一家餐厅的晨会上，店长和总厨在上面说得激情四射，但是员工却听的昏昏欲睡。然后到了餐厅的主管会议，老板在上面说得口水乱喷，底下的人不是玩手机就是拿着本子随便乱画。
< class="pgc-img">一问有没有什么问题或者建议，一下子全场沉默。轮到各自发言，或者拈重就轻、顾左右而言他，或者说老板的指示非常英明、自己深受鼓舞、信心百倍云云，更有甚者连溜须拍马都懒得表达，说自己的看法已经被其他同事说过，表示同意以上意见。
< class="pgc-img">这样的会议，表面上这样的会议意见高度统一是团结大会 ，实质上除了浪费了因口渴而被老板喝了茶水外，并没有解决任何问题。有时候老板本人也很迷惑，我给了他们说话的机会，这帮人平常在下面一个比一个能侃，比董事长还董事长，怎么拉到席面上比没出阁的大姑娘还扭捏，为什么啊?
< class="pgc-img">一句话，都是所谓的企业文化惹的祸。很多员工原本是敢于直言的，但是提了几次建议没有被采纳或者说得不到重视之后，慢慢都形成惊人的统一看法，自己讲真话也不见得会起作用，就是有用也不是自己一个人得益，弄不好给老板一个不好印像，事不关己高高挂起，明哲保身、识实务者为俊杰，这是大多数餐厅员工的心态。
那么，餐厅老板或者管理者如何才能鼓励员工讲真话，避免出现一言堂呢?
< class="pgc-img">1、营造民主氛围。亲和力很强的人往往具备良好的凝聚力。餐饮老板要想听到真话，平时就应该深入基层，不应该高高在上，盛气凌人。必须有意识地矫正团体思维，阶段性的安排企业文化建设活动，打破团体内部的拘谨状态，提倡说真话，批评说假话取悦的行为，让这样的人得不到晋升。在开讨论会或者头脑风暴会的时候，注意领导艺术的运用，在提建议的阶段严禁批判或反对别人的观点，以保证提案的数量。
< class="pgc-img">2、学做倾听高手。有效的倾听者通过对员工所说内容表示兴趣，不断创建一种积极、双赢的过程。这种感情注入的倾听方式将在员工中带来诚实、相互尊重、理解和安全感，帮助员工建立自信，反过来促进他们的自尊。使用简单的语句，如“噢”、“我明白”或者“有意思”等，来认同对方的陈述。通过说“说来听听”、“我们讨论讨论”、“我想听听你的想法”或者“我对你所说的很感兴趣”等，来鼓励说话者谈论更多内容。
< class="pgc-img">3、把失败“知识化”。成功值得学习，但从失败中吸取教训更值得倡导。这并不是指企业可以放任失败，而是指让员工养成毫不隐瞒的习惯，鼓励他们把自己做错的事情说出来，与同事分享经验、教训，长此以往，企业的所有成员都会有虚心学习的精神，不会去嘲笑将失败经验传达出来的员工。
很多人不喜欢上班儿，想自己做点小生意依然比较自由，有一个有一个收入高的好工作，在众多行业的开个餐饮小店是几比较热门的选择，有不少人都要开的特色小店，我有一个表哥就是快餐店的，他就用了15年，我一个堂弟跟他干了两年今年自己开的店，所以还是很可以的，所以他分享了10条经验，准备入手的人必看。
一，选择投资灵活性强的行业，刚开始最好不要租房小吃，他就想先干一段时间看看再说，感觉自己很喜欢这个行业在想办法租个门店新手上来，不要千万不要开始就租门店压力很大，很多人都扛不过三个月。
二，自己做少雇人，能自己做的就自己做，不要当甩手掌柜，如果媳妇儿能吃苦跟着做事更好了。
三，能打工学习技术的，不要去加盟加盟的条条框框比较多，装修费用高加盟费高还没开始赚钱，就先投资很多，并且以后会亏损与否，人家根本就不管，除非你是老手，这行业摸透了，否则慎重考虑加盟店。
四，能做简单的，就不要做技术含量高的，除非这个技术和技术核心掌握在你手里并且自己可以独立完成，否则雇人做技术含量高的，很受限制，处处制肘，这对小门店新手小白再说风险和成本太大很难做起来。
五，能做毛利润高的不做，毛利润低的有人打算薄利多销，想靠走量取胜，那是非常难的，除非你有很好的契机，否则很容易失败，所以刚开始要选择毛利润种高的，最起码利润对半
六，选择，刚需尤其是主营产品必须要刚需的，不要选择可要可不要的，比如说，你的面馆可以伏在卖鸡爪，但是不能卖鸡爪负责卖面条，当然了，如果要是祖传秘方的话卖鸡爪那就另说了。
七，不要做网红项目，网红项目适合哪些老店，临时短期增加收入，即使网红项目过气了，还有店支撑着，若是新手小白要做网红项目，可能前期能赚钱，在等不到你回本就已经过时了，类似有很多，比如之前很火，很火，很火的泡面馆，而且网红项先给人加盟费，坑太大了。
八，能省则省，有些东西可以选择二手的。比如操作台，水池子，菜架子等等，二手市场有很多比较新价格也很便宜，这样了会省下不少钱，不过若是冰箱，灶台，冷柜之类的最好买新的，一旦出了问题耽误是一方面，而且还容易亏很多钱。
九，做好吃苦的准备，实话实说，做餐饮真能赚钱，前提是你要能吃苦，尤其是刚开始的三个月你一定要坚持下来，能自己做的就自己做，不要想了一辛苦就放弃，就想雇人跟你干，那就是老板给员工打工，也赚不到钱。
十，心态要好，刚开始做餐饮行业心态一定要好，不要想着一夜暴富，不要想着客户挤破门不要想着送多少钱，这是需要耐心修行经营，只要你用心好好去做，客户就会越来越多，要是投机倒把，滥竽充数，注定不会长远，而且有计划的学习，不要一直坚持，老是想一本菜谱做到底。
到咸阳本地美食，从乾县豆腐脑、淳化荞面饸饹，到“亚洲第一大面馆”汇通面、享誉海内外的袁家村，许多人都能如数家珍。而说到高端餐饮，近年来异军突起的天宫宴酒店逐渐为人们所熟知。今天，就让我们了解一下这家酒店“80”后掌门人王强的创业故事。
开业不久遇到疫情 “蹚过去了，企业更有生命力”
天宫宴酒店位于咸阳市渭城区长陵路秦王府·万国市商业主楼，属于咸阳福悦来餐饮管理有限公司旗下管理。2019年5月中旬，天宫宴迎来正式开业，以本真中国菜为宗旨，主打高端餐饮。
“从开业以来，我们的运行还是不错的，年底遇到疫情，谁也没想到会是整整三年。”3月9日，华商报-二三里资讯记者见到了咸阳福悦来餐饮管理有限公司董事长王强。或许是作为管理者需要具备的气质，1988年出生的他，有着异于这个年龄人群的成熟和稳重。据他介绍，他们酒店是疫情三年咸阳市为数不多在经营方面正向增长的餐饮企业。“一方面是员工努力的结果，另一方面也得益于社会各界和政府的支持和纾困。但说实话，创业就是这样，有时候就是硬撑过去，蹚过去了，企业就会更有生命力。”
据他介绍，天宫宴共分三层，在硬件方面除了婚宴、家庭聚餐等业务内容，最大的特色是有一个300多平方米的殿堂级宴会厅，可以容纳近千人聚餐和观看演出，这在咸阳来说是不多的，“我们也承接过一些大型活动的接待，得到的反馈都是比较满意的。”
从房地产跨界做餐饮 源于对美食的偏爱
2018年之前，王强一直在房地产开发行业摸爬滚打，并未从事过餐饮业，投入上千万元进入高端餐饮业，对任何人来说，都是一个需要深思熟虑的决定。
“其实我从小家境并不好，小时候卖过报纸捡过废品，进入房地产开发行业后一步步得到老板的赏识，才有了一定的根基。”据他介绍，自己对美食情有独钟，有时候甚至会驱车和朋友去四川、云南尝试难得一见的新鲜美食，或许是这份偏爱，让他决定在2018年跨行选择做餐饮。
“在这之前我对餐饮是一个绝对的小白，就是源于对美食的热爱才搞了这个事情。”经过2018年一年筹备，2019年顺利开业，如今的天宫宴已经有个稳定的客流，如今的王强已经是咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会副会长，真正融入到餐饮这个行列。
管理层都是年轻人 希望用做事业的心做企业
对于做餐饮，王强认为最需要具备的品质是人的品质。“因为人品决定了你做事的态度，餐饮这个行业本身也比较复杂。我们的食材绝对不用半成品，服务方面我们追求一种让客人宾至如归的感觉。”他表示，开业以来，遇到最多的麻烦是食材的选择，有时候为了一种食材，需要去原产地跑几趟去比货，就是希望能保证菜品的品质，同时结合食材的地理历史典故，让客户真正理解菜品背后的文化。
在餐饮业创业以来，王强坦言，他最大的感悟是通过工作解释道更多的好朋友。“我觉得忘年交是人生最宝贵的资源，咸阳市有很多优秀的餐饮企业，很多老前辈给了我很多的帮助。”对于天宫宴的定位，王强说，他觉得自己公司一个很大的不同点是不仅仅把做餐饮当成生意，而是在创业，在做自己的一份事业，“我们公司的管理层基本都是80、90后这批同龄人在一起努力，我经常和他们讲，希望在五六十岁的年纪，回首走过的路，一起奋斗过，一起努力过，仍能够在一起有说有笑，这是我最大的愿望。”
华商报记者 王斌 实习生 卫艳菲
