哈哈开奶茶店了，这事儿沸沸扬扬传播了半年。

有媒体报道，娃哈哈奶茶店“已经开出300多家店”，甚至开到了县城。

刚巧我就在路上碰到一家。看完之后在想：靠情怀，这个品牌能撑起多少店呢？

作者 | 政雨

半年，娃哈哈奶茶店布局到县城

“诶，这是娃哈哈奶茶店？！”

真没想到，在这平平无奇的城市、平平无奇的街道，走在路上的我竟迎头撞上一家“网红”茶饮店。要知道多数时候，“网红店”为做出流量，都会首选北上广深的一线商圈开店。

路过的行人，也同我一样，好奇地拿起手机拍照。

门头明亮、清爽，娃哈哈经典logo唤醒回忆，巨幅海报展示“八大必尝榜”吸引下单，三个元素组成这家店的基本外观。

这家门店还没开业，从透明门看进去，这家店装修已经基本完成，有几个店员在吧台忙碌着，似乎在进行培训。

从门口海报看，“草莓乳酸钙奶”、AD芒芒波波冰”“奶茶大满足”等产品都是茶饮店里常有的水果茶、奶茶类型，名字里“AD、钙奶”等字眼能看出和娃哈哈的关联——很多人来娃哈哈打卡，都是冲着“点一杯尝尝有没有童年AD钙奶的味道”。

根据提供在大众点评上的信息，产品售价12～22元之间，是个相对适中的价位。

最近，娃哈哈奶茶店备受关注。最近的热点是在7月27日，其全国首个奶茶直营店开业，宗庆后亲自到场站台。

而早在去年12月，一份《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》传出，《合作手册》除了介绍品牌信息、加盟方式等，宗庆后还进行署名、寄语，称：“这是娃哈哈的‘第三次创业’。”

作为中国最大的饮料生产商，创立超30年的娃哈哈，若跨界做茶饮品牌，又带着几代人的回忆和情怀，将是个不小的动作。

用手机查询娃哈哈奶茶官方公众号，能显示已经在34个城市开门店，其中包括吴川、 兴化等县级市，以及株洲、肇庆、新乡、阳江等多个地级市。

从点评网站看，“小时候的记忆”、“童年回忆”是出现在消费者评价里的高频词汇，也是该品牌目前最主要的关注点。

非娃哈哈“直营”，为品牌授权合作

而实际上，这并非娃哈哈跨行做奶茶的第一次动作。

在杭州，已经有一家叫HAHATEA的茶饮品牌。产品售卖奶茶、奶盖茶、咖啡、特调饮品等产品，售价最贵20元，最便宜的咖啡仅5元/杯。

根据企查查显示，这家浙江娃哈哈实业股份有限公司杭州秋涛路便利店注册于2017年，门店负责人显示也是宗庆后。

但是，这个娃哈哈奶茶店项目，据娃哈哈官微介绍，由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营。

根据企查查显示的工商信息，广州娃哈哈健康饮品有限公司于2019年9月成立，是娃哈哈商业股份有限公司与广东冠华健康产业有限公司合资成立，双方股权占比为25%和75%，公司董事长兼总经理为来自广东冠华健康的朱建锋。

从注册地址看，广州娃哈哈也与广东冠华健康的地址相同。

由此看来，娃哈哈在这家合资公司扮演的并非主导者角色。

娃哈哈官方微博也曾明确表示：“奶茶项目不是我们直营的，是授权给合作伙伴在运营。”

情怀这张牌，能撑起多少店？

虽并非直营，还引来高关注度，带给消费者的最大吸引莫过于“情怀”二字，用小时候喝过的外道引来一波回忆杀。

但靠情怀能维持多久的热度呢？

去年5月，同样是回忆杀的大白兔奶糖，就在上海开了一家店卖饮品。做法很“聪明”，大白兔门店仅开业2个月，情怀+限时，引来众多消费者集中围观。

而几天前，大白兔奶糖又基本“原班组合”上阵，联合旗下的百花花生牛轧糖，和手摇奶茶快乐柠檬、魔都甜品品牌蔡嘉，四大IP组合在一起，在上海开了奶茶快闪店，限时48天。不过目前来看，这次快闪的反响不及去年。

对消费者来说，回忆就是用来回忆的，回不去的情怀才珍贵。如果真的将情怀附加在一款产品上，最大的效果就是注意力和尝鲜。

但茶饮行业也在发生变化，当市场红利退去，消费者尝鲜意愿降低，对新鲜事物的喜爱程度来得快去得也快。

而且，情怀也是一把双刃剑，带来关注度的同时，也带来了高期待。当实际体验和期待中有差距时，消费者的失望情绪会加倍。

在点评网站上，有消费者评价：“期待、开心，但没有惊喜…… 钙奶应该是真的钙奶，水果也是真的水果，只是处理不够惊喜……”表示对产品品质的不满。

情怀也会提高消费者期待值

而从开店的实际效果来看，要将虚无、非刚需的情怀落到品牌发展上，保持一时的热度可以，想打造成一家家赚钱的门店，必须有过关的口味和扎实的运营实力才行。

如何让消费者在尝鲜之后复购、形成传播口碑，将对“娃哈哈”三个字的喜爱，转化成对品牌的忠诚度，靠的是从产品到服务、从运营到管理的扎实基本功。

“娃哈哈”这几个字能带来多少消费者共鸣、如何吸引新一代的00后、10后，是留给这个品牌的考验。

源：咸宁日报

全媒体记者 陈婧

“给我来8杯青砖一号，我要打包回去让同事们也尝尝。”“你们家的赤壁青砖奶茶太好喝了，款款都是精品……”11月1日，在温泉光谷广场1楼“地道鲜茶”原创赤壁青砖奶茶店，利用赤壁青砖茶为原料制作出的各种口味的奶茶饮品一经推出，就吸引了大批年轻人前往“打卡”。

“这是咸宁首家赤壁青砖奶茶店。我的目标是用3至5年时间，将它开到100家，通过‘新式茶饮’这个新风口，重新让赤壁青砖茶火遍世界。”该店创始人漆鸣自信满满地向记者介绍。

漆鸣是咸宁人，在深圳创业多年。2020年，他与在深圳做了11年新式茶饮的赵国照相识。漆鸣认为，赤壁青砖茶自古就被游牧民族当做生命茶饮，世界上第一杯奶茶就是以青砖茶为原料而制成的。

漆鸣将自己的想法告知赵国照后，两人一起来到咸宁，考察赤壁青砖茶企业，挑选原料，研发赤壁青砖茶奶茶产品。随着对赤壁青砖茶的了解逐渐加深，两个年轻人对选用“赤壁青砖茶”赶超“新式茶”的信心也更足了。漆鸣说：“赤壁青砖茶拥有良好的产业基础，奶茶拥有强大的年轻市场，两者相结合，一定能碰撞出激情的火花。”

青砖话梅柠檬茶、豆香燕麦青砖奶茶、桂香青砖茶……记者细细数了数，该店推出的原创赤壁青砖茶系列饮品共有8款，售价在13至20元间。

“这8款饮品都选用赤壁青砖茶为主要原料，有的添入了以咸宁桂花为原料制作的桂花冻，有的添加了较受年轻人欢迎的燕麦、话梅等，每一款配料都经过团队的严选，在确保口感、滋味的同时，更要让消费者喝得健康。”漆鸣说。

目前，该店正在试营业，预计一周后将迎来正式开业。

责编：张欢

本文来自【咸宁日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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雨晴/中国新闻网

“路过一个十八线小县城，遇到了一家正版的喜茶。”“我们这个小城市也有奈雪的茶了。”近日，不少网友发现，喜茶、奈雪等一众奶茶品牌，正如雨后春笋般在小县城悄然冒头。

十八线的小县城，会是奶茶品牌的下一个掘金地吗？

小县城开出品牌奶茶一条街

在东北的一座五线小城市，一家喜茶门店正在装修中，门面前还有调茶师的招聘信息。“这里从六月开始就有围挡了，具体开业时间不清楚。”附近门店的店员告诉中新财经，这是该市即将开出的第一家喜茶店。

枣庄市、三明市、沙县、沭阳县、平江县……在社交平台上，有不少来自低线城市甚至小县城的网友表示，该地已有或即将开出喜茶店。

“我们这小县城简直谜一般的开店，喜茶、茶百道、沪上阿姨、啊T、茉酸奶等等全部挤在一起开，一条街上还缺个奈雪的茶就齐活了。”一名海城的网友表示，自己所在的小城市已开出了“奶茶一条街”。

在东北的一座五线小城市，一家喜茶门店正在装修中。左雨晴 摄

在大城市愈加激烈的竞争下，更多奶茶品牌将拓展市场的目光投向了低线城市，这其中，也包括了喜茶和奈雪。

去年11月，喜茶正式宣布开放加盟。有业内人士指出，喜茶开放加盟，主要目的就是向低线城市下沉。“开放加盟的运营成本较低，也更适应当地的营商环境，是扩展下沉市场的最好选择。”

而尽管奈雪表示未来仍将坚持在一线、新一线及重点二线城市进一步提高市场渗透率，但其去年12月宣布并购乐乐茶，被行业视为其将切入空间更大的中端茶饮市场。据乐乐茶微信公众号消息，乐乐茶目前也已开放加盟，湖北、福建、江西、山东、四川、重庆成为其合作热点区域。

下沉背后：高端奶茶承压

小县城奶茶店开得如火如荼的背后，是大城市奶茶市场竞争的愈加激烈。

今年5月，位于杭州西湖边的喜茶西湖黑金店正式“闭店”。在此之前，喜茶位于苏州、厦门、武汉、杭州等地的首店也接连退场。而奈雪3月公布的财报显示，2022年奈雪净亏损额为4.61亿元。

近日，#喜茶奈雪为何又不香了#登上了微博热搜。有媒体报道称，尽管端午假期国内旅游达1.06亿人次，已恢复至2019年同期的112.8%，但以往游客们集结打卡的网红奶茶店却静悄悄。数据显示，今年一季度，高端茶饮们的业绩未能完全恢复：奈雪的茶同店销售额恢复到2019年的75%-95%，喜茶也差不多。

在相关讨论下，不少网友认为“价格贵”“没以前好喝了”“创新不够，没新鲜感了”是高端奶茶失去吸引力的原因。

尽管喜茶、奈雪在奶茶界打出了品牌效应，但在百花齐放的奶茶市场上，永远不缺竞争对手。除了中端茶饮品牌不断推陈出新，近年来主打“古风国潮”的茶颜悦色、霸王茶姬也异军突起，高端奶茶们，亟需寻找新的突破口。

高端奶茶能否实现小县城掘金？

对于如今的品牌们来说，数量众多、消费潜力又尚未完全释放的小县城是扩张市场的必然选择。小县城的消费者也更愿意尝试新鲜事物。那么，高端奶茶能否掘金小县城？

一些网友认为，高端奶茶的高客单价与低线城市的消费水平不匹配，难以与蜜雪冰城等主打低端市场的品牌相竞争。

中新财经注意到，不少喜茶在小县城开店后，推出了9元一杯的优惠活动。有网友对此表示：“9元钱要啥自行车。”也有网友质疑：“味道跟大城市比还是打了折扣。”

据媒体报道，第三方数据显示，今年3月-5月，喜茶3个月新增278家门店，大多集中在三四五线城市。喜茶数据显示，其加盟店中，喜茶梅州万达店单日销量最高达3500杯，单日销售额最高超过6万元。

食品产业分析师朱丹蓬认为，开辟下沉市场对于头部品牌来说，最大的优势在于成本的控制。“很多连锁品牌的优势都是在于对成本的控制。如果一线城市卖20元一杯，五线城市也是卖20元一杯，但是一线城市和五线城市的商业租金可能相差甚远。”

他表示，整体来看，奶茶头部品牌在下沉市场的单店营收可能会相对较低，但在成本上有很大优势，头部品牌在品牌调性方面也有一定优势。“但从产品矩阵上来说，头部品牌未来需要在差异化和品质方面继续发力。”

本期编辑 邹姗