前房子房价低迷，股票也不是那么稳定，所以很多人选择了投资一家实业店；随着轻餐饮行业不断发展，小吃和饮品店也在不断进步，开发研制出了不同消费者需求的品类。对于现在的人来说，越来越多的消费者不仅仅是想要在你这里吃东西，还会在你这里休闲享受；自然投资者在选择项目的时候就会想到章鱼小丸子店，那么我们应该如何开好一家章鱼小丸子店呢？
< class="pgc-img">店面装修效果图
开店模式
要想知道如何开好一家章鱼小丸子店，首先就应该是确定开店模式。开店模式有两种，一种是自主经营、另一种就是加盟。他们有优劣势，你要选择适合自己的模式；如果你对市场比较了解，又能够自主研发产品，同时还能够解决设备和原料的问题，那么你可以选择自主经营；如果你具备不了以上的能力，还是建议加盟。说到两者有何区别，自主经营前期投资的费用没有加盟那么高，加盟品牌的话虽然投资高一点，但是你不用费那么长时间去摸索，每个方面品牌都会整店复制，怎么选择就看你自己。
< class="pgc-img">店面定位-商场/办公区域
店面定位
店面定位是指，如果你针对年轻女性，那么你就应该选择在商场的中高档位置中高等品牌；如果针对学生，则就选择靠近学校的周边开中低端品牌店最好。当然在商场办公区，中高档品牌，品质高也是相当受欢迎；所以我们应该选择好的消费群体，再来决定自己的品牌和位置。
< class="pgc-img">铺位选址-步行街
店面选址
开好一家章鱼小丸子店，60%是要看位置好不好；确定你的消费者群体，分析店面的客流量及周边人群的消费水平，只有客流量大才能够带来更多的消费，根据消费水平又可以再一次判断他们是否是你的消费群体。
< class="pgc-img">原材料设备
原材料和设备
采购设备和原材料其实是同时进行的，如果你资金不多的情况下，设备和冰箱还有冰柜是可以买二手的，毕竟也不容易坏，其他东西最好是买好一点的。当然如果在你资金情况允许下，最好是所有的东西能够都是全新的，干净整洁会让消费者更加有消费的冲动。如果你是选择品牌加盟开店，那么品牌方肯定会统一配送设备和原材料，自己无需采购。原材料自然也是同理，如果你是自营，也最好是能够采购高质量原料。
< class="pgc-img">培训操作人员产品培训
店面员工
开一家章鱼小丸子店，肯定是要有相应的人员配备，一般2-3个人完全就足够；店面员工稳定也是你是否能够经营好一家店的关键，试想一下如果你的员工一直不稳定，一直处于是新人的状态，不管是经营还是制作产品方面都是生疏的，自然提供不了好的服务给到消费者。所以怎么留住你的员工，就是每家店的苦恼之处。
鱼小丸子也叫章鱼烧，起源于日本，由于皮酥肉嫩、味美价廉等特点流行传入东南亚地区
< class="pgc-img">章鱼小丸子味鲜而香，营养成分十分丰富
其价格不高，所以到中国后广受消费者的青睐，是点单率较高的特色小吃
学校周边、小吃街、商圈超市等都可以看到售卖章鱼小丸子的小推车或店铺
因为它的成本低、利润高，很多餐饮店老板都愿意为章鱼小丸子留出一席之地
< class="pgc-img">就算根据环境改变售卖价格，顾客也依旧会买单
章鱼小丸子就是有这么大的魅力，足够吸引顾客购买！
那备受大家青睐的章鱼小丸子的成本和利润有多少呢
< class="pgc-img">章鱼小丸子的售价一般是12~15元/份，一份里面有8~10个左右。
一个章鱼小丸子的成本大概是1.30元，那一盒章鱼小丸子的利润大概是3~4元
主料的成本是最高的，一个章鱼小丸子1.30元的成本就占去7毛左右
其次是配料大约是三毛，剩下的就是水电平摊下来的成本了
< class="pgc-img">假设一天卖200盒章鱼小丸子，那光是章鱼小丸子的利润就有800元了！
除去人工店租（根据各城市物价水平而定），光是章鱼小丸子一个月的纯利润就万元起步！
章鱼小丸子看上去操作简单，但其实制作手法、火候控制等还是需要技巧的
一旦控制不住容易造成内里不熟、外面软烂不成型或焦糊等情况出现
顿正餐以外的非主餐，能够给你一些能量的食物。这些食物大多数作为一种消遣形式存在，例如街边转角四处开花的咖啡奶茶店，大型商场里眼花缭乱的面包甜点。这些不断刺激吃货们的味蕾，也改变他们消费需求的餐饮小店，随着消费习惯的养成如今被冠以了“轻餐饮”的名头。而当下它们正随着昆明各种商业综合体、Shopping Mall的不断涌现，在现有市场空隙中另辟蹊径找到未被充分满足的需求点，在每个商圈的临街店铺，手机美食APP的优惠券，以及送餐员的电瓶车上获得生存和发展的空间。
连锁休闲
谋求外卖细分市场
轰炸大鱿鱼、第一佳大鸡排、黄焖鸡饭、章鱼小丸子等餐饮品牌似乎一夜之间开满了昆明的大街小巷。第一佳大鸡排是食光（上海）餐饮管理有限公司旗下品牌，2013年开始进入昆明。“昆明市差不多有近40家加盟店，我们是第31家。”位于兴华街的第一佳大鸡排加盟店店长杨晨泉抬头看了看门头上的编号告诉记者。这家鸡排店今年4月才开业，加盟费花了5万元左右。
虽不像肯德基、麦当劳等洋快餐品牌拥有雄厚的资金实力等能轻易地吸引消费者们尝试。第一佳这样的本土快餐连锁则善于把握本地消费的特点，找到与洋品牌区分开来的生存之道。其经营特色就是门店面积较小、成本较低，提供与肯德基、麦当劳类似的产品，但价格往往能比它们便宜。虽然品牌不够高大上，但亲民的价格和实惠的菜品却尤其受到学生和白领的欢迎。
“最初选址这里是因为附近有个中学，可惜今年8月的时候搬走了。”周边消费水平和消费习惯是餐饮连锁业在扩张时要考虑的问题，对此，杨晨泉不无遗憾，“学生的消费能力很强，巅峰时期每天营业额可以到1500至1600元。一个月3至5万元没问题。”
无独有偶，另一家位于富春街的第一佳加盟店也同样是因为对面有学校才选择了该地址，店主告诉记者：“开在学校旁边的销售最好的时候一天能卖2000多元。”而开在呈贡大学城的加盟店更是入“校”随俗，鸡排店也跟着有了寒暑假期。好在鸡排店长期与美团等第三方平台合作，推出优惠券，也吸引来不少按图索骥的客人。“经常有客人打电话问我们店的确切地址。”有了和第三方平台的合作，杨晨泉和老板对于怎么弥补收入有了新考量，其中一个对策就是外卖。如果说能够解决什么成本结构问题，那外卖应该是整个餐饮行业里面唯一一种能解决餐饮中间交易成本的方法，而且外卖单数越多，边际成本越小。“我们正在和美团、3米美食洽谈，配送则以抽提成的方式和其他物流合作。”
早有业内人士表示，如果说几年前团购是餐饮O2O的一个引爆点，如今外卖订餐则是最被看好的O2O发展新领域之一。而目前正餐市场还有很大空间，外卖平台暂时无暇顾及其他细分市场，杨晨泉也知道，像大鸡排这样细分化的小型市场根据食物品类、就餐时间段、用户进行比较精确的市场定位，仍然有发展机会。
巧用“轻食”
撬动城市便利生活
当健身俱乐部里的人们大汗淋漓地从跑步机上走下来，被明显的饥饿感侵袭，但距离正餐时间还有几小时，却又不想在炸鸡、薯条、炒饭、蛋糕背后隐藏的卡路里上前功尽弃，怎么办呢？
“大多数人不知道哪里可以提供健康合理的饮食，尤其对喜欢健身的人有饮食方面的需求但是没有能满足的产品。”在昆明南天门餐饮管理有限公司总经理Jessie看来，“轻食”就是昆明市场的空缺。
这种被译作“Light food”的轻食，强调简单、适量、健康和均衡。少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造成负担。果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”奉行的准则。
秉着从健康的角度整合休闲餐饮，Jessie把这家9月份刚开的店命名为iHealthy (爱好食)。清新雅致的装修风格，台式甜品的细致混搭美式风情简餐，且位于某个大型商业体中，可以满足人们追寻浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求。同时在市场上，这些轻餐饮的价位都可以满足不同消费者的需求。
对于品质Jessie奉行的是死扣细节的准则。“健康饮食最重要的就是从原料入手，果汁能在不加水的情况下绝对不加水，甜度的控制用甜叶菊或者蜂蜜而非糖，花茶则用焖烧壶来逼出茶味。”
即使运营的是快餐的逻辑，但依然要深入研究消费者要什么，产品才会更加丰富。“比如大家都卖芒果汁，怎么让大家喝到特殊口味，并且还能给健康加分，我们就研发了芒果山药核桃汁。”对于新产品的接受度，Jessie做了统计，平均8杯试喝中就会带来1杯的消费。
Jessie坦言，昆明是个挑战研发的城市。“在北京我们能比较轻松地了解到接受这样体验式餐饮消费的人群是哪一部分，而在昆明我们却不知道这样的族群在哪里。”所以筹备iHealthy (爱好食)的时间，Jessie和她的团队用了1年，其中研发就用了3季时间，虽然原料需全球采购，但好在一年的菜单已经备好，只等应季制作上架。轻食概念的空白给了Jessie和团队更多可能的机遇。
甜品市场
转向特色品质竞争
去年是餐饮市场运行最波动的一年，休闲餐饮市场以“小而精”的形式开启了新业态“小时代”，尤其甜品行业一路高歌猛进，连同大众化餐饮成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。
找茶是较早入驻昆明市场的甜品品牌，当时在2010年的昆明甜品市场上，还难有与之旗鼓相当的对手。而如今发展到5家店，且分别占据了大型购物中心或是步行街的黄金地段，却仍感到竞争激烈。而在众多购物中心加码体验业态的大潮之下，众多甜品店也趁势大举进驻购物中心以争抢市场份额。
“找茶的顾客每年以10%至20%的幅度增长。”找茶餐饮管理有限公司云南分公司总经理高杨告诉记者，找茶在国内市场上的产品单价平均在十几块左右，都是平常百姓较为接受的消费水平，这种性质的甜品店铺开设在步行街、购物中心、高档小区内都能够快速取得成功。
相比餐饮市场竞争激烈，单价一降再降。随着甜品消费习惯的形成，昆明市甜品市场反而发展空间可期，但同时甜品市场的同质化竞争愈演愈烈，要吸引回头客，最佳方法是特色和品质的竞争。“找茶的特点就是食材新鲜、出品环节严谨认真、口味适中爽口，且经常会推出新产品。”高杨告诉记者，找茶会根据已积累的客户群体的需求，进行产品合理搭配和新产品的尝试开发推广。“比较明显的例子就是在顺城店根据周边白领需求推出的小茶点，目前全国只有云南店在这么做。”
“2016年5月左右应该还有两家店会开业，现在正在筹备之中。”高杨坦言，找茶还有很多可以开发的潜力，从时尚冷饮向时尚养生饮品的方向发展，用互联网包装甜品，切入外卖下午茶的细分领域等等。(春城晚报 记者 欧阳小抒)
