内容。我们不要在这里谈这个。更多精彩内容未完待续~~~
在未来,商业模式才是老板、创业者应该不断思考、不断探索的重要商业难题,无论是老板个人的成长还是企业的发展,都需要创新的商业模式,商业模式就是个人成功与企业盈利之道。
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><>应对成本攀升、同质化重、复购难等问题,日本餐企开始流行类似“月票”的定额制消费模式!
充8000日元(约合人民币500元),可不限次数吃一个月,而且效果还不错!
和日本一样,中国的餐饮也面临这些问题,竞争日趋激烈,生意越来越难做,这种月票制能成为中国餐企自救的一个法子呢?
文丨职业餐饮网 焦逸梦
“月票制”是中国快餐的自救之法吗?图片来源:华空间设计
一
日本餐企流行“月票制”,500元包月无限吃
日本各类餐饮企业都纷纷引进的“月票制”消费模式,到底是什么样的呢?
1、500元吃一个月,不限次数吃
消费者只需每月支付人民币约500元,就可在指定店铺不限次数地吃上一个月。
也可以选择“季票”,支付人民币约1400元,就可不限次数地吃上3个月;如果消费者3个月内,选择在每天14:00到22:00就餐,购买“季票”只用支付人民币1000元。
< class="pgc-img">>2、仅限消费基础菜品,靠高毛利配菜、饮品增收
当然,为了保证商家盈利,不能所有产品无限吃,这会把餐饮店吃垮的。
所以,日本餐饮企业的做法是,“月票无限吃”仅限拉面等基础菜品,均价在1000日元左右(约合人民币65元,据调查,这样的价位,在日本白领阶层看来,500元能消费一个月性价比已经很高了)。对消费者来说,如果只吃基础菜品,一个月吃8次就回本了,很优惠,是一项超值的服务。
对商家来说,在实际的就餐中,客人往往还会购买配菜、饮料,这部分菜品是定额制模式下的主要盈利点。
3、“刷脸吃饭”,避免“一票多人用”
指定菜品不限次数吃,靠客人追加的配菜、饮品增加实际营收,这个盈利模式已经比较清晰了。但它的前提是,月票一个人用,但如果一票多人用,会出现什么后果呢?
多人无限次数消费,会造成客源收缩,营收大大减少,最后关门大吉。
所以,日本的餐饮企业采用人脸识别技术,月票持有者需“刷脸吃饭”,这就避免了“一票多人用”的营收漏洞!
推行这种模式后,一个日本拉面店的老板,接受采访时表示:“使用月票制的消费者每天有20-30人,效果已经出来了,我们的营业额在平稳增长,也增加了一部分客源。”
二
风靡日本的“月票制”,在国内市场玩得转吗?
比如汉堡王在今年3月,就推出了5美元喝一个月咖啡的服务,消费者每月支付5美元,就能每天喝一杯热咖啡。
汉堡王背后的逻辑和日本餐饮企业的逻辑如出一辙:多卖便宜咖啡,就可以多卖早餐,如果消费者每天上班喝咖啡,可能会顺便买个早餐三明治或煎饼大餐,这可能会大大拉动早餐的营收。
对一些业绩增长乏力的快餐店,或一些午餐闲置的正餐店,这种“月票”的消费模式,不失为一种破局的新思路。
图片来源:华空间设计
1、引入“月票制”,便于营销获客
月票制在如健身房等其它行业,早已司空见惯了,但在餐饮行业,还是很新鲜的。
去年,整个餐饮行业的营收首破4万亿,与此相对应的是,各个餐企之间的竞争也越来越激烈,很多餐企的日子并不好过,为了拉新、拉复购,餐饮人拍抖音、写文案,几乎用尽了”洪荒之力“却效果甚微。
其实,价格往往是影响消费者决策的第一步,也是最后一步,所以,如果国内的餐厅也推出“月票”的消费模式,或许能迅速吸引门店附近3公里的顾客,小成本快速吸引目标客群,是一个很好的营销方式。
而且,这种方式还能把门店3公里的消费者牢牢锁住,消费者的钱在哪儿,心就在哪儿,因为提前充钱了,复购就被锁定了。
2、像健身房一样,赚概率的钱
有个段子说,“自从我办了健身房的卡,我就再也没有见过教练!”虽然是段子,但也说出了现实,因为各种原因,很多人办了月卡以后,消费一次就永远不来了,这时,健身房就可以赚概率的钱。
这个“月票制”也是如此,顾客办了月票,但来了一次两次,可能就不再来了,这时,餐饮企业就可以赚这部分概率的钱。
3、“月票产品”成本核算难
“月票制”要发挥作用,月票产品的设计是第一步。
对顾客来说,指定的月票产品在价格上首先要有诱惑力,如果一家快餐店,把月票价格定在1000元以上,可能就没有顾客愿意买了。而且最好要多设几种品种,比如设置几款拉面、几种盖饭套餐,选择多样,消费者才会产生“购票意愿”。
对商家来说,这个指定的月票产品,是要承担引流产品的功能的,所以,即便它不赚钱,也不能太亏钱。
既然允许顾客不限次数地吃,经营者该如何把成本核算清楚,做到既吸引顾客、又能让商家盈利,这点很难把握。
4、保证“一人一票”也是个大难题,选客群难
为防止“一票多人用”,日本的餐企用了人脸识别,但国内的技术水平如何保证“一人一票”呢?这也是一个很大的问题。
如果不能保证,国内顾客素质层次不齐,这种模式很有可能就会成为消费者“薅羊毛”的首选。
而且,追加的配菜、饮品,才是“月票制”模式的主要盈利点。但,如果有些地段的顾客,消费能力有限,却成批成批地来,而且只点基础菜品,商家该如何盈利?
所以可能这种模式,在一线城市白领集中的地方或许能火起来,这部分人消费频次高,大多集中在中午,也有一定的消费能力,也愿意花钱购买其他菜品或者饮品,月票模式或许可以走通。
但换到其它三四线城市,受制于消费能力和消费意愿的限制,就可能很难跑通了!
5、正餐、快餐均可用,但只是辅助
公众号“老孙话餐饮”的创始人孙旭说,“有2种业态可以引入“月票制”,第一种是,定位大众化的正餐企业,午市时段做增量,环境好、品种多;第二种是,多品类的快餐企业。”
这样,通过引入月票制度,对正餐企业来说,可补充正餐企业的午市闲时段营收;对快餐企业来说,在生存愈发艰难的时候,或许可以通过这种消费模式自救!
“但不论是正餐还是快餐,要记住,月票的客群只是整体营收的一部分,或者是客群重量的补充,必须要有其它流动客群存在,否则,可能会活不下去!”
小结:
总之,餐饮“月票制”的消费模式,是一个全新的思路。
做餐饮,有的时候并不需要有多么翻天覆地的创新,只要以顾客为原点,找到强链接,就有可能会大大增加客源和营收!
您认为,风靡日本的月票制,在国内市场玩得转吗?欢迎在评论区发表您的看法。
>个朋友开了一个烧烤店,只用一个月就盈利20万,就做了一个充值活动!充500送500再返500的现金!充500是充值的500块钱,而这500块钱可以当现金使用,送的500是送500块钱啤酒,脾酒5块钱一瓶,一共100瓶!以后每次过来消费都可以拿啤酒,最多一次10瓶啤酒!而返500块钱现金,是每个月在你充值当天的日期,来店里就返你50块钱的现金!每个月返50,给到了客户来店里面10次的机会,每次送10瓶啤酒又给客户10次到店里的机会!就这样反反复复让客户过来消费,就靠这个方法生意做的红红火火的!
这样的方法其实很简单,可以用到很多行业,如果你的店里没客户,或者客户不够忠诚,都可以试试这个方法!