誉为“20世纪人类最伟大的考古发现之一”，三星堆遗址不久前被中国国家文物局宣布在此新发现6座“祭祀坑”，引发广泛关注。
三星堆的青铜太阳形器，为什么会像现在的“方向盘”？ 商陶三足炊器，是古代的“火锅”吗？行知读书会“文博淘宝季”聚焦文博界热门的三星堆话题，复旦大学科技考古研究院文物与博物馆学系教授、博士生导师秦小丽讲解热度升温的三星堆遗址与三星堆文化。
秦小丽展示了三张图片，分别展示了三星堆的“可爱担当”——陶猪，憨态可掬的它撞脸游戏“愤怒的小鸟” 里的绿皮猪，它是穿越了吗？三星堆的“穿越担当”——青铜太阳形器，它为什么会像现在的“方向盘”？三星堆的“厨艺担当”——商陶三足炊器，这就是古代的“火锅”吗？
她谈到，像陶猪这样的陶器在很多新石器时代的遗址中都有发现，不是三星堆独有。青铜太阳轮象征太阳，代表了生机、温暖和光明，体现了古人的“太阳崇拜”，其他同时期遗址也有类似纹饰。至于三星堆古人吃不吃火锅，这要看它是否有使用痕迹，以及通过科学方法进行残留物分析来进行判断。
三星堆遗址再次发掘的契机是什么？秦小丽谈到，三星堆在平原地区，原本是比较高的地面，过去就有三个土堆，被称之为三星堆。而且三星伴月还是当地的景观。1986年因为砖厂取土而发现1、2号坑，并进行了发掘，并将土堆取平。后来，由于要发展旅游，当地的旅游部门又在三星堆1、2号坑之间用土堆出了一个三星堆，以及人工筑造的器物坑，就像城市景观一样，这样就把真的器物坑压在了底下，所以一直没有被发现。
直到前两年，由于要对三星堆遗址开展全面的进一步考古工作，就提出了新的考古计划。其中一个就是围绕1986年发现的那两个坑，开展考古的勘探和试掘，试图再找到一些可能相关的遗迹。
正因对三星堆遗址有个整体的把握，考古学家对1、2号祭祀坑之间的考古课题才被提上了日程，四川省文物考古研究所在两个坑之间进行了钻探，由此发现了3号坑的边缘，这就是2020年“再次”发掘三星堆的契机。
而关于三星堆遗址与“三星堆文化”有何区别？秦小丽谈到，三星堆遗址包含了三种考古文化：宝墩文化、三星堆文化与金沙文化，整个遗址延续时间长达1500年，而三星堆文化仅有五六百年。
三星堆的青铜器从哪儿来？出土器物的原料都来自哪里？有学者研究指出，三星堆青铜器的原料和江西新干大墓、殷墟的部分铜器原料来自同一个地方。而金饰、海贝、象牙，都还需新的发现给专家提供更加确切的证据。
她介绍，三星堆遗址文化遗存分布面积勘探结果大约是12平方公里，但夏商时期遗址分布面积只有大概3.5平方公里。因为这个范围内不仅有夏商遗存，还有周代乃至汉代遗存，所以我们对三星堆遗址分布面积也同样要有正确的认识，不能混淆各个年代的遗存分布。
中国青铜时代的文明，三星堆文化地域虽然与殷商文明相隔一千多公里，但根据出土器物却可以表明，3000多年前它们已经存在联系。从三星堆出土的玉器与青铜器都和中原的青铜文明有着密切的关联。
三星堆遗址出土的戈、璋、琮、璧、环、瑗等玉石礼仪兵器和礼器中,绝大多数器物具有明显的商文化因素；出土的相当于二里岗上层和殷墟一期的青铜礼器中,尊、罍，瓿、盘和器盖等容器形制种类,都是商文化这一时期常见的形制种类，器物的纹饰也是商文化的纹饰风格，体现了三星堆文化是中国青铜时代文明非常重要的组成部分。而到了殷墟二期，玉石器的戈、璋中大量出现独具地方风格的器物形制，青铜尊虽然在形制上接近殷商文化或长江中游地区出土的同类器物，但器物的纹饰极具地方风格,表现出强烈的地方文化个性。
因此以三星堆遗址为代表的三星堆文化在中国青铜时代文明的大体系下，以开放，交融，创新的方式构筑了独具特点的神权和王权用器体系，随着与中原青铜文明的强化，逐渐接受并放大了具有中华文明特征的琮，钺，璋，戈的玉礼仪和尊，罍，壶，器盖和铃等青铜礼仪器的祭祀观念与体系，晚于三星堆遗址的金沙遗址时期玉器数量的大增和铜，金质礼器表明玉器和铜金礼仪器已经成为成都平原古代文明的精神与价值观的主要表达载体。“三星堆接受并放大了中华青铜文明的特性，而其自身以金、玉、铜三种材质所构成的体系建构了三星堆文化自身的特点，正是中华文明多元一体的表现。”她说。
作者：许旸
图片来源：出版方、主讲人
来源： 文汇报
源：【四川日报-川观新闻】
川观新闻记者 史晓露 摄影报道
“老板儿，再来一份鲜毛肚……”9月19日下午6点过，成都市成华区望平街上，一家家火锅店内，香味儿扑鼻，沸腾的红锅里，咕噜咕噜冒着热气，一烫二涮三煮中，食客大快朵颐，直呼过瘾。
作为火锅第一大省，四川是全国火锅门店最多的省份。今年以来，随着线下消费市场回暖，餐饮行业也全面复苏。据省统计局数据显示，今年1—8月，全省餐饮收入2234亿元，同比增长14.5%。
不过，位居餐饮业第一大品类的火锅，今年表现却“冷热不均”，面对行业内卷，在力求打破同质化“瓶颈”的同时，一批火锅品牌正加速出海。
望平街上的火锅店
传统火锅市场趋于饱和，新品牌花样频出
下班后，和闺蜜去搓一顿火锅，是“90后”王尧的解压方式。“最近这家店很火，我们今天坐了五站地铁，专门过来吃的，装修很复古，菜品也不错。”王尧说。
王尧口中的火锅店是望平街上的一家网红火锅店，除了卖火锅，店内还有各种大排档，能吃到各种小吃、甜品和烧烤。记者注意到，下午6点过，店内已经基本客满。
今年以来，各种新式火锅涌入赛道，不断在产品、场景、模式上创新：有的在菜品上推陈出新，有的在装修上玩出花样，还有的聚焦细分品类，推出猪肚鸡、椰子鸡等有料火锅……各种新鲜体验很快收获了大批年轻人的关注。
“要吸引现在的年轻人，不能光靠味道和颜值，还要给他们提供一个‘沉浸式’的体验场景，有吃有喝有玩儿。”萍姐火锅联合创始人李季表示，2021年，萍姐火锅从重庆起家，主打“火锅+公路夜市”，走进火锅店，就像走进了上世纪八九十年代的老街区，短短两年，该品牌已在全国开出97家门店，其中成都市场的门店数已达13家。
“今年的重点就是先到各大省会城市抢占有利位置。”李季透露，加上目前正在筹备的门店，萍姐火锅数量已达166家。
火锅无疑是今年线下餐饮中最热的赛道。据企查查数据，今年前八月，国内火锅相关企业新注册数量达4.8万家，其中四川的新注册量最高，占比15.6%。
不过，尽管新品牌加速拓店，但火锅店生意却冷热不均。记者在望平街上观察到，在工作日晚餐时间，有2家火锅店的上座率不足五成。
多家知名火锅品牌也面临客单价和翻台率同时下滑等现象。海底捞披露的数据显示，今年上半年该品牌净利润达22.6亿元，但客单价从去年同期的105元降至102.9元；另一家连锁火锅龙头——呷哺呷哺披露的数据显示，上半年，该品牌整体翻台率为2.1次/天，低于疫情前的2.6次/天。
“国内火锅市场太卷了，尤其是川渝地区。”谭鸭血总经理刘少全坦言，疫情后，餐饮消费并没有达到预期，再加上火锅行业门槛不太高，同质化现象比较突出。他透露，今年谭鸭血的国内门店也在收缩调整，从2021年高峰时的809家已缩减至550家左右。
“主要关闭一些长期不盈利的门店，这也是正常现象，和前两年相比，整体营业额还是上升的。”最近两个月，刘少全带着团队奔赴全国各大市场，与当地优质加盟商沟通交流，准备在菜品、门店风格和服务等方面优化升级。
记者观察到，近两年，小龙坎、刘一手等老牌火锅均在缩减门店。在四川省火锅协会执行会长严龙看来，川渝地区的一些火锅店确实面临品牌老化问题。他建议，老品牌要在供应链上下功夫，通过优化产品、降低成本，同时在菜品和模式上创新，适应新的消费潮流。
从长期来看，国内火锅市场已步入存量阶段，艾媒咨询发布的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，国内火锅行业市场规模增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%，整个火锅赛道逐渐趋于饱和。对此，严龙建议，火锅商家不宜盲目扩张，关键要找准定位，通过占领细分品类或在经营上持续创新，才能长久发展。
望平街上的火锅店
瞄准欧洲市场，火锅品牌加速“出海”
“今年6月，我们在西班牙巴塞罗那的谭鸭血门店已经开业，生意不错。”刘少全向记者透露，公司旗下的谭鸭血和炊二哥两大火锅品牌都在拓展海外市场，谭鸭血主要瞄向欧美、日本、东盟市场，炊二哥主要发力东盟市场，预计下半年将有突破性进展。
今年以来，小龙坎、大龙燚等火锅品牌都在加速出海，据透露，预计到2024年6月底，将在欧洲开出10家门店。
其实早在五六年前，就有一批火锅品牌向东南亚市场进军，但此次，国内火锅品牌纷纷把目光投向更远的欧洲。不少品牌方向记者透露，在欧洲开一家火锅店，单店盈利能力是国内的5—10倍。
“虽然到欧洲开店成本更高，但人均消费也高。”刘少全透露，现在欧洲市场还是一片蓝海，竞争更小，而且公司在国外已有多年的开店经验，有信心快速打出知名度。
不过，面对几乎还是空白的欧洲市场，仍需要解决供应链、开店选址、适应当地消费习惯等问题。对此，大部分火锅品牌的选择是，底料、底油从国内运出去，生鲜食材主要在当地采购，“现在国外的火锅食材也很丰富，基本都能买得到。”刘少全说。
望平街上的火锅店
要进入欧洲市场，还要适应当地的政策法规。对此，国内火锅品牌主要采用加盟或者合作开店的模式。“我们主要找当地做餐饮的华人，来对接门店等资源，这样少踩一些坑。”刘少全透露，通过合作开店，还可以深度参与管理，同时在供应链、菜品方面提供支持，“胜算更大一些”。
在口味上，也要做本土化调整。“比如底料口味不会太辣，菜品也会做一些本土化调整，但毛肚、鸭肠等特色单品也不会少。”一位欧洲加盟商透露。
川渝火锅已成出海主力。行业数据显示，目前全球有80个国家能见到川渝火锅的身影。据国际知名咨询公司弗若斯特沙利文预测，2026年海外火锅市场规模有望达3400亿元，前景可观。
“我们今年也积极组织企业到海外考察，通过展会把四川火锅推介出去。”严龙介绍，四川省火锅协会还成立了海外专委会，帮助企业了解海外政策、对接当地资源，与海外华人合作，下一步，还有望打造四川火锅的欧洲中心，助力川渝火锅走出去。
本文来自【四川日报-川观新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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021年6月，明星孙艺洲旗下的烧烤店“灶门坎”被广州市场监管局抽检出食品不合格。今年3月，关晓彤旗下的网红奶茶店“天然呆”被加盟商起诉。而就在6月份，陈赫的创立火锅店“贤合庄”被加盟商控诉，随后又被举报存在偷税漏税的问题。
你知不知道，这些明星开的餐饮店，实际幕后推手是同一家公司——四川至膳。
大家好，我是清流君。今天我们来聊聊明星餐饮店以及它背后的推手。相信大家也都看到了，最近陈赫开的贤和庄火锅店摊上了不少烂事，先是被加盟商堵在门口维权，又是被加盟商实名举报偷税漏偷税。而之前不久，陈赫又不巧退出了火锅店的股东行列，更是被加盟商指控卷了几亿的加盟费跑路，搞得他本人都跳出来澄清了一番。
清流君特意找几个贤合庄加盟商聊了聊。不听不知道，一听吓一跳，这才发现加盟火锅店有这么多套路。
首先，假如你加盟了贤合庄，先要交一笔加盟费先不说，火锅店的调料、桌椅板凳等都要从火锅店总部进货，而且它的价格还要比市场价要贵，再就是，不管每月赚多少钱、赚了还是亏了，都要向火锅店交营业额2％的管理费。你可以选择不付，但要做好被告上法庭的心理准备。
刘老板曾经是贤合庄北京地区的加盟商。他告诉清流君，他和合伙人就是因为在去年因经营情况不好，没能交管理费被贤和庄代理商告上了法庭，但还好他机智，发现了火锅店没有合规进行特许经营备案，最终法院判定合同无效，这要回了当时交的近50万的加盟费。
那问题来了，刘老板难道仅仅是个例吗？贤合庄到底有没有合规进行特许经营备案呢？答案是没有。感兴趣的吃瓜群众可以去商务部商业特许经营信息管理平台查一查，贤合庄有备案信息，不过备案时间为今年4月28日，特许人为成都市贤合庄品牌管理有限公司。也就是说，在今年4月28日之前，贤合庄对外加盟，就是涉嫌违规的。
先放着违规开放加盟这个问题不说。众所周知，贤合庄是陈赫创立的品牌，他为这个品牌站台可以说合情合理。但是，你以为加盟了贤合庄，陈赫为你开的店站台就是免费的吗？不！刘老板就跟清流君说了，陈赫来北京宣传一次，北京的加盟商就得掏120万。而当刘老板最终乖乖给钱，陈赫来是来了，但最终只去了一家店，还不是他的店。这属实有点冤大头啊。当下清流君就跟刘老板承诺了，如果有一天清流君成为网红，给他站台一定只收八折。
同样有这遭遇的还有加盟商王老板，王老板也说，只要提到见陈赫，就会被暗示“他喝茅台几几年的”之类的话。但她最终也交了钱，最后被通知陈赫档期排不开。不得不说，这招绝啊。清流君就想过一个问题，怎么才能光明正大地去朋友家蹭茅台喝。难道明星也喜欢蹭茅台喝吗？
更严重的是，无论是刘老板还是王老板，都提到了一个诡异的事，就是他们还有当地的加盟商向贤和庄转账的账户都是不同的私人账号，而这些收款人每隔段时间会变，不仅如此，就连合作期间涉及的那些费用的发票，贤和庄也不舍得给，而给出的理由竟是“过期了”这种一点常识都没有的话。
对于这种公司使用个人账户收款、不开发票的情况，清流君特地咨询了一位律师朋友，答案是，的确是有逃税的可能性，肯定是操作不规范的。这么一看，如果查实是偷税漏税，陈赫作为贤合庄的股东，不知道又要负多少责任呢？陈赫，是不是要步邓伦、薇娅、郑爽、范冰冰等人的后尘了呢？
清流君其实早注意到，这几年明星火锅店翻车的不在少数，冲上热搜更是常有。不久前，郑恺的火锅店火凤祥也出了被加盟商拉横幅维权这种糟心事，而最近，关晓彤的天然呆奶茶店还被加盟商起诉未进行特许经营备案，简直和贤和庄如出一辙。
大家有没有想过一个问题，这些明星拍电影、电视剧、广告哪个不能捞金，为啥偏偏还要选择在又脏又累的餐饮业赚辛苦钱呢？
原因很简单，明星根本就不用打理这些餐饮店。真正的大佬，其实是一家名为“四川至膳品牌管理有限公司”的MCN机构。
就像MCN打造网红一样，它也将网红餐饮店做成流水线，让明星们在前面吆喝，它们则跟在后面数钱，成事之后，便深藏功与名。在贤和庄公司列表中，便能看到“四川至膳”的身影。而如果再多看几眼还会发现，如孙艺洲、关晓彤、萧敬腾等多位明星的餐饮店，都是四川至膳运营的品牌。
首先看看这家帮大半个娱乐圈的明星打理餐饮店的公司是什么来头。
四川至膳成立于2017年，表面上看，是家集时尚餐饮、火锅开发等于一身的多元化餐饮集团。而它的创始人、大股东之一周扬其实是做得一手好菜的“炒料师傅”起家，并在2011年推出了“炊二哥”这个火锅品牌。相信当年许多吃过他做的菜的人都没想到，周扬最后居然能成为搭上娱乐圈、镇压餐饮界的大佬。
而这一切的契机都要始于2018年。那会，周扬基于“炊二哥”造出了“谭鸭血老火锅”，并打起了明星牌，不仅邀请了“巴蜀笑星”的廖健助阵，还认识了陈赫与他的“朋友圈”，并一度登上《天天向上》以及谢霆锋的《峰味》等热门综艺，最终将谭鸭血打造成了半个娱乐圈都来打卡的火锅品牌。
但记性好的小伙伴可能还记得，去年年底，谭鸭血上过一回新闻，原因是谭鸭血的食客在吃东西的时候，突然一只硕大的老鼠从天而降。清流君就跟同事们去谭鸭血聚过餐，看到这条新闻时，清流君整个人都不好了。不仅如此，去年6月的时候，谭鸭血还因为泄露了肖战来店里吃庆功宴的隐私，导致一波粉丝马上抵达现场围堵。
再说回到四川至膳这家公司。除了周扬外，四川至膳的另外一名持股46％的大股东江戈也涉猎广泛，二人的关联公司加起来能有数十家。清流君发现，在涉入明星餐饮行业前，他们便已经涉入文化传媒、演艺经纪、网红等业务，虽然这些公司多已在2、3年前注销，但不难看到周老板想要打造网红店的小算盘。
比如，作为大股东的江戈在2018年曾间接持股的“成都大熊互娱”，主业便是打造网红、网剧，它背后的朗顿娱乐也是一家知名的网红孵化机构；再如周扬、江戈在2017年入股、并担任监事的“成都星灿时代传媒”，也是家知名的娱乐经纪公司。更早在2016年，公司便成立了品牌部，并高薪聘请了营销专家。
在2019年与陈赫合作时，周扬的视频账号已有汪涵、谢霆锋、李宇春等明星的身影出现。在尝到甜头后，他又按照谭鸭血的模式重振了已经亏损了4年的“贤合庄”，而在贤合庄大火后，四川至膳又“复制”了一批明星餐饮店，包括关晓彤的“天然呆”、孙艺洲“灶门坎”、萧敬腾的“傅面面”等。
说来说去，“明星”就是至膳运作明星餐饮店时最爱打的牌，依赖自带流量的明星，并引来各大短视频平台的网红们聚集打卡，进而将粉丝变成了消费者，并吸引着爱凑热闹和慕名而来的路人，最终从割顾客变成割加盟商。
不知你有印象没，那段时间，“贤合庄”总是在各大视频平台闪现，不仅是陈赫自己亲自站台，还拉来了好兄弟李晨及半个娱乐圈助阵。在抖音、微博、小红书登平台上，都能看到多名网红晒出了陈赫在门店里吃火锅、和自己合影以及多名大咖明星相继坐台的画面。
从它们最新的宣传册也能看到，陈赫、李晨、朱一祯三位明星的战绩，比如3大明星抖音粉丝近1亿、#贤合庄#话题抖音总播放量破42.4亿等等。
可为啥搭上了这样的“顶流”，贤合庄们还会被骂割韭菜呢？说白了，这种网红餐饮店的商业模式，注定人家根本不在乎开店的质量，加盟费才是它们收入的大头。至于加盟商能不能赚钱，菜品好不好吃，这是它们下面的加盟商和顾客才会关心的事。
先来看一组数据。仅在2019年，贤合庄就开了700多家门店，高峰时则达800家，而火锅巨头海底捞一年最多也就开600多家门店。而按照它的加盟要求，仅品牌使用费和保证金加起来就有50万。这意味着，800多家店，就相当于有4个亿进入四川至膳等人的口袋，更别说其他七七八八的费用了。
而且，加盟明星餐饮店，几乎注定它就是一门亏本的生意。
为什么这么说呢？
还是拿贤合庄来举例，贤合庄的加盟费是50万。相比之下，当地同行300平的火锅店的加盟费只有6、7万，最多的不过也就10多万。除此之外，清流君还从贤合庄招商客服获取的投资预算表看到，除了50万的加盟费，剩下的底料采购、设计费、设备费、装修费等加起来，起步价就有155万，而根据所在城市的不同，所需要的花销也不一样。就像在北京的刘老板，仅在1年的时间里就投入了500万。
但投那么多钱，加盟商到底能不能赚钱呢？
清流君还在加盟网上看到有关贤和庄项目的宣传介绍，如果投资预算是170万，500平米的餐厅每月可实现72万元的营业额，合计毛利率达64％，而每月净利润则有22.05万元，利润率20％以上。如果按照贤合庄最标准的店铺，每家店300平米、22张桌来计算，要想在一年内回本，翻台率必须达到每天10桌以上。
可你要知道，海底捞、九毛九、呷哺呷哺这样的火锅界老大哥，这两年不过也才20％-30％的毛利率，每日平均4-5次的翻台率。
你觉得贤合庄能干过行业老大海底捞吗？
这么一看，这个火锅店想要盈利，几乎是不可能的事。从开店数量看，到今年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家，大家赔得稀里哗啦。
亏钱也就算了，更重要的是，一旦餐饮店出了问题，那些当时带有“光环”的明星就会开始“撇清关系”，有人中途退出及时止损，有人主动转让股份、放弃管理，让你找都找不着，如曾做作为贤合庄持股38％的间接大股东陈赫，就在加盟商闹事后从其股东列表退出，而郑恺也是在火锅店被拉横幅后火速撤离。
这里，清流君也想奉劝一句，加盟明星餐饮店，一定要擦亮眼睛，不要以为抱上明星大腿就能高枕无忧。
不过，明星们为这些出了事的店站过台，难道就不用付出代价吗？
清流君整理了下，这些年明星因代言“翻车”的不在少数，比如汪涵之前曾因代言的某P2P平台便出了事，据说受害群众达37万人，被骗金额高达230亿元，最终他也即使站出来道歉，但口碑是没了；再如前段时间违法代言减肥产品的景甜，被罚了700多万不说，在未来3年里都不能接广告。清流君也不知道，明星们的“流量”，到底禁不禁得起这么透支。
本文源自清流Plus
