庆日报全媒体 戴娟
7月26日以来，吴汉成一直呆在石柱，但绝不是避暑。身为重庆市工商联餐饮商会秘书长，这段时间，受重庆市餐饮商会会长严琦的委托，他一直在中益乡华溪村蹲点，接待一拨拨重庆餐饮企业负责人。
“严总非常关心“农家乐”院落群的建设，多次来中益乡考察，带动了会员们的广泛参与。即使是盛夏时节，炎日的天气阻挡不了餐企老板们的热情。”8月4日，从石柱回重庆的车上，吴汉成在电话里兴奋地说，目前有二十多家餐饮企业实地考察对接，8月底，中益乡百家农家乐首批对接计划将全部实现落地。
石柱中益乡华溪村本是重庆市工商联餐饮商会“万企帮万村”示范基地。在推动巩固脱贫攻坚成果和实施乡村振兴战略有效衔接的过程中，商会决定组织餐饮企业投身到“万企兴万村”行动中，组织100家知名餐饮企业到石柱中益乡，帮助农户打造100个“农家乐”院落群，以“龙头企业+产业带动+科技赋能+品牌驱动”模式打造美丽乡村样板。
扩容：从9到100
7月27日中午，吴汉成在中益乡华溪村偏岩坝“有一家”农家乐，备好午餐，等待两个重庆餐饮界的“大咖”——重庆豪渝餐饮管理有限公司和重庆珮姐老火锅团队。
干净可口的农家饭菜，令第一次来到华溪村的重庆豪渝餐饮管理有限公司总裁李英郡赞不绝口：“口味很地道，菜品有农家特色，可以吸引回头客!”
听闻夸奖，农家乐老板花大姐笑着说，“这也多亏了重庆大师傅的指点。”
花大姐本名花仁淑，祖祖辈辈生活的偏岩坝，四面环山，沟谷狭长，曾是中益乡出了名的“山疙瘩”。过去，花仁淑种庄稼、打零工，日子过得紧巴巴的。2018年，丈夫病逝，留下一大笔外债。原以为脱贫致富遥遥无期，没想到，这片“山疙瘩”突然热闹起来。
2019年，融创中国联合清华大学，从偏岩坝开始，顺着金溪沟，通过修葺老旧房屋，改造绵延6公里的景观谷地，打造“中华蜜蜂谷”，定位为沉浸式IP旅游目的地。
2019年8月，按照全国工商联第二联系调研组在华溪村调研时提出的要求，重庆市工商联餐饮商会会长、重庆陶然居董事长严琦，带领包括陶然居在内的市工商联餐饮商会10家会员企业，在偏岩坝组团打造“万企帮万村”示范基地。
该基地以建设民宿旅游接待为重点，采取企业投入、培训为主、村集体统筹、农户自主经营的合作方式，对有意愿有能力经营的9家农户“1对1”帮扶，帮助农户采购和安装开办农家乐所必须的床及床上用品、桌椅及锅碗瓢盆等厨房用品，免费提供厨艺培训、现场指导等。同时，对农家乐经营实行统一标准、统一管理，统一培训，不断提升农家乐从业人员素质、服务水平和接待能力，帮助其增收致富。
期间，帮扶企业不定期赴帮扶农户家中，针对每家农户的具体情况，进行手把手指导，协调解决经营中遇到各种问题和困难。2019年12月24日，偏岩坝农家乐一条街正式对外营业。
花大姐的“有一家”农家乐则是首批9户农家乐之一。两年过去，中益乡独特的红色旅游资源和美丽的乡村风光吸引了不少城里人前来打卡，农家乐生意越来越红火，花大姐一家的生活也有了明显改善。
“有了这家农家乐，我大女儿、二女儿，还有女婿们全部回家帮忙来了，在家门口就能挣钱，可比在外打工的日子安逸多了。”花大姐笑着说，“今年，我想扩大经营，不仅让游客吃得好住得好，还想让游客把我们当地的农产品，比如腊肉香肠，豆腐乳等带回家，扩大增收渠道。”
偏岩坝“万企帮万村”示范基地模式不仅让当地村民尝到甜头，也得到了全国工商联的肯定。在巩固脱贫攻坚成果和实施乡村振兴战略结合实践中，重庆市餐饮商会决定实施“扩容”行动，组织100家会员企业对接石柱中益乡100家农户，以华溪村为中心向整个中益乡扩展，建设100个农家乐群落，助力美丽乡村建设。
提质：从“帮”到“兴”
在中益乡华溪村“初心学院”大门外的山坡上，两颗近700年的油杉古树，枝繁叶茂，郁郁葱葱，庇佑着这里的村民。距古树最近的农户就是刘益洪一家。
刘益洪此前凭木匠手艺，在外面家具厂打工。趁着村里环境的改善，游客增多，两年前，他决定把老房子改建成“养心阁”农家乐，既有餐饮，也有几个房间供客人留宿。
“之前没有做过餐饮，有时候客人多了，真的接待不了，有点着急。”刘益洪和爱人一起经营农家乐，想扩大规模，却苦于缺经验、缺技术、缺管理。
得知餐饮商会100个农家乐院落打造计划后，刘益洪第一个报名，和陶然居集团结对。前几天，刘益洪的店招改名为“万企兴万村陶然居对接华溪村养心阁农家乐”，红底黄字，在一片葱郁的绿意中，特别醒目。
与此同时，陶然居也送来崭新的桌椅餐具，以及客人房间的床褥被套、洗漱用品。迅速注入的“新鲜血液”，令农家乐让刘益洪心里有了底，对未来有了更加清晰的目标。“现在只能接待几桌客人，接下来，有了陶然居这种龙头品牌餐饮企业的帮助，我想扩大经营规模，争取可以接待旅游团队。”
“挂上陶然居的招牌，对企业来说，就是一份责任、一份担当。”接受记者采访时，陶然居董事长严琦解释说。
“从脱贫攻坚阶段‘万企帮万村’，到现在乡村振兴战略实施中的‘万企兴万村’，一字之差，我们的任务也有质的变化。”严琦说。
严琦表示，为建成100家农家乐，餐饮商会将发挥会长单位——重庆陶然居集团在餐饮行业的影响力和示范带动作用，在华溪村建设“乡村振兴产业发展运营中心”，统筹中益乡农家乐产业发展和管理服务等资源调度;同时建设“乡村振兴产教融合学院”，带动农家乐相关培训项目，把产教融合课堂建在乡间地头，开展长期技能人才培养;并督导企业在结对共建过程中守法诚信，充分尊重和保护村民利益等。
同时，重庆市工商联餐饮商会将立足华溪村，布局特色农产品产地初加工和精深加工，建设现代农业产业园，形成优势特色产业集群，打造华溪村高山腊肉产业基地、“1万吨辣椒产业基地”和“重庆菜”原辅材料(以泡菜、豆瓣为主)产业基地。
“产业振兴是乡村振兴的核心和重点，企业不仅要继续帮农民把农家乐搞好，还要在帮的过程中，找到企业在‘万企兴万村’中的着力点。”严琦认为，只有企业自身在乡村振兴中得到发展，只有依靠资源帮村到产业兴村，才是“帮”到“兴”最本质的提升。
增效：从“红”到“更红”
从曾经的贫困户谭登周家到老共产党员马婆婆的小院，从初心学院到初心广场，中益乡着力打造的红色旅游，吸引了一批有一批前来学习参观的游客，也给李英郡留下了非常深刻的印象。
“这个事情我想还是得我亲自抓才行，不能给农户送一些桌椅餐具就完事，还得帮他们引流，不然起不了多少作用。”7月26日，在华溪村“初心广场”边上的院落，考察了华溪村整体情况的李英郡由衷说道。
一周之后的8月3日，李英郡的同事再次前往中益乡华溪村，和两户农民签下对接协议，帮助他们打造农家乐。
豪渝火锅，因其时尚嘻哈风格，成为解放碑的网红。而此次首批前来中益乡考察的餐饮企业，不乏“网红”知名品牌。
几天来，市餐饮商会常务副会长、重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成，重庆数一数二餐饮文化传播有限公司董事长张伟，重庆香佰里餐饮管理有限公司董事长钟勇，无锡大渝餐饮管理有限公司联合创始人程文明，石柱县餐饮商会会长、石柱县陈田螺餐饮文化有限公司董事长陈德勇，以及重庆珮姐老火锅、重庆杨记味功夫餐饮管理有限公司、城口县泽远科技有限公司董事长黄永福和重庆鲜龙井餐饮文化有限公司管理团队等知名餐饮企业，也先后到中益乡实地考察。
“我们希望通过网红餐企的参与，助力中益乡红色文化更红。”严琦说，目前，餐饮商会正在谋划，通过借助网红餐饮企业的推广优势和媒体资源，打造微信公众号、抖音、快手、微博等为载体的全媒体宣传矩阵，助力华溪村美丽乡村旅游目的地建设，同时引入电商平台和直播平台，通过“微党课”等形式大力弘扬伟大建党精神和脱贫攻坚精神，进一步提升华溪村农家乐产业在全市、全国的知名度，助力华溪村打造网红打卡地。
锡恒隆和公婆聚餐大渝火锅。
外面在下雨，和公婆聚餐就近吃个恒隆的大渝火锅。
黑牛精品毛肚小份49四片，刚好一人一片。MB级雪花和牛58，这个倒不贵，摆盘也挺漂亮。鱼籽福袋22，味道可以。五花趾38，感觉不像，是不是拿错了？深海八爪鱼半份32。巴掌脆嫩腰花29.9，大块，切的花刀也挺好看。招牌手打虾滑半份39。脆嫩鲜鸭肠半份29。牛蛙三只54，我不吃。招牌小郡肝半份26。贡菜猪肉滑半份18。黄金油条半份12，现炸热乎好吃。
< class="pgc-img">买单原价五百七十几好像。吃完给公婆买面包做早饭，买个蛋挞给婆婆做饭后甜点。我和胖秘没买，就要拿个大花袋子拍照就行。公公评价味道可以价格贵，我觉得价格还算可以。
京报讯（记者 欧阳晓娟）大渝火锅在浙江金华永康新开的加盟店被曝仓库疑似发现回收油。11月23日，新京报记者获悉，浙江金华永康当地监管部门发布通告称，未发现大渝火锅店有废油回桌现象。大渝火锅也发布声明澄清，并称未来将停止开加盟店。
11月21日，位于浙江金华永康地区的大渝火锅店开业第一天就被曝出仓库疑似发现回收油。在网上传播的视频显示，该店仓库堆满了几桶火锅油，现场人员声称该油疑似将用于回收。
大渝火锅对此做出回应表示，未发现涉事门店使用回收油，门店只是延误了废油回收时间，造成了乌龙事件。同时，该店还进行了整改，将及时清理涉事门店废油。由于涉事门店为加盟店，大渝火锅宣布将停止一切形式的加盟，未来只做直营门店。
< class="pgc-img">图/大渝火锅官方微信公众号截图
永康地区相关监管部门针对此事发布通告称，在接到群众举报后，永康市综合执法局联合市公安局、市场监管局等前往现场勘查，未发现大渝火锅店有废油回桌现象。在大渝火锅店仓库现场存放着1桶半餐厨废油，大渝火锅工作人员称是其签约的异地餐厨废油处置公司未及时清运，因火锅店刚刚开业，所以才将厨余废油(火锅锅底)暂存于仓库。
据了解，餐厨废油异地处置违反了《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第五十七条相关规定。目前，联合执法人员要求大渝火锅店负责人立即整改，并按规定处置餐厨废油。
天眼查显示，大渝火锅为无锡大渝餐饮管理有限公司旗下的川味火锅连锁品牌，成立于2015年4月，目前在全国80多个城市有超过200家门店，创始人杜松林被称为“杜哥”。
公开报道显示，2017年3月，苏州姑苏区万达广场的大渝火锅曾因经营过期酱料等食品安全违法违规行为受到行政处罚。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 王琳 校对 付春愔
